Domáce recepty na víno blackberry
Menu
Hlavné zložky:
Ostružinové víno doma sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Existujú recepty na „rýchle“ ostružinové vína, podľa ktorých sa nápoj môže konzumovať do jedného týždňa po príprave. Existujú také spôsoby, ako si môžete vychutnať domáce víno najskôr o šesť mesiacov neskôr. Vyskúšajte najobľúbenejšie recepty vín čerešní a skúste sami vyrobiť tento voňavý nápoj s bohatou chuťou a farbou..
zloženie:
- Blackberry - 3 kg
- Med - 300 g
- Cukor - 1,7 kg
- Voda - 4,5 litra
Ostružinové víno s medom doma
Podľa tohto receptu je potrebné z domáceho černíc víno odobrať: 3 kg černice, 300 g lipového alebo kvetového medu, 1,7 kg cukru, 4,5 l vody.
Spôsob varenia. Roztriedime zrelé bobule černice, odstránime stonky. Plody umyte, suché, mieste rukami alebo drevenou paličkou.
Výsledná hmota sa rozotrie v sklenenej miske, pridajú sa 3 l teplej vody, krk sa spojí s gázou a vloží sa do teplej miestnosti na fermentáciu na 4 dni..
Potom nalejte tekutinu do samostatnej misky, vytlačte buničinu. Do výslednej mladiny sa pridá cukrový sirup vyrobený z cukru, medu a 1,5 litra teplej vody.
Fľašu zavierame nutnosťou pre budúce černice, pevným vekom s uzáverom vody a dáme ju na teplé miesto na kvasenie (asi 40 dní). Po ukončení procesu kvasenia nalievame výsledné víno do samostatnej nádoby, uzavrite ho uzáverom vody a dajte ho na chladné miesto na ďalších 7 dní. Víno sa zo sedimentu znova vypustí, plní do fliaš a korku..
Zlepšiť chuť a arómu vína pomocou prírodných príchutí. Clary šalvia je vynikajúcou príchuťou: dodáva vínu jemnú, jemnú kompozičnú vôňu citrónu, ruže, konvalinky a levandule. Profesionálni vinári ho často používajú pri výrobe historických vín na vylepšenie a opravu kytice.
K hotovému domácemu ostružinovému vínu môžete pridávať sušené listy a kvetenstvo šalvie vo veľmi malom množstve. Potom by mal byť nápoj vylúhovaný po dobu 10-15 dní, potom prefiltrovaný do suchých čistých fliaš a zakorenený.
Víno vo veku Blackberry
Na prípravu tohto receptu na domáce ostružinové víno budete potrebovať: 5 kg černice, 500 g medu, 3 kg cukru, 10 l vody.
Spôsob varenia. Bobule roztriedime, odstránime stonky, dôkladne opláchneme a osušíme. Pripravenú ostružinu pomiešajte rukami, naplňte 6 litrov vody a uložte na 4 dni na chladné miesto. Potom hmotu utrite sitom a vytlačte šťavu.
Nalejte buničinu so 4 l vody, nechajte stáť 6 hodín, prefiltrujte cez gázu zloženú do niekoľkých vrstiev, vytlačte buničinu.
Výsledná tekutina sa kombinuje s šťavou vylisovanou prvýkrát, pridá sa cukor a med, premieša sa. Nalejte zmes do sklenenej nádoby, zatvorte ju vodnou zámkou a vložte na chladné miesto. Fermentácia starnutého ostružinového vína trvá asi 6 mesiacov.
Hotové víno sa zo sedimentu opatrne vypustí a plní do fliaš.
Domáce víno Blackberry Raisin
Zloženie: 5 kg černíc, 150 g hrozienok, 15 listov jahôd, cukor (250 g na 4 l šťavy), 4-5 l vody.
Spôsob varenia. Roztriedime bobule, odstránime stonky, opláchneme a osušíme. Hnijte ostružiny rukami alebo drevenou paličkou. Položíme hmotu do sklenenej misky, nalejeme horúcu prevarenú vodu tak, aby úplne pokryla bobule. Pridajte do fľaše hrozienka a umyté jahodové listy, zavrite a nechajte stáť 4 dni. Vypustite výslednú tekutinu a vytlačte buničinu.
Výsledná šťava sa naleje do čistej sklenenej fľaše, pridá sa cukor (v množstve 250 g na 4 litre šťavy), dá sa uzávierka vody a nechá sa kvasiť. Po ukončení procesu kvasenia nalejte víno do inej nádoby, zavrite a nechajte 2-3 mesiace.
Hotové černené víno s hrozienkami, zalejeme sedimentom a nalejeme do fliaš.
Recept na víno Blackberry s páleným cukrom
Zloženie: 8 kg černice, pálený cukor (1,2 kg na 4 l mladiny), voda.
Spôsob varenia. Roztriedime bobule, odstránime stonky, dôkladne opláchneme, necháme vodu odtiecť. Hnajte ostružiny, vytlačte šťavu. Šťavu vylúhujeme pri izbovej teplote 2 dni, pričom z povrchu odstránime penu. Potom pridáme vodu v množstve 1/4 objemu šťavy a spálime cukor (v pomere 1,2 kg na 4 l mladiny), nechajte 12 hodín. Sladina sa filtruje, naleje sa do sklenenej fľaše a korok sa uzavrie uzáverom na vodu.
Po ukončení kvasenia nalejte nové víno do inej misky, dôkladne ju uzavrite a nechajte stáť 6 mesiacov. Potom prefiltrujte ostružinové víno spáleným cukrom a nalejte ho do fliaš.
Domáce ostružinové víno s koňakom
Zloženie: 1 liter ostružinovej šťavy, 2,5 g vínneho kameňa, 300 - 400 g cukru, 1 liter vody, koňak.
Spôsob varenia. Očistíme bobule ostružiny zo stoniek. Do sklenenej misky nalejeme zemiakovú kašu, pevne ju zalievame a necháme stáť 3-4 dni. Potom šťavu vytlačte, pridajte vodu, cukor a rozdrvený zubný kameň.
Výsledná sladina sa naleje do veľkej sklenenej misky, ktorá sa uzavrie vekom s uzáverom vody a uchováva sa v chladnej miestnosti až do konca fermentačného procesu. Po dokončení nalejte koňak do vína (v množstve 500 ml koňaku na 3 l mladiny), nechajte ho variť 7-10 dní. Hotové domáce víno z ostružinovej šťavy s koňakom je vypustené zo sedimentu, filtrované a plnené do fliaš. Toto víno sa podobá portskému vínu podľa chuti a sily..