Rowanské víno - najlepšie recepty a technológia varenia

Elegantná dekorácia horského popola kvitne začiatkom jesene s jasnými bohatými farbami. Hustá tmavozelená koruna stromu bliká červeno-oranžovými zábleskami bobúľ, akoby vyzvala túto krásu.

Kyslá sladká chuť bobúľ sa zdá byť vytvorená samotnou prírodou, aby sa vyrobilo domáce Rowan víno.

Domáce víno vyrobené z horského popola nechutí menej ako drahé známe značky a výhody tohto nápoja ich výrazne prevyšujú..

Domáce recepty z bobúľ alkoholu

Recept na taký alkoholický nápoj je spravidla veľmi jednoduchý, ale jeho príprava bude vyžadovať presné a stabilné dodržiavanie všetkých podmienok. Suroviny môžu slúžiť ako bobule červeného aj čierneho horského popola.

Domáce víno z červeného koránu

Potrebujeme teda: nádrž z nehrdzavejúcej ocele s obsahom 15 litrov - 1 kus - pramenitá voda - 8 litrov (možno ju nahradiť zriedenou jablkovou šťavou) - granulovaný cukor - 2 kg - rozdrvené červené bobule jeřabiny - 2 litre - hrozienka - 3 polievkové lyžice;

chlorid amónny - 0,3 g na liter mladiny.

Ako vyrábať víno? Teraz konáme v nasledujúcom poradí: - v predvečer dňa X umiestnime bobule do mrazničky, aby sa vylúčila horká chuť, - nasekáme rozmarínové bobule v mixéri, - odmerajte 2 litre nakrájaných bobuliek a vložte ich do pripravenej nádrže, - naplňte jeden rowan vodou, - pridajte jeden kilogram granulovaného cukru - pridajte hrozienka,

- nezabudnite vložiť chlorid amónny.

Sladina je pripravená!

Je potrebné nádrž pevne uzavrieť, ale je veľmi dôležité zaistiť otvor vo veku na odvádzanie výsledného oxidu uhličitého, pretože fermentačný proces bude spočiatku dosť búrlivý. Budúci nápoj bohov by mal byť umiestnený na teplom mieste.

Proces fermentácie bude spočiatku celkom aktívny, potom začne ustupovať. Nastal čas naliať ďalší kilogram granulovaného cukru do fermentačnej hmoty.

Hneď ako fermentácia skončí, tekutina prefiltrujte a pripravte fľaše. Na pitie je príliš skoro. Je potrebné čakať na zrážky. Potom bude riešenie ľahšie, čo znamená, že si môžete vyskúšať čerstvé výtvory.

Recept na domáce čierne Rowan

- skombinujeme 6 kg nasekaného čierneho koránu s 3 šálkami granulovaného cukru, - výslednú zmes uchovávame jeden týždeň na teplom mieste, - aby sme predišli plesniam, zmiešajte ju každý deň, - keď sa objaví pena a bobtnavá bobúľ, oddeľte dužinu od šťavy, tekutina, - vložíme ju do nádoby vhodnej veľkosti a uzavrieme ju pevným vekom s otvorom na odvzdušnenie plynu, - táto časť budúceho vína sa dokončí, dá sa na chladné miesto, - v množstve, ktoré bolo predtým vytlačené, sa pridá cukor v množstve -stand liter kadičky a zalejeme horúcou vodou, - výsledná zmes šťavy, cukru a vody týždeň obchodu, za stáleho miešania,

- skombinujte obe zložky nápoja a nádrž umiestnite na chladné miesto.

Fólia vytvorená na povrchu kvasením sa pravidelne odstraňuje, a potom znova filtrujeme domáce víno z čučoriedky..

Výroba domácich alkoholických nápojov sa stáva na mnoho rokov vzrušujúcim koníčkom. Domáce víno je najúprimnejším nápojom na stretnutie s priateľmi!

Ako vyrobiť červené jeřábové víno?

Nie je ťažké vyrábať víno z popola červenej hory. K tomu je potrebné vedro s lesnými plodmi. Z tohto množstva dostanete 16 alebo 17 litrov nápoja. Môžete vyrobiť to isté víno z arónie alebo zmiešať a pripraviť zmes. Tento nápoj má špecifickú horkosť, ale je veľmi dobre skladovaný bez kyslosti..

Začneme s výrobou domáceho červeného rowanového vína

Veľmi dôležitá otázka je, kedy sa majú zbierať bobule. Existuje názor, že víno z červeného horského popola by sa malo vyrábať z nevyhnutne mrazeného ovocia. Prax to však vyvracia - ten istý nápoj sa získava tak z pribitej mrazy, ako aj z nedotknutej bobule.

Ovocie musíte zbierať koncom jesene. Horský popol zhromaždený v desaťlitrovej nádobe sa následne umiestni do dvadsaťlitrovej fľaše s úzkym hrdlom (pre vodu je potrebný ďalší objem)..

Najprv sa však musí očistiť od vetvičiek a stoniek a musí sa pokračovať v príprave počiatočnej mladiny.

Recept na víno z popola červeného hora zahŕňa pridávanie vody v tejto fáze, pretože tieto bobule nie sú také šťavnaté ako napríklad čerešne alebo ríbezle..

Bobule v žiadnom prípade neumývajte pred položením do muštu. Víno z červeného horského popola si vyžaduje dodržiavanie tejto dôležitej nuansy.

Biely povlak, na ktorom sú plody potiahnuté, obsahuje fermentačné látky. Bez nich je nepravdepodobné, že doma dostanete vynikajúce víno z popola červenej hory.

Bobule nie sú často zakryté špinou a malá časť prachu sa usadí v procese usadzovania nápoja až na dno a dá sa vysledovať..

https://youtube.com/embed/0YURA6xaIiU

Horský popol môžete odovzdať ručne, ale je to veľmi časovo náročná úloha. Lepšie točte v mlynčeku na mäso, ktorý je omnoho rýchlejší. Pedikely v procese krútenia zaseknutého v dýze. Musíte ho preto pravidelne čistiť, aby sa príliš upchával.

Výsledkom by mala byť oranžová kaša. Malo by byť vložené do nádrže alebo panvice a naplnené surovou studenou vodou, ktorá by mala byť o niečo menšia ako nastrúhaný horský popol. Po dobu troch alebo piatich dní by táto zmes mala stáť na chladnom mieste.

Miešajte ho každý deň, aby sa nevytvoril.

Ďalšie akcie

O päť dní neskôr sa naleje do pripravenej sklenenej nádoby, pridá sa polovica normy (približne 2 kg) cukru, premieša sa a zahreje sa, pokrytá gázou. O tri dni neskôr preneste do iného kontajnera. Pridajte ďalšie 2 kg cukru, na fľašu položte vodný zámok, nechajte na teplom mieste.

Keď táto masa kvasí, dostanete mladé víno. Musí sa naliať do inej fľaše a odniesť na tmavé miesto (je žiaduce, aby bolo tiež chladné - napríklad do suterénu), na nádobu znovu vložte vodný zámok. Víno bude stále tmavé - to je jeho vlastnosť.

Po roku státia sa osvetlí a bude úplne pripravená.

Vlastnosti Rowanského vína

Tento nápoj má veľmi krásny žltooranžový odtieň, jemnú chuť s ťažko vnímateľnou a príjemnou horkosťou. Vitamíny obsiahnuté v horskom popole pomáhajú pri ochoreniach žlčových ciest, pri ateroskleróze a zápche. Samozrejme, musíte si ju vziať v tomto prípade, niekoľko polievkových lyžíc za deň.

Dva spôsoby, ako sa uvariť

Víno z červeného horského popola sa pripravuje po prvom mraze. Potom v plodoch zvyšuje sa obsah cukru, a horkosť a adstringencia sú značne znížené. Recept na aromatický alkohol je pomerne jednoduchý, dokonca aj silnejší nápoj doma je ešte silnejší začiatočníci vinári.

Odporúča sa zber červených bobúľ. celé kefy bez toho, aby ste ich jednotlivo lámalia. Suroviny sa dôkladne umyjú studenou tečúcou vodou. Bobule zozbierané v mestských podmienkach sa odporúča obariť vriacou vodou..

Ak sa horský popol zhromažďuje pred mrazom, malo by sa to urobiť umelé zmrazenie surovín. Pred prípravou vína sa musí horský popol umiestniť do mrazničky v noci.

Tradičný spôsob

Takmer jeřáb žiadna šťavnatá dužina, preto sa pre najlepší výber tekutiny odporúča vykonávať tieto činnosti:

• šupky bobúľ z bobúľ;
• nalejte 10 kg surovín vriacou vodou, aby ste ju úplne zakryli;
• stáť 20 - 30 minút v uzavretej nádobe;
• vypustiť prvú infúziu do samostatnej nádoby;
• opakujte postup;
• chladené ovocie horského popola rozdrvte valčekom alebo drevenou paličkou, až kým nezískate druh pyré;
• kombinujte prvú a druhú infúziu s výslednou kompozíciou.

Ak chcete zavrieť horský popol, musíte sa pripraviť 150 g hrozienok, ktoré by sa nemalo umývať, pretože kvasenie vyžaduje „divoké“ kvasinky nachádzajúce sa na jeho povrchu. Rozinky môžu byť nahradené čerstvé hrozno (500 - 600 g), ktorý sa tiež používa nemytý.

Do pripravenej nádoby, najlepšie zo skla, vložte drvené bobule a tekutinu tak, aby surovina nezaberala viac ako 2/3 časti na výšku (počas kvasenia by ste mali nechať priestor na tvorbu peny). Pridajte 1,5 - 2 kg cukru, na krk položte vodotesnosť alebo na tenkú gumenú rukavicu s prstami prepichnutými ihlou.

Ak sa fermentačný proces výrazne zníži, do sladiny by sa mala pridať rovnaká dávka sladiny.

Po viditeľnom vyčírení sa odporúča vypustiť tekutinu zo zvyšku a pošli 2-4 mesiace na chladnom mieste.

Počas tejto doby zmení červené korenisté víno svoju chuť k lepšiemu, farba a aróma sa stane sýtejšou. Pripravené víno by sa malo skladovať v sklenené fľaše umiestnením vodorovne.

Kombinácia vína

Kvalitu Rowanového vína môžete zlepšiť zriedením šťavy z horkého bobule sladkou šťavou z iného ovocia. Odporúčané použitie hroznový, jablkový džús, ich nahradenie nie viac ako polovicou vodného zloženia.

Recept na výrobu domáceho vína z horského popola s prídavkom jablčnej šťavy:

• očistiť od odpadu, umyť a vysušiť suroviny horského popola (10 kg) by sa malo opariť vriacou vodou;
• vypustite vodu a bobuľu zavrite vekom, až kým nevychladne;
• Rozdrvte horský popol, do nádoby pridajte 2,5 litra horúcej vody a 2 litre jablčnej šťavy;
• umiestniť obrobok do sklenenej nádoby a naplniť nádobu na 2/3 objemu;
• na kvasenie pridajte 150 g hrozienok a 4 kg cukru. Na krk položte gumovú rukavicu;
• po ukončení fermentačného procesu sa mladé víno zo sedimentu opatrne vypustí a nechá dozrieť na 2-6 mesiacov..

Fľaše s alkoholom by mali byť umiestnené horizontálne pri teplote 5 - 10 ° C.

S hroznovou šťavou sa domáci alkohol pripravuje rovnakým spôsobom..

Napriek horkej chuti zaujíma červené domáce víno čestné miesto medzi domácimi alkoholovými prípravkami.

Tajomstvo lahodného koránu

Horský popol je úžasný bobuľovitý produkt, ktorý je takmer nemožný jesť v čistej forme vďaka svojej horkej príkrute, ale robí neuveriteľne chutné džemy, zachováva.

A doma si tiež môžete uvariť úžasné víno z červeného horského popola, ktorý má nielen originálnu arómu koláča, ale aj liečivé vlastnosti..

Takýto nápoj zlepšuje krvný obeh, stimuluje imunitný systém, urýchľuje metabolické procesy v tele a pomáha hypotenzívom normalizovať krvný tlak..

Zber a príprava bobúľ na domáce víno

Aby víno z popola červenej hory neposkytovalo charakteristickú horkosť, musí sa bobule zbierať po zamrznutí. Pri teplotách pod nulou sa maximálny obsah cukru koncentruje v horskom popole. Ak ste z prvého dôvodu neboli schopní zachytiť horský popol po prvom mraze, môžete vydržať bobule v mrazničke, stačí ich na deň umiestniť do chladu.

Na víno môžete použiť akýkoľvek horský popol, divoký alebo kultivovaný. Čím sladšia je odroda bobúľ, tým je chutnejšia pre chmeľový nápoj. Majte na pamäti, že horský popol nie je veľmi mäsitý a šťavnatý bobule. Na prípravu 1 litra vína potrebujete 4-4,5 kg produktu.

Pred zberom mladiny olúpajte bobule, nie je potrebné ich umyť.

Kvôli poveternostným podmienkam, v ktorých dozrieva horský popol, sa na ňom kvasinky, ktoré sú potrebné na kvasenie mladiny, množia. Z tohto dôvodu budete ako štartér musieť používať hrozienka alebo chlorid amónny. K nápoju sa tiež bez problémov pridáva cukor.

Pozrime sa na klasický recept na červené veselé víno a ešte jeden, ak chcete diverzifikovať svoje domáce liehoviny..

Ako vyrobiť veselé víno: tradičný recept

Na 10 kg čerstvého ovocia budete potrebovať

• Varená voda - 4 litre.
• Cukor - 3 kg (ak je horský popol sladký, môže sa vynechať 2 kg).
• Rozinky (150 g) alebo chlorid amónny (0,3 g na 1 liter mladiny).

Ako vyrobiť Rowan Wine

1. Pripravte si nádoby vopred, v ktorých budete trieť bobule a trvať na sladine. Všetky jedlá by mali byť čisté a nádoby, v ktorých bude nápoj kvasiť, by mali byť sterilizované. Celý proces doma by sa mal vykonávať v maximálnej čistote a sterilite..
2. Aby sa triesky z bobúľ vytlačili z bobúľ, ktoré dávajú adstringentnú chuť, musia sa opariť vriacou vodou. Za týmto účelom vložte horský popol do panvice alebo misy a zalejte vriacou vodou, nechajte bobule vo vriacej vode po dobu 25 minút. Potom vypusťte vodu a opakujte postup. Potom znova vypusťte vodu a prejdite na ďalší krok..
3. Plody bobúľte akýmkoľvek pohodlným spôsobom na homogénnu hmotu: rukami, mixérom, dreveným drvičom alebo ich môžete rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso.
4. Vezmite čistú tenkú fazuľu a vytlačte z nej šťavu z výslednej „ovesenej kaše“. Neodstraňujte šťavu, bude ju čoskoro potrebovať.
5. Preneste koláč do inej nádoby so širokým hrdlom: vedro, panvica alebo hlboká misa. Do plodov nalejte prevarenú vodu, mala by mať teplotu 60 - 80 ° C. Všetko dôkladne premiešajte a mladinu nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
6. Po uplynutí tohto času do muštu pridajte predtým vylisovanú šťavu, polovicu vyššie uvedeného cukru, hrozienka alebo amoniak a dobre premiešajte. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Potom nádobu uzavrite gázou zloženou v 2 až 3 vrstvách a tekutinu vyberte na teplom mieste na fermentáciu. Každý deň ho musíte miešať ráno a večer..
7. Po 3 až 4 dňoch by ste mali vidieť, že sa na vrchu tekutiny vytvorila pena a mladina vydáva kyslú vôňu. V tejto fáze by ste mali filtrovať: sladinu preveďte tenkou kalotou a tekutinu nalejte do inej nádoby. Dort sa dá odstrániť, už nie je potrebný.
8. Prefiltrovanú mladinu zmiešajte so zvyškom cukru, rozpustite ju a všetko nalejte do sklenených nádob. Banky musia byť naplnené v 2/3 objemu, aby bol priestor pre penu, ktorá sa vytvorí pri ďalšom kvasení..
9. Na krk plechoviek položte zámky vody, môžu to byť obyčajné lekárske rukavice, ktoré by sa mali prepichnúť na 2 - 3 miestach, aby unikol oxid uhličitý..
10. Poháre čistite na teplom a pokojnom mieste po dobu 5 až 6 týždňov. Koniec fermentačného procesu je vidieť na vypustenej rukavici a oddelenom sedimente.
11. Víno znovu vypustite zo sedimentu cez hustú vrstvu gázy.
12. Vyskúšajte víno podľa chuti, ak sa vám zdá byť kyslé, potom v tejto fáze môžete pridať trochu cukru a podľa potreby ho zafixovať alkoholom.
13. Nápoj nalejte do čistých pohárov alebo fliaš (nepoužívajte plastové obaly), korok s viečkami a vyberte ho zo zrenia. Víno by malo byť podávané infúziou počas ďalších 1,5 - 2 mesiacov pri teplote +12 - 16 ° C a až potom je pripravené na pitie..

Domáce víno z červeného horského popola je jemnej ružovej farby a má nezvyčajnú chuť. Najlepšie je pripraviť z tohto bobúľ dezertné vína strednej sily..

https://youtube.com/embed/uE9jSUzKYto

Víno z jabĺk a jaseňa

Vyššie bolo podrobne opísané, ako vyrábať domáce víno z popola červenej hory podľa klasického receptu. Originálny nápoj si však môžete pripraviť pridaním jablkovej šťavy do horského popola.

Celý proces výroby vína prebieha presne podľa popisu v tradičnom recepte. Iba v piatom kroku sa nepoužíva voda, ale čerstvo vylisovaná jablková šťava v rovnakom množstve (4 - 4,5 litra na 10 kg bobuliek z ovocia). Je vhodné zobrať jablká, aby prelomili horkosť Rowanových plodov.

Nápoj zožltne so zaujímavou ovocnou vôňou.

• Ak chcete získať víno z popola červenej hory vynikajúcej kvality, použite odrodu „Granátové jablko“, „Likér“ alebo „Burka“. Jedná sa o najsladšie druhy bobúľ..
• Čím dlhšie je jarné víno dozrievané, tým horšie je..
• Do horského popola môžete pridať rybíz, brusnice alebo jablká. Je lepšie nezasahovať do iných druhov ovocia a bobúľ. Recept na takéto „zmesi“ je rovnaký, stačí pridať ďalšie ovocie do jabĺk a namiesto vody sa používa jablková šťava.
• Nezabudnite, že neskoré jesenné bobule a ovocie obsahujú na svojom povrchu príliš málo droždia, takže do sladiny je potrebné pridať na fermentáciu amoniak alebo hrozienka, inak tekutina premení kyslú farbu na ocot.

Nie je nič zložité na výrobu červeného korenistého vína doma, nie.

V každom procese výroby vína stačí dodržiavať jednoduché pravidlá, sterilitu a trpezlivosť. Ale všetko vaše úsilie bude odmenené nádherným aromatickým nápojom, ktorý môžete prekvapiť hostí a rozmaznávať sa čas od času.

Možnosti pitia

Víno z popola červenej hory č. 1

Oddeľte zrelé bobule bobule (mrazené na vetve alebo v mrazničke po dobu 10 až 12 hodín) od stoniek, nalejte vriacou vodou, zohrejte 20 minút, vypustite vodu a znova nalejte vriacu vodu..

Potom vypusťte vodu a nakrájajte bobule, stlačte, koláč stlačte horúcou vodou (70 - 80 ° C) počas 5 až 6 hodín a znova stlačte (množstvo pridanej vody sa zohľadňuje pri príprave mladiny). Miešajte džúsy.

Na prípravu stolového vína na každý liter šťavy by ste mali vziať 2,5 litra vody a 500 g cukru, na dezertné víno - 1 liter vody a 1 kg cukru, na likérové ​​víno - 1/3 šálky vody a 800 g cukru. Zavádzajte droždie do mladiny a pripravujte víno podľa všeobecnej technológie. Rowanové vína sa používajú hlavne na výrobu zmesových vín..

Víno z popola červenej hory č. 2

Rowanové víno sa môže pripraviť zo zmrazených aj z bobúľ bobúľ, ktorých horkosť sa musí odstrániť tak, že sa na 8 až 12 hodín chladí v mrazničke v chladničke alebo sa 5 minút vrie 10% roztokom chloridu sodného, ​​potom sa Dôkladne opláchnite studenou vodou, kým sa úplne neodstránia všetky zvyšky soli. Rozkrájajte a vytlačte bobule, pridajte vodu (1 l na 1 kg bobúľ), pridajte cukor (200 g na 1 kg bobúľ) a rozloženie droždia (2-3% objemu), kvaste 5-7 dní a potom oddeľte stlačením alebo pomocou odšťavovača šťava. Vložte cukor (140 g na 1 liter). Vylúčené fermentované víno z precipitátu odstráňte, zosvetlite, do neho vložte cukor na sladkosť a nalejte do fliaš. Víno vyššej kvality sa získava zmiešaním s jablkovou šťavou (do 20% jablkovej šťavy). Na prípravu hroznového vína s jablkami by mal byť pomer šťavy 1: 1.

Víno z popola červenej hory č. 3

Pri tomto víne sa používajú bobule sladkých odrôd korenia: Nevezhenskaya, Granátové jablko, atď. Môžu sa použiť aj lesné bobule, pokiaľ sú vopred upravené v 10% roztoku chloridu sodného a následne dôkladne premyté. Oddeľte bobule Rowan od štetcov, opláchnite a rozdrvte v drevenej miske.

Pridajte k dužine a rozloženiu kvasiniek cukrový sirup (1 l 20% sirupu na 1 kg), dusíkatú výživu (0,3 g chloridu amónneho na 1 liter mladiny). Sladina fermentovaná po dobu 5-7 dní, potom lisovaná, pridá sa infúzia aromatických látok a alkoholu a pridá sa 350 - 500 ml alkoholu na 1 liter vína. Výsledkom je mladé víno pripravené na pitie. Víno obsahuje alkohol s 16 - 18 ° C a 6 - 8% cukru.

Na dozrievanie sa víno skladuje 6 až 8 mesiacov na chladnom mieste, zatiaľ čo chuť a aróma sa zlepšujú..

Takto je možné vyrábať víno z bobúľ, čerešní a iných bobúľ..

Víno z popola červenej hory č. 4

Zrelé bobule Rowan, zmrazené na vetve alebo v mrazničke počas 10 hodín, sa oddelia od stoniek, doplnia sa vriacou vodou, zohrievajú sa 20 minút, vypustia a znovu naplnia vriacou vodou, vysušia a rozdrvia bobule, lisujú, dužina sa naleje horúcou vodou pri teplote 80 ° C. na 5 hodín a znova stlačené. Šťavy sú zmiešané.

V prípade stolového vína sa z každého litra šťavy odoberie 2,5 litra vody a 1,5 lyžice. cukor - na dezertné víno - 1 liter vody a 1 kg cukru - na likérové ​​víno - 1/2 lyžice. voda a 4 lyžice. cukor. Kvasinkové kvasnice sa zavádzajú do muštu, ktoré sa fermentujú. Potom sa prefiltruje, fľašuje a uloží na chladné miesto.

Rowanské víno

Červený jeřáb - Veľmi časté a veľmi dostupné bobule. Rastie takmer v celej Európe na Urale a na severnom Kaukaze.

Ovocie - sú zdrojom mnohých vitamínov, trieslovín, pektínu, karoténu a obsahujú veľké množstvo kyselín: askorbová, jablčná, vínna, citrónová, sorbová.

Kvôli vysokému obsahu živín a vitamínov sa bobuľové ovocie používa v ľudovom liečiteľstve na liečenie a prevenciu mnohých chorôb, ako aj multivitamínov. Zber horského popola je najlepší medzi augustom a októbrom, keď sú plody úplne zrelé.

Z dôvodu horkosti (kyseliny sorbovej) sa zázrak bobule takmer nikdy neje, na spracovanie sa používa hlavne popol z červeného horského. Je to vynikajúca surovina v cukrovinkách a predovšetkým pri výrobe všetkých druhov alkoholických tinktúr a vín..

Pre neho je potrebné:

• 3 kg - červený horský popol
• 3 l - jablková šťava (čerstvá šťava z neskorých odrôd jabĺk)
• 5 l - voda (prevarená)
• 2 kg - cukor
• 100 g - čierne hrozienka (nemyté)

Ako vyrobiť víno z horského popola:

Je potrebné vo veľkej 15 - 20-litrovej fľaši umiestniť rozdrvený horský popol na miesto so šťavou, naliať dužinu s jablkovou šťavou a vodou, pridať 1 kg. cukor a hrozienka. Výslednú zmes sme umiestnili pod vodnú zámku alebo pod gumovú rukavicu v teplej miestnosti. Keď začne kvasenie nápoja ustupovať, je potrebné pridať ďalšie 1 kg. cukor a nechajte naše víno samé až do konca procesu kvasenia.

Potom víno prefiltrujeme a nalejeme do fliaš a necháme ho niekoľko mesiacov skladovať v chladnej miestnosti, až kým sa nápoj nezjasní a zrazenina neklesne na dno. Po mesiacoch sa horkosť zreteľne oslabí a chuť vína sa zlepší. Víno by malo mať svetlo rubínovú farbu s originálnou, horkou adstringenciou. Pred pitím vína sa musí starostlivo odstrániť zo sedimentu..

Podávame domáce korenené víno chladené.

Na 10 litrov vína potrebujeme:

• 3 l - čerstvá šťava z horského popola
• 5 l - jablková šťava (podľa možnosti z zimných odrôd)
• 2 l - voda (prevarená)
• 100 g - čierne hrozienka (nemyté)
• 1 - 2 kg - cukor

Najťažšou časťou tohto receptu je získavanie čerstvej šťavy z horského popola. Na získanie 3 litrov šťavy potrebujete asi 10 kg čerstvých plodov.

Všeobecne sa uznáva, že domáce červené korenisté víno by nemalo byť horké, oparené bobule vriacou vodou.

Podľa môjho názoru to za to nestojí! Po prvé, veľa šťavy nefunguje z uvareného horského popola, po druhé, horkosť zmizne, keď víno dozrie vo fľašiach, a nakoniec vyrábame víno s pridaním veľkého množstva jablkovej šťavy, ktorá ovplyvňuje chuť nášho horského popola..

Všetky prísady sa musia zmiešať vo veľkej sklenenej fľaši, pridať polovicu cukru, aby sa dal na teplé miesto. Po 2 až 3 dňoch začne kvasenie, objaví sa pena, z fľaše vyjde kyselinový zápach a sladina začne syčať. Pridajte zvyšný cukor a vložte vodotesnosť alebo rukavice.

Po procese kvasenia nalejte mladé víno do fliaš a nechajte ho uskladniť v chladnej miestnosti. Po 8 týždňoch sa musí znovu filtrovať a plniť do fliaš. Po niekoľkých mesiacoch takejto expozície bude vaše domáce červené korenisté víno skutočne chutiť dobre. Neponáhľajte sa piť nové víno, počkajte na svoje červené jeřábové víno dozrievali a potom v ňom nezostalo trochu horkosti, ale iba ušľachtilá koláčová chuť!

Funkcie procesu

Popol z červených hôr je veľmi nevzhľadné bobule, ale z jeho ovocia môžete doma vyrobiť jemné víno s jemnou horkosťou. V článku budeme uvažovať o jednoduchom recepte na výrobu domáceho červeného koránu. Na výrobu vína potrebujeme: cukor, vodu a samozrejme bobuľové ovocie.

Pokiaľ ide o čas úrody, je lepšie si ich vybrať zo stromu po prvom mraze, keď sa v plodoch vytvorí maximálne množstvo prírodného cukru..

Ak sa stratí čas alebo sa plody horského popola zozbierajú vopred, nezáleží na tom, na niekoľko hodín sa vložia do mrazničky a potom sa rozmrazia..

Na prípravu vína je lepšie používať veľké ovocie z dôvodu ich značnej šťavnatosti a malé by sa malo dať osobitne na prípravu iných nápojov, ako je horský popol. Cukor sa pridáva bez problémov, na rozdiel od hroznového nápoja..

Podľa receptu budete na prípravu predmetného alkoholického nápoja potrebovať:

• vybrané plody horského popola 10 kilogramov;
• 4 litre vody;
• 3 kilogramy cukru;
• hrozienka alebo rozdrvené hrozno od 100 do 150 gramov.

Výroba červeného Rowan vína

Vybraný a premytý horský popol sa naleje do veľkej nádoby a naleje sa horúcou vodou. Po 20 minútach trvá bobule opäť oparením vriacou vodou a asi po pol hodine sa voda vypustí. Takéto operácie sú potrebné na čiastočnú neutralizáciu trieslovín, ktoré sú bohaté na horský popol - tieto prvky dodávajú nápojovej pálivosti..

Teraz musíte rozdrviť bobule, aby vynikli šťavou. Zvyčajne sa takéto operácie vykonávajú pomocou dreveného valčeka, existuje však ľahší spôsob, ako ovocie prejsť mlynčekom na mäso s jemným drôtom. Ďalšie operácie s horským popolom zahŕňajú vylisovanie šťavy a oddeľovanie popola, to pomocou špeciálneho lisu alebo ručnou gázou.

Ďalší krok pri príprave domáceho vína z červeného horského popola sa uskutočňuje s dužinou horského popola. Je umiestnená do smaltovanej panvice alebo inej nádoby a je pridaná horúca voda s teplotou 70 - 80 stupňov. Potom sa horský popol zmieša a vytvorená mladina sa nechá 3-5 hodín vychladnúť.

Po ochladení mladiny pridajte 2 kilogramy cukru, trochu hrozienok a vylisovanej šťavy, vďaka prírodnému droždiu v hrozienkach začne víno kvasiť..

Teraz jemne premiešajte obsah nádoby a krk uviazajte s gázou a potom vložte naše víno na tmavom mieste na niekoľko dní..

Teplota vzduchu v miestnosti, v ktorej je mladina skladovaná, by mala byť v rozmedzí od 18 do 25 stupňov.

Pri prvých príznakoch fermentácie (charakteristický zápach, syčanie a výskyt peny na povrchu) sa sladina filtruje cez tenkú kôru a pridá sa zvyšný cukor. Nová fľaša je naplnená Rowanovým vínom s 65-70%. Lekárska rukavica s niekoľkými otvormi vyrobenými s ihlou sa položí na vrch fľaše a nesie na tmavom mieste s teplotou miestnosti niekoľko týždňov..

Pripravenosť vína na ďalší fermentačný cyklus môže byť určená vypustenou rukavicou a osvietením vína. Teraz sa naleje do novej nádoby a prenesie sa na chladné miesto s teplotou do 16 stupňov. Na vypustenie plynov do uzáveru nádoby je nainštalovaná tenká hadica a druhý koniec trubice je spustený do pohára s vodou. Posledné fermentačné obdobie trvá 2 - 3 mesiace.

Hotové domáce červené rowanové víno sa plní do fliaš a ukladá sa v chladničke alebo suteréne. Sila takého nápoja je v rozmedzí 12 - 14 stupňov, víno má sladkú a kyslú kyslú chuť.

Užitočné vlastnosti

Horský popol (lat. Sórbus) sa vyznačuje mnohými užitočnými vlastnosťami..

V tradičnej medicíne sa používa ako diuretikum, multivitamín a hemostatikum - u ľudí - na zníženie krvného tlaku, ako choleretikum, liek na skorbutie a antiseptikum..

Ale málo ľudí vie, že takmer všadeprítomný horský popol je vynikajúcou surovinou na výrobu domácich vín. V tomto článku sa teda dozviete, ako vyrobiť domáce víno z popola červeného hora bez špeciálnych technických zariadení a iných priemyselných kusov.

https://youtube.com/embed/qunJNrh7fJg

Horský popol sa vo svojej čistej podobe zriedka používa na výrobu vína, pretože bobule obsahujú veľa trieslovín (0,4% alebo viac). Z tohto dôvodu je víno veľmi kyslé a má hnateľnú hmatateľnosť. Dlhodobá expozícia však svoju prácu plní - horkosť zmizne a triesloviny naopak zlepšujú kvalitu vína a robia ho veľmi odolným voči rôznym chorobám..

Víno samotné je žltooranžovej farby, ľahko sa zosvetlí a ľahko sa vypije..

Plody rastlín sú vhodnejšie na prípravu dezertných vín (vrátane likérov) a obohatené - pre stolové vína je lepšie použiť špeciálne odrody horského popola, v ktorých je veľa cukru a menej trieslovín..

Avšak pre začiatočníkov vám odporúčame pripraviť akýkoľvek zákusok alebo likér z každého vína - takže pravdepodobnosť pokazenia nápoja je minimálna.

Vyberáme suroviny (druhy červeného horského popola)

Horský popol, ktorý rastie takmer všade, dokonca aj na Ďalekom severe, je menej vhodný na výrobu vína ako odrody špeciálne pestované na domáce použitie (obsahuje 0,5% trieslovín, iba 5% cukru a toto je maximum)..

Ak sa rozhodnete vyrobiť víno z takého horského popola, mali by ste bobule niekoľkokrát namočiť do vriacej vody, aby ste čiastočne odstránili triesloviny..

Aby sa zlepšila extrakcia šťavy, horský popol by mal byť zmrazený (uložený na 2 až 3 hodiny do mrazničky) av ideálnom prípade by mal zbierať ovocie v prvom mraze..

Napriek tomu je lepšie používať horský popol s veľkým ovocím, napríklad žltoplodým alebo krymským (Sorbus domestica), ktorého plody dosahujú priemer 3,5 cm a ich obsah cukru niekedy dosahuje 14%..

Red Rowan Wine Recept

Je dôležité! Ak chcete začať, prečítajte si recepty na výrobu jabĺk a sliviek - popisujú základné kánony na výrobu ovocných vín.

Spomeňte na hlavné fázy prípravy ovocných vín:

1. Príprava ovocia a bobúľ.
2. Extrakcia štiav.
3. Výskum šťavy.
4. Aróma, zlepšenie šťavy a výroba mladiny.
5. Staging pre fermentáciu.
6. Zamorenie mladiny kvasinkami.
7. Násilné kvasenie.
8. Prvá filtrácia a pretečenie.
9. Pokojné kvasenie a starostlivosť o mladinu.
10. Druhá a následná transfúzia vína.
11. Zrenie a starnutie nápoja.
12. Čistenie, čistenie a príprava na plnenie do fliaš.
13. plniaci.
14. skladovanie.
15. Liečba nevoľností a chorôb z vína.

Opäť, ako v prípade jablčného vína, z dôvodu zvláštností horského popola ako suroviny, pokryjeme iba niektoré z týchto fáz. Tak poďme!

Príprava horského popola a extrakcia šťavy z neho

Ak používate obyčajný horský popol a zbierate ho nie v prvých mrazoch, uložte ho na 2 - 3 hodiny do mrazničky. Potom ju preneste z mrazničky do bežnej chladničky. Potom sa musí tepelne spracovať..

Najprv musíte samozrejme vyčistiť horský popol od hrebeňov, zhnitých a suchých plodov. Potom ovocie nalejte vriacou vodou a nechajte všetko 20 minút, potom vypustite vodu a znovu vylejte vriacu vodu - po 30 minútach opäť vypustite vodu.

Všetky bobule sú pripravené na získanie šťavy z nich.

Aby ste dostali víno z popola červenej hory, musíte najskôr získať šťavu z ovocia.

Za týmto účelom je potrebné ručne premiešať prevarené bobuľky varené vriacou vodou alebo obvyklé plody domácich odrôd, drevený valček (nežiadúci kov) alebo akékoľvek iné zariadenie, napríklad bobule môžete prejsť mlynčekom na mäso. Potom šťavu vytlačte z dužiny pomocou gázy alebo jemného sita.

V princípe je možné buničinu naliať horúcou vodou (70 - 80 ° C) a zmiešať s extrahovanou šťavou za niekoľko hodín, ale neodporúčame to - v buničine je veľa polyfenolových látok a pektínov, takže z nej nebude nič dobré..

Ak vás to však nevystraší a použijete napríklad krymský horský popol, môžete skúsiť riediť buničinu vodou (jej množstvo nájdete v tabuľkách nižšie) a potom do nej pridať šťavu (len vodu nechajte vychladnúť na 30 stupňov), polovica potrebného cukru a droždia (viac informácií v nasledujúcej kapitole.)

V tomto prípade používame obväz na účinnejšie oddelenie šťavy od dužiny a úplné infikovanie mladiny kvasinkami. Pripravenú mladinu umiestnite na gázu na 2 až 4 dni na tmavé teplé miesto (18 - 25 ° C) a po objavení sa kvasenia (syčanie, kyslá vôňa, tvorba hustého klobúčika z dužiny). Potom vytlačenú fermentovanú šťavu vytlačte a nechajte ju pokojne kvasiť.

Príprava mladiny, infekcia kvasinkami

Do získanej šťavy z horského popola (táto možnosť pre tých, ktorí sa rozhodli nepoužiť buničinu), musíte pridať vodu a cukor v množstve uvedenom v tejto tabuľke:

Vyrobiť 100 litrov mladiny na výrobu 80 litrov (120 fliaš.) Červené jeřábové víno

Kde: 1 - ľahký stôl, 2 - silný stôl, 3 - silné víno, 4 - dezert, 5 - likér.

Ako vidíte, v tabuľke sú uvedené výpočty pre veľké množstvo vína a výpočet sa týka výlučne oddelenej korenistej šťavy. To je veľmi výhodné - pozbierajte z neho akékoľvek množstvo horského popola, vytlačte ho a potom jednoducho spočítajte počet ďalších prísad podľa tabuľky.

Výsledná mladina musí byť infikovaná kvasinkami. Na to môžete použiť akékoľvek droždie. Najjednoduchší spôsob, ako ho vyrobiť, je z hrozienok alebo čerstvého drveného hrozna (len neumytého). Samozrejme, že si môžete vyrobiť kvásk napríklad z malín, ale na jeseň, ako viete, je takmer nemožné ho získať.

Ak chcete urobiť hrozienkový kvas, musíte si ho vziať hrsť a vypláchnuť ho teplou (nie horúcou!) Vodou, naplňte ju do akejkoľvek nádoby, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, ½ lyžičky čpavku a všetko nalejte teplou prevarenou vodou. Nechajte štartovaciu kultúru na teplom mieste 3-4 dni a potom, ak začne kvasenie, pridajte ju do pripravenej mladiny..

Chceme vám tiež pripomenúť, že obsah cukru v počiatočnej mladine by mal prekročiť 10 - 14%, takže je lepšie pridať cukor v dávkach, napríklad 50 g na každý liter mladiny v niekoľkých fázach. Potom, ako sa naša mladina rýchlo potuluje po dobu 3-4 dní, musí sa prefiltrovať a naliať do fliaš na pokojné kvasenie, pričom ich naplní ¾ z celkového množstva.

Pokojné kvasenie mladiny červenej

Po preplnení by sa na fľaše mala umiestniť uzáver vody (je to popis a malá príručka na tému vlastnej výroby), môžete použiť gumové rukavice s otvorom na jednom prste (prepichnúť ihlou). Fľaše by mali byť umiestnené na tmavom a teplom mieste (18 - 28 ° C) a nechané samy, až kým sa nezastaví kvasenie - vodná tesniaci uzáver nenecháva bubliny 1-2 dni alebo ak je rukavica vypustená, víno sa zosvetlí a vyzráža..

Zároveň, ak dôjde k silnému oslabeniu fermentácie, ktoré je možné monitorovať podľa intenzity uvoľňovania bubliniek vody, a vy sa rozhodnete pridávať cukry po častiach, z fermentačnej nádrže odtepte malé množstvo mladiny, v nej rozpustite ďalšiu časť cukru a nalejte sirup späť. Nezabudnite znovu nainštalovať vodotesnosť..

Transfúzia a zrenie vína z horského popola, skladovanie

Po fermentácii vyprázdnite červené jeřábové víno zo sedimentu do čistej sklenenej nádoby pomocou gumovej trubice.

Nádoba musí byť pevne uzavretá (je lepšie nainštalovať vodnú pečať) alebo nechať víno dozrieť na chladnom mieste (10 - 16 ° C) 3-4 mesiace..

Po uplynutí tohto obdobia sa nápoj opäť vypustí zo sedimentu a plní sa do fliaš, ktoré by sa potom mali uchovávať v chladničke alebo suteréne. Ako ukazuje prax, víno z horského popola sa po roku skladovania úplne vyjasní, potom horkosť zmizne.

A čo je dôležitejšie, horský popol sa často používa v tandeme s inými plodmi na zvýšenie ich sily a adstringencie. Najobľúbenejšie tandemovo - rowan + jablká.

Red Rowan a Apple Wine Recept

Proces prípravy vína z jabĺk a horského popola sa v zásade nelíši od klasického vinárstva. Najprv pripravíme mladinu pomocou nasledujúcich tabuliek:

Na prípravu 100 litrov mladiny zo zmesi červeného horského popola a jabĺk na prípravu 80 litrov (120 fliaš) jablčného a horského popola ružového vína

Kde: 1 - ľahký stôl, 2 - silný stôl, 3 - silné víno, 4 - dezert, 5 - likér.

Na prípravu 100 litrov mladiny zo zmesi červeného horského popola a jabĺk na prípravu 80 litrov (120 fliaš) ľahkého vína z jabĺk a popola

Kde: 1 - ľahký stôl, 2 - silný stôl, 3 - silné víno, 4 - dezert, 5 - likér.

Kde získať vínnu a kyselinu trieslovú je napísané v recepte na slivkové víno.

Ak chcete pripraviť sladinu: pripravte, ako je uvedené v prvých kapitolách tohto článku, bobule z rowan, vytlačte z nich šťavu a pridajte do nej šťavu zo sladkých a kyslých jabĺk.

Potom pridajte polovicu cukru, správne množstvo vody a ďalších prísad a potom všetko urobte podľa klasiky: rýchle kvasenie 3-4 dni, nalievanie, tiché kvasenie asi mesiac pod lapačom vody s pridaním zvyšného cukru, opätovné nalievanie, usadenie v chlade, skladovanie.

Teraz viete, ako pripraviť domáce víno z popola a jabĺk z horských hor, a teraz môžete svojich hostí prekvapiť nezvyčajným nápojom, ktorý sa im určite bude páčiť. Pripomeňme, že s pomocou divého droždia sa získa víno so silou nie vyššou ako 11 - 14%, ale to stačí na to, aby ste sa dostali do medzery. Pite striedmo a múdro!

Efektné recepty

Zložky:

• Horský popol (ľubovoľný) - 2 kg
• Cukor - 400 g
• Kvasinkové kvasnice - 150 g
• Alkohol - 500 ml

V prípade receptov na víno z horského popola by sa mali brať iba sladké odrody bobúľ. Ak sa vám bobule nezdajú byť dostatočne sladké, vložte ho do mrazničky na niekoľko hodín.

Lahodný a voňavý nápoj je možné pripraviť z červeného aj čierneho ovocia, takže pomocou tohto receptu môžete pripraviť dve úplne odlišné chute vína..

Obohatené domáce víno z horského popola je možné pripraviť nielen na alkohol - nápoj si môžete opraviť vodkou alebo dobrým domácim mesačným svitom..

Aby sa pripravilo požadované množstvo, bude treba kvasnicu naliať do vhodného šálky alebo pohára 1/2 šálky teplej vody, naliať do nej 50 g kvasníc a dobre premiešať. Kvasinkovú zmes nechajte na teplom mieste 30-40 minút, aby sa na povrchu zmesi začali objavovať bubliny - prvé známky fermentácie. Potom je kvásk pripravený na použitie..

Oddeľte bobule od vetvičiek - na to môžete použiť obyčajnú vidličku alebo čistý nový hrebeň. Opatrne rozčesajte kefu - bobule sa ľahko oddelia a nepoškodia.

Vložte ich do vhodnej nádoby - misy, pohára alebo panvice a nalejte do teplého cukrového sirupu.

Varenie je veľmi jednoduché - v malom množstve vody zohrejte cukor, privarte a povarte 7 minút..

Bobule môžu byť mierne rozdrvené - takže lepšie uvoľňujú šťavu. Nalejte kvasnice do výslednej sladiny, premiešajte a umiestnite bobuľovú zmes na teplé miesto. Približne po týždni sa šťava môže naliať do inej čistej nádoby, dobre vytlačiť dužinu cez niekoľko vrstiev gázy..

Fermentovanú šťavu zafixujte alkoholom a dajte pohár vína na dozrievanie. Zvyčajne to trvá najmenej 6 mesiacov, ale nápoj môžete vydržať dlhšie. Hotové víno prefiltrujte, nalejte do praktických fliaš a uložte na chladnom mieste.

Pretože sila nápoja nie je vyššia ako 18 stupňov, môže sa nielen piť v čistej forme, ale môže sa tiež používať na výrobu alkoholických koktailov..

Recept na domáce víno z Chokeberry

Jednoduchý recept na víno z horského popola umožní aj začínajúcemu vinárovi ľahko pripraviť tento skvelý nápoj. Aby ste to dosiahli, budete musieť vziať potrebné prísady a riadiť sa jednoduchými odporúčaniami z receptu.

Pre vás bude potrebovať:

• Chokeberry - 1 liter
• Cukor - 1 kg
• Rozinky - 100 g

Chokeberry sa musí odobrať z konárov a dať do pohára - toto množstvo stačí na prípravu troch litrov skvelého vína. Bobule by sa nemali umývať - ​​baktérie na ich povrchu pomôžu urýchliť fermentáciu sladiny. Fermentujte pred výrobou vína z arónie za 2 až 3 hodiny, aby malo dostatok času na kvasenie.

Dajte bobule do väčšej nádoby, nalejte 1 šálku cukru a pridajte niekoľko kúskov hrozienok. Nalejte bobuľovú hmotu teplou vodou, dobre premiešajte a sladinu vložte na teplé miesto. Zatvorte nádobu, nasaďte veko uzáverom na vodu, aby bolo možné uvoľniť prebytočné plyny.

Sladina sa musí miešať každý deň alebo pretrepať, aby sa cukor dobre roztopil. Po 7 dňoch pridajte trochu cukru - asi 2 šálky, dobre premiešajte a nechajte kvasiť ďalší týždeň. Potom budete musieť znova naliať zvyšný cukor, premiešať a sladinu ponechať 3 týždne.

Mladé víno napučte, jemne vytlačte dužinu, nalejte do pohárov a nechajte dozrieť na chladnom mieste. Domáce aróniové víno bude pripravené asi za 2 mesiace.

Recept na domáce čierne Rowan

Klasický vínny recept na Chokeberry je ideálny pre domáce varenie. potrebný prísady:

• Chokeberry - 3 kg
• Voda - 3,5 l
• Cukor - 2,5 kg
• Šípka, maliny alebo jahody - 2 šálky

Pred výrobou vína z horského popola budete musieť pripraviť kyslý džús z čerstvých bobúľ - malín, jahôd alebo šípiek. Štartérové ​​bobule nemusíte umývať, stačí ich vložiť do vhodnej nádoby a naliať teplú vodu.

Nalejte 1/2 šálky cukru, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 3 dni na teplom mieste.

Počas tejto doby by zmes mala dobre kvasiť a tento prírodný kvásk sa môže použiť na výrobu rmutu a muštu pre domáce vína..

Horský popol duste v kuchynskom robote, mixéri alebo pomocou bežného posúvača. Zrnitú bobuľu premiestnite do nádoby na výrobu sladiny. Na výrobu syrového vína nepoužívajte zakúpené konzervované šťavy. Pridajte pripravený štartér a dobre premiešajte. Nechajte zmes na teplom mieste na kvasenie počas 7 dní..

Keď buničina vystúpi na povrch, tekutina bude potrebné vypustiť do inej čistej nádoby. Fermentovanú šťavu naplňte vodou a veko uzavrite uzáverom na vodu. Sladinu kladieme na chladné miesto na 35 - 40 dní - dokiaľ nie je proces fermentácie kompletný.

Fľašili sme mladé víno - musíte naliať nápoj opatrne, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Preto je najlepšie použiť gumovú alebo silikónovú hadicu. Fľaše pevne uzavrite a umiestnite na chladné tmavé miesto na ďalšie 3 mesiace. Keď víno dozrie, bude mať príjemnú bohatú chuť a jemnú vôňu bobúľ..

Recept na domácu šťavu z červeného Rowan

Tento recept na domáce víno z horského popola osloví každého, kto miluje aromatické polosladké nápoje. Vyrába sa zo šťavy z čerstvých bobúľ červeného horského popola. Je vhodné zbierať bobule po zamrznutí, keď z nich vyjde všetka horkosť..

potrebný prísady:

• Šťava z popola červenej hory - 10 l

pre sirup:

• Cukor - 5,5 kg
• Voda - 6,5 l

pre sladenie víno:

Bobule sú dobre vyberané a nasekané v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Môžete použiť odšťavovač, ale nevyhadzujte dužinu - je potrebné ju naliať trochou teplej vody. Fermentovaná dužina sa môže používať ako štartér pre víno. Pred prípravou vína z horského popola musíte sirup variť z cukru a vody, trochu vychladnúť - tak, aby bol pri izbovej teplote.

Nalejte šťavu do sklenenej fľaše, pridajte polovicu pripraveného cukrového sirupu a droždie, premiešajte. Fľašu uzavrite vatovým tampónom s gázou a dajte na teplé miesto na kvasenie..

Piaty deň pridajte zostávajúci cukrový sirup, premiešajte a nechajte sladinu na niekoľko ďalších dní. Vyprázdnite popol z červenej hory zo zrazeniny, sceďte a nalejte do čistej fľaše až na vrchol. Pridajte trochu cukru a uložte na chladné miesto na 3 mesiace.

Vyzreté víno nalejte do fľaše, pevne zatvorte a uložte na chladnom mieste. Víno vydržíte najmenej dva roky - čím je starší, tým je chutnejší a tým lepšie.

Domáce víno z červeného koránu

Medzi receptami vína s popolom z červeného horského masívu je veľa jednoduchých a veľmi originálnych spôsobov fermentácie nápoja. Najjednoduchšou možnosťou bude variť aj začiatočného vinára. K tomu stačí mať potrebné produkty a dodržiavať odporúčania.

potrebný prísady:

• Červené bobule jeřabiny - 3 kg
• Cukor - 3 kg
• Voda - 7,5 l
• Kvasnicové kvasenie - 50 g

Pred výrobou vína z horského popola sa postarajte o kvas. Do pohára alebo malej misky dajte droždie s teplou vodou. Môžete si pripraviť kyslý hrozienok, cukor a vodu, 100 g bobúľ šípky alebo maliny.

Rozdrvte bobule, pridajte 1 kg cukru a droždie. Všetko dobre premiešajte a nalejte vodu.

Dajte prepichnutú gumovú rukavicu alebo veko so zámkom na vodu na hrdlo fľaše a vložte ju na teplé miesto na fermentáciu..

Po týždni pridajte ďalší 1 kg cukru, premiešajte a udržujte v teple ďalší týždeň. Potom pridajte zostávajúci cukor, dobre premiešajte, znovu ho uzavrite rukavicou a nechajte kvasiť. Podľa tohto receptu na varenie bude Rowanské víno pripravené o 2,5 mesiaca. Hotový nápoj opatrne vypustite zo zrazeniny, pretlačte a nalejte do sklenených fliaš.

Recept na domáce korenie z rajských hrozienok

Recept na víno z horského popola je ideálny na výrobu chutných a aromatických nápojov doma. Ak tento úžasný bobule rastie na vašej záhrade, môžete si pripraviť širokú škálu nápojov - likéry a vína, ktoré sú ideálne pre rodinné oslavy a na ošetrovanie hostí pri slávnostnom stole. potrebný prísady:

• Plná plechovka bobuliek z rowan - 2 L
• Voda - 8 l
• Cukor - 2 kg
• Čierne hrozienka - 1/2 šálky

Bobule dobre rozdrvte, kým nie je lichotník, dajte do pohára, nalejte cukor a nalejte vodu. Ak chcete putovať dobre, vložte hrsť čiernych hrozienok do zmesi - asi 1/2 šálky. Mušt uložte na teplé miesto pod fermentačnú pascu. Keď fermentácia začne spomaľovať, pridajte ďalší 1 kg cukru, zmes premiešajte a nechajte do konca fermentácie.

Kmeň a fľaša mladého vína uložte na chladné miesto. Víno z bobúľ bobuliek bude pripravené o niekoľko mesiacov. Čím dlhšie necháte dozrieť, tým bohatšia a aromatickejšia bude jeho chuť..

Recept na domáce šumivé korenie z Rowan

Šumivé domáce korenie je vynikajúci ľahký nápoj, ktorý je ideálny pre slávnostné sviatky. potrebný prísady:

• Horský popol - 9 pohárov
• Rozinky - 50 g
• Voda - 10 l
• Cukor podľa chuti

Rowan opláchnite, nasekajte, nalejte do fermentačnej nádrže a nalejte vriacu vodu. Krk lode pripevnite kúskom gázy.

Keď sladina začne kvasiť, bude potrebné ju prefiltrovať, prikryť cukrom, dobre premiešať a naliať do fliaš. Predtým nezabudnite do každej fľaše vložiť 2 - 3 hrozienka.

Ak chcete dozrieť, nápoj by ste mali nechať na chladnom mieste - v pivnici alebo na spodnej polici chladničky. D

čierne jeřábové víno je možné ochutnať za mesiac. Podľa tohto receptu na víno z čierneho horského popola sa nápoj javí ako veľmi bohatý a bohatý na chuť, takže z neho môžete ľahko vyrobiť likér. Pridajte trochu vodky k hotovému nápoju a vložte do ďalšieho mesiaca.

Recept na domáce víno z Chokeberry

Zložky:

• 4 kg syrového oleja,
• 300 g cukru,
• 200 ml vody.

Vyčistíme rowan zo stoniek, opláchneme, dáme do pohára, zalejeme cukrom a zalejeme teplou vodou. Dajte mladinu na korálkové víno do ohňa, nádobu zavrite vekom s uzáverom vody a vložte na 30 až 35 dní na tmavé a teplé miesto. Nádobu pretrepte raz denne..

Vylievame hotové víno, prefiltrujeme, pridáme cukor podľa chuti a nalejeme do fliaš.

Medzi príchute, ktoré sa používajú pri výrobe vína, patria korenené rastliny, ako je medovka, mäta, hadí hlava a palina. Mali by sa však do vína pridávať opatrne v malých množstvách, pretože chuť a vôňa tej istej rastliny môže každý vnímať osobitne..

Domáce víno recept na ich aróniovú šťavu

Zložky:

• 1 liter aróniovej šťavy,
• 400 - 500 g cukru,
• 400 ml vody.

Šťavu kombinujeme s vodou. Pridajte 260 g cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sladina sa naleje do nádoby, tesne uzatvorená, nechá sa kvasiť 3 dni.

Štvrtý deň pridávame cukor v množstve 40 g na 1 liter mladiny, trváme na ďalších 3 dňoch. Potom znova pridajte rovnaké množstvo cukru, zamiešajte a uzavrite.

11. deň zopakujte postup a trvajte ďalších 20 dní. Výsledné víno sa filtruje, filtruje a plní do fliaš..

Domáce škorica Rowan víno recept

Zložky:

• 5 kg horského popola,
• 4 kg cukru,
• 1 liter vodky,
• 5 g škorice,
• štipka vanilínu.

Umyte mierne zamrazené bobule horského popola, odstránime stonky, naplníme ich zmesou cukru, škorice a vanilínu, uviažeme si krk látkou a na 1,5 mesiaca uložíme na teplé miesto..

Na konci fermentácie nalejte vodku do zmesi a trvajte ďalšie 3 mesiace. Potom víno prefiltrujeme, podľa chuti pridáme cukor, premiešame. Filtrovaný nápoj a fľaškové.

Abecedný zoznam článkov na tému „Víno a vinárstvo“

Časti článkov