Ako vyrobiť marhuľové víno doma
Marhuľa je jedinečné ovocie zbožňované všetkými bez výnimky. Zloženie šťavnatého pomarančového ovocia obsahuje veľa výživných látok, ktoré sú potrebné na udržanie normálneho fungovania všetkých orgánov a systémov ľudského tela..
Môžete si pripraviť vynikajúci džem z marhúľ, variť aromatický kompot, ale nie každý vie, ako neobvyklé a úžasné víno pochádza z tohto slnečného ovocia. Po prvom dúšku marhuľového nektáru sa na jeho dlhú dobu bude pamätať jeho úžasná chuť a jemná aróma.
Som si istý, že skutoční znalci vysokokvalitného alkoholu budú určite mať záujem o možnosť výroby vína z marhúľ doma podľa troch jednoduchých receptov.
Výstupom bude domáce marhuľové víno s pevnosťou 11 až 13 otáčok. Domáce alkoholické nápoje si môžete uchovávať v chladničke alebo pivnici až tri roky.
Zložky
| Komponenty | číslo |
| zrelé marhule | 2,9 - 3,2 kg |
| granulovaný cukor | 2,9 - 3,2 kg |
| voda (prameň alebo studňa) | 10-11 l |
Krokové varenie
- Odmeria sa 2,9 - 3,2 kg marhúľ a potom sa každé ovocie opatrne utrie papierovou utierkou alebo servítkou. V žiadnom prípade ovocie neumývajte, pretože na jeho šupke sú „divoké“ kvasinky potrebné na aktívne kvasenie.
- Semená opatrne vyberte a polovice ovocia vložte do priestrannej misky.
- Ošúpané ovocie opatrne premiešajte rukami, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu podobnú kaši..
- Do veľkej nádoby nalejte 10 - 11 litrov pramenitej alebo studenej vody a zohrejte tekutinu na 26 - 30 stupňov.
- Nalejte teplú vodu do misky s ovocnou zmesou a pridajte tam jeden a pol kilogramu granulovaného cukru.
- Pripravené prísady dôkladne premiešajte a zakryte miskou gázy.
- Zasielame nádobu na teplé miesto schované pred slnečnými lúčmi a trváme na príprave sladiny na 4-5 dní. Každý deň premiešavame hmotu 2 až 3-krát denne, pričom sa snažíme čo najviac zredukovať buničinu s povrchom. Ak sa tak nestane, sladina môže byť kyslá a všetka práca bude zbytočná. Po asi 15 - 20 hodinách sa objavia prvé príznaky fermentácie: na povrchu zmesi sa vytvorí pena a budete počuť mierne syčanie..
- Jemne fermentujte ovocnú hmotu zo sedimentu a stlačte mäso gázou.
- K výslednej tekutine pridajte ďalší pol kilogramu cukru a všetko dôkladne premiešajte..
- Fermentačnú nádrž naplňujeme pripravenou mladinou, pričom je dôležité ponechať jednu tretinu nádoby voľnú - je nevyhnutná na tvorbu oxidu uhličitého a peny..
- Nainštalujeme vodný zámok a loď s obsahom pošleme na tmavé a teplé miesto približne 33 - 60 dní. Pre aktívnu fermentáciu je žiaduce, aby teplota v miestnosti bola od 19 do 26 stupňov.
- Po piatich dňoch musí veľvyslanec zariadenia na výrobu vodnej plomby pridať do muštu pol kilogramu granulovaného cukru. Na tento účel vypustite asi 220 - 240 ml kvasnej šťavy a rozriedeného cukru. Potom nalejte hotový sirup späť a nádobu uzavrite vodou. Po ďalších piatich dňoch postup zopakujte rovnakým spôsobom a pridajte zvyšný pol kilogramu cukru.
- Keď vodná pečať prestane bublať, mladina sa zosvetlí a na dne sa vyzráža sediment, takže fermentácia skončila. V takom prípade nalejte mladé marhuľové víno z kalov tenkou rúrkou do inej nádoby.
- Tekutinu ochutnávame av prípade potreby pridávame viac cukru na zvýšenie sladkosti produktu. Ak sa naleje cukor, nechajte tekutinu stáť ďalších 7 až 9 dní pod vodnou zámkou v prípade sekundárneho kvasenia.
- Napĺňame kapacitu na dozrievanie vína na samom krku, aby sme zabránili kontaktu s kyslíkom. Potom nádobu pevne uzavrite a odošlite na chladné miesto s teplotou najviac 12 stupňov. Alkohol necháme dozrieť 2,5 až 4 mesiace.
video
Video demonštruje výrobu marhuľového vína s pokrytím každej etapy a vysvetlenie každej činnosti vinára. Môžete sa rýchlo naučiť vyrábať domáci alkohol na báze marhúľ a uistiť sa, že nie je nič zložité.
Základné pravdy
- Na výrobu marhuľového alkoholu môžete použiť divé marhule aj záhradné odrody. Divoké ovocie poskytne bohatú ovocnú vôňu, ale nápoj sa nestane príliš sladkým, záhradné ovocie zaručuje výraznú chuť, ale slabú vôňu.
- Marhule by mali byť zrelé, šťavnaté a bez známok plesní a hniloby, inak nápoj nebude fungovať. Venujte pozornosť farbe vybranej odrody, pretože ovocná pokožka určuje sýtosť domáceho vína.
- Semená z marhúľ odstráňte, ak nechcete, aby mal alkohol horkú pachuť a štipľavú vôňu mandlí..
- V prípade, že kvasenie nekončí po päťdesiatich dňoch, odporúčame vypustiť šťavu zo sedimentu a umiestniť ju pod vodu, aby nedošlo k výskytu horkosti..
- Ak chcete vyrobiť obohatené víno, pridajte do fermentovanej a filtrovanej zmesi alkohol pred posledným dozrievaním alkoholu alebo dobrej vodky. Obohatené marhuľové víno chutí o niečo tvrdšie, ale vydrží dlhšie.
- Ak počas dozrievania alkoholu na chladnom mieste dôjde k sedimentu, je potrebné tekutinu prefiltrovať naliatím do inej nádoby. Marhuľové víno sa považuje za hotové, keď sa už zrazenina neobjaví.
Recept na víno z marhúľového džemu
Podľa pokynov v tomto recepte môžete vyrobiť pomerne silné, veľmi aromatické víno na báze marhuľového džemu. Chuť tohto slnečného elixíru je takmer nerozoznateľná alkoholickým nápojom vyrobeným z čerstvého ovocia. Použitie konečného lieku v malých dávkach prinesie nielen spokojnosť a potešenie, ale prispeje tiež k zlepšeniu tráviaceho procesu, ako aj k normalizácii emočného a fyzického stavu..
Zložky
| Komponenty | číslo |
| marhuľový džem | 950 - 1100 g |
| granulovaný cukor | 145 až 155 g |
| voda (prameň alebo studňa) | 950 - 1100 ml |
Krokové varenie
- V hlbokej miske zmiešajte 950 - 1100 g marhuľového džemu a 950 - 1100 ml pramenitej vody.
- Pridáme tam 95 - 105 g granulovaného cukru a všetko dôkladne premiešame..
- Výsledná hmota sa naleje do sklenenej nádoby na fermentáciu a hermeticky sa nádoba uzavrie vekom kapry.
- Položíme nádobu na teplé miesto, schované pred slnečným žiarením.
- Hneď ako buničina vznáša na povrch a proces fermentácie je ukončený, filtrujeme hmotu cez viacvrstvovú gázu alebo jemné sitko.
- K výslednej tekutine sa pridá ďalších 45 - 50 g cukru a dôkladne sa premieša, aby sa cukor čo najviac rozpustil.
- Na krk nádoby položíme rukavicu alebo nainštalujeme vodnú pečať a vrátime ju na teplé miesto, až kým proces kvasenia nedokončí..
- Hneď ako fermentácia zastaví, opatrne prefiltrujte tekutinu cez skúmavku, pričom dávajte pozor, aby sa sediment nezamiešal.
- Hotový produkt sa plní do fliaš, pričom medzi kvapalinou a korokom zostáva asi 2 cm vzdušného priestoru.
- Posielame alkohol dozrievať na chladnom mieste presne dva mesiace.
video
Video predstavuje recept na obohatené marhuľové víno s vôňou kostí a nádychom malín. Profesionálny vinár na videu preukáže postupný postup prípravy zázračného nápoja, ochutná hotový produkt a podelí sa o jeho dojmy.
Užitočné informácie
- Nezabudnite vyskúšať jednoduchý klasický recept hroznové vína, ktorý je určený na implementáciu doma.
- Nezvyčajne krásna mramorová farba má domáce - víno z granátového jablka - ktoré sa dá pripraviť aj samostatne bez vynaloženia veľkého úsilia a osobného času..
- V ktoromkoľvek ročnom období si ju môžete vyrobiť sami - víno z pomarančov - s jemnou citrusovou arómou a charakteristickou chuťou.
- Nedávno som zistil, že doma si môžete pripraviť chutné a jemné jedlo - víno zo mrazených bobúľ - podľa jednoduchého osvedčeného receptu..
Toto sú jednoduché a uskutočniteľné pravidlá na výrobu domáceho marhuľového vína. Ako vidíte sami, recepty sú veľmi jednoduché a nie pracné. Ak postupujete presne podľa pokynov, môže sa na stole objaviť fľaša jemného mäkkého alkoholu, ktorá sa pripravuje výlučne na prírodné produkty bez rôznych chemických prísad a farbív, ktoré sa používajú pre značkové vína..