Jednoduché recepty na rybie cesto. Pečenie a tipy

Nie je žiadnym tajomstvom, že ryby alebo morské plody budú dobrým občerstvením pre studené pivo. A ak sú ryby tiež chrumkavé, zlaté, aromatické a na pive, potom ani pravý labužník nebude takému jedlu odolávať. V tomto článku nájdete všetky tajomstvá výroby vynikajúcich cestíčkov a rôzne recepty pre každý vkus..

Aby sa cesto neobjavilo čerstvé a bez chuti, musíte použiť korenené korenie. Pre sladkovodné ryby je petržlen, bobkový list dobré. zeler a na more - šafran, bazalka, iné francúzske bylinky a kôpr. Čierne korenie pridáva korenie do všetkých druhov rýb.

klasický

Je dôležité! Pivné cesto sa pripravuje tesne pred vyprážaním rýb, čo je nevyhnutné pre dobrú chutnú kôru.

Ďalej si pozrite postupné varenie.

Zložky:

  • ľahké pivo - 200 ml;
  • múka - 200 gramov;
  • vajcia - 2 kusy;
  • korenie a soľ podľa chuti.

príprava:

  1. Preosejte múku cez sito, pridajte korenie a soľ.
  2. Vajcia porazte šľahačkou až do hustej a vzdušnej peny. Pomaly za stáleho miešania pridajte pivo.
  3. Pridajte múku do výslednej hmoty a dôkladne ju porazte. Cesto by malo byť bez hrudiek homogénna hmota.
  4. Soľ, korenie rýb, ponorenie do konzistencie a smaženie.

Ďalej ponúkame vizuálne video s prípravou cestíčka podľa klasického receptu s pivom:

bavorský

informácie! Pre recept sú vhodné pšeničné pivá. Bavorský recept zahŕňa použitie cesta na sladkovodné aj morské ryby. Pridajte do korenia konzistenciu, vďaka ktorej bude chuť kôry pikantná .

Tajomstvo červeného, ​​voňavého a chrumkavého cesta pri používaní rôznych teplôt: studené cesto z chladničky a horúci olej pomáhajú dosiahnuť požadovaný výsledok..

Zložky:

  • pivo - 150 ml;
  • mlieko - 50 ml;
  • múka - pohár (alebo 200 gramov);
  • vaječné žĺtky - 3 kusy;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • korenie, soľ, muškátový oriešok - podľa chuti.

príprava:

  1. 30-40 minút pred prípravou vyberte mlieko a pivo z chladničky, aby mali čas zohriať na izbovú teplotu.
  2. Zmiešajte intoxikovaný nápoj, mlieko a rastlinný olej, zmiešajte s metličkou, pridajte všetky korenia.
  3. Porazte žĺtky a postupne pridávajte múku. Výsledkom by mala byť homogénna vzduchová hmota ako cesto.
  4. Pridajte do cesta zmiešané prísady, ktoré môžete znova poraziť. Bavorské cesto by malo byť silné a viskózne.
  5. Vložte cesto do chladničky na 30 minút.
  6. Vyprážajte ryby vo voňavom cesta.

pikantné

pozor! Ak chcete, aby boli ryby ešte chutnejšie a aromatickejšie, najlepšie je vyprážať ich v sezamovom oleji. Aby bolo pivo cesto vzdušné, odporúča sa preosiať múku. Ryby by sa mali vyberať s neexprimovanou chuťou, takže cesto z piva úplne odhalí svoj pikantný oblak.

Zložky:

  • ľahké pivo - 100 ml;
  • vajcia - 3 kusy;
  • pšeničná múka - 250 gramov;
  • krém - 100 ml (pol pohára);
  • korenie: koriander, čierne korenie, petržlen a kopr, sušené z vrecka, rasca - podľa chuti;
  • soľ podľa chuti.

príprava:

  1. Porazte mixérom alebo šľahačkou krémový nápoj s korením a soľou.
  2. Beat vajcia do hladka a napenené, pridajte múku jemne.
  3. Všetky získané ingrediencie porazte v jednej nádobe až do dosiahnutia homogénnej, mierne tekutej konzistencie.
  4. Pošlite cesto pol hodiny do chladničky.
  5. Rybu ponorte do konzistencie a opečte.

S Borjomi

Je dôležité! Okrem korenia uvedeného nižšie môžete použiť koriander, papriku a ďalšie korenie vhodné pre ryby. To všetko pomôže, aby sa kôra stala zlatou a atraktívnou..

Týmto spôsobom môžete variť akékoľvek ryby, chobotnice, krevety a akékoľvek iné morské plody.

Igredienty:

  • ľahké pivo - 100 ml;
  • Borjomi - 100 ml;
  • pohánková múka - 100 gramov;
  • vajce - 1 kus;
  • strúhanka - 100 gramov;
  • korenie: sušená petržlenová vňať, kurkuma, čierne korenie, soľ - podľa chuti.

príprava:

  1. Strúhanku dobre premiešajte (môžete si ju pripraviť sami), korenie a soľ s múkou.
  2. Borjomi a pivo sa zmiešajú.
  3. Vajce porazte buď mixérom alebo šľahačkou.
  4. Všetky výsledné hmoty sa spoja do jednej a dôkladne sa premiešajú. Konzistencia by mala byť hrubá a viskózna..
  5. Nechajte cesto v chladničke, najlepšie 60 minút.
  6. Pred vyprážaním ponorte rybu do hmoty, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť a znova ponorte. Takže ryba zostane šťavnatá.
  7. Plátok opečte na každej strane asi 3 minúty.

Krajka bez vajec

Zložky:

  • ľahké pivo - 500 ml;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • múka - 250 gramov;
  • korenie: čierne korenie, kurkuma, soľ - podľa chuti;
  • čerstvé nakrájané bylinky - podľa chuti.

príprava:

  1. Nalejte preosiaty múku do hlbokej misky, zmiešajte s korením a prehlbujte.
  2. Opatrne nalejte studené ľahké pivo.
  3. Pridajte olej a cesto premiešajte do hladka. Cestu môžete poraziť mixérom alebo šľahačkou.
  4. Rybu vo výslednej zmesi ponorte a smažte, kým sa neuvarí.
  5. Posypeme nasekanými bylinkami.

Po francúzsky

Igredienty:

  • ľahké pivo - 250 ml;
  • vaječné žĺtky - 2 kusy;
  • vaječné bielky - 2 kusy;
  • múka - 200 gramov;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • tvrdý syr - 150 gramov.
  • korenie: soľ, kari, francúzske bylinky, čierne korenie - podľa chuti.

príprava:

  1. Beat vaječných bielkov vo vzdušnej peny.
  2. Pivo, žĺtky a proteíny zmiešajte, dobre premiešajte mixérom.
  3. Pomaly pridajte múku, korenie a nalejte do rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte, kým nebude hladký.
  4. Pridajte syr a miešajte..
  5. Nechajte cesto v chladničke 40 minút..
  6. Rybu ponorte do homogénnej zmesi a opražte do zlatohneda.

parný

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa ryby v chrumkavom ceste rozpadli, musíte dodržiavať pravidlá vyprážania:

  1. Panvicu je potrebné dobre zohriať a olej zahriať (až do vzniku bublín)..
  2. Rybu v cestíčku ponorte tesne pred vyprážaním.
  3. Je lepšie ponoriť rybárske plátky do cesta niekoľkokrát a nechať dobre odtekať.
  4. Kusy rýb v cestíčku by mali byť od seba vzdialené, neskúšajte smažiť všetky ryby na jednom sedení..
  5. Na každej strane musíte vyprážať 2 až 3 minúty, až kým nebudú zlaté a krehké.
  6. Po vyprážaní osušte rybu papierovými utierkami a nechajte olej vytiecť.
  7. Ryby môžete posypať múkou, takže cesto určite zostane na rybách.
  8. Rybu podávajte ihneď po varení, pretože kôra môže zmäknúť.
  9. Pri servírovaní posypte greeny do piva. Môže sa naliať citrónovou šťavou.
  10. Ryža, zemiaky a iná zelenina sú dobré na zdobenie..

Užitočné tipy

  • Všetky tekuté konzervačné prísady vo väčšine receptov na cesto by mali byť chladné.
  • Je dôležité používať rôzne teploty: studené cesto a horúcu panvicu s olejom.
  • Na výrobu piva je najlepšie používať ľahké odrody pšeničného chmeľu. To je nevyhnutné, aby cesto nebolo horké..
  • Pred tým, ako porazíte vajcia, musia položiť bielkoviny a žĺtky do rôznych nádob.
    Bití prísad jednotlivo dodá cestu nádheru a ľahkosť..
  • Pražený olej by mal byť horúci, pretože ak sa dobre nezohreje, cesto sa ukáže byť mäkké a tekuté, rozpadne sa.
  • Panvica sa najlepšie vyberie hlboko, môže sa použiť na vyprážanie fritézy alebo pomalého hrnca s funkciou hlbokého tuku.
  • Na prípravu cesta na pivo môžete použiť ghí a maslo.
  • Do cesta môžete pridať vylisovanú citrónovú šťavu na piknik..

Varenie rýb a iných morských živočíchov v pive nebude vyžadovať veľa času a problémov. Jednoduchý recept na vynikajúcu večeru poteší všetkých členov rodiny a priateľov. Hlavná vec je, že cesto je chrumkavé, pri jeho varení sa musíte riadiť všetkými tipmi.

Príbuzný

Ponuka