Pohovka mesačného svitu recept

Proces výroby mesačného svitu z pohánky ako celku sa trochu líši od tradičných metód destilácie obilného alkoholu. Ale príprava samotnej kaše je trochu komplikovanejšia a oveľa nákladnejšia. Súčasne nie je ľahké predpovedať odtiene aromatickej príchute mäkkého ovocia alebo tvrdého chleba, pretože to priamo závisí od kvality použitých obilnín..

Jej výroba je preto atraktívnejšia pre zvedavých vinárov so skúsenosťami alebo pre milovníkov mesačného svitu exkluzívnej chuti. A predsa existuje vždy niekto, kto chce vyhnať taký špecifický nápoj pomocou spoľahlivého receptu.

Pohovka mesačného svitu recept

1. Rozdrvené 5 kg obilnín a 1 kg sladu nalejeme 20-23 litrov vody, zohriate na 50 - 55 ° C, pravidelne premiešajte zmes a rozbíjajte hrudky..
2. Varnú kapacitu plníme iba 70%, zohrievame na 60 ° C a pravidelne varíme asi 15 minút.
3. Surový materiál sa uvedie do varu asi 60 - 90 minút do konzistencie kaše.
4. Pripravená kaša sa ochladí na teplotu 63 až 68 ° C a potom sa postupne mieša a pridá sa slad. Tento teplotný režim sa udržuje pravidelným zahrievaním počas 2 hodín, pričom mušt sa mieša počas prvej hodiny každých 30 minút.
5. Po ukončení sacharifikácie, to znamená, keď je kaša sladká, nalejte do nej zvyšných 7 až 10 litrov ľadovej vody. Ak potrebujete pridať asi 1 kg cukru, pridajte ďalšie 4 l vody.
6. Zmes sa ochladí na 25 až 28 stupňov, celú panvicu ponoríme do kúpeľne s ľadom alebo studenou vodou.
7. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže a do nej pridajte 150 pripravených droždia a všetko pevne uzavrite uzáverom vody alebo rukavicou s otvorom..
8. Pohárkovú kašu umiestnime najmenej na týždeň na tmavom mieste s príjemnou teplotou.
9. Hneď ako vodný zámok prestane emitovať plynové bubliny alebo je vypustená rukavica, hrnček sa prehral a je pripravený na destiláciu. Určite sa stane horkou, rozjasňujúcou sa a sediment sa vyzráža na dne.

destilácia

1. Hotová kaša sa opatrne vypustí bez usadeniny do destilátora a spočiatku sa destiluje vysokou rýchlosťou bez oddeľovania frakcií. Výber sa zastaví, keď sila nápoja klesne pod 25-30%.
2. Vypočítame obsah čistého alkoholu, pre ktorý sme vynásobili objem hotového destilátu percentom sily deleným 100.
3. Surový alkohol z pohánky rozrieďte vodou do 18 - 20 stupňov a vykonajte sekundárnu destiláciu, oddelene oddeľte prvých 10 - 12% hláv od objemu.
   vypočítaný čistý alkohol.
4. Telo nápoja vyberieme, kým sila vylúčeného alkoholu nedosiahne aspoň 40 - 45 stupňov, a potom oddelene zbierame chvosty..
5. Do uzavretých sklenených fliaš nalejte alkohol zriedený vodou na 40 - 45%. Produkt chránime na tmavom a chladnom mieste počas 7 až 10 dní, aby sme stabilizovali jeho chuť..

Pohanka recept bez sviečky bez droždia

Na prípravu mäkšieho destilátu s jemným šľahaním vyprážanej pohánky môžete využiť schopnosť prirodzeného kvasenia samotnej obilniny..

Na výrobu pohánkovej kaše bez droždia stačí na správne spustenie procesu rozmnožovania divých kvasníc, ktoré sa nachádzajú na povrchu všetkých plodín a ovocia. Preto je pre tento spôsob fermentácie vhodná akákoľvek celá alebo rozdrvená, ale úplne nespracovaná pohánka.

Zložky

Krokové varenie

1. Postupne nalievajte 3 kg pohánky z 10 až 13 litrov pitnej vody, aby tekutina vsiakla všetky zrná. Po dokončení absorpcie blokuje povrch obilnín o 1 až 2 cm.
2. Po jednom dni sa divé droždie v zmesi kŕmilo 1 kg cukru na ďalšie množenie..
3. Potom pridáme pohodlne pripravený sirup zo 4 kg cukru a 10 l vody.
4. Fermentačná nádrž sa uzavrie vodotesným uzáverom alebo rukavicou a nechá sa kvasiť týždeň až mesiac, pričom kašu niekoľkokrát premiešame. Rýchlosť fermentácie závisí tak od kvality zrna, ako aj od pohodlných teplotných podmienok..
5. Ak je sladina pripravená na destiláciu, bude mať horkú chuť a väčšina obilnín klesne na dno..
6. Nalievanie do destilátora, najlepšie s dvojitým dnom, jemne oddelené od sedimentu.
7. Tradične dvakrát destilujeme rmut, destilát získavame s pevnosťou do 90 - 93 stupňov s charakteristickou vôňou pohánky.
8. Silou zvyšujeme na 40-45 stupňov vodou, nalejeme do sklenených nádob a bránime ďalšie 2-3 dni kvôli stabilite chuti. Potom je produkt úplne pripravený na ochutnávku a na ďalšie použitie..

Video z výroby voňavej sviečky z pohánky

Veľmi podrobné video obsahujúce ukážku opisujúcu výrobu destilovaného produktu s bohatou príchuťou pohánky. Na jej prípravu sa používajú prodel z pohánky, aktívne tekuté enzýmy a kvalitné kvasnice. Nápoj sa získava dvojitou destiláciou v destilačnej kocke s predbežnou infúziou surového alkoholu v pohári pred opätovnou destiláciou..

Ostatné podobné nápoje

• Ak vás zaujíma téma destilátov z pohánky, pravdepodobne budete zvedaví, aké ľahké je variť z už hotového výrobku. domáca whisky. Stačí stáť v sudoch alebo trvať na dubových trieskach po dobu uvedenú v konkrétnom recepte.
• Za zmienku tiež stojí výroba rôznych druhov silného domáceho alkoholu s výraznou chuťou z obilnín rôznych odrôd, ktoré sa podrobili predbežnému teplému alebo studenému cukreniu. Po prvé, toto jačmenný svit jačmeňa, nie je horší v špecifickej aromatickej chuti voči jačmennému alkoholu. Destilát z jačmeňa jačmeňa môže zároveň predstavovať vynikajúci základ pre trvanie domácej whisky.
• Nepolapiteľné cereálne tóny zapôsobia ovsený domáci alkohol vyrobený pomocou jednoduchšej technológie ako nasýtený cereálnymi príchuťami malty variť.
• Ale k destilovanému alkoholu z obilnín najvyššej kvality patrí - ryžový svit -, ktorého výrobu môžu zvládnuť iba skúsení lunári so skúsenosťami.