Tenké palacinky na pive - predjedlo k vodke a nielen

Tenké pivné palacinky sú jemné a doslova sa topia v ústach. Celé tajomstvo je v správnom teste. Je zaujímavé, že na týchto palacinkách pivo nie je cítiť, ale iba robí cesto vzdušným a nie príliš hustým kvôli oxidu uhličitému. Počas procesu praženia sa alkohol odparí, takže pokrm vyjde nealkoholický. Ak vyberiete správnu náplň, napríklad červený kaviár alebo mäso, budú palacinky vynikajúcim občerstvením s vodkou..

Výber piva

Na palacinkách sa najlepšie osvedčilo nefiltrované svetlé pivo, ale môžete si vziať akékoľvek, aj tmavé pivo. Odporúčam vám vyhnúť sa najviac rozpočtovým značkám, pretože môžu mať nepríjemnú dochuť alebo arómu. Inak neexistujú žiadne obmedzenia.

Pred pridaním nápoja do múky je dôležité otvoriť fľašu, aby bolo pivo sýtené..

Recept na palacinku z piva

Zloženie:

• pšeničná múka - 1 pohár;
• kuracie vajcia - 3 kusy;
• mlieko - 100 ml;
• pivo - 1 pohár;
• rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice;
• cukor - 1-2 lyžice;
• soľ podľa chuti;
• zeleň (petržlen alebo kôpor) - 30 g (voliteľné);
• maslo - 50 g (na mazanie hotových palaciniek);
• náplň (huby, mäso, pečeň, ryby, kaviár) - voliteľné.

Mlieko by malo byť čerstvé a najlepšie teplé, ale nie horúce. Kuracie vajcia pridávajte iba pri izbovej teplote. Rastlinný olej zabráni tomu, aby sa placky pri vyprážaní prilepili na panvicu..

Množstvo cukru a soli závisí od toho, aké palacinky sú potrebné: sladký dezert (2 polievkové lyžice), neutrálny (1 polievková lyžica) alebo slaný na občerstvenie (zvládnete to vôbec bez cukru).

Ak chcete pripraviť zelené palacinky s pivom, musíte do kompozície pridať čerstvé nasekané bylinky. Chuť sa stáva bohatšou a zaujímavejšou, ukazuje sa, že je to dobré občerstvenie s vodkou.

Technológia varenia

1. Múku preosejeme cez sitko, aby bola nasýtená vzduchom - cesto rýchlejšie stúpa a počas vyprážania sa lepšie rozotrie v panvici.

2. Nalejte pivo a tretinu pohára mlieka. Podľa chuti pridáme cukor a soľ.

3. Cesto vareškou vymiešame dohladka. Tajomstvo výroby palaciniek je šľahanie vajec, ďalšie miešanie a potom prefiltrovanie cez kuchynské sito, aby sa odstránili hrudky. Nalejte rastlinný olej, premiešajte.

Cesto by sa malo ukázať ako tekuté, je to normálne.

Pridajte kôpru alebo petržlenovú vňať, ak je to žiaduce, a znova premiešajte.

4. Cesto nechajte 15 - 30 minút pri izbovej teplote.

5. Zahrejte čistú a suchú panvicu (keď budete mať ruku blízko pri povrchu, mala by byť cítiť vysoká teplota).

Na výrobu palaciniek na pive je ideálna liatina s hrubým dnom alebo nepriľnavá panvica s priemerom 24 cm..

6. Pri každom vstupe nalejte naberačkou cesto do stredu panvice a jemne ho rozdeľte po celej ploche, aby ste vytvorili kruh.

7. Len čo vrchná vrstva palaciniek stuhne (zvyčajne 15 - 20 sekúnd), je možné obrobok pomocou špachtle obrátiť a približne rovnako dlho na zadnej strane vyprážať..

Ochutnajte prvú palacinku. Ak je to potrebné, do cesta pridajte viac soli alebo cukru. Aj v tejto fáze môžete pridať zeleň.

8. Ešte teplé palacinky na pive vymastíme maslom. Miska je pripravená.

9. Ak chcete pripraviť lahodné občerstvenie s vodkou, je lepšie pripraviť plnené palacinky. Za týmto účelom rozomlejte hotovú (varenú alebo vyprážanú) a vždy studenú náplň mixérom (okrem kaviáru). Plnenie by malo byť mierne vlhké, v prípade potreby môžete pridať rastlinný olej.

10. Palacinky na pive vymastíme plnkou (hrúbku vrstvy urobíme podľa vlastného uváženia) a stočíme ich do rolád. Pre krásnu prezentáciu je možné každú palacinku nakrájať na „rolky“ so šírkou 1,5-2 cm.