Ako vyrobiť marhuľový likér doma
Milovníci sladkých a aromatických alkoholických nápojov určite ocenia domácu marhuľovú tekutinu. A pre tých, ktorí nesmierne vítajú sladkosti, bude tento alkohol užitočný pri vytváraní širokej škály úžasných koktailov - chuť marhuľových zafarbuje všetky zložky, ktoré sú obsiahnuté v alkoholových zmesiach.
Menu
Likér na báze marhúľ je navyše vhodný pre milovníkov pečenia, aby nasiakli koláče svojho obľúbeného zákusku. Pozrime sa na niektoré spoľahlivé recepty marhuľového likéru, ktoré sú určené na varenie.
V skutočnosti môže byť hodný analóg marhúny pripravený nezávisle bez väčších ťažkostí. Mäkkosť, chuť a aróma takéhoto nápoja podmaní aj priaznivcov menej sladkého a silnejšieho alkoholu.
Zložky
| Komponenty | číslo |
| dobrá vodka | 800 - 1 000 l |
| granulovaný cukor | 760 - 800 g |
| voda (prameň alebo studňa) | 200 - 220 ml |
| zrelé marhule | 1-1,2 kg |
Krokové varenie
- Dôkladne umyte 1 - 1,2 kg zrelých a šťavnatých marhúľ a potom ich utrite dosucha papierovou utierkou.
- Rozbite každé ovocie a vytiahnite kosť. Už nepotrebujeme kosti.
- Rozstrihajte ovocnú dužinu na malé kúsky ľubovoľného tvaru a vložte ich do panvice.
- Nalejte pripravenú hmotu 760 - 800 g granulovaného cukru a dobre premiešajte.
- Pripravenú hmotu prikryte gázou a nechajte ju v tejto forme najmenej štyri hodiny, aby šťava vynikla.
- Do ohňa vložíme panvicu s marhuľami a nalejeme do nej 200 - 220 ml pramenitej vody.
- Ovocnú zmes uvaríme asi pol hodiny, potom ju necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ochladená zmes utrite jemným sitkom a potom prefiltrujte cez tenkú vrstvu..
- Do výslednej kvapaliny pridajte 800 - 1 000 litrov vysokokvalitnej vodky a zamiešajte.
- Produkt nalejte do sklenenej nádoby, nádobu pevne uzavrite a odošlite na tmavé a teplé miesto.
- Trváme na tom, aby bol nápoj aspoň dva mesiace a pokiaľ možno tri. Čím dlhšie bude produkt trvať, tým bude chutnejší..
Recept na pitný marhuľový likér
Existuje veľmi nesprávny názor, že počas prípravy marhuľového likéru nemôžete pridávať semená, pretože obsahujú kyselinu kyanovodíkovú a môžu spôsobiť, že nápoj bude príliš horký. Uisťujem vás, že podľa presných pokynov tohto receptu pripravíte vynikajúci nápoj s jemnou vôňou mandlí bez zbytočnej horkosti..
Zložky
| Komponenty | číslo |
| —Dobrá vodka— | 3-3,2 l |
| granulovaný cukor | 3-3,2 kg |
| voda (prameň alebo studňa) | 2-2,2 l |
| zrelé marhule | 500 - 520 g |
Zložky
- Dôkladne umyte pol kilogramu zrelých marhúľ a potom ich utrite papierovými utierkami.
- Osivo sa zbaví semien a rozomelie sa dužina v mixéri, až kým sa nedosiahne homogénna kaša..
- Nalejte do panvice 2 až 2 litre studenej vody a tekutinu privarte do varu.
- Pridajte do vriacej vody 3-3,2 kg granulovaného cukru a varte za stáleho miešania, až kým sa úplne nezrušia. Penu, ktorá sa tvorí počas procesu varenia, odstránime..
- Štvrtina celkovej hmotnosti semien sa zlomí a vyberú sa jadrá, ktoré sa potom rozdrvia na drvinu pomocou mlynčeka na kávu..
- Rozdrvené jadrá sa zmiešajú s ovocným džemom a vložia sa na panvicu s pripraveným cukrovým sirupom.
- Všetko dôkladne premiešajte a hmotu varte na miernom ohni ďalších 10-13 minút.
- Výsledná zmes sa úplne ochladí, potom sa do nej naleje 3 až 3 litre vysokokvalitnej vodky.
- Všetko dobre premiešajte a hmotu nalejte do sklenenej nádoby.
- Nádobu pevne zakryte vekom capron a umiestnite ju na teplé miesto, chránené pred slnečným žiarením.
- Trváme na tom, aby výrobok bol aspoň mesiac, a každý deň musíme pretrepať obsah nádoby.
- Hotový alkohol filtrujeme cez viacvrstvovú gázu a výhodne bavlnený filter, aby sme sa presne zbavili kúskov buničiny a zŕn ovocných jadier..
- Nápoj nalejte do fliaš a pošlite ich na chladné miesto, napríklad do chladničky alebo pivnice.
- Alkohol môžeme ochutnať za týždeň, ale je lepšie trvať na ňom najmenej 14 dní.
Recept na pitný marhuľový likér
Pre mnohých je táto verzia marhuľového alkoholu považovaná za rafinovanejšiu a chutnejšiu. Takýto nápoj osloví najmä mužskú populáciu, pretože má vysokú silu a zaujímavú horkú dochuť. Najčastejšie sa takýto alkohol používa ako aperitív pred jedlom mäsa - nápoj rýchlo zvýši vašu chuť do jedla a rozveselí sa.
Zložky
| Komponenty | číslo |
| dobrá vodka | 510 až 540 ml |
| fruktóza | 45 až 55 g |
| hrozienka | 17-25 ks. |
| marhuľové jadrá (jadro) | 180 až 200 g |
| vanilín | 1 g |
Krokové varenie
- Rozdelili sme marhuľové jadrá v množstve 180 - 200 ga vybrali sme jadrá. Potrebujeme najmenej sto gramov tohto produktu..
- Jadrá sa zomelú na drviny pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.
- Nalejte drvené jadierka do sklenenej nádoby.
- V samostatnej miske nalejte 17-25 hrozienok vriacou vodou a nechajte v tejto forme 13-15 minút. Potom vypusťte vodu a vysušte ich na papierovej utierke.
- Do rozdrvených jadier pridajte sušené hrozienka a nalejte doň 510 - 540 ml vysokokvalitnej vodky.
- Pevne zalepte nádobu a umiestnite ju na slnečné a teplé miesto.
- Trváme na tom, aby zmes trvala najmenej tri týždne, pričom obsah sklenenej nádoby sa každý deň pretrepáva.
- Infúznu tekutinu filtrujeme cez niekoľko vrstiev viacvrstvovej gázy. Hustú frakciu opatrne vyžmýkajte a výslednú tekutinu necháme prejsť bavlneným filtrom.
- Vyčistenú tinktúru nalejte do pohára a nalejte do 1 g vanilínu a 45 - 55 g fruktózy..
- Nádobu dobre pretrepte, až kým sa fruktóza v tekutine úplne nerozpustí..
- Tinktúru posielame, aby sme sa usadili ďalších pár dní pred zrážaním.
- Naposledy filtrujeme tinktúru a môžeme začať ochutnávať alkohol.
Recept na liehový likér z marhúľ s citrónom
Alkohol pripravený podľa tohto receptu sa ukazuje ako veľmi voňavý, bez jediného náznaku pachu alkoholu. Chuť je výrazná svojou bohatosťou a hebkosťou a farba alkoholu pripomína slnečný letný deň..
Zložky
| Komponenty | číslo |
| zrelé marhule | 1-1,2 kg |
| alkohol (najmenej 60 otáčok) | 1,65 - 1,75 1 |
| čistená voda | 340 až 360 ml |
| granulovaný cukor | 780 - 820 g |
| citrón | polovičná |
Krokové varenie
- Zrelé marhule v množstve 1 až 1,2 kg bane, vysušte a z nich vyberte semená.
- Ovocie dajte do malých kúskov a vložte do fermentačnej nádrže.
- Vyberieme jadrá zo semien a ako celok ich pošleme do pohára do marhuľovej dužiny. Potrebujeme iba tretinu z celkového počtu semien.
- Pripravenú zmes nalejte do 1,65 - 1,75 litra alkoholu a všetko dôkladne premiešajte.
- Pevne utesnite nádobu a umiestnite ju na miesto osvetlené slnkom na dobu asi 7 až 8 týždňov. Obsah nádoby pretrepávajte každý deň.
- Po uplynutí stanoveného obdobia opatrne vypustite tekutinu a mäso vytlačte pomocou gázy.
- Nalejte 340-360 ml vyčistenej vody do samostatnej nádoby a zohrejte ju na 60 stupňov.
- Nalejte cukor do horúcej kvapaliny, znížte teplo na minimum a za stáleho miešania sirup varte 20-25 minút, až kým sa jeho zrnká úplne nerozpustia. Počas varenia sirupu nezabudnite odstrániť výslednú penu.
- Pridajte do horúceho sirupu šťavu z polovice citróna a tekutinu varte asi 10-13 minút.
- Nalejte marhuľovú tinktúru priamo do panvice s horúcim sirupom, potom všetko dôkladne premiešajte a trvajte najmenej dva dni na hmote..
- Hotový produkt sa nechá prejsť viacvrstvovou gázou a naleje sa do sklenených fliaš. Ak chcete dosiahnuť väčšiu priehľadnosť, filtrujte tekutinu ešte niekoľkokrát.
- Fľaše zasielajte na chladné a tmavé miesto najmenej 10 mesiacov.
Profesionálne marhuľové likérové receptové video
Odporúčam vám pozerať sa na prezentované videá, aby ste podrobnejšie pochopili proces výroby slušného marhuľového likéru doma.
Video č. 1 predstavuje recept spoločnosti, v ktorom skúsený vinár použil zaujímavú kombináciu marhúľ, ich semien a pomarančovej kôry, a navyše pridal osobitný nádych k nápoju a pridal korenie..
Video číslo 2 ukazuje podrobne jednoduchý, ale originálny recept na prípravu nápoja na báze marhúľ vlastnými rukami. Vo videu skúsený vinár bude komentovať každý krok a podeliť sa o svoje znalosti, ktoré pomôžu vyhnúť sa fatálnym chybám.
Užitočné informácie
- Ak chcete porovnať chuť domáceho marhuľového likéru, skúste značku alkoholu - Marie Brizard -, ktorá má slnečný odtieň zrelého marhuľového ovocia a poteší šťavnatú medovú chuť dužiny tohto ovocia..
- Likér - Benediktín - osloví fajnšmekrov s alkoholom s bohatou textúrou, ktorý harmonicky spája bylinné a korenené tóny s miernou sladkosťou.
- „Maraschino“ je všeobecný názov chorvátsko-talianskych bezfarebných likérov, ktoré sa vyrábajú na základe čerešne Maraskino a majú jemnú mandľovú príchuť. Odporúčam sa zoznámiť s druhmi tohto alkoholu, pretože je tak sebestačný, že sa najčastejšie pije v čistej forme..
- Na záver by som vám rád odporučil, aby ste si preštudovali vlastnosti krémového likéru - Carolance, ktorý je porovnateľný so slávnym Baileys.