Klasický tatársky chak-chak s vodkou

Čak-čak je originálny medový koláč, národné dezertné jedlo Tatárov, Kazachov a Baškirov, ktoré sa podáva k čaju a káve. Hlavnou ťažkosťou pri príprave je pripraviť jemné, vzdušné cesto. Ako prášok do pečiva sa tradične používa etylalkohol, preto sa chak-chak pripravuje s vodkou (zriedenou na 40% alkoholu v objemových percentách). Počas procesu vyprážania sa všetok alkohol odparí a pokrm je bez alkoholu. Môže sa podávať deťom..

Ak existuje zásadná túžba pripraviť chak-chak bez vodky, potom by ste v navrhovanom recepte mali namiesto vodky pridať 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva..

Zloženie:

• pšeničná múka (prvotriedna kvalita) - 500 gramov;
• kuracie vajcia - 5-6 kusov;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• vodka (zriedená na 40% etanolu) - 1 polievková lyžica;
• tekutý med - 200 gramov;
• rastlinný olej - 350-400 ml (na vyprážanie);
• cukor - 100 gramov;
• orechy (vlašské orechy alebo iné) - 50 - 100 gramov (voliteľné).

Čak-čakový recept s vodkou

1. Vajcia vychladené v chladničke rozšľahajte do hlbokej misy a vareškou prešľahajte. Pridajte 1 zarovnanú lyžicu každého cukru a soľ. Nalejte vodku. Zmes šľaháme metličkou dohladka..

2. Múku preosejte na stôl alebo do širokej nádoby. Potom múku so šmýkačkou rozhrabeme, v strede urobíme priehlbinu a vlejeme do nej vaječnú zmes. Vypracujte tvrdé cesto (elastické a nelepí sa na ruky) - najskôr lyžičkou, potom rukami. Optimálna doba miešania je 10-15 minút.

3. Výsledné cesto dajte na stôl a zakryte ho miskou (zabaľte potravinovou fóliou). Nechajte 15 - 20 minút pri izbovej teplote. Odpočinuté cesto sa ľahšie vyvaľuje - nezráža sa.

4. Na pomúčenej podložke cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 3 mm a necháme 3 - 5 minút sušiť..

5. Výslednú vrstvu nakrájajte na pásy široké 2 - 3 cm a potom každý pás nakrájajte na kúsky široké 2 - 3 mm.

6. V hrnci so silným dnom, v panvici alebo kotlíku (optimálne), zohrejte rastlinný olej, až kým sa neobjaví mierny zákal..

Čím je olej horkejší, tým menej sa bude vstrebávať do hotového chak-chak, takže pochúťka nebude mastná..

7. Cesto vyprážajte do zlatista na 3-4 priechodoch, občas za stáleho miešania štrbinovou lyžicou.

8. Výsledné polotovary vložte na sito, cedník alebo papierovú utierku, aby ste vypustili zvyšný olej..

9. Med a cukor kombinujte v samostatnom kastróle. Za stáleho miešania privedieme k varu na strednom ohni, necháme 1-2 minúty prejsť varom. Vyhrievaný med stráca svoje prospešné vlastnosti, ale zostáva bezpečný a chutný.

10. Opečené kúsky vložíme do hlbokej misy. Rovnomerne zalejeme horúcou medovo-cukrovou hmotou. Jemne premiešajte, dávajte pozor, aby sa cesto nerozbilo..

11. Ešte teplý chak-chak položte na plochý tanierik vo forme šmýkačky, pyramídy alebo koláča. Ľahko stlačte rukami, aby ste misku udržali v kondícii.

Pri rozložení chak-chak musíte občas navlhčiť ruky studenou vodou, aby ste sa nepopálili.

12. Ak je to žiaduce, posypte dezert orechmi (celými alebo drvenými). Čak-čak odložíme na 2-3 hodiny do chladničky. Tento čas stačí na to, aby sirup stuhol, potom sa dá pochúťka nakrájať na kúsky a podávať s čajom alebo kávou. Čas použiteľnosti v chladničke - až 90 dní.