Kvasené šťavy: 5 receptov doma

Nápoje nuansy

1. Fermentované šťavy sa nazývajú aj „ľahké víno“: chutia blízko polosuchým a sladkým druhom hroznového alkoholu.
2. Buničina zostávajúca po napnutí sa zvyčajne neodhodí, ale naleje sa 30% cukrového sirupu, rafinuje sa niekoľko dní na teplom mieste a 1 mesiac pod uzáverom..
3. Výsledná koncentrovaná kvapalina sa tiež filtruje a plní do fliaš..
4. Oba typy fermentovanej infúzie sa uchovávajú v chlade v upchanej forme..

Šťava z malinovej fermentácie

Uvedené objemy sú pre 10 litrovú kapacitu..

Zložky

1. Maliny - 8 kg
2. Cukor - 0,8 - 1,2 kg

Metóda varenia

1. Opláchnite dobre dozrievaný, nepoškodený bobule vo vode niekoľkokrát, nechajte tekutinu vytiecť, rmutujte ovocie rukami.
2. Vypustite tekutinu z buničiny do objemovej nádoby, vstreknite cukor.
3. Zabaľte hrdlo fľaše gázou, vložte do teplého kúpeľa na 2 dni.
4. Šťavu vytlačte do samostatnej nádoby, nasaďte uzáver a počkajte na dokončenie fermentačných procesov.
5. Preneste nápoj do chladu, pridržte ho pod vodnou pečaťou ďalší mesiac a pol, vypusťte sifón, vložte do malých nádob.

Džúsy z ríbezlí

Rovnakým spôsobom pripravujú nápoj z hrozna..

Zložky

1. Rybíz červený / čierny - 8 kg
2. Cukor - 0,8 - 1,2 kg

Metóda varenia

1. Aby ste roztriedili ovocie, vyhodili drvené a pokazené dvakrát. Opláchnite trikrát vodou, nechajte tekutinu odtiecť.
2. Rozdrvte bobuľovú hmotu a dajte ju spolu so šťavou do 10-litrovej fľaše.
3. Ak chcete navinúť krk nádoby gázovou handrou, pohybujte mladinou tak, aby sa niekoľko dní zohriala.
4. Po vyplavení buničiny odlejte šťavu do čistej nádoby, nasladte ju, nastavte uzávierku na dva alebo viac dní - do konca fermentačného procesu..
5. Hotový nápoj vyberte zo zrazeniny pomocou sifónu, preneste ho na 2 mesiace do chladu, prefiltrujte a rozdeľte do malých nádob.

Fermentovaná čerešňová šťava

Zložky

1. Cukor - 1,6 - 1,7 kg
2. Voda - 5 l
3. Čerešňa - 7 kg

Metóda varenia

1. Plody neobsahujte zo semien, mieste, nalejte do nádob na veľké množstvo.
2. Vyvarujte sladký sirup varením zmesi vody a cukru, trochu ho ochladte a pridajte do čerešňovej hmoty.
3. Uzáver nasaďte na fľašu, počkajte 22–27 dní (kým sa fermentácia nezastaví).
4. Nápoj prefiltrujte a vložte do malých nádob.

Fermentovaná slivková šťava

Zložky

1. Slivka - 6-7 kg
2. Cukor - 0,9 - 1,1 kg

Metóda varenia

1. Ošúpané a umyté ovocie na polovicu, posypané.
2. Dajte slivkovú dužinu do veľkej nádoby, pridajte cukor, nasaďte uzáver.
3. Udržujte zmes v teple, po mesiaci a pol vypustite tekutinu, prefiltrujte a nalejte do malých nádob.

Fermentovaná jablková šťava

Zložky

1. Jablká - 8,5–9 kg
2. Cukor - 0,8 - 1,3 kg

Metóda varenia

1. Umyté jablká nakrájajte a nasekajte mlynček na mäso.
2. Nalejte ovocnú hmotu do 10-litrovej nádoby.
3. Zabaľte hrdlo fľaše gázovou handrou, vložte do tepla na 2–5 dní.
4. Po vylúpnutí jablčnej drene vypustite tekutinu a vytlačte hmotu.
5. Všetok cukor vložte do šťavy, nalejte doň vodnú pečať a nechajte pol roka alebo mesiac nechať vyliečiť.
6. Sifón vypite pomocou sifónu, nalejte do malých fliaš.