Meruňková tinktúra recepty a spôsoby, ako odstrániť horkosť
Menu
Hlavné zložky:
Najprv musíte umyť vybrané ovocie, extrahovať z nich semená a každé ovocie nakrájať na štvrtiny.
Ďalším krokom je príprava sirupu na báze cukru. Na tento účel je potrebné naliať čistú prefiltrovanú vodu do panvice, dať nádobu na kachle a pomaly pridávať granulovaný cukor za stáleho miešania, nechať zmes vrieť. Hneď ako sa na povrchu objavia bubliny, mali by ste znížiť tepelný výkon taniera, variť sirup ďalšie 2 minúty a z povrchu odstrániť penu vytvorenú.
Ďalej podľa tohto receptu na domácu marhuľovú tinktúru je potrebné vybrať nádobu zo sporáka a hotový sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
Potom musíte do sklenenej nádoby umiestniť marhule nakrájané na štvrtiny pohára, naliať ich chladeným cukrovým sirupom a obinúť krk pohára gázovým rezom. Pred fermentáciou by sa nádoba s obrobkom mala na 4 dni umiestniť na tmavom mieste.
Hneď ako sa na povrchu zmesi objaví perzistentná pena, začujete syčanie a po 4 dňoch sa objaví kyslý zápach (namiesto gázy), na sklenenú nádobu nainštalujte sterilnú gumovú rukavicu, do jedného z prstov prepichnite malú dieru (napodobňujúcu vodotesnenie). Nechajte pokračovať v kvasení ďalších 21 - 40 dní (presná doba závisí od obsahu cukru v ovocí). Skutočnosť, že fermentácia skončila, oznámi zmiznutie peny a úplné zastavenie syčania.
Ďalej musí náplň prejsť gázovým filtrom, vytlačiť buničinu zostávajúcu na spodnej časti plechovky, túto tekutinu naliať na alkohol, všetko naliať do fliaš a nechať stáť 1 mesiac v chladničke alebo v suteréne.
zloženie:
- 4 kg zrelého ovocia.
- 1,5 kg granulovaného cukru.
- ½ litra čistej vody.
Recept na marhuľovú tinktúru doma
Meruňková tinktúra je nápoj, ktorý si doma nie je tak ťažké vyrobiť, pretože základné technológie a populárne recepty sú čo najjednoduchšie. Výsledkom je, že získate voňavú alkoholickú tekutinu, ktorá bude mať tiež krásny bohatý odtieň. Aby výplň bola skutočne kvalitná, mala by sa osobitná pozornosť venovať výberu ovocia. Na pitie sú vhodné akékoľvek odrody úplne vyzretých marhúľ. Hlavnou vecou je starostlivo ich triediť, odstraňovať poškodené kópie, potom všetky zvyšky umyť a nechať uschnúť. Potom môžete pristúpiť priamo k procesu výroby voňavého alkoholu..
Recept na silnú domácu marhuľovú tinktúru na vodke alebo alkohole
Meruňková tinktúra na vodke alebo alkohole je silnejšia ako získaná podľa predchádzajúcej receptúry a pripravuje sa oveľa rýchlejšie a ľahšie.
Na jeho vytvorenie musíte vziať nasledujúce zložky:
- 2 kg zrelého ovocia.
- 2 kg granulovaného cukru.
- 2 l etylalkoholu 44% alebo ako vodka.
Prvým krokom je umyť ovocie, odstrániť semená, dužinu, nakrájanú na štvrtiny, vložiť do pohára, naliať vodku (alkohol), nádobu uzavrieť vekom, dať na teplé miesto na 1 mesiac.
Ďalej, marhuľová tinktúra na alkohole alebo vodke podľa tohto receptu vyžaduje starostlivé filtrovanie. K tomu musí tekutina prejsť gázovým rezom, štyrikrát zloženým. Vyčistená tinktúra by sa mala naliať do sklenenej nádoby a korokovať.
Buničina, ktorá zostala po filtrácii, by sa mala naplniť cukrom v nádobe a nechať stáť 14 dní v teplej miestnosti, pričom sa nezabudne každý deň pretrepať obsahom. Výsledná tekutina by sa mala tiež filtrovať podľa technológie v poslednom čase a navyše stlačiť buničinu rukami.
V konečnej fáze recept na domácu marhuľovú tinktúru na alkohol alebo vodku spočíva v zmiešaní výsledných tekutín v jednej nádobe, ktorá musí byť následne pevne zakrytá vekom a trvať 7 dní na chladnom tmavom mieste..
Tinktúra na marhuľových jadierkach s vanilkou
Takýto nápoj pripomína likér s názvom Amaretto, ktorého osobitnou vlastnosťou je vôňa mandlí a neprítomnosť akéhokoľvek korenia. Odborníci upozorňujú na skutočnosť, že tento alkohol nemôžete piť v dávke presahujúcej 150 ml za deň, pretože ovocné kosti obsahujú malé množstvo kyseliny kyanovodíkovej..
Príprava tinktúry na jadrá marhuľových jadier s použitím týchto výrobkov:
- 700 ml vodky.
- Jadrá semien 100 g.
- 1 g vanilínu.
- 50 g granulovaného cukru.
- Jadrá predtým extrahované zo semien musia byť rozdrvené, prenesené do sklenenej nádoby naplnenej 500 ml vodky, zakryté pevným plastovým vekom, trepané, ponechané 25 dní vo svetlej miestnosti..
- Výsledná vylúhovaná tekutina sa musí prefiltrovať cez tenkú vrstvu, stlačiť rozdrvené jadrá, znovu naliať zvyšných 200 ml vodky, pretrepať, nechať tretinu hodiny, znova stlačiť.
- Ďalej, aby sa získala silná tinktúra na jadrách marhúľových jadier, obe tekutiny by sa mali skombinovať, nechať prejsť bavlneným filtrom, pridať cukor a vanilín, zakryť sklenenú misku vekom, pretrepať a umiestniť na 4 dni do tmavej miestnosti..
- Hotová tinktúra sa musí znova filtrovať, plniť do fliaš a odosielať na uskladnenie v priestore na to vyhradenom. Tinktúra na báze marhuľového jadra má jednu pozoruhodnú výhodu - neobmedzenú životnosť.
Meruňková tinktúra a vlašské orechy možnosť
Veľmi jednoduchý a nekomplikovaný recept na vytvorenie lahodného alkoholického nápoja spočíva v použití marhuľového džemu. Mali by ste zvoliť produkt, v ktorom na povrchu nie je žiadna pleseň. Inak bude alkohol vyrobený z neho mať zlú chuť a nepríjemný zápach. Musíte vziať nasledujúce komponenty:
- 0,5 kg marhuľového džemu.
- 0,5 l kvalitnej vodky.
Niektoré liehovary tvrdia, že je potrebná iná zložka - cukor. Ak však vy a vaši hostia, ktorým plánujete ochutnať alkohol, nelieči sladké zuby v pravom slova zmysle, mali by ste odmietnuť ďalšie sladidlo, pretože výstupom bude nápoj so sladkou chuťou..
Ak chcete pripraviť tinktúru na domácom marhuľovom džeme, musíte ju preniesť do nádoby zo skla, vhodnej veľkosti. Potom by ste tam mali naliať vodku, všetko je pekné, ale dôkladne premiešať.
Potom by malo byť plavidlo zakryté plastovým krytom a nechať ho variť asi 2 mesiace v tmavej miestnosti. Obsah nádoby pretrepte každé tri dni..
Po 2 mesiacoch môže byť nápoj vypustený zo zrazeniny, niekoľkokrát prešiel bavlneným filtrom, až kým tinktúra nezíska požadovaný stupeň priehľadnosti. Potom sa nápoj považuje za úplne pripravený..
Pikantnejšou chuťou je možnosť tinktúry získaná z marhuľového džemu s vlašskými orechmi. Je pripravená podľa vyššie opísanej technológie, ale nakoniec má bohatšiu chuť a aromatický buket.
Ako odstrániť horkosť, ktorá sa objavila v marhuľovej tinktúre
Domáce alkoholické majstrovské diela sa v priebehu času často začínajú trápiť. Merunková tinktúra nie je výnimkou. Táto zmena chuti v negatívnom smere je často spojená s prítomnosťou fúzových olejov v zložení domáceho alkoholu. Znalci domáceho alkoholu a majstri jeho prípravy pomocou vlastných experimentov identifikovali niekoľko účinných spôsobov, ako eliminovať horkosť..
Jednou z najpopulárnejších metód, ktorá odpovedá na otázku, ako odstrániť horkosť, ktorá sa objavila v marhuľovej tinktúre, je mrznutie. Hotový nápoj by sa mal naliať do nádoby zo skla alebo kovu, otráviť v mrazničke a ochladiť, až kým sa na povrchu neobjaví ľadová kôra. Je to ona, ktorá pohltí celé spektrum škodlivých látok, a preto ho odstránením odstránite nepríjemnú pachuť.
Ak v domácej mrazničke nie je miesto, môžete použiť improvizované nástroje, ktoré sú tzv. „Domáce filtre“:
- Aktívne uhlie.
- Manganistan draselný.
- Jedlá sóda.
Aktívne uhlie musí byť starostlivo rozomleté, zabalené v gázovej sekcii zloženej niekoľkokrát, vložené do kanvy a hotovým alkoholom cez ňu. Táto metóda sa považuje za najbežnejšiu..
Ak je ako filter vybraný manganistan draselný, musíte prášok užiť v nasledujúcom pomere: 1 g manganistanu draselného na 1 liter infúzie. K hotovému nápoju by sa malo pridať požadované množstvo látky a nechať vylúhovať 3-5 hodín. Prášok povedie k tvorbe zrazeniny, v ktorej sa budú koncentrovať všetky škodlivé prvky. Kvapalina sa musí filtrovať cez filter z bavlnenej gázy. Ak nie je možné počkať niekoľko hodín, kým sa zrazenina objaví prirodzene, je potrebné zohriať lúh zmiešaný s manganistanom draselným na teplotu 70 ° C a na konci ho pretvárať..
V prípade sódy bude potrebné vyčistiť 10 g prášku na 1 liter alkoholu. Zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a tekutina sa nechá stáť 30 minút. Po stanovenom čase sa trasie a potom filtruje. Zrážajú sa všetky fúzové oleje, ktoré zostávajú počas filtrácie na bavlne. Takýto nápoj môžete piť po 12 hodinách.
Pomocou vyššie uvedených receptov vytvorte jedinečné domáce špeciality a prekvapte všetkých účastníkov sviatku mimoriadnymi pochúťkami, ktoré sú skutočne neporovnateľné v chuti, aróme a kvalite..