Víno z ranetki doma - 5 najlepších receptov

Ranetka je špeciálny druh jabĺk, ktorý sa vyznačuje odolnosťou voči akýmkoľvek klimatickým podmienkam, vysokou produktivitou a stredne veľkým ovocím. Je to kríženec sibírskych bobúľ a stromov jabloní..

Z jabĺk tejto odrody sa získava nádherné víno s nízkou silou a jemnou chuťou.

Toto víno sa ľahko pripravuje a nevyžaduje značné finančné výdavky, dá sa ľahko pripraviť doma..

Jeho druhý koniec je spustený do pohára vody, takže fermentačné produkty (plyny) môžu voľne opustiť nádrž. Je tiež potrebné sledovať proces fermentácie. Ak plyny prestanú unikať, fermentácia sa pozastaví. Ale to nie je všetko.

Aby ste sa uistili, že proces je kompletný, nalejte víno do sklenenej fľaše a nechajte ho 14 dní pri izbovej teplote:

• Ak nápoj nie je zakalený, fermentácia sa zastaví a víno je úplne pripravené.
• Ak nie, pridajte do nápoja trochu droždia a vložte ho na ďalšie 2 týždne pod vodnú pečať.

Teraz je možné celý pripravený nápoj plniť do fliaš a nechať dozrieť po dobu 6 mesiacov. Najlepšie je uchovávať takéto víno v suteréne a nevystavovať ho teplotným rozdielom, pretože to má negatívny vplyv na kvalitu výrobku..

Víno môže dozrievať dlhšie, napríklad o rok alebo pol, jeho chuť sa stane ešte intenzívnejšou a živšou..

pozor! Znakom zrelého domáceho vína je priehľadnosť bez zrážok a prítomnosť bielkovinových častíc (vločiek)..

Jednoduchý krok za krokom recept

Príprava ovocia

Príprava surovín je prvou a najdôležitejšou fázou. Je dôležité zachovať prírodný kvasnicový film jabĺk, aby fermentácia prebiehala správne, pretože kvalita nápoja od neho závisí..

Celé jablká by sa mali zbierať priamo z konárov, zatiaľ čo zhnité alebo spálené plody sa musia zlikvidovať, nie sú vhodné. Jablká s poškodenými šupkami nebudú fungovať..

Ak použijete spadnuté jablká, mali by sa starostlivo triediť, umyť, odstrániť z nich jadrá a ohony.

pozor! Ak boli bloky odtrhnuté z konárov, nemali by sa umyť, aby sa nevymyli prirodzený povlak kvasníc.

Získanie šťavy

Ovocie je teraz pripravené Môžete začať vyrábať šťavu (mladinu):

1. Na tento účel sa rozdrvené ranetki prechádzajú mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom a výsledná šťava sa umiestni do smaltovanej nádoby spolu s buničinou (buničinou)..
2. Šťava sa zriedi vodou v pomere 1 diel vody a 2 diely šťavy.
3. Nádoba je zakrytá 3-4 vrstvami čistej gázy, aby sa zabezpečilo normálne vetranie mladiny a súčasne sa zabránilo úlomkom..
4. Po 12 hodinách sa začne proces fermentácie.

informácie! Vláknina je kaša rozdrveného ovocia, šupy, semien. Inými slovami je to pôvodná dužina, ktorá slúži ako základ pre kvasenie mladiny..

Výroba vína

Aby sa víno získalo prázdne, je potrebné uchovávať pripravenú zmes (mušt) po dobu 3-4 dní pri teplote najmenej 25 stupňov. Musí dobre kvasiť.

Sladina sa potuluje, buničina sa oddelí od šťavy a stúpa na povrch nádoby.

V tomto štádiu by sa mladina mala miešať 2 - 3-krát denne. V rovnakom čase sa buničina zahreje, aby sa zabránilo kysnutiu nápoja..

Znak pripravenosti mladiny:

• charakteristický zápach s výrazným alkoholovým nádychom,
• tekutina sa oddelí od dužiny, syčania, peny, zakalí sa.

Ak sú prítomné všetky tieto príznaky, fermentácia prebieha normálne. Ak sú znaky fermentácie slabo vyjadrené, naznačuje to nedostatok prírodného droždia, ktoré by sa malo pridať navyše. Za týmto účelom sa 5 g vínnych kvasníc rozriedi v malom množstve vody a jednoducho sa pridá do mladiny.

V tomto okamihu sa šťava oddelí od dužiny. Na to môžete použiť špeciálny lis alebo hustú tkaninu zloženú do niekoľkých vrstiev. Potom sa naleje do sklenenej fľaše.

Potom pridajte polovicu porcie cukru a uzavrite fľašu vodou. Zabraňuje vniknutiu vzduchu a premene vína na ocot (kyslá). Týždeň po začiatku kvasenia sa do vína pridá zvyšný cukor.

Teraz bude budúci nápoj stáť asi 2-3 mesiace.

Ak nie je k dispozícii zámok na vodu, môžete si na hrdlo fľaše dať gumovú rukavicu, v ktorej je jeden prst prepichnutý ihlou.

pozor! Čím viac cukru v nápoji, tým silnejšie bude..

Odstráňte sediment

Táto fáza sa začne až po fermentácii.

Charakteristické vlastnosti:

1. vypnutie uzávierky,
2. sedimentácia na dne fľaše,
3. víno sa stáva ľahším a transparentnejším.

Teraz ho možno opatrne vypustiť, aby sediment zostal na dne. Používa sa tenká silikónová hadica..

Po vypustení nápoja zo zrazeniny sa ochutná a podľa potreby sa pridá cukor. Na tomto víne sa považuje za mladé a vyžaduje dozrievanie počas 3 až 6 mesiacov.

Počas tohto obdobia, dekantácia (odtok zo sedimentu), víno bude mať niekoľkokrát, aby získalo dokonalý číry nápoj.

Proces zrenia

Zrenie sa zvyčajne uskutočňuje v pivnici. Za týmto účelom sa víno plní do sklenených fliaš, pevne sa uzaviera a odosiela do pivnice. Ak nie je k dispozícii pivnica, potom je celkom vhodná chladnička.

Hlavnou podmienkou je tmavé a chladné miesto. Fľaše, v ktorých sa budú skladovať, musia byť tiež z tmavého skla.

Proces dozrievania jablčného vína zvyčajne trvá najmenej 6 mesiacov. Tento čas stačí na to, aby nápoj získal charakteristickú chuť, arómu a nasýtenie. Ak chcete víno vydržať dlhšie, je vhodné ho pasterizovať.

Tento proces sa považuje za finálny vinársky podnik, po jeho ukončení sa nápoj považuje za hotový a dá sa podať na stôl..

pozor! Skúsení vinári odporúčajú pridať do nápoja kvasnice iba ako poslednú možnosť. Samotná jablková šťava má schopnosť kvasenia sama o sebe vďaka prítomnosti kvasiniek na jablkovej kôre.

Video podrobne popisuje, ako vyrábať víno z ranetki doma:

Jablčný mušt s mätou

Taký mušt bude mať jemnú a osviežujúcu chuť..

Čo je potrebné:

• Jablká Raneti - 7 kg.
• Cukor - 4 kg.
• Víno alebo živé droždie - 100 g.
• Čistá voda (najlepšie pramenitá) - 4 l.
• Čerstvé lístky mäty.
• Vínne kvasnice (podľa potreby pridajte).

Príprava:

1. Vytvorte jablkovú šťavu alebo smoothie (ako je uvedené vyššie).
2. Kvasinky zrieďte teplou vodou, kým sa úplne nerozpustia.
3. Kombinujte jablkovú šťavu (šťavu), zriedené droždie a cukor, premiešajte.
4. Pripravenú hmotu vložte do čistej smaltovanej nádoby, prikryte gázou a nechajte kvasiť na teplom mieste asi 4 týždne..
5. Teraz by sa malo budúce víno niekoľkokrát filtrovať, aby nedošlo k usadeniu a vyliatiu na sklenené fľaše. V tomto bode sa pridajú lístky mäty..
6. V tomto stave je nápoj skladovaný najmenej 6 mesiacov a až potom bude pripravený na použitie.

pozor! Táto voľba muštu je ideálna na prípravu rôznych koktailov a na spotrebu ako samostatný produkt..

Ďalší spôsob, ako vyrobiť jablčný mušt doma, je opísaný vo videu:

Bez syridla a bez kvasníc

Domáce víno z jahôdky a čučoriedky možno skutočne nazvať jedinečným a nezvyčajným nápojom. Má koláčovú chuť a má jasne tmavočervenú alebo rubínovú farbu. Okrem toho má liečivé vlastnosti..

Budete potrebovať:

• 2 kg cíceru.
• 15 kg jabĺk.
• 1 liter vody.
• 200 g cukru na 1 liter šťavy.

Príprava:

1. Jablká a horský popol sa dôkladne umyjú, nasekajú sa oddelene a výsledná dužina sa premieša. Potom pridajte polovicu dávky cukru a premiešajte, prikryte gázou a nechajte 2-3 dni fermentovať na teplom mieste. Zmiešajte mladinu každý deň (pri zahrievaní klobúku).
2. Po 2 až 3 dňoch sa šťava oddelí od buničiny (buničiny) a naleje sa do čistej sklenenej fľaše. Teraz pridajte druhú polovicu cukru a nechajte víno dozrieť. V tomto prípade by sa fľaša mala zatvoriť k vodnému uzáveru a umiestniť plynové potrubie.
3. V tomto stave by víno malo zostať asi mesiac. Teplota v miestnosti, kde dozrieva nápoj, by nemala klesnúť pod 24-25 stupňov.
4. Po mesiaci sa víno zo sedimentu opatrne vypustí a ponechá sa ďalšie 3 mesiace na ďalšie kvasenie (kvasenie). Nápoj sa potom môže plniť do fliaš a skladovať v pivnici. Takýto produkt sa skladuje až 2 roky, stáva sa ešte viac krehký a chutný.

Video popisuje spôsob výroby domáceho vína z arónie a jabĺk:

Klasickým spôsobom

zloženie:

• Pripravený Ranetki - 5 kg.
• Cukor - 3-3,5 kg.
• Voda (najlepšie prameň) - 4 l.

Príprava:

1. Jablká sú drvené v mlynčeku na mäso alebo odšťavovači, môžete tiež použiť mixér.
2. Pyré rozotrite v smaltovanej nádobe a nechajte 3 dni na teplom mieste (teplota 25–28 stupňov).
3. Asi po jednom dni pridajte celú porciu cukru podľa receptu.
4. Po 3 dňoch od začiatku fermentácie by sa mala buničina odstrániť a tekutina samotná by sa mala naliať do sklenenej nádoby a uzavrieť vodou. V tejto forme sa zásoby vína uchovávajú 3 až 4 mesiace.

Takéto víno bude mať vôňu jablka a jemnú chuť..

Aby sa víno stalo úplne priehľadným, nasleduje vydržia 6 až 8 mesiacov. To umožní sedimentu konečne sa usadiť..

S pomarančovou kôrou

zloženie:

• Jablká Raneti - 5 kg.
• Čistá voda - 3 litre.
• Cukor - 3-4 kg, v závislosti od toho, aký silný nápoj chcete získať.
• Tmavé hrozienka - 150-200 g.
• Oranžová kôra - 1 kg.

Príprava:

1. Jablká rozdrvte na pyré.
2. Cukor rozpustite v teplej vode a zmiešajte s jablkovou hmotou.
3. Dajte to všetko do hrnca.
4. Pridajte hrozienka (zlepšuje proces kvasenia).
5. Zmes udržiavajte na teplom mieste po dobu troch dní.
6. Pridajte nasekanú pomarančovú kôru.
7. Nalejte do fliaš, nainštalujte zámky na vodu.
8. Nechajte pôsobiť na teplom a tmavom mieste pri teplote 25 stupňov za mesiac.
9. Potom vypusťte a nalejte do sklenených fliaš.
10. Udržujte v chlade najmenej 3-4 mesiace.

Mali by ste vedieť, že nápoj s pomarančovou kôrou nebude úplne priehľadný.

Chuť bude horká s bohatými citrusovými tónmi..

pozor! Do vína by sa mala pridávať iba kôra pomaranča, nie do buničiny samotnej. Má schopnosť potlačiť životne dôležitú činnosť kvasiniek a inhibuje proces fermentácie..

Užitočné vlastnosti nápoja

Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, pokiaľ ide o alkohol, ale víno z ranetki je veľmi dobré pre zdravie. A v niektorých prípadoch dokonca odporúčané. Jeho výhody sú nepochybné, ak pijete nápoj správne a poznáte mieru.

Aké sú výhody:

1. Takýto nápoj je veľmi bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky. Skladá sa z: jódu, pektínov, vlákniny, železa
2. Je to nízkokalorický nápoj, neobsahuje takmer žiadne tuky a bielkoviny..
3. Zlepšuje trávenie, aktivuje tráviaci trakt.
4. Pomáha čistiť krvné cievy, stabilizuje krvný tlak (krvný tlak).
5. Pozitívny vplyv na krvotvorné procesy v tele.
6. Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
7. Nápoj zlepšuje metabolizmus a metabolizmus, odstraňuje toxíny.
8. Mierna konzumácia vína má priaznivý vplyv na štítnu žľazu a pomáha tiež posilňovať zuby a ďasná..

Víno z ranetki je vynikajúce antidepresívum, ktoré má priaznivý vplyv na nervový systém a pomáha zmierňovať úzkosť, únavu, podráždenie a napätie..

Aký je najlepší spôsob konzumácie?

Víno vyrobené z jabĺk je ideálne pre ryby a jedlá s nízkym obsahom tuku, ako aj pre ľahké dezerty. Tiež ho používam ako aperitív kvôli ľahkosti pevnosti bez pevnosti..

Malo by sa však pamätať na to, že je to stále víno, nie jablková šťava, a pri konzumácii by sa malo zodpovedne používať. Je to alkoholický nápoj, čo znamená, že musíte dodržiavať používané opatrenie, aby ste nepoškodili zdravie.

Existuje aj niekoľko kontraindikácií na použitie takéhoto vína:

• Alergia alebo individuálna neznášanlivosť na zložky nápoja.
• Akútne a chronické gastrointestinálne choroby, zápcha.
• Hepatitída a iné ochorenia pečene.
• Ochorenia kardiovaskulárneho systému.
• Ochorenie obličiek.
• Problémy s žlčníkom.
• alkoholizmus.

pozor! Je prísne zakázané piť víno pre deti a dospievajúcich, tehotné ženy a dojčiace matky.

Domáce víno z ranetki nie je iba jablkové víno, je to nezávislý nápoj, ktorý sa líši od akéhokoľvek iného.

Toto víno sa vyznačuje jemnou chuťou a aristokraciou. Obsahuje jemnú kyslosť, jemnú arómu a trpkosť.

A ak sa v prípravku použili ďalšie prísady (ovocie bylín alebo bobúľ), váš nápoj sa stane skutočne jedinečným.