Ako variť hranolky doma

Francúzske hranolky sú to, na čo mnohí ľudia chodia do McDonalds, pretože je tak chrumkavé a chutné, že sa zdá, že nie je možné opakovať takéto jedlo doma. Hranolky - výdatné a zalievajúce jedlo s veľmi jednoduchým receptom. Prípravok však stále obsahuje určité nuansy, ktoré je potrebné zohľadniť, inak sa zmení na obyčajné vyprážané zemiaky.

Hranolky na panvici

Mnoho ľudí si je istých, že hranolky bez fritézy a veľkého množstva oleja sa nedajú uvariť, to však nie je úplne pravda. Ak máte peknú panvicu, môžete na nej uvariť jedlo. Hlavná vec je nakrájať zemiaky na rovnaké plátky široké najmenej 1 cm a opláchnuť, potom položiť na papierovú utierku. Do panvice musíte naliať toľko oleja, aby v ňom zemiaky boli rovnomerne vyprážané. Pred položením na panvicu ju musíte dobre zohriať. Panvica musí byť nevyhnutne hlboká so silným dnom, liatinou alebo oceľou.

Hranolky doma na panvici

Ako variť hranolky doma na panvici? Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce akcie:

• Hľuzy sa musia odoberať v správnom oválnom tvare..
• Najprv musíte nakrájať zemiaky s doskami vysokými 1 cm a po každom z nich ich musíte nakrájať na plátky široké nie viac ako 1 cm. Ak sú hranolky obľúbeným pokrmom, mali by ste si kúpiť špeciálny drvič, aby ste zjednodušili jeho prípravu..
• Potom treba plátky zemiakov namočiť do studenej vody, dokonca aj s ľadom.
• Akonáhle vyjde väčšina škrobu, nasekané kúsky sa znova umyjú tečúcou vodou a potom sa položia na čistú utierku, aby vyschli..
• Aby sa zemiaky dobre uvarili vo vnútri, musíte ich smažiť na panvici pri 135 ° vo veľkom množstve oleja, nie dlhšie ako 5 - 6 minút. Potom sa oheň vypne, ale zemiaky zostanú na panvici, kým sa úplne nevychladnú. Toto je prvý krok pri varení zemiakov..
• Aby zemiaky získali zlatú farbu, teplota rastlinného oleja musí byť najmenej 175 stupňov. Hneď ako sa panvica zahreje na požadovanú teplotu, môžete zemiakové plátky znížiť. Mala by sa červenať 6-8 minút. Nemusíte sa smažiť, pretože po vypnutí panvice sa zemiaky budú variť ešte nejaký čas.
• Posledná fáza - zemiaky sa nasolia a položia na papierovú utierku tak, aby sa do nej vstrebal prebytočný rastlinný olej. Potom, čo môžete slúžiť na stôl.

Ako si vyrobiť hranolky doma

Ako variť zemiaky hranolky doma? Jedlo sa dá pripraviť doma a bude to užitočnejšie, pretože v reštauráciách s rýchlym občerstvením sa k nemu pridávajú stabilizátory a látky zlepšujúce chuť. Najčastejšie sa zemiaky varia v hlbokej fritéze a v mikrovlnnej rúre.

V mikrovlnnej rúre sa zemiaky pripravujú rovnakým spôsobom ako na panvici - umývajú sa, na chvíľu sa nechajú v studenej vode a potom sa položia na uterák, aby vyschli. Potom sa zemiaky položia na tanier, na ktorom sa vylejú rastlinným olejom a nasolia sa. Je dôležité, aby sa kusy navzájom nedotýkali, iba tak sa pečú rovnomerne. Francúzske hranolky musíte variť v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone v dvoch stupňoch. Po pečení misky v peci 4 - 6 minút bude potrebné kusy otočiť na druhú stranu a znovu vložiť späť..

Hranolky sa ľahšie varia v fritéze. Hlavné je, že zemiaky sú správne pripravené a že sa znižujú presne v okamihu, keď sa vyprážanie zahrieva na 170 až 190 stupňov. Zvyčajne na to stačí 10-15 minút. Hlboké vyprážanie by nemalo vrieť, to znamená, že rastlinný olej je veľmi horúci, čo môže ovplyvniť konečný výsledok. Ak sa zemiaky namáčané v oleji okamžite začnú vyprážať, potom je fritovací hrniec dostatočne zahriaty.

Počas vyprážania, ako predtým, by sa zemiaky nikdy nemali soliť. Dôvodom je skutočnosť, že ak počas varenia pridáte soľ, kúsky sa môžu začať absorbovať prebytočná vlhkosť a zjemnenie. Ak pridáte soľ, rýchlo stratí svoj tvar a dostanete obyčajné vyprážané zemiaky. Mnoho ľudí odporúča pridávať živočíšny tuk do rastlinného oleja. To je prijateľné, ale iba pred začiatkom znášania zemiakov. Smažené zemiaky nepotrebujú viac ako 5 minút.