Kompletná klasifikácia alkoholu - druhy, stupne a značky na výrobu vodky

alkoholy - veľká skupina chemikálií, ale v hovorovej reči sa alkohol najčastejšie chápe ako etyl.

Etanol má široké uplatnenie:

• používa sa v medicíne ako dezinfekčný prostriedok,
• vo voňavkárstve,
• v oblasti výroby farieb a lakov a farmaceutickej výroby,
• na výrobu filmových materiálov,
• výbušniny,
• chemikálie pre domácnosť,
• elektronické výrobky.

Väčšina vyrobeného etanolu sa však týka výroby alkoholu - najmä vodky.

informácie! Slovo „alkohol“ k nám prišlo z anglického jazyka, kde „duch“ môže znamenať „duša“, „duch“, „vyparovanie“. Etymológia má korene v latinčine, kde „sriritus vini“ znamená „vínový destilát“.

Prvý čistý produkt dostali arabskí chemici v 6. až 7. storočí A.D. V Rusku skúšali vodku až v roku 1386, janovskí veľvyslanci s ňou zaobchádzali princ.

Mimochodom, slovo „alkohol“ by sme mali byť tiež vďační Arabom, pochádza z arabčiny "Al-kuhul", čo to znamená „Jemný prášok“, „antimón“.

Aký druh alkoholu sa stane a z čoho sa vyrába vodka, ktorá sa predáva v obchodoch, sa budeme ďalej zaoberať.

Čo je to kvalitná vodka? Toto je ten, ktorý obsahuje najmenej metylu - v tomto prípade bude menej poškodzovať telo.

GOST predpísal druhy etanolu podľa stupňa čistenia:

• Prvotriedny alkohol. Alkohol nie je pripravený s ním.
• Vysoký alkohol. Napriek názvu je tento druh etanolu najhorší. Používa sa pri výrobe najlacnejšej vodky. Takmer nie je filtrovaný z rôznych nečistôt a spekacích hmôt. Pripravené z čiernej melasy, zemiakov, obilnín, cukrovej repy.
• "Základ". Suroviny - zemiaky a plodiny. Musí obsahovať menej ako 60% škrobu..
• "Extra". Vyrobené zo zemiakov a pšeničných zŕn. Má pomerne vysoký stupeň filtrácie. Preto má menej metanolu a škodlivých nečistôt. Alkohol vyrobený s takýmto etanolom patrí do segmentu strednej ceny. Najlepšia voľba pre tých, ktorí potrebujú kvalitný produkt, ale nie príliš drahý.
• "Lux". Suroviny - obilie a zemiaky. Škrob by nemal byť vyšší ako 35%. Prémiová vodka sa vyrába z takéhoto alkoholu. V podobnom alkohole sa alkohol aj voda niekoľkokrát čistia. Metanol v takomto produkte nie je vyšší ako 0,02%.
• "Alpha". Najvyššia kvalita. Suroviny sú výlučne prírodné - pšenica a raž. Najviac sa filtruje zo spaľovacích olejov a nečistôt. Podľa GOST nesmie obsah metanolu prekročiť 0,003% - žiaden iný alkohol sa nemôže pýšiť takýmto.

Z tohto sa vyrába najdrahšia vodka - super prémiový segment. Je to buď produkt známych drahých značiek, alebo nápoj, ktorý sa líši v spôsobe výroby - napríklad filtrovaním cez drahé kamene alebo pomocou vody z prameňových zdrojov..

Pozrite si video, v ktorom znalec alkoholu hovorí o druhoch etanolu, ktorý sa používa na výrobu vodky, a o jeho vlastnostiach:

Najlepšie kategórie

Vodka vyrobená z alkoholu triedy „Lux“ alebo „Alpha“ je elita.

Do tejto triedy patria aj výrobky ako:

1. gin,
2. whisky,
3. dobrý koňak.

Takýto alkohol je pomerne drahý, ale líši sa kvalitou a najmenším poškodením tela - množstvo metanolu a škodlivých nečistôt v ňom je minimálne.

Vodku tejto triedy je ťažké predstierať, výrobcovia nešetria na dobrých obaloch - tvar fľaše, reliéfny obraz na nej, štítok s hologramom, osobitný uzáver vyniknúť.

Je dôležité! Metanol je mimoriadne nebezpečný jed. Jediné požitie viac ako 10 ml metanolu môže viesť k vážnemu otrave, jedným z dôsledkov je slepota. Toxický účinok sa vyvíja v priebehu niekoľkých hodín. Letálna dávka metanolu je 80 - 150 ml (1 - 2 ml na kilogram telesnej hmotnosti)..

Dnes málokto vyrába vodku s alkoholom Alfa., predpovedá sa však, že v budúcnosti sa jeho výroba výrazne zvýši a množstvo takéhoto produktu dokonca prevýši alkohol nižšej triedy.

Podľa GOST by sa vo vodke nemala silne cítiť chuť ani vôňa, napriek tomu sú odlíšiteľné. To platí najmä pre vysoko kvalitný produkt - každá značka má svoje osobitné vlastnosti.

Chuť vodky triedy Alpha a Lux je čistá a príjemná, bez zvláštnych zápachov..

Kvalita chuti závisí od surovín použitých pri výrobe, čo je v dobre vyčistenej vodke veľmi dôležité. Väčšina výrobcov používa zmesi rôznych druhov alkoholu. Percentuálny podiel tejto alebo tejto suroviny je stanovený v zmluve, ktorá sa týka najmä výrobku určeného na vývoz.

Možno vás bude zaujímať pri akej teplote vodka zamrzne.

Podľa ruského GOST môže mať vodka pevnosť:

• 40-45%
• 50%
• 56%

Je dôležité! Ak chcete zistiť, aká kvalita vodky je ľahká - stačí fľašu pretrepať. Alkohol hasí penu a bubliny by mali okamžite zmiznúť, v dobrej vodke nemôže byť žiadna pena.

Okrem toho by nemal existovať žiadny sediment, vodka by mala stekať pozdĺž stien rýchlo a rovnomerne. Nealkoholický nápoj naznačuje značný obsah glycerínu..

typy

Fázy výroby rozlišujú:

• surový alkohol
• rektifikovaný alkohol
• pitie etylalkoholu

surový

Získava sa destiláciou rmutu. Pevnosť - 88%. Stále obsahuje veľké množstvo nefiltrovaných nečistôt a tavných olejov. Môžete povedať, že je to obyčajný mesačný svit.

opravené spirit

Surový alkohol sa čistí pomocou rektifikačného procesu. Množstvo škodlivých nečistôt sa zníži na minimum, alkohol sa filtruje pomocou špeciálnych vysokých kolón a teraz má silu 97 stupňov.

Pitie etanolu

Rektifikovaný produkt sa zriedi destilovanou vodou, kým nedosiahne 95 stupňov.

Nazýva sa „pitie“, pretože sa používa pri výrobe alkoholu.. Tiež sa bežne používa v medicíne.

Dôležité! Názov neznamená, že tento etanol sa môže opiť - ak ho použijete v čistej forme, môžete vážne spáliť sliznice a spôsobiť poškodenie žalúdka..

druhy

Klasifikácia alkoholu, obľúbeného v zahraničí, - podľa druhu použitých surovín.

Prideliť odrody:

1. víno (ovocie)
2. obilia
3. zemiakový

Takéto alkoholy neprechádzajú rektifikáciou. Na čistenie a zvýšenie stupňa sa destilujú dvakrát alebo trikrát..

víno

Je to základ pre prípravu brandy, koňaku. Druhé meno je ovocný, pretože je vyrobený nielen z hrozna.

Napríklad na prípravu brandy sa používa alkohol na báze sliviek, na kalvados - jablko, na buk - fík, na bruno - pruh, na kirsch - slivka, na tequilu - agáve..

obilia

Destiláty na báze obilia sa používajú pri výrobe vodky a whisky. Ako suroviny môžu slúžiť zrná pšenice, raže, jačmeňa a kukurice..

Prečítajte si náš samostatný článok: variť pšenicu.

zemiakový

Tento silný etanol má vysoký obsah škodlivých nečistôt a kyseliny kyanovodíkovej.. Spoločnosť Pure zakázala výrobu alkoholu v Rusku a vo väčšine európskych krajín.

K výberu alkoholu by sa malo pristupovať opatrne. Dôkladné preštudovanie označenia produktu a znalosť základnej klasifikácie alkoholov vám pomôžu pri výbere kvalitného a najmenej škodlivého produktu.

Ušetrite veľa pri výbere silného nápoja. Používanie zle rafinovaného produktu prinesie telu veľa škôd av budúcnosti ho prinúti vynaložiť na obnovenie zdravia..