Zmäkčenie mesačného svitu doma: cukor, glukóza a ďalšie metódy

Dokonca aj v prípade správnej kaše a frakčnej destilácie môže chuť mesačného svitu zostať tvrdá - mierne pálenie hrdla a vysušenie špičky jazyka. Tomuto problému často čelia majitelia destilačných kolón a kolón rmutu. Ak chcete zjemniť mesačný svit, musíte vybrať správne ingrediencie a vypočítať proporcie.

Nezabudnite, že zmäkčenie chuti nenahrádza čistenie a nezlepšuje kvalitu mesačného svitu, ale iba v niektorých prípadoch môže maskovať nevýhody zlého destilátu. Preto odporúčam pridať do dvojitého frakčného destilačného nápoja tieto látky..

Ako zjemniť mesačný svit

Varovanie! Priemerné množstvo prísad, na ktoré sa môžete zamerať, je uvedené nižšie, ale presné pomery určujte podľa chuti..

Existujú dve skupiny látok: sladidlá a okysľovače. Prvá skupina obsahuje:

1. Cukor. Jednoduchá a cenovo dostupná voľba. Nevýhoda - v závislosti od kvality môže nápoj mierne zakaliť a mať nepríjemný zápach. Aby sa predišlo vedľajším účinkom, je vhodné použiť rafinované a pred jeho spracovaním rozdrviť kúsky v piesku alebo zomlieť mlynček na kávu na prášok (najlepšia možnosť) a voňať. Priemerné množstvo - 1 lyžica cukru na 1 liter mesačného svitu so silou 40%.
2. Glukóza (dextróza). Najlepšie riešenie. Predáva sa v lekárni a špecializovaných predajniach. Je vhodná akákoľvek forma uvoľňovania: v prášku (tento typ sa nazýva dextróza), tabletách alebo vodnom roztoku (v ampulkách). Na zmäkčenie mesačného svitu glukózou je potrebných 5 až 25 ml 20 - 40% vodného roztoku alebo 1 - 5 gramov sušiny na 1 liter štyridsaťpercentného destilátu. Pred pridaním tablety musíte zomlet `na prášok. Chuť drahej vodky je zjemnená dextrózou..
3. Fruktóza. 1,8-krát sladší ako cukor. Uvoľňovacia forma - prášok. Dobre zavedené pre ovocné destiláty: z jabĺk, hrozna, čerešní, broskýň atď., Ale tiež vhodné pre nápoje z iných surovín. Pomer - 0,3 - 0,5 lyžice na 1 liter mesačného svitu (40 stupňov).
4. Med. Potrebujete čerstvú tekutinu alebo sirup (zmiešajte s vodou v rovnakých častiach, privarte k varu, povarte 2-3 minúty, odstráňte penu, potom ochladte na izbovú teplotu). Nevýhodou je, že môže vytvárať zrazeninu, ovplyvniť farbu, arómu a pridať destilát charakteristickým medovým tónom, čo nie je vždy vhodné. Spravidla nie viac ako 0,5 lyžice medu na 1 liter mesačného svitu, hlavná vec je dobre sa rozpustiť.
5. Potravinový glycerín. Viskózna číra sirupová tekutina. Registrovaný ako potravinový doplnok E422. Hlavným problémom je to, že glycerín dodáva nadmernú sladkosť, pri malých objemoch je ťažké správne vypočítať koncentráciu, existuje sladká chuť. Na zmäknutie mesačného svitu sa vyžaduje 1-5 ml glycerínu na 1 liter 40% sily.

Okysľovače zahŕňajú (pridávajú sa samostatne alebo spolu so sladidlami):

1. Kyselina askorbová. Biely kryštalický prášok kyslej chuti, ktorý sa dobre rozpúšťa vo vode a alkohole. Lekáreň sa môže predávať vo forme dražé. Používa sa na zmäkčenie akéhokoľvek typu destilátu, zabraňuje oxidačným procesom. Na zmäknutie mesačného svitu potrebujete 3-5 gramov kyseliny askorbovej na 1 liter.
2. Kyselina citrónová Cenovo dostupnejší doma, nástroj, ktorý vykonáva svoje funkcie nie horšie ako „askorbový“. Môžete použiť čistú kyselinu citrónovú - 2 až 6 gramov / liter a nahradiť ju citrónovou šťavou - stlačiť 1 priemerný citrón na 1 liter mesačného svitu. Nedostatok citrónovej šťavy - môže spôsobiť sediment a zakalenie.

Technológia zjemnenia chuti mesačného svitu

1. Destilát zriedite vodou. Zvyšte pevnosť o 1-2% vyššie, ako je potrebné sa dostať na koniec.

2. Ak je mesačný svit vyrobený z cukru alebo obilných surovín, odporúča sa vykonať uhľohydrátovú filtráciu nápoja prostredníctvom brezového alebo kokosového aktívneho uhlia (značky BAU-A, KAU-A, BAU-LB). Medzi týmito dvoma metódami uhľohydrátov nie je zásadný rozdiel (trvanie mesačného svitu na uhlí a prechod cez stĺpec alebo iný filter).

Uhlie odstráni najväčšie molekuly škodlivých nečistôt (mierne zvýši kvalitu) a čiastočne oxiduje aldehydy obsiahnuté v etylalkohole na kyseliny pod vplyvom vzduchu v póroch uhlia. Výsledkom bude ester, ktorý sám zmäkne chuť mesačného svitu.

Nečistite destiláty bobúľ a ovocia, inak môže aróma surovín zmiznúť.

3. Nalejte 100 - 150 ml mesačného svitu do samostatnej nádoby. V 2-4 cykloch pridajte vybrané sladidlo a / alebo okysľovač, počínajúc minimálnym dávkovaním. Po každej aplikácii destilát premiešajte, až kým sa látka úplne nerozpustí, a zaznamenajte množstvo zložiek, potom po 4-5 minútach vyhodnotte chuť.

4. Keď bude vyhovovať mäkkosť mesačného svitu, prepočítajte množstvo látok na celý požadovaný objem, pridajte do destilátu a premiešajte.

Predbežný výpočet - čiastočná aplikácia aviváže v obmedzenom množstve nápoja minimalizuje riziko pokazenia celej dávky. Odporúčam vám vykonať tento postup vždy, aj keď už sú známe optimálne pomery, pretože sa mení kvalita cukru, glukózy, medu a ďalších látok..

Ak pridáte priveľa zmäkčovadla, môžete skúsiť znížiť koncentráciu a stabilizovať chuť ďalšou dávkou mesačného svitu alebo čistého alkoholu vodou. Ďalšou možnosťou je destilácia.

5. Nádobu dôkladne uzavrite. Preneste do tmavej miestnosti s teplotou čo najbližšie k nule, odporúčaná - 2-4 ° C. Nechajte pôsobiť 3-4 dni, aby ste dokončili chemické reakcie a stabilizovali chuť..

V závislosti od kvality vody a ďalších prísad je možné zakalenie (mliečnu farbu). Ak počas vystavenia chladu zákal nezmizol 5 dní po zmiešaní alebo sa nevytvorila zrazenina (to sa stane po pridaní citrónovej šťavy a medu), prefiltrujte mesačný svit cez vatu.