Boj proti plesni na umývaní

prečo sa na praní objavuje pleseň

Formy premieňajú cukor, alkohol a ďalšie organické látky na vodu a oxid uhličitý, čím znižujú výťažok mesačného svitu a zhoršujú jeho kvalitu. Ak nie sú prijaté opatrenia včas, pleseň na maškrte môže zničiť celú dávku nápoja, takže musíte konať rýchlo.

Príznaky a príznaky infekcie: spočiatku je bielizeň pokrytá tenkým bielym alebo bezfarebným filmom, na ktorom sa objavujú sotva viditeľné zrná. Postupom času tieto zrnká dorastajú do kruhov a pleseň plesne preniká hlbšie do mladiny. Film je tmavý, drsný a zvrásnený. Z kaše cítiť pach zhnitej vody. V záverečnej fáze pleseň klesne na dno nádoby..

fotka známok plesní na umývaní
Počiatočné štádium. Pleseň zasiahla iba polovicu povrchu, ale je už dobre viditeľná
fotografia príznakov plesní na umývaní
Celý povrch pokrývala pleseň plesní
fotka silnej plesne na praní
Pleseň veľmi narástla

Dôvody vzhľadu

Pre vývoj plesní na umývaní potrebujete:

  • získanie spór huby do mladiny;
  • prístup kyslíka;
  • teplota + 22-28 ° C;
  • vlhkosť nad 85%;
  • nízka kyslosť;
  • koncentrácia alkoholu v mladine je nižšia ako 12% objemových.

Vo väčšine prípadov sa pleseň dostane do mladiny spolu so zle triedenými surovinami: skazenými, zhnitými alebo plesnivými, takže problém je typickejší pre ovocné kaše. Obilniny sú však náchylné na kontamináciu (najmä pri „studenej“ sacharifikácii surovín pomocou enzýmov) a cukrovú kašu.

Pri tradičnej „horúcej“ sacharifikácii sa spóry huby ničia varením pri vysokých teplotách. Ak sa škrob v zrne štiepi „chladom“ na cukry (enzýmami), pridá sa do prania antibiotikum na ochranu pred patogénnymi mikroorganizmami.

Pleseň na cukrovej maškrte sa objavuje v dôsledku infekcie plesní.

Spóry plesní tiež nájdete v zle umytých nádobách a náradiach na špinavých rukách..

Ako zachrániť kašu z formy

Pleseň je vhodné odstraňovať až v počiatočnom štádiu infekcie, až kým sa jej pleseň nestane silnou a zvrásnenou.

Ak je kaša na konci fermentácie plesnivá a množstvo cukru je minimálne, môžete postupovať iba podľa prvého kroku pokynov a ihneď destilovať.

Inštrukcie

  1. Vo formovacej fólii vytvorte otvor, ktorým trubicu znížite približne do stredu tekutej vrstvy. Nalejte kašu do inej nádoby bez sedimentu a vrchnej vrstvy formy.
  2. Obilné alebo cukrové kaše priveďte do varu, odstavte ich z ohňa, zakryte ich a ochlaďte na + 25-28 ° C. Kvôli zachovaniu arómy sa ovocná a bobuľová kaša nevarí, ale zahrieva na 70-75 ° C a varí sa 2 - 3 minúty.
  3. Po vychladnutí pridajte do maškrty novú várku droždia, namontujte vodný uzáver a kvaste.

Pozor! Pitie plesnivej maškrty je zdraviu nebezpečné.

ako sa zbaviť plesne na praní
Teplo zabíja plesne

Zabránenie plesniam na umývaní

  1. Vybavenie a nádoby vždy sterilizujte špeciálnymi roztokmi (10 ml jódu na 25 litrov vody) alebo aspoň vriacou vodou. S umývaním manipulujte iba čistými a dobre umytými rukami..
  2. Starostlivo triedte suroviny a vylučujte skazené bobule a ovocie.
  3. Obráťte cukor, pridané do prania.
  4. Chráňte mladinu pred prístupom kyslíka - namontujte vodný uzáver.
  5. Normálnu kyslosť rmutu (4,0 - 4,5 pH) udržujte pomocou kyseliny citrónovej.
  6. Teplota fermentácie sa reguluje v rozmedzí +22-28 ° C.

Príbuzný

Ponuka