Ako si vyrobiť tomel mesačný svit doma
Persimmon moonshine je mnohými vnímaný ako druh exotického nápoja napriek zvýšenému obsahu cukru v ovocí a dobrým vyhliadkam na destiláciu. Po prvé, je to kvôli vysokým nákladom na suroviny, takže príprava takéhoto alkoholu je vhodná, ak máte nadbytok chutného ovocia a existuje potreba experimentovať s prípravou tohto neobvyklého destilátu. Ak sa o tom rozhodnete, mali by ste mať na sklade niekoľko osvedčených receptov, vďaka ktorým dostanete veľmi mäkký alkohol s voňavou ovocnou dochuťou..
Menu
Základné zložky
| Názov prísady | číslo |
| Zrelé tomel | 10 kg |
| Granulovaný cukor | 1-2 kg (podľa vášho uváženia) |
| Pitná voda | 5 l |
| Voda na každý kilogram cukru | 4 l |
| Kyselina citrónová | 25 - 45 g (5 g na 1 liter vody) |
Krok za krokom príprava tomel mesačného svitu doma
Domáce recept na paradajkovú kašu
- Hnette na ovsenú kašu s hmotnosťou 10 kg nevypraných, ale ošúpaných z vád a chvostov ovocia.
- Ovocné pyré bez obsahu cukru sa umiestni do fermentačnej nádrže a pridá sa 5 litrov vody. Ak je potrebné pridať 1 - 2 kg cukru, pridajte ďalších 4 - 8 l vody v pomere k použitému množstvu.
- Pridajte citrón v pomere k množstvu vody naliatej do pyré, to znamená od 25 do 45 g.
- Zmes sa dôkladne premieša a snaží sa naplniť fermentačnú nádrž najviac 75% a pevne ju uzavrieť vodotesným uzáverom alebo lekárskou rukavicou s otvorom.
- Kvasiacu mušt umiestnime na nesvietené miesto s povinným dodržiavaním pohodlnej teploty od 18 do 27 ° C po dobu 25-50 dní až do konečného dozrievania. Keď dôjde k fermentácii rmutu, rukavica nevyhnutne spadne alebo vodná tesnosť prestane emitovať bubliny. Zmes stratí sladkosť, stane sa priehľadnejšou a na dne sa objaví sediment.
- Potom ju opatrne prefiltrujeme cez viacvrstvovú gázu, vytlačíme buničinu a nalejeme do liehovaru.
destilácia
- V prvej fáze sa kaša úplne destiluje bez toho, aby sa rozdelila na frakcie, pričom sa všetok získaný surový alkohol vyberie so silou najmenej 30%..
- Po určení jeho celkovej sily vypočítame absolútny alkohol, vynásobíme objem produktu silou a všetko vydelíme 100.
- Vylúčený surový destilát sa zriedi čistenou vodou na 18 až 20 stupňov a znova sa destiluje. V tomto prípade vyberieme osobitne 12 až 15% škodlivých hláv osobitne z vypočítaného objemu absolútneho alkoholu.
- Pokračujeme v výbere hlavného telesa na nižšie stupne v prúde pod 45.
- Uistite sa, že výsledný alkohol je zriedený čistenou pitnou vodou nie vyššou ako 40 - 45 stupňov.
- Odporúčame stabilizovať vôňu alkoholu nalievaného do sklenených fliaš a pred použitím 2-3 dni si ho ponechať.
- Je obvyklé podávať chladný a nealkoholický nápoj v pohári v čistej forme a miešať s džúsmi, vermútom alebo likérom vo vysokých pohári..
Tradičný recept z tomelnej tominy
Prípravok podľa tohto receptu znižuje fermentáciu ovocnej mladiny až na 12 dní. Predpokladá sa, že to ovplyvní mäkkosť hotového nápoja, nie je najlepším spôsobom, ale spravidla sa to zaznamenáva iba u jemných znalcov destilátov..
Kyselina citrónová úspešne stabilizuje proces, ale túžba po cukre na zvýšenie stupňa môže výrazne uhasiť aromatickú pachuť. Presné dodržiavanie navrhovaného postupného receptu zaručuje pomerne jemný ovocný destilát v čistej forme aj ako základ pre všetky druhy tinktúr..
Základné zložky
| Názov prísady | číslo |
| Zrelé tomel | 10 kg |
| Granulovaný cukor | 1 - 2 kg (v prípade potreby) |
| Pitná voda | 5 l |
| Voda na 1 kg odobratého cukru | 4 l |
| Kyselina citrónová | 5 g na každý 1 liter vody |
| Lisované droždie | 200 g |
Varenie
Recept na mash
- Rozdrvte 10 kg pyrenej lúpanej a rozmaznanej ovocnej dužiny.
- Nalejte ju do fermentačnej nádrže a pridajte 5 litrov čistej vody, ak je pyré bez cukru. V prípade pridania 1 - 2 kg cukru pridajte ďalšie 4 - 8 l.
- Tam vyhodíme 200 g čerstvého droždia, 5 g citrónov na každý použitý liter vody a všetko dôkladne premiešame. Naplňujeme kapacitu mladinou do 70% objemu, uzavrite ju tesným uzáverom a umiestnite ju na tmavé miesto s teplotou 20 až 27 stupňov Celzia..
- Necháme ho tam 5 až 12 dní, kým nedôjde k úplnému kvaseniu, každý deň sa premieša pretrepávaním bez narušenia tesnosti. Hotová rmut je charakterizovaná poklesom peny, ukončením tvorby bublín a zrážaním. Má kyslú horkú chuť bez sladkosti..
- Fermentovanú mladinu prefiltrujeme cez gázový filter, odpojíme buničinu a nalejeme ju do kocky na destiláciu..
Destilačný proces
- Primárna destilácia rmutu sa musí vykonať bez toho, aby sa rozdelila frakčne. Výsledný destilát sa zhromažďuje, až kým jeho sila neklesne na 30 stupňov..
- Po zmeraní sily výsledného nápoja je potrebné vypočítať množstvo absolútneho alkoholu. Za týmto účelom sa objem produktu vynásobí jeho silou a výsledok sa vydelí 100. Koncentráciu vylúhovaného surového alkoholu upravíme na 20% vodou a podrobíme sekundárnej destilácii s odrezaním škodlivých frakcií..
- Prvých 12 - 15% toxických hláv odstránime z množstva alkoholu počítaného v samostatnej nádobe pre nepotrebné účely. Nápoj s obsahom menej ako 45% pôjde do chvostov a jeho telo starostlivo zostavíme a nalejeme do uzavretej sklenenej nádoby..
- Po stabilizácii údajov o chuti používame hotový alkohol po 2 až 3 dňoch.
- Odporúča sa piť ovocný destilát chladený v malých hromádkach, nezabudnite na jeho silu a nezohľadnite občerstvenie.
Persimmon recept videa mesačného svitu
Vo videu sa podrobne analyzuje a demonštruje príprava destilátu z prezretých tomel. Na základe klasického receptu na rýchlejšiu prípravu rmutu s prídavkom cukrového sirupu a ovocných kvasníc. Demonštráciu majstrovskej triedy sponzorujú kolegovia na mesačnom svite a je plná lákavých ponúk pri príprave všetkých druhov domáceho alkoholu..
Ostatné podobné nápoje
Medzi liehovinami z ovocia a gurmánov je možné rozlíšiť niekoľko podobných receptov..
- V prvom rade ide o voňavý destilát z prezretých banánov. Získať suroviny pre neho je základné, ale samotná príprava je veľmi rozmarná a vyžaduje si osobitnú svedomitosť.
- Podľa receptúry pri výrobe - mesačný svit z melónu - je ľahké pripraviť príjemný alkohol s aromatickými tónmi voňavého ovocia. Na varenú kašu si môžete vziať nevyhovujúci prezretý melón, ale zároveň ho musíte vyčistiť z kože a semien..
- O receptúru budú mať záujem fanúšikov fanúšikov alkoholu hruškové destiláty, ktorý je tradične pripravený a má jemnú a aromatickú úpravu. Na mnohých záhradných pozemkoch je navyše dostatok surovín na jeho prípravu..
- A na varenie sušené ovocie mesačný svit s jemným ovocným buketom môžete využiť minuloročné sušenie. Aj ovocie s ľahkou plesňou, ale nevyhnutne vylúpané z hniloby, to zvládne. Na stabilizáciu kyslosti zápary sa tu používa kyselina citrónová, napríklad pri výrobe domáceho alkoholu z tomel..