Domáce víno z červeného a arónia. Najlepšie recepty na varenie

Horský popol má veľké množstvo užitočných vlastností, pre ktoré je cenený tradičnou a alternatívnou medicínou. Okrem toho sa považuje za vhodnú surovinu na výrobu domáceho vína. Je pripravená jednoducho a jej neobvyklá rafinovaná chuť si podmaní akúkoľvek.

Rowanové víno má žltooranžový odtieň. Rýchlo sa rozjasní a ľahko sa vypije. Bobule sú vhodnejšie pre dezertné a obohatené vína. V jedálňach je lepšie používať odrody rowan, ktoré obsahujú viac cukru a menej trieslovín..

Je dôležité vedieť, kde zbierať horský popol. Bobule, ktoré rastú takmer všade, a to aj na Ďalekom severe, sú na výrobu vína menej vhodné ako odrody, ktoré sa špeciálne pestujú na domáce použitie. Doteraz je potrebné bobule niekoľkokrát namočiť vriacou vodou - pomôže to čiastočne odstrániť triesloviny. Na zlepšenie procesu extrakcie šťavy sa odporúča umiestniť horský popol do mrazničky na 2-3 hodiny. V ideálnom prípade je vhodné zbierať bobule počas prvého mrazu.

Rowan s veľkým ovocím, ako je krymské alebo žlté ovocie, je optimálny na výrobu vína. Priemer plodov v priemere môže dosiahnuť 3,5 cm a obsah cukru môže dosiahnuť až 14%.

Na prípravu litra vína je potrebných asi 4 až 4,5 kg bobúľ. Pred prípravou mladiny je potrebné vetvy odstrániť. Horský popol nie je potrebné umývať, pretože predtým bude stále naplnený vriacou vodou.

Jednoduché recepty

Existuje mnoho technológií a receptov na výrobu horského popola. Zvážte jednoduché možnosti, ktoré môžete variť doma. Nápoj bude mať jemný oranžovo-ružový odtieň..

Klasický spôsob červených bobúľ

Ak chcete víno vyrobiť podľa receptu, ktorý sa považuje za klasický, musíte zobrať nasledujúce zložky:

  • 10 kg červeného horského popola;
  • 4 litre vody;
  • 2 kg granulovaného cukru;
  • 150 g hrozienok (možno nahradiť hroznom).

Nápoj sa pripravuje nasledovne:

  1. Doteraz sa bobule bez odrezkov musia naliať vriacou vodou a nechať pôsobiť 30 minút. Urob to dvakrát. Pomôže to znížiť triesloviny a vyrobiť víno menej koláčom..
  2. Bobule prechádzajú mlynčekom na mäso. Je potrebné ich vytlačiť gázou alebo bavlnenou tkaninou v niekoľkých vrstvách.
  3. Buničina musí byť vložená do fľaše so širokým hrdlom a naliať vodu pri teplote asi 70 stupňov. Hmota sa premieša a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
  4. Ďalej bola pridaná šťava z horského popola, prvá časť granulovaného cukru a nemyté hrozno alebo hrozienka. Hrozno nemusíte umývať kvôli skutočnosti, že belavý povlak na ňom poskytuje potrebnú fermentáciu.
  5. Po zmiešaní ingrediencií uviazajte hrdlo nádoby maras a sladinu nechajte na tmavom mieste s teplotou asi 18 stupňov..
  6. Počas kvasenia víno začína peniť, bude cítiť kyslú vôňu. Toto je znamenie, že sladina už musí byť filtrovaná..
  7. Pridajte do šťavy cukor bez dužiny a nechajte víno znova kvasiť. Kapacita by mala byť dostatočne veľká, aby bolo plavidlo plné dve tretiny. Na fľašu sa položí rukavica, do ktorej sa musí najskôr prepichnúť jeden prst. Pod vplyvom plynov sa nafúkne, na konci fermentácie klesne.
  8. Druhýkrát by sa mladina mala potulovať najmenej dva týždne na veľmi teplom a tmavom mieste. Požadovaná teplota je 20 - 30 stupňov. Počas tejto doby je možné vidieť, že sa v nádrži plynule vyskytujú bublinky plynu.
  9. Keď bubliny zmiznú a dno nádoby sa zakryje sedimentom, víno sa musí naliať do sterilizovaných čistých fliaš. Urobte to opatrne, aby sa zákal nezvýšil..
  10. Fľaše musia byť tesne uzavreté a ponechané na chladnom mieste pri teplotách do 15 stupňov. Nemali by byť vystavení slnečným lúčom. Víno by malo stáť asi štyri mesiace, počas tohto času sa ho nemôžete dotknúť. Počas tohto obdobia nápoj dosiahne správny stav a na spodku bude nová zrazenina.
  11. Ďalej musíte znova vypustiť sediment a víno bude pripravené. Fľaše zatvorte, umiestnite vodorovne a uložte na chladné miesto.
Výsledkom je asi 4,5 litra lahodného koláčového vína, ktoré má silu 10 - 15 stupňov.

Pri správnych podmienkach skladovania sa nápoj nebude zhoršovať niekoľko rokov. Čím viac vydržíte, tým bude sladšie a chutnejšie.

Ako variť s jablkovou šťavou?

Jablečná šťava prinesie sladký dotyk a dokonale doplní koláčovú chuť horského popola. Na prípravu tohto typu budete potrebovať:

  • 4 kg horského popola;
  • 6 voda;
  • 4 litre čerstvo vylisovanej jablčnej šťavy;
  • 3 kg cukru;
  • 100 g hrozienok.

Na výrobu vína použite nasledujúci algoritmus:

  1. Je potrebné roztriediť bobule a naliať na ne vriacu vodu. Nechajte vychladnúť a znova vykonajte postup..
  2. Rozdrvte horský popol drevenou drvinou alebo drvte ho mlynčekom na mäso.
  3. Voda by sa mala zohriať v panvici na asi 30 stupňov, do nej naliať rozdrvený horský popol, hrozienka a polovicu cukru.
  4. Pridajte jablkovú šťavu, dôkladne premiešajte a budúce víno nechajte na tmavom teplom mieste, zakryte ho čistou handrou.
  5. Okolo tretieho dňa sa objaví pena. Nádobu je potrebné filtrovať na fermentáciu a pridať granulovaný cukor.
  6. Nádobu uzavrite hydraulickým roztokom a nechajte pôsobiť na tmavom mieste na fermentáciu počas 1-1,5 mesiaca.
  7. Mladé víno sa filtruje do čistých nádob a zraje niekoľko mesiacov.
  8. Na konci procesu musí byť transfúzia opatrná, aby sa nedotkla sedimentu.
  9. Nápoj je potrebné plniť do fliaš, hermeticky uzavrieť a ponechať v pivnici ďalšie 2 až 3 týždne.
Výsledkom je sladké a kyslé víno, ktoré má jantárový odtieň.

Ako pripraviť chokeberry?

Arónia sa môže používať aj na výrobu vína. Najjednoduchší recept si vyžaduje tieto prísady:

  • 10 kg horského popola;
  • 2 litre vody;
  • 4 kg cukru;
  • 100 g hrozienok.

Nápoj sa pripravuje nasledovne:

  1. Horský popol je potrebné vyriešiť a rozdrviť v mixéri. Pridajte vodu a napoly granulovaný cukor.
  2. Nádobu prikryte gázou a nechajte ju na teplom mieste asi týždeň. Kvapalina sa musí pravidelne miešať.
  3. Z výslednej zmesi vytlačte šťavu. Zostávajúci koláč bude potrebné kombinovať s druhou polovicou cukru a vody.
  4. Šťavu premiestnite do čistej nádoby a nasaďte si rukavice alebo vodný zámok.
  5. Po niekoľkých dňoch môžete šťavu vytlačiť z druhej dávky mladiny a pridať ju do prvej dávky šťavy.
  6. Asi po týždni sa suspenzia naleje do čistej nádoby. Je dôležité nedotýkať sa sedimentu. Nechajte víno putovať ďalej v chladnej miestnosti.
  7. Tento postup by sa mal opakovať, až kým sa úplne nezastaví výstup plynových bublín..
  8. Fľašu nechajte niekoľko rokov dozrieť.
Hotový nápoj bude mať príjemnú malú horkosť a krásnu rubínovú farbu.

Prínos a ujma

Víno pripravené na jeho základe má vďaka mnohým prospešným vlastnostiam horského popola hodnotu aj pre naše telo. Jeho hlavné výhody sú tieto:

  • choleretické, diuretické, diaforetické vlastnosti;
  • prevencia proti chladu;
  • ľahké čistenie čriev;
  • potlačenie aktivity patogénnych mikroorganizmov.

Mierne použitie tohto vína pomôže zlepšiť imunitu a odolávať mnohým chorobám. Najužitočnejší je nápoj s dlhou dobou starnutia. Výhodou týchto vín je tiež to, že sú menej horké a majú vynikajúce chuťové vlastnosti..

Škodlivosť nápoja je možná pri jeho zneužívaní, pretože veselé víno je alkohol. Všetky kontraindikácie a vedľajšie účinky, ktoré má, sú preto podobné ako pri iných alkoholických nápojoch..

Víno by nemali konzumovať osoby s poruchami krvácania alebo s hemofíliou, ako aj ktokoľvek, kto je v zásade kontraindikovaný v alkoholických nápojoch. Zvyšok si môžete bezpečne užiť s chuťou a arómou vína z horského popola, ktoré bude užitočné, ak sa použije v primeraných dávkach.. .

Príbuzný

Ponuka