Ako a z čoho sa vyrába rum?

Rum je elitný alkoholický nápoj, o ktorý sa žiada v mnohých krajinách sveta. Môže sa konzumovať v prírodnej a zriedenej forme, do ktorej sa produkt pridáva koktaily, pečivo, pečivo a kulinárske výrobky. Predtým, ako si vychutnáte ušľachtilý nápoj, je dôležité pochopiť, z čoho sa rum vyrába, aká technológia sa používa, aké sú jeho vlastnosti.

Distribuoval sa v Portoriku na Jamajke na Kube. Po Antilách boli prvými producentmi obyvatelia ostrova Barbados. Tu sa výrobok nazýval „voda Barbados“.

V 18. - 19. storočí boli v Amerike vybudované továrne na výrobu alkoholických nápojov. Vo Francúzsku bol tento produkt veľmi žiadaný. Bolo obdobie, keď kráľ zakázal výrobu tejto tekutiny, v dôsledku čoho sa jej výroba úplne zastavila.

Dnes sa veľká časť výroby rumu sústreďuje na Veľkých Antilách, na Jamajke, na Guadeloupe, v Brazílii, Mexiku a na Madagaskare..

Počiatky rómskeho pôvodu siahajú do staroveku. Nápoj je založený na cukrovej trstine, ktorú používa ľudstvo pred mnohými tisícročiami. Nápoje z cukrovej trstiny sa prvýkrát objavili v Indii a Číne. V 14. storočí Marco Polo písal o dobrom víno, ktoré použil v Iráne. Odborníci dospeli k záveru, že opísal rum.

Po posilnení výroby výrobkov v Karibiku sa v Amerike uskutočnila kolonizácia. Prvý výrobný liehovarnícky rum bol otvorený v roku 1664. V roku 1667 sa výroba začala v Bostone. Špičková produkcia sa datuje do 18. storočia, nápoj vyrobený v Anglicku bol najlepší na svete..

Keď sa Amerika stala nezávislou, produkt si upevnil svoju pozíciu. Žiada sa morský, austrálsky a karibský ľahký rum.

Zloženie a prísady

Je to silný alkoholický nápoj vyrobený z cukrovej trstiny. Bola vysadená v mnohých krajinách, najväčšia plodina bola na Antilách, kde výška rastliny bola 5 m. Dôležitými zložkami sú melasa a sirup. Tieto prísady pochádzajú aj z cukrovej trstiny. Rastlinné produkty sú fermentované, destilované, čo pomáha získať číry roztok.

Výsledná látka sa umiestni do dubového sudu, kde získa jantárový odtieň. Silný rum dosahuje 75% obj., Minimálna úroveň pevnosti - 40% obj..

Druhy nápojov

Tento nápoj je bežný v mnohých krajinách sveta, preto sa rozlišuje odlišná klasifikácia. Podľa spôsobu výroby sa tieto druhy výrobkov klasifikujú:

  1. Poľnohospodárstvo. Cukor sa počas výroby neoddeľuje, je to nákladná metóda praktizovaná na Haiti.
  2. Industrial. Cukor sa vylučuje počas výroby, množstvo odpadu je minimálne, táto technológia produkuje 90% všetkého rumu na svete.
  3. Tafya. Pri výrobe sa používa melasový odpad, takže výrobok nie je spokojný s kvalitou. Vyrábajú ho krajiny, aby ho mohli používať miestni milovníci, tovar sa nevyváža.

Klasifikácia farieb:

  1. Biele alebo svetlo. Vo svojej čistej forme sa nepoužíva, pôsobí ako základ pre kokteily.
  2. Jantár alebo zlato. Kombinuje karamel, korenie, strednú hustotu.
  3. Čierna alebo tmavá. Skladá sa z melasy a karamelu, dozrievaných v dubových sudoch, používaných v čistej forme, koktailov, kulinárskych jedál.

Na policiach nájdete ochutený rum s prídavkom ovocia..

Klasifikácia podľa úrovne pevnosti:

  1. 30-40% obj. Sladké, bohaté, konzumované v prírodnej podobe a v koktailoch..
  2. Úroveň expozície je od 5 rokov. Používa sa iba v čistej forme.
  3. Silný, s vysokým obsahom alkoholu, 75 obj.

Klasifikácia podľa producentských krajín:

  1. Jamajský. Tu sa výroba rumu vykonáva podľa špeciálnej technológie, nápoj prechádza dvojitou destiláciou v alambike, s pridaním ostřice a fermentáciou počas 12 dní.
  2. Cuban. Vychádza zo spracovaného odpadu z trstiny, alkoholu a kvasníc. Pevnosť - až 55% obj.
  3. Španielsky. Vlastnosti: svetlý odtieň.
  4. Dominikánska s prídavkom citrónu, pomaranča, sily - od 40 do 75% obj.
  5. Thajský s jemnou, sladkou chuťou so škoricou a eukalyptom.
  6. Indián. Mäkká s karamelovou príchuťou.
  7. Barbados. Biela, silná, s rýchlosťou uzávierky 5 rokov.

Všetky druhy sú plné tajomstiev, sladkých tónov chuti a arómy, ktoré dodávajú príjemnú dochuť.

Výrobná technológia

Ak dávate prednosť tomuto nápoju, bude vás zaujímať, ako sa vyrába rum. Produkcia rumu závisí od krajiny výroby, každá z nich má charakteristický rys, ale schéma je všade rovnaká. Technológia výroby rumu pozostáva z týchto etáp:

  1. Fermentácia melasy.
  2. Pridanie vody.
  3. Kvasnicový prírastok.
  4. Destilácia mladiny.
  5. výňatok.
  6. Miešanie (pridanie korenia, príchutí, karamelu).

Ak sa droždie pridáva pomaly, produkt bude silný, rýchly, slabý a ľahký. Extrakt sa vyrába v dubových, oceľových sudoch. Destilácia je vertikálna, počas ktorej sa používajú destilačné kolóny alebo štandardné, s použitím medených kociek.

Ako piť rum

Rum je ušľachtilý nápoj, používa sa v prírodnej aj zriedenej forme ako prísada do koktailov. Existujú 4 hlavné spôsoby podania:

  1. V prírodnej nezriedenej forme. Toto použitie vám umožní pocítiť chuť, užiť si ju. Výrobok zlepší chuť do jedla, zlepší náladu, je vhodný pre mäsové jedlá, cigary, kávu. Biely rum sa podáva na začiatku jedla vo vodkových pohárov, zlatých a tmavých - po jedle vo vysokej pohári so pevným dnom.
  2. S prídavkom ľadu. Pomáha zbaviť sa koláčovej chuti, ktorá sa podáva v pohári s vysokými stenami.
  3. Ako prísada do koktailu. Dobré je s nápojmi s nízkym obsahom alkoholu, colou, citrónovou šťavou.
  4. S prídavkom vodky a džúsu. Ovocné džúsy, kokosové mlieko, čerstvo vylisovaná šťava sú veľmi vhodné. Optimálny pomer: 2 diely rumu, 1 diel šťavy.

Produkt môžete riediť sódou, jedná sa o tradičnú kombináciu praktizovanú v Amerike.

Príbuzný

Ponuka