Prečo domáce pivo alebo mesačný svit vonia ako acetón

Niekedy aj skúsení liehovarníci čelia situácii, keď mesačný svit alebo domáce varenie vonia ako acetón. Nepodliehajte hneď panike - vo väčšine prípadov sa dá nápoj zachrániť. V tomto materiáli sa budeme zaoberať dôvodmi, metódami na elimináciu nepríjemného zápachu a preventívnymi opatreniami na zabránenie podobnej situácii v budúcnosti..

1. Kysnutie

Najbežnejším problémom je, že keď sa do prania dostane vzduch, baktérie octového a mliečneho kvasenia premenia časť alkoholu na ocot a vodu a uvoľnia ďalšie látky. Výsledkom je, že kaša vydáva acetón a po destilácii moonshine kysne.

Riešenie: Môžete skúsiť uhasiť kyselinu sódou a destilát znova destilovať výberom „hláv“ a „chvostov“ (ďalšie podrobnosti nájdete v odkaze vyššie). Účinnosť úpravy mesačného svitu závisí od stupňa kyslosti rmutu.

Prevencia: nezabudnite nainštalovať na fermentačnú nádrž zápachová uzávierka a skontrolujte jeho tesnosť, aby ste chránili pranie pred prístupom kyslíka.

2. Vlastnosti surovín alebo droždia

Vôňa acetónu sa niekedy objavuje v obilninovej kaši, najmä v tých, ktoré sa vyrábajú za studena (bez varenia mladiny) alebo ak sa používajú „divoké“ droždie. Problémom môže byť zlá kvalita zrna alebo kontaminácia mladiny patogénnymi mikroorganizmami. Niekedy je vôňa acetónu v maškrte spôsobená cukrom upraveným konzervačnými látkami a dokonca aj vodou z vodovodu..

Riešenie: pomalá opätovná destilácia s výberom najmenej 15% „hláv“ (z absolútneho alkoholu) a s koncom výberu „tela“, keď sila v prúde klesne pod 50% objemových..

Prevencia: používajte kvalitné suroviny a kultivované kmene kvasníc.

3. Dlhé kvasenie

Čím dlhšie bude kaša hrať, tým viac škodlivých nečistôt kvasinky vylučujú. Ak sa kaša, ktorá získala späť, nechá pár týždňov aj pod vodným uzáverom, bez toho, aby ste ju najskôr odstránili zo sedimentu, sa môže objaviť zápach sírovodíka alebo acetónu - sediment sa začne rozkladať. Problém je typickejší pre kaše z obilnín a ovocia, ale je to možné aj s cukrom..

Riešenie: ďalšia destilácia mesačného svitu (predchádzajúci bod).

Prevencia: Znížte dobu fermentácie rmuty (vyrobte hydromodul 1: 4 alebo 1: 5, udržujte stabilnú teplotu odporúčanú pre konkrétny kmeň kvasiniek). Ak nie je možné ihneď predstihnúť rmut, ktorý získal späť, vyberte ho zo sedimentu, pevne ho utesnite a vložte do chladu..

4. Je vybratých príliš málo „hláv“

Frakcie hlavy mesačného svitu takmer vždy páchnu acetónom, je to normálne a nie je potrebné sa ho zastrašiť. Pri správnej destilácii sa po chvíli zápach destilátu v prúde vráti do normálu, potom môže začať výber „tela“. Ak ste „chamtiví“ a začnete s hlavným nápojom zbierať príliš skoro, výsledný mesačný svit bude cítiť acetón.

Riešenie: destilát znova destilujte a rozdeľte ho na frakcie.

Prevencia: počas destilácie správne zvoľte „hlavy“.

5. Problémy s prístrojom alebo nesprávna destilácia

Niekedy sa môže cítiť zápach acetónu v moonshine kvôli zle umytej kocke alebo iným prvkom moonshine, ako aj pri porušení technológie destilácie..

Riešenie: opakovaná frakčná destilácia.

Prevencia: monitorujte čistotu zariadení a nádob, postupujte podľa pokynov pre vaše zariadenie a destilačnú technológiu, nedovoľte to sprej-nos.