Prečo je to potrebné a ako sa vykonáva druhá destilácia mesačného svitu

Menu

• Riedenie a filtrovanie
• Technológia druhej etapy
• Dodatočné spracovanie surovín
• Čo robiť s dvojitým mesačným svitom

1. Po vyčistení domáceho alkoholu látkami ako je manganistan draselný, hydroxid sodný, sóda.
2. S evidentne nízkou kvalitou produktu.
3. Keď trvá na alkohole, ovocí a iných poškodzujúcich rastlinných materiáloch.

Frakčná destilácia mesačného svitu zahŕňa rozdelenie na zlomky, poeticky nazývané:

1. „Hlava“ (pervach alebo pervak ​​v každodennom živote) - asi 8% objemu pripadá na vriace škodlivé látky (aldehydy, metanol a toxické étery). Ich bod varu je nižší ako bod varu etylalkoholu, takže začínajú vychádzať skôr. Túto frakciu nemôžete piť, nemá zmysel ju destilovať, používať ju iba na technické účely alebo ju vyliať. A hoci niektorí ľudia považujú Pervat za silný, vysoko kvalitný alkohol, nikdy ho nepoužívajte. Jedovaté otravy, ktoré spôsobuje, sa mýlia kvôli intoxikácii.
2. „Telo“ alebo „srdce“ predstavuje 85% z celkového množstva mesačného svitu. Jeho sila začína na 85 a končí na 40% obj. V ideálnom prípade by mal pozostávať z etylalkoholu a vody. V praxi sú však v ňom prítomné ďalšie nečistoty, pretože nie je možné jasne oddeliť frakcie. Na získanie čistého etylalkoholu je potrebná rektifikácia..
3. „Chvosty“ - keď je sila mesačného svitu nižšia ako 40 obj.%, Začína sa výber látok obsahujúcich destilát s vysokým bodom varu. Chvosty obsahujú vykurovacie oleje, príčina kocovina, a trochu etylalkoholu. Preto sa takéto frakcie zbierajú a trojitá destilácia mesačného svitu.

Výhodná je zanedbateľná prítomnosť fúzových olejov v domácom alkohole. Prinútia aktiváciu pečene skôr, ako začne pôsobiť etylalkohol. Chráni telo pred negatívnymi účinkami alkoholu..

Vedecké štúdie ukázali, že pitie alkoholu-opravené omnoho viac návykové ako destiláty (koňak, whisky, rum atď.).

Riedenie a filtrovanie

Pred destiláciou mesačného svitu sa musí riediť vodou, čím sa dosiahne 25 - 30% obj. Existuje niekoľko dôvodov:

• pri destilácii silného mesačného svitu existuje vysoká pravdepodobnosť vznietenia pár s vysokou koncentráciou alkoholu;
• pri silnom domácom alkohole je molekulárna väzba s fúznymi olejmi silná, takže destilácia mesačného svitu neprináša požadovaný účinok.

Alkohol pridajte do studenej vody. Ak sa tento poriadok nedodrží, zakalí sa. Pred zriedením liehomerom sa meria sila domáceho alkoholu a meria sa správne množstvo vody.

Voda z vodovodu alebo prevarená voda nebudú fungovať. Najlepšie je studňa alebo jar. V extrémnych prípadoch môžete brániť vodu z vodovodu 2-3 dni.

Pri použití cereálneho alebo cukrového výrobku je žiaduce vyčistiť mesačný svit pred druhou destiláciou. Ovocný destilát nie je možné čistiť, aby sa zachovala príjemná aróma rastlinných materiálov. Existujú rôzne metódy čistenia pomocou aktívneho uhlia, odstredeného mlieka, manganistanu draselného, ​​vaječného bielka alebo rastlinného oleja.

Napríklad, čistenie mesačného svitu rastlinný olej pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Alkoholický produkt sa zriedi na 15% obj., Naleje sa do fľaše s pevným vekom a pridá sa rafinovaný rastlinný olej v množstve 20 ml na liter zmesi..
2. Fľaša je pevne prikrytá vekom a trepaná počas jednej minúty, potom sú 2-3 minúty bránené. Proces sa opakuje trikrát, potom sa fľaša vyberie na jeden deň na chladnom a tmavom mieste. Počas tejto doby sa na povrchu kvapaliny vytvorí mastný film s nečistotami rozpustenými v ňom.
3. Pomocou lyžice sa v olejovom filme vytvorí malý otvor, cez ktorý sa spustí tenká skúmavka. S jeho pomocou sa mesačný svit naleje do iného kontajnera.
4. Kondenzovaný produkt sa vedie cez uhlík, bavlnu, gázu alebo iný filter.

Technológia druhej etapy

Po vyčistení surového alkoholu sa začne destilácia. Jeho technológia sa prakticky nelíši od primárneho behu. Frakcie by sa tiež mali starostlivo rozdeliť na „hlavy“, „telo“ a „chvosty“..

Ako predbiehať druhý mesiac:

1. Prvých 10% celkového výkonu sa musí oddeliť. V žiadnom prípade by ste nemali piť pervach. Destilát obsahuje škodlivé frakcie a má nepríjemný zápach acetónu..
2. Hneď ako nepríjemná aróma zmizne, vyberte druhú frakciu. Pred tým je vhodné prepláchnuť prísavku a hadice. Proces výberu destilátu trvá, kým jeho sila neklesne na 45 až 40% objemových..
3. Ďalšia frakcia - „chvost“ - v porovnaní s „telom“ má zakalenejšiu textúru, nepríjemnú chuť a vôňu. Skladá sa výlučne z fuselových olejov a nie je vhodný na spotrebu. „Chvosty“ sa zhromažďujú v samostatnej nádobe. Pridajú sa do Braga alebo zhromaždiť niekoľko „zvyškov“ na ich následnú destiláciu.

Po dokončení procesu sa výsledný produkt potvrdí na zlepšenie kvality počas 4 až 5 dní. Nepotrebuje ďalšie čistenie, pretože sa odporúča vykonať iba medzi prvou a druhou destiláciou.

Dodatočné spracovanie surovín

V dôsledku dvojnásobnej destilácie mesačného svitu sa získa alkohol, ktorého obsah alkoholu je od 70 do 85% obj. Musí sa zriediť, čím sa zníži pevnosť na 40% obj., A zlepšiť chuť pomocou aromatických prísad. Milovníci prírodných potravín používajú bylinky a bobule. Odstraňujú horkosť a dodávajú príjemnú chuť..

Osvedčeným nástrojom je zjemniť mesačný svit mliekom. Za týmto účelom sa do 1,5 l mesačného svitu pridá 300 g domáceho prírodného mlieka a trvá na tom 2 týždne.

Druhá destilácia sa považuje za nevyhnutnú etapu v modernom umení domáceho varenia. Nevyžaduje si to veľa úsilia, ale je dôležité na zlepšenie kvality alkoholu.

Čo robiť s dvojitým mesačným svitom

Kvalitný alkohol získaný po sekundárnej destilácii mesačného svitu môže mať chuť a vôňu ušľachtilých alkoholických nápojov. Aj keď to vyžaduje viac času, výsledok sa oplatí. Existuje mnoho rôznych receptov. Napríklad jedným z najbežnejších je infúzia mesačného svitu na čiernom ríbezliu:

• opláchnite 0,5 kg bobúľ čiernych ríbezlí a naplňte ich 100 g cukru;
• nalejte bobule alkoholom získaným sekundárnou destiláciou;
• zmes sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• umiestnite nádobu s nápojom na tmavé miesto na 2 týždne (čím dlhšie bude svietiť mesiac, tým jasnejšia bude chuť a vôňa bobúľ);
• tinktúra cez papierový filter.

Odborníci považujú tretiu destiláciu mesačného svitu za zbytočnú, pretože destilácia neumožňuje starostlivo rozdeliť produkt na frakcie. V jeho „tele“ zostane určitý počet „hláv“ a „chvostov“..