Pitorro - trstinový mesačný svit z portorika

Pitorro je portorický destilát známy aj ako „moonshine rum“. Jedná sa o veľmi silný alkohol, obsah alkoholu v ňom môže presiahnuť 60% objemových. Surovinou je cukrová trstina alebo melasa, odtiaľ pochádza aj druhý názov - ron cañita (trstinový rum). Pitorro je známe aj pod svojimi „názvami“: lagrima de montaña (slzy hôr), mamplé, pitrinche, lágrima de mangle (slzy mangrovových).

Keďže hovoríme o moonshine, nemá zavedenú rigidnú receptúru ani konkrétne výrobné technológie, chuť nápoja závisí iba od výrobcu..

Do trstinového destilátu sa pridávajú kúsky ovocia, byliny, korenie, cukor. To všetko trvá na suchom, tmavom a chladnom mieste, kým majiteľ nerozhodne, že nápoj je pripravený. Niekedy je plavidlo s budúcim pitorrom pochované v zemi niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Zreje aj v dubových sudoch. Najčastejšie berú na infúziu kokos, ananás, papáju, jahody, mango, tamarind, kávu a čokoládu..

Pittoro sa líši od skutočného rumu nízkym stupňom čistenia, preto patrí do kategórie mesačný svit (destiláty).

Existujú aj „továrenské“ verzie Pitorro, ktoré sa v priemyselnom meradle vyrábajú vo veľkých vinárstvach, napríklad Pitorro spoločnosti Destileria Coqui. Stále populárny je však domáci mesiačik. Pretože je v Portoriku zakázané nelegálne varenie mesačného svitu, môžete takýto nápoj nájsť iba u známych.

Na zníženie výrobných nákladov sa namiesto destilátu z cukrovej trstiny niekedy používa obyčajný rektifikovaný alkohol s prídavkom trstinového cukru alebo medu..

Ako piť Pitorro

Je zvykom piť Pitorro čisté, pridané s ľadom alebo pri izbovej teplote. Trstinový rum je navyše súčasťou portorikánskeho analógu vaječného koňaku - Coquito („Coquito“ alebo „Malý kokos“).

Coquito: Zmiešajte 2 rozšľahané vaječné žĺtky s nádobou nesladeného kondenzovaného mlieka, za stáleho miešania zapaľte a zohrejte na približne 70 stupňov (tekutina by mala byť menej hustá). Nalejte základňu do mixéra, pridajte plechovku kokosového krému alebo mlieka, rovnaké množstvo sladkého kondenzovaného mlieka, pol pohára pitorra (môže byť nahradený bielym rumom), pol pohára vody, korenia podľa chuti (vanilka, klinčeky, škorica). Všetko miešajte 30 sekúnd, nalejte do hlbokej misy a nechajte cez noc vychladnúť.

Pitorro sa podáva na oslavách, významných festivaloch a rodinných stretnutiach.