Moonshine from potatoes: recept doma
Dokonca aj babička Vzboltaya vyrobila zemiakový svit zo zemiakov, teraz sa dozviete tento tajný recept. Všetko, čo potrebujete, je veľa zemiakov, žiaduce sladké, ale to nie je potrebné.
Zemiaková kaša so sladom
Tento recept používa obilný slad, ktorý pomáha premieňať škrob na cukor. A potom, v procese kvasenia, droždie spracováva cukor na alkohol.
Ak máte príležitosť, pred začiatkom varenia môže byť zemiaková kaša mierne zamrznutá, potom bude sladšia.
Množstvo získaného mesačného svitu priamo závisí od obsahu škrobu v zemiakoch. V prípade zemiakovej kaše je lepšie zvoliť odrody s vysokým obsahom škrobu.
Zložky
- Zemiaky - 20 kg
- Zrno slad - 1 kg
- Varená voda - 30 l
- Lisované kvasnice - 500 g
Metóda varenia
- Zemiaky je potrebné umyť, trochu vysušiť a potom nastrúhať na hrubom strúhadle.
- 20 litrov vody sa zahreje na 70 stupňov a zmieša sa so zemiakovou hmotou.
- Teraz pridajte slad a dobre premiešajte.
- Nádobu prikryjeme vekom, položíme na malý oheň a sladinu uvedieme na 65 stupňov (je povolená chyba 2 - 3 stupňov). Pri tejto teplote mladinu varte jednu hodinu. Ak teplota prekročí 61 - 72 stupňov, škrob sa nedá spracovať na cukor a v ďalších krokoch nie je čo robiť..
- Po jednej hodine musí byť mušt z ohňa a ochladený na 30 stupňov.
- Zemiaková hmota sa musí prefiltrovať a naliať do fermentačnej nádrže.
- Nalejte koláč so zostávajúcou vodou, ktorá bola predtým zahriata na 50 stupňov, a nechajte ju trochu uvariť.
- Hneď ako zrazenina spadne na dno nádrže, prefiltruje sa a zmieša sa s kvapalinou získanou v stupni 6.
- Teraz pečieme pekárske droždie podľa pokynov na obale a zmiešame ich so zemiakovou bragou.
- Nainštalujeme vodný zámok a prepravíme nádobu na tmavé miesto s izbovou teplotou po dobu 5-12 dní.
- Po ukončení fermentácie prefiltrujte rmut a môžete pokračovať v destilácii.
Metóda výroby zemiakového svitu
- Destilovaná pripravená zemiaková kaša na mesačnom svite.
- Zbierame tekutinu, kým v prúde pevnosť neklesne pod 30 stupňov.
- Zmeriame celkovú silu destilátu a určíme množstvo čistého alkoholu.
- V tejto fáze je to potrebné rozriediť mesačný svit vodou na 20% a destilát znovu destilujte.
- Prvých 10–15% uvoľnenej kvapaliny sa zhromažďuje v samostatnej nádobe. Sú to „hlavy“, ktoré môžu poškodiť naše zdravie..
- Keď pevnosť klesne pod potok pod 45 stupňov, prestaneme zbierať mesačný svit.
- Výsledný nápoj sa zriedi vodou na 40–45%.
- Pred ochutnávaním držíme zemný svit zemiakov 2-3 dni na chladnom mieste (chladnička alebo pivnica).
Je dôležité! V mnohých krajinách sa mesačný svit zemiakov považuje za zdraviu nebezpečný z dôvodu vysokej koncentrácie metylalkoholu, fúzových olejov a kyseliny kyanovodíkovej..