Moonshine from potatoes - recept na rmut a destiláciu

Deje sa všetko v živote - predstavme si, že máte letný dom, pestujete na ňom zemiaky a zrazu sa rok ukázal ako špecifický - suchá, tsunami, demografická explózia chrobáka z Colorado - nikdy neviete - dobre, zemiaky nerástli dobre - zhromaždili veľa zlých.

))) Ukázali ste sa preto, že ste šťastným majiteľom veľkého množstva zemiakov, malých - ktoré nikomu nemôžete predať, olúpať - je to veľkosť drezu - nie je dostatok trpezlivosti. Nie sú žiadne ošípané, ktoré by ich kŕmili, až do budúcej sezóny je nerentabilné ich skladovať ako semeno a vyhadzovanie je škoda..

Čo robiť? Takéto dlhé očné linky vedú k tomu, že zo zemiakov môžete získať dobrý mesačný svit! Toto je recept, ktorého sa teraz budeme venovať.

Kvalita mesačného svitu zo zemiakov bude samozrejme nižšia ako u pšenice, výsledkom je veľká koncentrácia fuselových olejov a prítomnosť kyseliny kyanovodíkovej, ale to sa dá úplne vyriešiť dvojnásobnou a trojnásobnou destiláciou s príslušným čistením..

Klasický spôsob výroby mesačného svitu zo zemiakov spočíva v sacharifikácii škrobu pomocou sladu, nebudeme však komplikovať úlohu klíčenia obilia a pôjdeme jednoduchšou cestou. Budeme potrebovať skutočné zemiaky, pšeničnú múku, vodu a droždie.

Recept na zemiakový mesiac

Podiely na prevzatí:

• Voda - 10 l.
• Zemiaky - 8 kg.
• Múka - 400 g.
• Kvasinky - 200 g. (alebo 40 g sušeného droždia)

Pri zvyšovaní objemu sa proporcie udržiavajú rovnaké 1 / 0,8 / 0,04 / 0,02

Ďalej postupujte nasledovne:

• mleté ​​umyté surové zemiaky v zemiakovej kaši. V našom storočí, keď má každý domov spracovateľa potravín, nebude tento proces trvať príliš dlho..
• Výsledná hmota sa umiestni do medziľahlej nádrže (nejde o nádrž, v ktorej sa kaša bude potulovať) a naleje sa 6 litrov horúcej vody. Nie vriaca voda - približne 60 stupňov.
• Výsledná suspenzia sa dôkladne premieša.
• Potom pridajte múku a dobre premiešajte.
• Nechajme to stáť.
• Keď sediment klesá na dno - opatrne vypustite tekutinu zo zvyšku a nalejte ju do inej nádoby.
• Pridajte zvyšné 4 litre vody s teplotou 50 ° k zvyšnej hustej zrazenine a znova premiešajte.
• Nechajte túto suspenziu opäť usadiť a potom znovu opatrne nalejte tekutinu zo sedimentu do nádoby, v ktorej skladujeme prvú časť rmutu..
• Pridajte kvasnice do výslednej kaše. (teplota rmutu by mala byť 20-28 °)
• Fermentačná nádrž sa uzavrie uzáverom vody a trvá na tom, kým nie je pripravená.

Starnutie a destilácia zemiakovej kaše

Zemiaková kaša sa pridáva dlhšie, pretože v nej spočiatku nie je prítomný cukor, ktorý sa kvasnice spracováva na alkohol, a najprv sa vykonáva proces sacharifikácie škrobu obsiahnutého v zemiakoch múkou. Produkcia mesačného svitu z takejto zápary je tiež nižšia ako štandardné hodnoty. Ďalším mínusom je, že sladina obsahuje omnoho viac tuhých častíc ako napríklad cukrová kaša

- Počas destilácie je teda potrebné zabezpečiť, aby mladina v destilačnej kocke nespálila, alebo prípadne použiť zahrievanie vo vodnom kúpeli. Všetky vyššie uvedené nevýhody však môžete ignorovať, ak máte prebytok zemiakov - v tomto prípade sa ukáže, že ide o veľmi lacný produkt, ktorý bude mať pri správnej destilácii a správnom odlupovaní veľmi slušnú kvalitu.!

Výroba domácej zemiakovej sviečky

Existuje veľa receptov na výrobu alkoholických nápojov doma z lacných a bežných výrobkov, ako sú rôzne druhy obilia, bobule a ovocie alebo cukrová repa. Budeme brať do úvahy recept na výrobu takéhoto nápoja s obyčajnými zemiakmi.

Ak máte nadbytočné plodiny tejto zeleniny a neviete, kde ich používať, alebo sa produkt stal veľmi malým, čo spôsobuje jeho zbytočné ťažkosti alebo časť plodiny by mohla zamrznúť v dôsledku neočakávaných mrazov, neponáhľajte vyhodiť takúto zeleninu, ale skúste variť z taký odpadový materiál zemiakový svit zemiakov.

Ako si vyrobiť mesačný svit zo zemiakov:

Podľa najjednoduchšieho receptu na výrobu mesačného svitu doma musíte odobrať 10 kg zemiakov, 15 litrov prevarenej vody, 0,5 kg sladu alebo múky, lisované droždie 250 g (môžete použiť 50 gramov sušiny).

Sprievodné prísady sa musia brať na iné množstvo východiskového produktu, pričom sa zachovajú príslušné pomery.

Zemiaky sa nasekajú akýmkoľvek spôsobom (môže to byť strúhadlo, mlynček na mäso alebo mixér) a potom sa vložia do nádoby vhodnej veľkosti..

K výslednej hmotnosti pridajte 2/3 požadovanej teploty 70 ° C podľa receptu, obsah dôkladne premiešajte. Hľuzy neobsahujú podobne ako cukrová repa cukor, ktorý je potrebný pri destilácii mladiny na alkohol, ale obsahujú veľa škrobu, ktorého molekuly sa pomocou sladu rozdeľujú na potrebný cukor..

Mrazené hľuzy sa môžu použiť na zvýšenie výťažku cukru. K výslednej zmesi pridáme všetok slad alebo múku uvedenú v recepte, dôkladne premiešame, zatvoríme veko, zahrejeme na teplotu 60–70 ° C a túto teplotu udržiavame jednu hodinu.

Je potrebné starostlivo dodržiavať teplotný režim, inak sa škrob nespracováva na cukor a všetka práca sa bude robiť zbytočne..

Varovanie! Nedovoľte, aby zahrievaná hmota horila, inak bude chuť nápoja nepríjemná.

Výslednú mladinu je potrebné ochladiť na 30 ° C a potom preniesť tekutú časť do inej nádoby, v ktorej sa uskutoční fermentácia. Do sedimentu nalejte zvyšnú vodu zohriatu na teplotu 50 ° C a dôkladne premiešajte.

Po vyzrážaní sa tekutá časť pripojí k vysušenej zmesi skôr, pridajú sa kvasnice zriedené vodou. Kompozícia na fermentáciu je pripravená, ale na výstup plynov počas fermentácie je potrebné na nádobu namontovať uzáver vody alebo použiť lekársku rukavicu, ktorá sa nosí na hrdle nádoby s mladinou..

Na jednom prste rukavice urobte otvor ihlou, aby ste zabránili prasknutiu rukavice počas intenzívnej tvorby plynu..

Fľaša sa prenesie na tmavé miesto, nechá sa stáť podľa receptu pri izbovej teplote počas 6 až 12 dní, čo je omnoho dlhšie ako pri použití červenej repy. Počas tejto doby tekutina vyčerí, oxid uhličitý prestane byť uvoľňovaný a vytvorí sa zrazenina. Môžete začať destilovať mladinu na zemiakový svit.

Destilácia sa vykonáva pomocou mesačného svitu, ktorého typy a modifikácie sú veľké.

Najjednoduchším mesačným svitom, ktorý sa dá vyrobiť doma, je veľká panva, do ktorej sa naleje zmes, a menšia panva, ktorá na nej pláva, sa umiestni na povrch kvapaliny. Celá konštrukcia je pevne uzavretá vekom ochladeným snehom, ľadom alebo studenou vodou..

Keď sa obsah fľaše zohreje, frakcie obsahujúce alkohol stúpajú nahor vo forme pary a kondenzovanej formy, ktorá kvapká do menšej nádoby. Primitívnosť metódy vám umožňuje získať mesačný svit veľmi nízkej kvality.

Na výrobu lepšieho nápoja sa používajú zložité zariadenia s cievkami, v nich vytvorené chladiče kondenzátu, čo umožňuje získať vysoko kvalitný produkt. Takéto destilačné prístroje môžu byť vyrobené vlastnými rukami, zakúpené na trhu alebo v obchode, ktoré môžete použiť na výrobu destilovanej vody.

Opakovaná destilácia sa používa na zvýšenie sily, ale jej sila zostáva nižšia ako sila nápoja vyrobeného z repy. Na zlepšenie jeho chuti sa používajú rôzne arómy, prísady alebo môžete trvať na hotovom výrobku na rôznych druhoch ovocia a bobúľ.

Ako si vyrobiť mesačný svit zo zemiakov doma

Doteraz existuje doma veľa receptov na varenie v domácnosti. Chuť je ovplyvnená vybraným produktom na výrobu alkoholických nápojov. Domáce zemiakový svit je považovaný za jednu z najpopulárnejších možností. Takéto suroviny obsahujú vysoké množstvo uhľohydrátov, čo je zase veľmi prospešné..

Funkcie mesačného svitu zo zemiakov

Ak je v sklade veľké množstvo zemiakov, bude to ideálna voľba na výrobu mesačného svitu doma. Obyvatelia leta často zbierajú veľa plodín a nevedia, kam umiestniť prebytočné produkty, preto je možné zemiaky použiť na výrobu domáceho alkoholického nápoja..

Moonshine zo zemiakov samozrejme nie je nejaký úžasný a nový vynález. Ak sa majitelia rozhodli vyhodiť zeleninu, je lepšie ju použiť na praktickejšie účely.

Čerstvosť zemiakov ovplyvňuje chuť mesačného svitu, preto by ste mali piť iba od jesennej úrody.

Mnohí milovníci domácej výroby piva túto skutočnosť nezohľadňujú a zaoberajú sa výrobou nápojov zo zatuchnutej zeleniny.

Technológia varenia sa môže líšiť. Všetko záleží na súbore ingrediencií.. Existujú dva recepty: jednoduché a zložité.. Pri prvej možnosti budete potrebovať rastlinné suroviny, cukor a droždie - príprava tohto mesačného svitu bude vyžadovať minimum času a peňazí..

V druhom prípade sa používajú ovos, chmeľ, sladidlá a pivovarské kvasnice. Tento proces výroby piva na mesačný svit je dosť pracný a časovo náročný..

Je povolené používať zemiaky, ktoré boli uložené na určenom mieste, napríklad v pivnici alebo chladničke. Toto je správna cesta k úspechu prípravy vysokokvalitného mesačného svitu. Pretože na chladných miestach nestrácajú zemiaky svoje dôležité prvky a vitamíny, je veľmi dôležité pri domácom varení. Ďalším dôležitým faktorom je sladká chuť skladovanej zeleniny..

Ak nie je možné skladovať zemiaky v pivnici alebo pivnici, zemiaky sa pred varením umiestnia na niekoľko dní do mrazničky. Recept má svoje vlastné nuansy, pretože v procese fermentácie sa škrob premieňa na cukor, v tomto prípade bude potrebná múka. Neodporúča sa však používať starú zeleninu. Ako už bolo uvedené, čerstvosť ovplyvňuje chuť..

Metódy varenia

Existujú štyri obľúbené recepty, ktoré používa mnoho mesačne. Pre lepšie varenie sa odporúča použiť nižšie uvedenú dávku.

Recept na zemiakový mesiac, dva druhy rmutu, porovnanie chuti

Destilát sa môže získavať z domácich zemiakov, je však potrebné mať na pamäti, že táto koreňová plodina neobsahuje toľko škrobu ako obilniny a nie je mimoriadne pozoruhodná z hľadiska chuti a aromatických vlastností. V tomto článku sa uvediem recept na zemiakový mesiac, ktorá bola pripravená z dvoch druhov rmutu a podelila sa o moje skúsenosti s prípravou rmutu a destiláciou.

Recept na zemiakový mesiac

Prísady do rmutovej kaše

• Zemiaky - 5 kg,
• Voda - 7 l,
• Ľahký slad - 1 kg,
• Kvasinky Saf-Levure - 20 g

Prísady do rmutu s Fermentou

• Zemiaky - 5 kg,
• Voda - 7,5 l,
• Enzýmy A a D - podľa pokynov
• Kvasinky Saf-Levure - 6 g

Varenie zemiakovej kaše so sladom

Zemiaky je potrebné dobre umyť, ošúpať, nakrájať na kúsky a prejsť mlynčekom na mäso s najjemnejšou sieťou, mala by sa ukázať skoro kaša. Potom nalejte zemiakovú hmotu do nádoby, pridajte vodu, zohrejte na teplotu 70 - 72 ° C za stáleho miešania, aby nedošlo k spáleniu..

Akonáhle dosiahne požadovanú teplotu, pridajte mletý slad, dobre premiešajte, zohrejte na teplotu 63 - 65 ° C, nádobu uzavrite, prikryte prikrývkou a nechajte hodinu a pol nechať premiešať a z času na čas ju premiešajte, aby ste dosiahli lepšiu sladinu..

Keď je sladina pripravená, mala by mať sladkú chuť, na overenie môžete urobiť jódový test. Potom sa ochladí na teplotu 30 - 34 ° C.

Pokiaľ ide o kvasinky, na kvasenie zemiakovej kaše, neodporúčam sa obťažovať, ale používať jednoduché a cenovo dostupné kvasinky, ako je Saf-Levyur, ktoré je potrebné naliať do teplej vody (100 - 150 ml), nechať stáť 15 minút, premiešať a pridať do premiešajte a za hodinu ho vložte pod tesnenie.

Výroba zemiakovej kaše s enzýmami

Ako v prvom uskutočnení, zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na plátky, naliať vodu na panvicu, naliať zemiaky a variť na miernom ohni, až kým sa úplne nevyvaria koreňové plodiny..

Potom pridajte enzým „A“ a všetko dôkladne premiešajte, počkajte 30 minút a nechajte vychladnúť na teplotu 63 - 65 ° C, potom pridajte enzým „G“, znova premiešajte, prikryte, zabalte do prikrývky a nechajte najmenej hodinu, z času na čas premiešajte mušt.

Ďalej urobte to isté ako v prvom braga: ochladte, pridajte droždie, dajte pod vodnú pečať.

Fermentácia je rýchla a búrlivá, kaša bude úplne pripravená na 4 dni, na povrchu sa vytvorí priehľadná vrstva, čo znamená, že kaša je pripravená.

Destilácia zemiakovej kaše

Keďže som dal dve kaše, aby som zistil rozdiely v aróme, čistá zemiaková kaša má arómu s výraznejšou vôňou čerstvých bylín a slad so sladom obsahuje významnú časť zložky zrna so sladkým nádychom v aróme..

Prvá destilácia (výber surového alkoholu) sa uskutočňovala pre každú kašu osobitne, destilácia trvala na 2 až 3% obj. Alkoholu. Čo sa týka arómy a chuti, surové zemiaky (bez sladu) poskytli čerstvú arómu, ktorú je možné porovnávať so zeleným sladom alebo ovseným destilátom, mesačný svit so sladom mal čisté chuťové tóny aj vôňu.

Pri frakčnej destilácii som zmiešal dva druhy surového alkoholu destilovaného na mesačnom svite, použil som 3,5 mm SPN ako dýzu, v dôsledku čoho som po frakčnej destilácii dostal destilát s 94,5% obj. Alkoholu, ktorý sa zriedil na 42% a trochu sa oddialil. dni v skle.

Chuť zemiakového Moonshine nie je nijako zvlášť pozoruhodná, je skôr ako dobre fixovaný cukrový destilát so vzdialenou vôňou čerstvých bylín. Osobitne odporúčam, aby ste sa oboznámili s receptami mesačného svitu v proporciách Jacka Danielsa a kukuričnej whisky. Nižšie je uvedený podrobný videorekordér na mesačný svit zo zemiakov doma s ochutnávkou od autora blogu.

Mesačný svit na zemiakoch - zložky kaše a mesačného svitu

Uverejnené 19. augusta 2015 - 20:29

Tento recept mi ​​dal môj strýko. Nielenže si to vyrobil pre seba, ale aj náhodou.

Stáva sa, že zemiaky neboli chránené pred mrazom a zmrzli a je škoda vyhodiť. Tu je zemiak vhodný práve pre svit mesiaca.

• Na to potrebujete 10 kg zemiakov:
• droždie - 100 g (na každých 5 l vody);
• múka - 0,5 kg.
• Hľuzy zemiakov by sa mali dobre umyť v teplej vode a potom nastrúhať.

Zemiakovú hmotu nalejeme prevarenou vodou, ochladí sa na 60 ° a pridá sa múka. Potom všetko dobre premiešajte a nechajte stáť, kým zmes zemiakov neklesne na dno. Keď sa roztok rozjasní, musíte tekutinu naliať do inej nádoby a zmes zo zemiakov znova naliať vodou s rovnakou teplotou..

Teraz musíte prežiť o niečo viac ako predtým. Potom vypusťte túto tekutinu a pridajte tú, ktorá bola vypustená do nádoby z prvej „infúzie“. K zmesi je potrebné pridať kvasnice a nechať stáť až do úplného kvasenia asi 2 týždne. Ďalej získajte rmut získaný z prístroja, najlepšie dvakrát pre lepšiu kvalitu.

Chcel by som dodať, že mesačný svit zemiakov je známym pálencom. Existuje názor, že taký mesačný svit obsahuje väčšie množstvo metanolu ako v zrne. Všimnite si, že po konzumácii mesačného svitu obilia sa človek stáva veselým a dobromyseľným a mesačný svit zemiakov často spôsobuje agresiu.

Nemôžem súhlasiť. Osoba, ktorá sa stáva agresívnou zo schnapps, tiež vykazuje agresiu z obyčajnej vodky. Ešte zaujímavejšie je, že slabí ľudia prejavujú agresiu, zatiaľ čo silní ľudia sa jednoducho stávajú príliš sentimentálnymi.

Súhlasím s autorom predchádzajúceho komentára, že mesačný svit vyrobený zo zemiakov je najviac „špinavý“ a páchnuce, najmä zo zamrznutých zemiakov, a dokonca ani šúpanie zemiakov nič nemení. Snažil som sa destilovať taký mesačný svit niekoľkokrát, aplikoval som rôzne metódy čistenia, ale bohužiaľ, bez úspechu.

Nie že by to bolo páchnuce a „špinavé“, nie je príjemné piť. Položil som ho na zemiakovú melasu na rovnakú úroveň s mesačným svitom. Je to vražedná zmes so štipľavým zápachom a nechutnou chuťou. A rmut od neho je farba vykurovacieho oleja. Ale ako hovoria amatérovi, za to, že nemajú pečiatku, píšu jednoducho. Ale napriek tomu neodporúčam piť a ani sa snažiť pripraviť taký nápoj.

Podľa môjho názoru je tento recept zásadne nesprávny. V žiadnom prípade by ste nemali vypustiť vodu, najmä dvakrát pri umývaní škrobu s hlavnou zložkou, aby ste získali alkohol, z ktorého dostanete mesačný svit.

Vlastnosti alkoholu

V skutočnosti tzv „Agresívne“ alkoholy sa získavajú zo zemiakov a repy. Navyše nespôsobujú iba agresiu u ľudí. ale aj od nich je do určitej miery rozšírený „syndróm kocoviny“.

Z dôvodu, že sú spracovávané v pečeni dlhšie ako 8 až 10 hodín, sa vyvíja tendencia k alkoholizmu. Z obilných alkoholov (s výnimkou kukurice), pšenice, raže, jačmeňa a ovsa sa človek stáva veselým a zaspáva..

Pšeničný alkohol sa spracováva v pečeni 3 až 4 hodiny, čo vedie k menšej závislosti od alkoholu.

Kukuričný alkohol sa spracováva v pečeni 10 hodín. Hoci nie je označený ako „agresívny“, rozvíja sa alkoholizmus..

Zemiakový lúč zemiakov doma: recept, varenie

Jedlo a pitie 26. októbra 2016

Už v 18. storočí Rusko začalo vyrábať mesačný svit zo zemiakov, ktorý sa stal vážnou alternatívou k obilným surovinám. Mnohí remeselníci dnes dostávajú dosť dobrý alkohol doma z malej zemiakovej rezervy. Kvalita takéhoto nápoja môže byť pomerne vysoká..

Historické pozadie

Existujú spoľahlivé dôkazy o tom, že počas vlády Ivana Hrozného boli rozšírené silné nápoje. V vtedy otvorených prvých krčmách mohli alkohol piť iba bohatí ľudia. Toto právo požívali strážcovia cára, ktorí boli naň veľmi hrdí..

Ak sa kráľovský sluha vyznačoval niečím zvláštnym, stal sa majiteľom vedra s osobitným menom. Držiteľ takejto odmeny mohol piť mesačný svit zadarmo a naberať ho pomocou tohto vedra, ale to sa nedalo urobiť viac ako raz.

Pivovarníctvo sa postupne stalo dedičstvom dedičstva boyar. Až od 19. storočia mali roľníci možnosť pripraviť tento nápoj obsahujúci alkohol. Z rmutu, na ktorého výrobu slúžil ražný slad, zrno a droždie, sa mu podarilo získať mesačný svit, jeho čistota a kvalitné zloženie nebolo horšie ako najlepšie odrody slávneho francúzskeho koňaku..

Na efektívne odstránenie fúzových olejov a iných toxínov z výsledného nápoja výrobcovia použili mlieko a vaječné bielky. Spolu s použitím veľkého množstva obilia to významne zvýšilo náklady na mesačný svit, takže nie každý si mohol dovoliť používať ho.

Aby sa v polovici 19. storočia znížili náklady na výrobok obsahujúci alkohol, začali vyrábať zo zemiakov mesačný svit. Takéto suroviny významne znížili náklady a zjednodušili výrobný proces v porovnaní s obilninami, najmä jačmeňom s vysokou hodnotou..

Domáce zemiakové sviečky: recept

V súčasnosti každá rodina používa na konzumáciu zemiakov. Mnoho z nich tento produkt skladuje celé zimné obdobie. Takmer všetci obyvatelia leta pestujú svoje vlastné zemiaky.

1. Vzhľadom na všeobecnú dostupnosť a lacnosť tohto „zemského jablka“, keďže hľuzy tejto zeleniny sa nazývali pod Petrom Veľkým, veľa ľudí, ktorí doma vyrábajú alkohol, venovalo zemiakom ako optimálnemu druhu suroviny pre mesačný svit pozornú pozornosť..
2. Pravdepodobne je lepšie použiť prebytočné zásoby tohto produktu na výrobu domáceho alkoholu, ako hádzať zhnité zemiaky do vriec s nástupom jari..
3. Existuje niekoľko osvedčených receptov, ktoré vám povedia, ako pripraviť zo zemiakov mesačný svit. Napríklad sa za 25 litrov vody odoberie 20 kilogramov zemiakov, jeden kilogram pšeničnej múky a libra kvasníc..
4. Zemiaky sa dôkladne umyjú, trú sa na hrubom strúhadle a nalejú sa pätnástimi litrami mierne zahriatej vody. Výsledná zmes sa musí dobre premiešať a pridať tam múku. Po opätovnom premiešaní sa nechá usadiť a vyzráža sa..

Potom sa tekutá časť naleje do inej nádoby. Do výslednej zrazeniny sa pridá zvyšná voda v objeme až do 10 litrov. Pridá sa predtým vypustená tekutá časť a vylejú sa kvasnice..

Získaný podľa tohto receptu na zemiakovú kašu na mesačný svit je vylúhovaný asi dva týždne. Po fermentácii sa destiluje pomocou mesačného svitu. Nasleduje povinný stupeň purifikácie získanej liehu obsahujúcej alkohol od toxínov a rôznych nečistôt.

Podobné videá

Metódy čistenia

Mesačný svit zo zemiakov sa dá čistiť manganistanom draselným, aktívnym uhlím alebo mliekom.

Manganan draselný sa jednoducho naleje do kvapaliny získanej po destilácii a okamžite sa vyzrážajú škodlivé látky.

Prášok s aktívnym uhlím sa tiež naleje do kvapaliny. Čistenie dopadne tým lepšie, čím viac uhlia sa použije.

Adsorbent by mal stáť v mesačnom svite jeden deň, potom by mal byť nápoj vypustený.
Dobre čistí alkohol obsahujúci mlieko, čo vyžaduje jednu pohár na desať litrov mesačného svitu.

Ostatné recepty na výrobu zemiakového svitu

Kvalitný mesačný svit zo zemiakov sa získava pridaním ovsa. Za týmto účelom zoberte nasledujúce prísady: zemiaky - 10 kg, ovos - 6 kg, droždie - 1,5 kg, voda - 35 litrov.

Metóda varenia je nasledovná: mleté ​​zrno sa naleje piatimi litrami vriacej vody, potom sa pridajú zemiaky, ktoré sa vopred pomelú..

Infúzia pokračuje tri hodiny, potom sa po ochladení zmesi pridajú kvasinky a vyleje sa zvyšná voda. Braga trvá na tom asi päť dní, potom môžete destilovať.

Klíčenie zrna recept

Niektorí znalci pochvália mesačný svit varených zemiakov a naklíčených zŕn..

Na tento účel sa odoberie každé klíčené zrno v množstve 4 kg. Je nasekané, potom zmiešané s predvarenými a nastrúhanými zemiakmi, ktoré sa vyberú po 8 kilogramoch. Po 12 hodinách expozície sa zmes naleje do 25 litrov teplej vody a pridá sa 100 gramov droždia.

Podľa tohto receptu na fermentáciu rmutu stačí jeden týždeň..

Mrazená zemiaková kaša

Na prípravu rmutu môžete použiť mrazené zemiaky. Každý vie, že taký zemiak chutí sladko. Toto je možno najlepšia aplikácia pre koreňové plodiny poškodené mrazom..

Receptúra ​​na výrobu rmutu je rovnaká ako u bežných zemiakov a náklady na nápoje sa znížia. V tomto prípade sa samozrejme chuť mesačného svitu mierne zmení, takže by sa malo vyskúšať všetko. Niektorí odborníci zámerne zmrazia zemiaky v mrazničke v chladničke pred tým, ako sa fermentujú..

Na výrobu mesačného svitu zo mrazených zemiakov sa používa tento recept: spotrebujú 20 kg mrazených zemiakov, 25 litrov vyčistenej vody, jeden kilogram múky a libru kvasníc.

Dobre umyté zemiaky sa nastrúhajú a nalejú sa do prevarenej vody, ochladí sa na 50 stupňov Celzia. Potom sa múka pomaly zavádza, zatiaľ čo všetko sa musí neustále miešať s drevenou špachtľou. Roztok by mal chvíľu stáť, potom sa kvapalina zo zrazeniny vypustila a do nej sa pridala zvyšná voda..

Keď rmut stojí, musí byť filtrovaný. K výslednej mladine sa pridajú droždie a potom by sa mal kontajner umiestniť na teplé tmavé miesto. Fermentačná doba je asi dva týždne..

Spôsoby, ako urýchliť proces

Niektorí výrobcovia domácich lektvarov nie sú spokojní s dlhou dobou fermentácie surovín, takže remeselníci zlepšujú recept týmto smerom..

Napríklad sa proces urýchľuje pridaním cukru do zemiakového svitu zo zemiakov.
K dispozícii je nasledujúci recept, ktorý vám umožňuje mierne skrátiť čas, aby sa rmut pripravil. Za týmto účelom zoberte 4 kg zemiakov, 10 kilogramov cukru, 8 bochníkov chleba a 500 gramov droždia na 25 litrov teplej vody..

Zemiaky sú predvarené a drvené drevenou paličkou. Potom sa do nádoby pridá cukor. Môžete pridať trochu mlieka, potom sa zavedú droždie. Všetok chlieb sa rozpadne a pridá sa tiež k celkovej hmotnosti. Potom sa všetko naleje mierne ochladenou prevarenou vodou.

Za deň môže byť táto kaša už destilovaná. Táto metóda sa používa, keď je čas na výrobu mesačného svitu extrémne obmedzený a existuje veľa surovín.

Recept na varenie bezdomovcov

Niektorí používatelia internetu zdieľajú svoje vlastné skúsenosti s tým, ako vyrábajú mesačný svit zo zemiakov bez droždia..

Je známe, že proces premeny zemiakového škrobu na monosugar sa aktívne vyskytuje v kyslom prostredí. To vám umožní používať napríklad kyslé jablká.

Po zbere zemiakov v letnej chate je vždy veľa drobností a rezaných koreňových plodín, ktoré nedávajú zmysel skladovať.
Tento nevyhovujúci zemiak sa musí umyť a rozdrviť alebo nasekať, napríklad v mlynčeku na mäso.

Taktiež je potrebné vziať napríklad jablkový koláč, ktorý zostane po stlačení šťavy. Koláč je žiaduce mať toľko ako zemiakové kaše. Všetko to zmiešajte a vložte do jednej alebo viacerých nádob. Nedávajte droždie.

Nádrže by sa mali plniť nie viac ako dve tretiny, pretože o niekoľko dní sa začne proces intenzívnej fermentácie a výrazne sa zvýši objem zemiakovej kaše.

To všetko sa bude túlať asi tri týždne. Hneď ako sa mladina prudko usadí, bude to znamením, že proces fermentácie skončil. Kvapalina musí byť okamžite vypustená zo sedimentu, aby nemala čas na peroxid.

Ukázalo sa, že sivá kvapalina je najskôr lepšie prefiltrovaná a potom destilovaná cez mesačný svit.

Výsledná kvapalina sa musí vyčistiť mangánom, potom použiť aktívne uhlie a mlieko. Potom sa produkt obsahujúci alkohol destiluje druhýkrát a pridá sa k nemu akákoľvek príchuť (vanilkový cukor atď.)..

Recenzie na zemiakový mesiac

Pri skúmaní recenzií mesačného sviečku zemiakov, ktoré sú k dispozícii na internetových stránkach, môžeme vyvodiť nasledujúce závery.

Nepochybne, zemiaky, keď sa používajú na výrobu rmutu, majú okrem niektorých pozitívnych aspektov (všeobecná dostupnosť, lacnosť) aj niekoľko významných nevýhod..

V porovnaní s klasickým spôsobom prípravy domáceho alkoholu poskytuje mesačný svit zo zemiakov nižší výnos.

Kyselina kyanovodíková a fúzové oleje sú často prítomné vo veľkých množstvách..

Pri jeho výrobe je potrebné starostlivo sledovať, či je „hlava“ nevyhnutne oddelená od „chvosta“..

Veľa času by sa malo venovať čisteniu v štádiu, keď už bola vykonaná prvá destilácia a druhá je naplánovaná. Musíme vynaložiť určité úsilie na prekonanie silného zápachu z hotového výrobku.

Po vynaložení určitého úsilia sa však z tohto materiálu dá získať produkt vysokej kvality..

Domáca mliečna zmrzlina doma: recepty, varenie a recenzie

Málokto vie, ale domáca mliečna zmrzlina doma je rovnako chutná ako to, čo sa predáva v obchodoch. Okrem toho je takáto pochúťka oveľa užitočnejšia a výživnejšia ako výrobná..

Moonshine zo zemiakov doma video

Zemiakový svit zemiakov doma

Zemiaky sú suroviny, ktoré vám umožňujú vytvárať mesačný svit. Nie je možné povedať, že sa ukáže, že je prvotriednou, ale pri vysokom výnose zemiakov, ktoré sa nemajú skladovať, je to dobrá voľba na vyriešenie problému..

Domáce zemiakový svit má veľa variácií. Bohužiaľ, v niektorých receptoch sa predpokladá použitie komponentov, ktoré nie sú tak jednoduché na nákup (pivovarské kvasnice, ovos a chmeľ)..

Spomedzi tejto rozmanitosti existuje veľa receptov, ktoré sa mnohým ľuďom páčia a ktoré sa nazývajú babička..

Malo by sa poznamenať, že kyseliny kyanovodíkové, metylalkohol a fúzové oleje sú prítomné v destiláte na báze zemiakov. Všetky z nich sú veľmi nebezpečné pre ľudské zdravie, preto je zakázané svietiť mesiac a predávať alkohol na báze zemiakov.

• 20 kg zemiakov;
• 1 kg sladu (jačmeň, pšenica alebo raž);
• 30 litrov prevarenej vody;
• 0,5 kg lisovaného droždia alebo 100 g sušiny.

Slad je dôležité pridať, pretože pomáha štiepiť molekuly škrobu v zemiakovej hmote na cukor, ktorý kvasinky následne spracujú na alkohol. Je lepšie používať mrazené zemiaky, takže pred použitím 2-3 dni sa hľuzy zemiakov vyberú za studena. Potom sa zemiaky stanú sladkými, čo uprednostňuje aktívne kvasenie.

Technológia výroby mesačného svitu zo zemiakov

Zemiaky predtým ošúpané a umyté, mleté.

Do výslednej hmoty sa naleje asi 20 litrov horúcej vody (asi 70 stupňov), všetko sa mieša.

Nalejte slad, premiešajte, uzavrite a zahrievajte výslednú zmes na 65 stupňov. Je dôležité udržiavať túto teplotu jednu hodinu. Teplotný režim nad 61 - 72 ° neumožňuje spracovanie škrobu na cukor, a preto sa fermentačný proces neuskutoční..

Pripravená sladina sa ochladí na 30 stupňov a naleje do nádoby, v ktorej bude prebiehať fermentačný proces.

Do zvyšnej zrazeniny sa naleje desať litrov vody, mierne sa zahreje (50 stupňov), premieša sa, nechá sa chvíľu trvať..

Keď sa sediment opäť usadí na dno, tekutina sa opatrne vypustí a naleje do nádrže, ktorá bola stanovená v stupni 4..

Kvasnice sa pridávajú do rmutu (teplota by mala byť približne 16 - 28 stupňov), na krk sa inštaluje vodná pečať, ktorá sa prenesie na tmavé miesto, kde bude dostatočne teplá, pretože je to potrebné na fermentáciu..

Zemiaková kaša bude pripravená asi za 5-12 dní. Chuť trochu horkosti. Na dne nádrže sa vytvorí zrazenina, samotná kaša sa rozjasní a plyn prestane unikať z hydraulického tesnenia.

Braga musí byť destilovaná na mesačnom svite.

Zemiakový svit zemiakov, ktorý sa získal doma, bude mať menšie množstvo, pretože samotný zemiak obsahuje malé množstvo uhľohydrátov. Starostlivo monitorujú, či sladina samotná sa pri destilácii nespáli, pretože k takémuto výskytu dochádza pravidelne.