Teeling

Teeling je mladá značka írskej whisky, ktorá zažila znovuzrodenie. Nové zariadenie je postavené pri historickej pálenici z 18. storočia. V závode sa vyrába single malt, zrno a miešaná prémiová whisky podľa tradičných receptúr, kapacita technologických liniek je 500 tisíc litrov ročne.

Historický odkaz

Továreň na Teeling bola založená v roku 1782 v írskom Dubline vzdialeným predkom moderných majiteľov Walterom Tillingom. Spoločnosť sídlila v regióne Liberty - významnom stredisku pre výrobu liehovín pre celú Európu. Na začiatku 20. storočia írske spoločnosti čelili prudkému poklesu dopytu po whisky, takže spoločnosť prestala existovať.

V roku 1985 získal potomok prvého majiteľa Johna Tillinga liehovar na írskom polostrove Cooley. Podnikateľ zahájil výrobu tradičnej írskej whisky pod kedysi slávnymi, ale už zabudnutými značkami. Nápoje sa vyrábali trojitou destiláciou z bledého sladu. Výrobky boli úspešné a závod chceli získať veľké spoločnosti. Jim lúč a Značka výrobcu. Tilling spoločnosť predal a s výnosom sa rozhodol oživiť rodinný podnik..

Teeling Distillery bol zaregistrovaný v roku 2011 a o štyri roky neskôr prvá várka whisky opustila montážnu linku nového liehovaru. Fénix sa stal symbolom spoločnosti, čo symbolizovalo znovuzrodenie značky. Podľa podmienok dohody s Jimom Beamom o predaji starého podniku dostal Tilling 16 tisíc barelov starej whisky, ktorá sa pridáva do zmesí. Teeling je rodinná spoločnosť, ktorá spolu s ich otcom podnikajú Johnovi synovia Jack a Stephen..

Vlastnosti výroby

Na výrobu sa používajú sladové aj čisté odrody jačmeňa, ktoré sa skladujú v obrovských silách v zadnej časti závodu. Dávka surovín s hmotnosťou štyri tony vstupuje do dielní potrubným systémom. Fermentácia prebieha v nádobách z dreva a nehrdzavejúcej ocele s objemom od 15 do 30 tisíc litrov.

Destilácia trvá v troch stupňoch a na výstupe sa získa alkohol s obsahom 82%. Pravá írska whisky musí byť vyzretá najmenej tri roky. Nápoj sa nalieva do sudov s sherry, madeirou, portským, rumom a kalifornským vínom. Keďže je spoločnosť mladá, v pivniciach naďalej dozrieva množstvo odrôd..

Ocenenia:

• Irish Whiskey Awards, 2016 - tri zlaté medaily;
• World Whiskeys Awards, 2016, 2017, 2018 - zlato za najlepšiu írsku single malt whisky;
• The Spirits Business, 2017 - zlatá medaila;
• International Spirits Challenge, 2017 - zlatá medaila.

Zaujímavosti

V podniku sa do mladiny pridáva vzácny kmeň kvasiniek dovezený z Južnej Afriky. Mikroorganizmy premieňajú cukry na estery, vďaka čomu získa destilát hustotu, prirodzenú sladkosť a ovocnú chuť..

Destilácia prebieha v troch medených destilačných prístrojoch, z ktorých každý poskytuje alkoholy vyššej čistoty a sily. Alambici sú pomenovaní podľa svojich mien - Rebecca, Natalie a Alison, o čom svedčia štítky pripevnené na vonkajšej strane zariadenia.

Druhy teelingovej whisky

Teeling Irish Whiskey, 46%

Vlajková loď klasickej írskej miešanej whisky zreje v sudoch rumu pre svoju výraznú arómu. Sladká chuť má drevité tóny s náznakmi korenia. V roku 2018 uznaná ako najlepšia miešaná whisky na súťaži Irish Whiskey Awards.

Teeling, írska whisky s jedným zrnom, 46%

Hlboko jantárový nápoj zreje v sudoch, kde sa predtým skladovalo kalifornské víno. V jasnej ovocnej aróme vyniknú arómy korenia. Chuť je zložitá - na začiatku sú odtiene horkého korenia, ktoré sa menia na hroznové tóny. Dochuť obsahuje drevo, škoricu, klinčeky a vanilku. Obilná whisky - niekoľkonásobná držiteľka ceny World Whiskeys Awards.

Teeling, írska whisky single malt, 46%

Vyrobené zo 100% sladu s prídavkom fľaškovania z roku 1991. Na starnutie sa používa kombinácia piatich druhov sudov. Vo vôni sa spája limetka, melón a figy. Chuť je jemná a vyvážená, sušené ovocie, citrusy, vanilka a klinčeky sú cítiť.

Teeling Dublin Pot Still, 46%

Umiestnené ako skutočná dublinská whisky. Vytvorené z rovnakého pomeru sladového a obyčajného jačmeňa, vyzretého v sudoch s bourbonom a vínom. Vôňa je kvetinová, s jemným nádychom medu a citrusov. Sortiment chutí kombinuje odtiene hrozna, sladkej papriky, zrelej broskyne a sušienky.