Imitácia rumu pre domácich majstrov. Ako a od čoho si piť doma?

Rum je najobľúbenejší a najobľúbenejší nápoj medzi pirátmi (pravdepodobne ste o ňom počuli). Ak hovoríme o priemyselnej výrobe, získava sa pri procese kvasenia melasy a trstinového sirupu. Ak sa rozhodnete urobiť rum doma, nemusíte čakať, až dostanete Bacardi. Ak však budete postupovať podľa pokynov v tomto článku, môžete si pripraviť celkom dobrú imitáciu rumu.

Melasa je materský sirup, ktorý zostane po odstránení kryštálov cukru z odpareného roztoku cukrovej trstiny, obsahuje malé množstvo sacharózy, je však bohatý na fruktózu, glukózu a veľa stopových prvkov.. Počas spracovania sa šťava extrahovaná z cukrovej trstiny uvarí. Sirup, ktorý zostane na konci a je - melasa.

Pokiaľ ide o nákup tohto produktu, mnohí majú problémy. V bežných supermarketoch je zriedka možné nájsť skutočnú melasu. Najlepšia možnosť získania objednávky je zadanie objednávky v špecializovanom internetovom obchode (napríklad v obchode s liehovarmi)..

Je dôležité objasniť, aké skladovacie podmienky má predajca.. Melasu skladujte na suchom a chladnom mieste.. Chráni produkt pred plesňou a zachováva si jeho prospešné vlastnosti. Ak hovoríme o nákladoch, záleží to priamo na type produktu, hmotnosti a výrobcovi. Produkt kupujte iba od veľkých špecializovaných spoločností, ktoré sa už etablovali na trhu, a vždy sa pýtajte na osvedčenia o kvalite.

rozmery

Možno sa teraz pýtate, ako správne vypočítať parametre kaše? Vypočítajte tak, aby na jeden kilogram melasy bolo 5 litrov vody (hydraulická jednotka 1: 5) a 10 gramov suchého droždia (50 gramov lisovaného). Vodný modul, ktorý bude optimálny pre cukrovú trstinu - 1: 4 a 20 gramov sušeného droždia (100 gramov lisovaného) .

Pokyny na varenie krok za krokom

tak, na výrobu starého kubánskeho rumu budete potrebovať:

• Trstinový cukor - 5 kg.
• Voda - 23 - 25 litrov.
• Kvasnice (50 - 100 g sušené alebo 300 g lisované).

Z 1 kg trstinového cukru si môžete pripraviť až jeden a pol litra rumu so silou 40 stupňov. Z 1 kg melasy (50%) dostanete asi 500 - 600 ml nápoja.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Vypočítajte parametre kaše.
2. Polovicu vody povarte.
3. Cukor alebo melasu rozpustite vo vriacej vode a varte ďalších 30 - 40 minút.
4. Nalejte tekutinu do fermentačnej nádrže.
5. Pivné kvasnice.
6. Nalejte druhú časť vody do mladiny (mala by byť studená a nevarená). hodenie
7. Teplota sa reguluje. V ideálnom prípade by nemala klesnúť pod 30 stupňov.
8. Pridajte droždie (uistite sa, že v nádobe je dostatok peny a plynu).
9. Nainštalujte vodný uzáver na krk. Spraví to obyčajná rukavica s otvorom v prste..
10. Dajte rmut v tmavej miestnosti. Udržujte optimálnu teplotu v miestnosti - 17 - 28 stupňov. Trstinový cukrový kaša je pripravená na 7-10 dní, potom zrejmá sladkosť zmizne (aj keď stále zostáva mierna dochuť), zastavuje sa vývoj plynu z vodnej plomby (rukavica je odfúknutá).
11. Vypustite a destilujte rmut pomocou mesačného svitu.
12. Keď destilát klesne pod 20%, dokončite výber destilátu. Bardoux (zvyšok v kocke) sa neleje!
13. Zmerajte silu získaného mesačného svitu a vypočítajte množstvo čistého alkoholu (celkový objem *% sila / 100).
14. Vypočítajte množstvo vody, ktoré bude potrebné na varenie mesačného svitu na 20 stupňov. Nalejte 75% z vypočítaného množstva.
15. Zrieďte mesačný svit vodou a bardom a destilujte druhýkrát.
16. Na začiatku 13 - 17% produkcie zbierajte do samostatnej nádoby. Nepotrebuješ ju.
17. Vyberte hlavný produkt do 45 stupňov.
18. Nápoj zrieďte vodou na 40 stupňov.

Po dokončení všetkých krokov môžeme predpokladať, že domáci rum je už pripravený. Výsledný nápoj nalejte do sklenených fliaš a nechajte 3-4 dni. Pomôže to stabilizovať chuť rumu. Mimochodom, pri postupnom vykonaní receptu dostanete pri výstupe priehľadný nápoj.

Najlepšie recepty od alkoholu, vodky a mesačného svitu

Nižšie sú uvedené niektoré recepty na výrobu rumu z alkoholu, mesačného svitu alebo vodky. Všetky tieto tri zložky sú vzájomne zameniteľné. Pokúste sa aspoň raz uvariť rum a potom sa to pre vás stane skutočným koníčkom.

Ako variť Zacapa?

Zložky:

• Moonshine alebo alkohol, s obsahom nie viac ako 50 stupňov - 2 litre.
• Cukor - 50 gramov.
• Dubová kôra - 5 gramov.
• Vanilkový cukor - 1 gram.
• Mletá káva - lyžička 1/4.

Ako základ nápoja si môžete vziať vodku. Táto zmena nebude mať vplyv na chuť nápoja..

príprava:

1. Všetky suché prísady zmiešajte v jednej nádobe.
2. Nalejte omšu s alkoholom a pošlite trvať 2-3 týždne.
3. Nádobu každý deň pretrepte. A za posledné 2 až 3 dni - nechajte na pokoji, aby sa sediment usadil na dno.
4. Výsledný nápoj opatrne vylejte z nádoby bez premiešavania zrazeniny..

Ak je to možné, namočte ho do dubového sudu alebo aspoň do uzavretej plechovky s dubovými kolíkmi od 3 do 30 mesiacov..

DIY Stroh

Zložky:

• Moonshine alebo alkohol, s obsahom sily nie vyššou ako 50 stupňov - 0,5-0,7 litra.
• Sušené slivky - 5 ks..
• Dubové lupienky - 20 gr.
• Karamelový sirup - 15 ml.
• Píniové oriešky - 10-12 ks..
• Čakanka - 3 gr.
• Ľubovník bodkovaný, šalvia a rebríček - každé 2 g.
• Kardamóm - 1 gr.

Všetky zložky sa môžu úmerne zvyšovať a ako alkoholový základ brať vodku.

príprava:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte alkohol.
2. Trvajte na tom, 10 dní. Vyvarujte sa slnečnému žiareniu..
3. Vyberte šálky a drevené triesky z pohára, vložte ich do inej pohára a nechajte nápoj stáť ďalších 4-6 hodín.
4. Nalejte alkohol do pohára sliviek a štiepky pomocou hadice (alebo použite gázu).
5. Nechajte nápoj variť ďalší týždeň..
6. Výsledný rum vylejte do inej nádoby znova pomocou gázového filtra.
7. Osladte ho (ak je to potrebné) trstinovým cukrom.

Tinktúra „Kapitánsky rum“

Zložky:

• Mesačný svit alebo alkohol, s pevnosťou najviac 50 stupňov.
• Karamelový sirup - 10 gr.
• Cukor - 75 g.
• Dubová kôra - 5 gr.
• Sušené slivky - 1 - 2 ks..
• Klinček - 1 - 2 ks..
• Vanillin, škorica, muškátový oriešok, mletá káva a balzam na citrón - na špičke noža.

príprava:

1. Do sklenenej misky vložte dubovú kôru, kávu, sušené slivky, karamelový sirup a alkohol.
2. Trvajte na 10 dní na tmavom mieste a pravidelne sa traste.
3. Pridajte ostatné prísady do pohára (všetko okrem cukru).
4. Pošlite trvať na ďalšom jeden a pol až dva týždne.
5. Výsledný nápoj sa musí filtrovať dvakrát (trikrát) a filtrovať.
6. Z cukru pripravte cukrový sirup, ochlaďte a pridajte do rumu.
7. Počkajte ďalší týždeň a pol a výsledný nápoj znovu prefiltrujte.

Nuansy a tipy

Ak stojíte v dubových sudoch mesačný svit - odoberte vzorku. V opačnom prípade môžete produkt preexponovať a získať drevenú príchuť. Sila hotového alkoholu sa pohybuje v rozmedzí 35 - 85 stupňov a farba - od tmavohnedej po priehľadnú.

Pamätajte, že nápoj bude hotový a čo najbližšie k originálu, až po niekoľkých mesiacoch. Preto je možné pripraviť rum na varenie iba ak máte extrakt.

V súčasnosti si môžete kúpiť akýkoľvek alkoholický nápoj.. Možnosti „obchod“ však nemajú vždy chuť deklarovanú výrobcom. Preto by ste mali stráviť trochu času, zvoliť ten správny recept na rum a potom si tento skvelý pirát piť sami.