Francúzske pivné cesto na ryby, kuracie mäso, iné mäso a zeleninu

domáce pivné cesto

Cesto - cesto na vyprážanie malých porcií jedla na rozpálenom rastlinnom oleji. Správne vyrobené cesto na pive má ľahkú sladovú arómu a pikantnú horkosť a tiež si zachováva tvar kúska a šťavnatosť misky vo vnútri, ktorá počas praženia vytvára chutnú chrumkavú kôrku..

Navrhovaný recept na pivné cesto je vhodný na vyprážanie: akékoľvek morské a riečne ryby, krevety, rybie a krabové tyčinky, kuracie filety, krídla alebo prsia, bravčové a hovädzie kotlety, ako aj kúsky sladkej papriky, baklažánu, cukety, brokolice, karfiol a ružičkový kel, huby a cibuľové krúžky.

Tipy:

  • používajte iba ľahké pivo s trochou horkosti, inak sa cesto ukáže ako príliš horké;
  • Všetky tekuté prísady na výrobu pivného cesta, vrátane vajec, musia byť studené, aby sa pri kontakte so zohriatym olejom na panvici vytvoril teplotný kontrast, ktorý prispieva k tvorbe chrumkavej kôrky;
  • šľahané bielka robia cesto vzdušným a nadýchaným;
  • výrobky na dlhodobé varenie, napríklad ryby a mäso, sa musia najskôr pripraviť a až potom smažiť v cestíčku;
  • pripravte cesto pred samotným vyprážaním jedla, nemalo by stáť dlhšie ako 15-20 minút.

Recept na cesto na pivo

Zloženie:

  • svetlé pivo - 250 ml;
  • kuracie vajcia - 2 kusy;
  • pšeničná múka - 1 pohár;
  • rastlinný olej - 2 lyžice;
  • kari (korenie) - 1 štipka (voliteľné);
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti (voliteľné);
  • soľ - 1 štipka.

Technológia varenia

1. Ochlaďte pivo a kuracie vajcia v chladničke. Preosiať múku.

2. Vložte múku do hlbokej misy. Pridáme čierne korenie a kari. Zmiešať.

3. Bielky oddelíme od žĺtkov.

4. V múke urobte priehlbinu, do ktorej nalejte pivo, potom pridajte žĺtky a rastlinný olej.

5. Do bielkov nalejte soľ a vyšľahajte ich do hladkej, stabilnej peny..

6. Nalejte bielkoviny do múky. Vidličkou, metličkou alebo mixérom premiešajte dohladka, mierne viskózne. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky. Pivové cesto je pripravené!

domáce pivné cesto

Praženie

7. Polotovary zrolujte v cestíčku. Cesto kvapká z mokrých kúskov, preto je lepšie zeleninu, mäso alebo ryby najskôr sušiť papierovými utierkami. Ak to nie je možné, pred nanesením cesta je polotovar mierne posypaný múkou.

8. Na panvici alebo hlbokom tuku rozohrejte rastlinný olej (až kým sa neobjaví zákal)..

Pozor! Ak sa olej nezohrieva dobre, potom sa po vyprážaní misky ukáže ako veľmi mastná, pretože absorbuje príliš veľa oleja. Pri normálnom zahriatí, pri pôsobení vysokej teploty, sa za pár sekúnd vytvorí kôra, ktorá neprepustí olej dovnútra..

9. Pri vyprážaní rýb alebo mäsa v pivnom cestíčku by kúsky nemali prísť do vzájomného kontaktu..

10. Doba praženia - 1-3 minúty z každej strany do zlatista. Hotové kúsky chyťte štrbinovou lyžičkou a dajte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk..

ryby vyprážané v pivnom cestíčku

Príbuzný

Ponuka