Buffalo trace
Buffalo Trace (Buffalo Trace) - vynikajúci americký bourbon, ocenený mnohými zlatými cenami v medzinárodných súťažiach. Nápoj vyrába rovnomenná pálenica v štáte Kentucky, ktorý je uznávaný ako najlepší liehovar v Spojených štátoch. Obrovský výrobný komplex vo Frankfurte vlastní Sazerac a ročne vyprodukuje až 10 miliónov litrov liehovín.
Historický odkaz
Spoločnosť sleduje svoju históriu siahajúcu do roku 1775, keď bratia Leeovci založili malú pálenicu v malej osade v Kentucky, ktorá je dnes mestom Frankfurt. Americkí osadníci preskúmali divoký západ a sledovali široké cesty vyšliapané stádami byvolov. Preto bola továreň postavená v roku 1812 pomenovaná Buffalo..
V roku 1872 nový majiteľ Edmund Teller vybudoval na mieste liehovaru rozsiahly podnik, ktorý do vybavenia obchodov investoval premrštenú sumu 77-tisíc dolárov. Zmenili sa majitelia závodu a každý prispel niečím svojim vlastným k rozvoju výroby. Počas prohibície spoločnosť riadil Albert Blanton. Podarilo sa mu získať vládne povolenie na výdaj whisky „na lekárske účely“.
Vďaka Blancovmu podnikateľskému duchu sa spoločnosti podarilo prežiť Veľkú hospodársku krízu. Po zrušení zákazu alkoholu liehovar rýchlo zvýšil objem výroby. Od roku 1992 sa spoločnosť stala majetkom rodinnej firmy Sazerac, ktorá vykonala rozsiahlu rekonštrukciu dielní. Bourbon Buffalo Trace bol prvýkrát uvedený na trh v roku 1999 a stal sa vlajkovým produktom spoločnosti..
Vlastnosti výroby
Na výrobu sa používa kukuričný, ražný a jačmenný slad. Sladina kvasí v desiatich nádržiach, určených pre objem 350-tisíc litrov. Tanky sa považujú za najväčšie v priemysle a dosahujú výšku štvorposchodovej budovy. Po destilácii sa získajú alkoholy s obsahom 62,5%..
Budúci bourbon sa zriedi a umiestni do vypálených sudov, ktoré sa používajú najviac dvakrát. Kontajnery sú umiestnené v sklade v určitom poradí, pretože stabilná úroveň vlhkosti a teploty hrá dôležitú úlohu pre správne dozretie. Lacnejšie odrody sú umiestnené na okrajoch, drahé v strede. Doba starnutia je v priemere od 4 do 10 rokov, elitné druhy sa skladujú oveľa dlhšie.
Ocenenia:
- Víno z Los Angeles & Súťaž destilátov, 2008 - zlatá medaila;
- Svetová súťaž vín a destilátov v New Yorku, 2014 - dvojité zlato;
- Svetová súťaž liehovín v San Franciscu, 2012, 2016 - dvojité zlato;
- IWSC 2010 Londýn - striebro.
Zaujímavosti
- Počas prohibície v USA sa whisky predávala v lekárňach a dala sa kúpiť iba na lekársky predpis. Alkoholici boli liečení na následky vážnych zranení, ich množstvo však bolo prísne obmedzené - nie viac ako 0,5 litra počas desiatich dní. Iba štyri podniky v krajine mali právo na predaj.
- V roku 2013 získal liehovar Buffalo Trace Distillery štatút Národného pamätníka a v roku 2018 mu bol udelený čestný titul „Ikona americkej whisky“.
Charakteristika whisky Buffalo Trace Bourbon, 45%
Bourbon sa vyrába z kukuričného sladu, ražného sladu a jačmenného sladu. Destilát zreje v dubových sudoch až do zrelosti. Farba je jantárová s červenkastými odleskami. Hustá aróma má náznaky obilia, mäty, tabaku a voňavých korenín..
Svieža a sladká chuť je naplnená odtieňmi zrelého ovocia a anízu. Dochuť má tóny spáleného dreva a vanilky. Expert Jim Murray vo svojej knihe nazval Buffalo Trace jednou z najväčších whisky na svete..
