Cuica (țuică) - rumunský slivkový mesiac

fotografia rumunského ovocia vodka tsuica

Cuica (icuică) - rumunský analóg Balkánu slivovica. Je to silný alkoholický nápoj s obsahom 24 - 65% obj. (v priemere - 40 - 55%), vyrobené iba zo sliviek bez pridania ďalších surovín vrátane cukru. V Rumunsku sa likér na báze iného ovocia a / alebo obilnín nazýva rachiu alebo rachie. Cuica je samostatný nápoj a slúži tiež ako základ rumunskej brandy s kávovou arómou.

Rumunsko je najväčším producentom sliviek v Európskej únii (a štvrtým na svete), slivkové sady v tejto krajine zaberajú viac ako 65 tisíc hektárov - a 75 - 80% úrody ide na výrobu ovocného destilátu.

Výrobná technológia

Tradične sa rumunská tsuica pripravuje od októbra do decembra, tesne po skončení vinárskej sezóny. Zvyčajne je nápoj pripravený na Vianoce..

Najskôr sa slivky dajú do veľkých sudov, pridá sa droždie a zmes sa nechá kvasiť 6 - 8 týždňov. Potom sa hotová kaša destiluje v medenej alebo mosadznej destilácii, pod ktorou sa oheň udržiava iba pomocou prírodného paliva - dreva alebo uhlia..

Tsuika je ľudový svit, jazdí sa na najjednoduchšom remeselnom vybavení. Teplota sa reguluje so zameraním na zvuky, ktoré kocka vydáva, a stupeň pripravenosti sa určuje pravidelným skúšaním toho, čo sa stalo.

fotka, ako sa vyrába tsuiku
Produkcia Tsuiki

Po prvej destilácii je sila tsuiki 24-40%, po druhej - 50-65%. Takýto nápoj sa už nazýva „palinica“ (pălincă), existujú aj ďalšie názvy: fățată, întoarsă, horincă.

Ready tsuiku je možné podávať okamžite, ale niektorí producenti uprednostňujú starnutie v sudoch z duba alebo moruše šesť mesiacov až desať rokov. "Stará tsuika" získava žltkastú farbu, stáva sa aromatickejšou a jemnejšou chuťou. Po zriedení s vodou si musí nápoj zachovať všetky svoje vlastnosti, ak je zakalený, znamená to, že jeho kvalita je veľmi žiadaná..

Druhy tsuiki

Tsuica nie je obchodná značka, dá sa vyrobiť pre vlastnú spotrebu bez licencie. Niektoré dediny tiež registrujú oficiálnu výrobu a pripravujú slivkový destilát na predaj turistom..

fotka alkoholického nápoja
Transparentná tsuika
fotografia starej rumunskej tsuice
Vo veku Tsuica

V obchodoch sa nachádza aj „továrenská“ tsuica od veľkých výrobcov. Hlavné typy:

  • Tuica je všeobecný výraz pre slivovicu;
  • Pălincă - dvakrát destilovaná tsuica;
  • Horincă - to isté ako predchádzajúce;
  • Fățată - veľmi silná tsuica, silnejšia ako 50-55%;
  • Frunte - prvá časť destilátu, takzvaná „hlava“ nápoja.

Ako piť tsuiku

Tradične sa slivkový mesiac v Rumunsku pije pred každým jedlom vrátane raňajok, aby sa zlepšila chuť do jedla. Podáva sa v malých pohároch, ale nepije sa na jeden dúšok, ale na viac dúškov. Tsuiku určite položia na stôl všetky slávnostné udalosti, vrátane svadieb, sviatkov, náboženských osláv, dokonca aj poľovníckych zastávok a len rodinných stretnutí. Vo vidieckych oblastiach je často zvykom toasty namiesto vína alebo šampanského opekať tsuikou..

Nápoj je naďalej dôležitou súčasťou rumunskej kultúry. Často sa používa ako „mena“ na úhradu menších obchodov alebo každodennú prácu; je zvykom vďačnosťou za poskytnutú službu ponúknuť fľašu tsuiki..

čo jesť tsuiku
Bravčová masť a červená cibuľa sa považujú za tradičné predjedlá tsuica, aj keď to nie je typické pre ovocné brandy z iných krajín.

V južnej časti krajiny uprednostňujú relatívne slabé jednorazové destilované tsuiku a jedia ho hlavne k rybám, chudému mäsu a zelenine. V Sedmohradsku a na severe je obľúbenejšia silná brandy opakovanej destilácie, ktorá sa podáva s bravčovým a tučným hovädzím mäsom. Univerzálne občerstvenie vo všetkých častiach krajiny - čerstvý chlieb, syr, červená cibuľa a masť.

Príbuzný

Ponuka