Víno z jabĺk - recepty, ako pripraviť, čo potrebujete?

V žatevnom roku neexistuje spôsob, ako spracovať všetky jablká, ani nie je potrebné. Ale čo zostávajúce ovocie? Koniec koncov, majú obchodný vzhľad a ich vyhadzovanie je škoda. A tu prichádza na záchranu recept na jablkové víno. Vinári remesiel prišli s veľkým počtom receptov pre každý vkus.

Ľahké, ale chutné recepty

Niektoré z nich sú založené na jablkovej šťave, ale mnoho z nich vám umožňuje vyrábať jablkové víno priamo z plátkov alebo jablčných omáčok. V každom prípade, dokonca aj začiatočník vinár môže vyrobiť víno z jabĺk doma, stačí sa riadiť receptom a veriť v úspech.

Hrozno sa najčastejšie používa na výrobu vína, ale jablkový nápoj nie je o nič menej chutný a jeho príprava je omnoho lacnejšia.

Hlavné kritériá na výrobu nápojov z jabĺk

Pri výrobe vína z jabĺk existuje veľa tajomstiev. Aby ste si mohli pripraviť nápoj sami, mali by ste prvýkrát poznať niekoľko dôležitých pravidiel. Pomôžu zachovať chuť a arómu nápoja, vylepšiť a nasýtiť decoupage. Tu sú hlavné:

• Pri víne sa jablká neumývajú, pretože na šupke žijú mikroorganizmy, ktoré podporujú kvasenie. Ak sú plody úplne znečistené, môžu sa utrieť suchou mäkkou a čistou handrou alebo otrieť mäkkou handričkou (ale novou a čistou) pomocou kefy..
• Na prípravu nápojov z jabĺk vystrihnite stred a odoberte semená, odstránené zhnité miesta a rozmaznané semená.
• Výroba nápoja obsahujúceho alkohol podľa akéhokoľvek receptu na domáce víno z jabĺk má niekoľko stupňov: 1. príprava mladiny, 2. kvasenie, 3. uvedenie na normu 4. výňatok.
• Jedlá na výrobu vína z jabĺk (vrátane fermentácie) sa musia dôkladne umyť sódou a napariť, pred použitím musí byť nádoba suchá. Je lepšie, ak je možné ju sterilizovať, umožní vám to získať čistú jablkovú chuť bez nečistôt tretích strán a vôňu zrelých jabĺk..
• Jablkové víno doma vždy prechádza kvasením, takže je vysoko kvalitné a nápoj sa stáva vínom, nie octom, musíte nádrž uzavrieť pomocou muštu pomocou špeciálneho zariadenia nazývaného uzáver vody. Nedovolí prístup k kyslíku a zabezpečí odtok oxidu uhličitého. Fermentačný ventil je možné zakúpiť v obchode. Na tento účel sa používa aj lekárska rukavica s otvorom, ktorá sa vyrába ihlou (na uvoľňovanie plynov). Pritiahne sa cez hrdlo nádoby a keď je rukavica nafúknutá, prebieha proces fermentácie. Alebo vodný zámok je vyrobený pomocou plastového krytu a ihly s hadičkou z kvapkadlového systému (musíte vziať nový systém). Ihla sa zasekla vo veku a voľný okraj skúmavky sa spustil do pollitrovej nádoby s vodou o 5 až 7 cm..

• Pre vysoko kvalitný fermentačný proces sa vyžaduje fermentácia - táto miestnosť (18 ​​- 24 ° C) je nevyhnutne tmavá alebo aspoň stmavená. Nádrže (nádoby s muštom) by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Na tieto účely je vhodná komora alebo kuchyňa (ale tu musí byť nádrž zakrytá látkou navrchu alebo umiestnená v skrinke).

Internet ponúka veľa receptov, ktoré sme pre vás vybrali najjednoduchšie, ale najchutnejšie.

Víno z jablkového pyré (klasický recept)

Toto je najznámejší a najjednoduchší recept na výrobu jablkového vína. Výstupom bude stolové víno o sile 9–120. Sladké a kyslé jesenné jablká sú pre neho dobré. Môžete si vziať sladké odrody a kyslé v pomere 1: 2. Čím šťavnatejšie je ovocie, tým chutnejšie víno..

• Plátky jabĺk - 15 kg;
• Voda - 3 1;
• Cukor - 2,4 kg.

Najskôr pripravte jablká: utrite, odstráňte semená a nakrájajte na plátky. Potom nakrájajte plátky na zemiakovú kašu (tri na jemnom strúhadle alebo drvte v mlynčeku na mäso).

Jablká pripravené týmto spôsobom pripravujeme v smaltovanej nádobe (so širokým vrchom) a na vrch sa prikryje vrstvou gázy (od hmyzu)..

Dali sme ho do miestnosti pri izbovej teplote a miešali sa každých 12 hodín, čo je nevyhnutné pre intenzívnejšiu tvorbu a spojenie s kvasinkovou tekutinou.

Po 72 hodinách prestaňte miešať. Zostavená vrchná vrstva (buničina) je trochu preplnená lyžičkou a odstránená, ponechávajúc len 3-5 mm.

Teraz nalievame obsah nádoby do sklenenej misky (najlepšie 5-litrových pohárov alebo fliaš). V hornej časti by mal byť priestor (1/5 objemu) na penu a bubliny.

K výslednej zmesi pridáme vodu podľa receptu, dáme 1,2 kg cukru, všetko dôkladne premiešame. Potom misky zavrieme uzáverom vody a necháme ich 4 dni vo fermentačnej miestnosti (tmavé a teplé: 18–240)..

Piaty deň nasávame pohárikom tenkú skúmavku a zmiešame ju s 3 pohárikmi cukru (600 g), miešajte, kým sa nevytvorí sirup, a potom ju nalejte späť do skúmavky..

Na jedenásty deň opakujte postup s cukrovým sirupom (rovnako ako v 5. deň). Proces fermentácie trvá v priemere 45 dní, jeho trvanie závisí od teploty v sklade.

Jeho koniec môžete uhádnuť padnutou rukavicou alebo neprítomnosťou bublín v skle. Ak klokotanie pokračuje aj po 50 dňoch, budete musieť mladinu z plechovky / fľaše (bez sedimentu) vypustiť do sterilnej a znova ju uzavrieť uzáverom..

Po ukončení fermentačného procesu sa mladina naleje do sklenenej nádrže so širokým hrdlom a usadí sa. Za týmto účelom sa ustálené domáce jablkové víno každých 12 dní opatrne naleje do sterilných misiek a zrazenina sa ponechá v starej nádobe. Keď je kvapalina ľahká a na dne nádoby nie je sediment - hotový nápoj je balený do fliaš, pokrytý kôrou a umiestnený do skladu so štandardnými indikátormi (opísanými na konci článku)..

Sladké svetlo jablčného muštu

Toto víno z jabĺk doma bude trochu šumivé, ľahké (do 70), sladké. Jeho názov je jablčný mušt je známy v mnohých krajinách Európy. Chutí ako limonáda. Pre neho by ste mali vziať letné šťavnaté sladkokyselé jablká.
Vyžaduje sa:

• Plátky jabĺk - 4 kg;
• Voda - 6 I;
• Cukor - 8 šálok (1,6 kg).

Predtým, ako začnete piť doma, doplňte nasledujúce predmety: smaltovanú panvicu s objemom 7 litrov, mriežku alebo veko s priemerom menším ako panva, náplň 5 kg, plátno alebo gázu.

Najskôr pripravte jablká. Musia sa utrieť, zvoliť stred, očistiť od hniloby a poškodenia. A potom nakrájame na plátky. Malé a stredné plody sa rezajú štyrikrát a tie, ktoré sú väčšie o 6 až 8 plátkov.
Pripravené plátky sa vložia do vrecka alebo sa zabalia do 2 vrstiev gázy.

Potom ich položte na spodnú časť nádrže so širokou hornou časťou (najlepšie smaltovanou alebo drevenou) a zľahka stlačte. Na tašku musíte umiestniť veko (alebo kruhový kruh) s menšou veľkosťou a zaťaženie. Ako náplň môžete použiť plastovú banku s vodou. Nádoba je zakrytá čistou handrou..

Sirup sa vyrába z polovice vody a cukru. Nechajte vychladnúť a nalejte do nádrže s jablkami. Nádobu vložte do tmavej komory s teplotou nie vyššou ako +20, ale nie nižšou ako +18.

Po 40 dňoch sa tekutina vypustí pomocou skúmavky do samostatnej nádoby, ktorá je tesne uzavretá korkom a na jej miesto sa naleje pripravený nový sirup zo zostávajúceho cukru a vody..

Po 40 dňoch sa tiež vypustí a potom sa zmieša s prvou dávkou. Nechajte pôsobiť 10 dní pri izbovej teplote na tmavom mieste pod pevným vekom..

Po 10 dňoch sa mladé víno vypustí z jabĺk zo sedimentu a dá sa na 30 dní do chladničky na starnutie. Potom je jablčný mušt pripravený na použitie, je zabalený vo fľašiach a skladovaný v súlade s obvyklými požiadavkami.

Rýchly jablčný mušt s citrónom

Jedná sa o veľmi rýchly spôsob výroby jablčného muštu. Môže byť podávaný na stôl takmer okamžite po ukončení cyklu. Ak chcete doma vyrobiť také ľahké víno z jabĺk, použite jednoduchý recept a samotný proces je veľmi jednoduchý. Vyžaduje sa:

• Plátky jabĺk - 8 kg;
• Citrón - 2 ks;
• Cukor - 2 kg;
• Voda - 10 l.

Jablká je lepšie brať kyslé odrody, šťavnaté. Mali by sa očistiť od semien a jadra, odstrániť poškodené miesta. Výsledný obrobok musí byť nakrájaný na malé kúsky. Samostatne kombinujte chuť 2 citrónov s cukrom a dobre zomleté.

Potom vložte plátky jabĺk, cukor, kôru do nádrže so širokou hornou časťou a nalejte vodu. Prikryte čistou textíliou (alebo bavlnou)..
Nádrž sa umiestni na 7 dní do fermentačnej miestnosti s teplotou 20 - 240 ° C.

Potom musí byť tekutina niekoľkokrát odvedená a prefiltrovaná cez zloženú gázu. Na svetlú farbu vína.
Hotové ľahké domáce jablkové víno je balené do pripravených nádob (najlepšie do fliaš) a pevne korkové. Podmienky skladovania ako bežné domáce jablkové vína.

Víno obohatené o plátky jabĺk

Tento recept na víno z jabĺk vám umožní pripraviť si nápoj o sile 13-15⁰. Ľahko sa vyrába, takéto víno sa nedá pokaziť, aj keď sa veľmi snažíte. Na tento nápoj sú vhodné akékoľvek jablká: leto, zima, jeseň. Pomer kyslých a sladkých odrôd je 2: 1, najchutnejší sa získava zo sladkého a kyslého ovocia.

Vyžaduje sa:

• Plátky jabĺk alebo koláča - 9 kg;
• Cukor - 3,3 kg;
• Rozinky - 300 g;
• Vodka - 230 g.

Ovocie pripravte na kvasenie a nakrájajte na zemiakovú šťavu. Takéto víno si môžete vyrobiť z jablkového koláča, ktorý zostal po príprave šťavy.

Na fermentáciu sa používajú sklenené misky s úzkym hrdlom (nádoba, fľaša). Najskôr sa doňho posypú zemiaky, potom sa nasekajú rozinky a na koniec sa naleje iba časť cukru (3 kg)..

Nasaďte si vodný zámok a nechajte mladinu túlať sa vo fermentore 21 dní. Zásobník sa pravidelne nakláňa a otáča tak, aby sa obsah zmiešal.

Potom sa mladina oddelí od dužiny, pridá sa ďalších 300 g cukru, zamieša sa a naleje sa do čistej fľaše.
Mladinu nechajte v chladnej miestnosti ďalších 10 dní a pevne zatvorte veko.

Potom opatrne vypustite (zanechajte zrazeninu), pridajte vodku a balte do fliaš. Fľaše skladujú horizontálne v sklade so štandardnými indikátormi (na víno).

Víno vyrobené zo zmesi čerstvých a sušených jabĺk

Pre recept na domáce jablkové víno zo zmesi jabĺk a droždia z kvasníc budete potrebovať veľa ingrediencií. Takýto nápoj sa pripravuje rýchlo a jeho chuť je jemná, mierne kyslá. Jeho sila do 300 závisí od množstva naliateho alkoholu.

Vyžaduje si to:

• Čerstvé jablká - koľko;
• Sušenie z jabĺk - 100 g / 1 kg čerstvého ovocia - Cukor - 200 g / 1 kg jabĺk;
• Alkohol - 300 ml / 1 liter mladiny (vodku si môžete vziať po vykonaní príslušných výpočtov);
• Kvasinkové kvasenie - 300 g / 1 l mladiny;
• Voda - 800 ml / 1 kg jabĺk.

Na výrobu domáceho vína z tohto jablka sa jablká pripravujú z jabĺk, utierajú sa a odstránia sa semená, nakrájané na malé kúsky. Potom sa k nim pridá voda a zahrieva sa v smaltovanej nádobe na 600 ° C, nechá sa zahriať 2-3 dni a potom sa koláč vytlačí cez 3 vrstvy gázy. Kvapalina sa naleje do sklenenej fermentačnej nádrže..

Potom pripravia kvasnice na víno: vezmite 100 g vínnych kvasníc a rozrieďte ich v 200 ml teplej vody, len čo sa objavia bubliny - kvasinky sú pripravené.

Fermentácia a granulovaný cukor sa pridávajú k pripravenej zmesi vo fermentačnej nádrži, ktorá je uzavretá uzáverom vody (alebo rukavicou), ponechaná vo fermentore (20 - 230) počas 21 - 35 dní. Víno je pripravené, keď prestane vynikať oxid uhličitý.

Teraz sa musí starostlivo vypustiť (bez sedimentu), pridať alkohol, uložiť na chladné miesto na starnutie na 10-14 dní.

Ak vyrábate víno podľa tohto receptu, môžete získať ľubovoľnú požadovanú silu nápoja úpravou podľa množstva naliateho alkoholu. Čím väčšia je pevnosť, tým bude chuť svižnejšia..

Potom by malo byť víno znovu opatrne vypustené, balené do fliaš, prikryté kôrou a skladované pri teplote +6 až +16 ° C..

Korenené jablkové víno (so škoricou)

Varenie jablčného vína doma má veľa fanúšikov, takže existuje veľa receptov. Jedným z bežne používaných vinárov sú jablká a škorica. Kombinácia je organická a nežná, ženám sa to bude páčiť. Víno vyrobené týmto spôsobom má silu do 90%.

potrebné:

• Plátky jabĺk - 4 kg;
• Voda - 4 I;
• Škoricový prášok - 40 g;
• Cukor - 1 kg.

Utrite a nakrájajte jablká (bez semien a stredného). Vložte do veľkej nádrže, pridajte normu vody a škorice, vložte do mierneho ohňa a varte. Plátky by mali byť mäkké.

Proces výroby vínneho nápoja z jabĺk

Ochladená zmes utrite cez sito a potom vložte do smaltovanej misky na 3 dni pri teplote 20–22 ° 0. Misky pokrievajte zhora handrou. Keď buničina stúpa, musí sa premiešať (to každých 12 hodín).

Po 3 dňoch sa buničina odstráni, pričom zostane tenká vrstva a mladina sa zmieša s cukrom, naleje sa do sklenenej nádoby na fermentáciu. Zhora je nádrž uzavretá vodnou zámkou. Dali do tmavej fermentácie na 7 dní. Každý deň sa kontajner otáča, otáča sa, aby sa zmiešal obsah.

Na ôsmy deň sa vodný zámok zmení na plastový kryt a ponechá sa ďalších 7 dní, pričom sa však nezabudne otočiť.
Potom opatrne vyhoďte (bez sedimentu) a zabalte do fliaš. Fľaše skladujte vo víne.

Teraz viete, ako vyrobiť jablkové víno, ale to nie je všetko..

Niekoľko tipov na ukladanie

Správne vyrábať víno z jabĺk je iba polovica bitky. Musí zaistiť dobrú bezpečnosť. Správne skladovanie zabezpečí kvalitné víno (dokonca aj jeho chuť) po dobu 2 až 3 rokov.

• Je vhodné zakryť fľaškový nápoj krustou a skladovať horizontálne..

• Teplota v sklade vína by sa mala udržiavať medzi + 6 - 16.
• Priame lúče slnka by nemali preniknúť do miestnosti, optimálne osvetlenie - stmievanie.
• Fľaše sa často nechcú hýbať alebo vibrovať.

Ak z nejakého dôvodu víno z jabĺk, aj keď sa použije jednoduchý recept, ukázalo, že je zlej kvality alebo sa v dôsledku nesprávneho skladovania zhoršilo, z neho urobte mesačný svit. Apple Moonshine sa ukáže silný, bohatý a chutný.

Správna technológia varenia

Amatérski vinári, ktorí nemajú prístup k veľkému množstvu dobrého hrozna, odporúčam vyrobiť víno z jabĺk podľa nižšie uvedeného receptu. Ukazuje sa, že je veľmi chutný a v miernom množstve užitočný nápoj so silou 10 - 12 stupňov. Dokážem, že výroba jablkového vína doma je jednoduchšia, ako sa zvažuje.

Na výrobu vína je vhodná akákoľvek odroda zelených, žltých a červených jabĺk (leto a zima), hlavná vec je, že samotné ovocie dozrieva a je čo naj šťavnatejšie. Je dovolené miešať rôzne odrody, získavať zaujímavé zmesi, napríklad kyslé jablká so sladidlami.

Autori mnohých receptov odporúčajú riediť šťavu vodou, aby vytvorili viac vína. Domnievam sa, že hlavnou vecou nie je množstvo, ale kvalita, preto odporúčam výrobu jablkového vína z čistej šťavy.

1. Príprava jabĺk. Neumývajte jablká odtrhnuté zo stromu alebo zozbierané na zemi, pretože kvasinky, ktoré sú potrebné na kvasenie, žijú na pokožke. Ak sú jablká veľmi znečistené, môžu sa utrieť suchou handrou alebo ľahko očistiť čistou kefou na topánky..

Aby ste predišli horkosti v hotovom domácom víne, odporúčame vám odstrániť semená a jadro z jabĺk a vystrihnúť zhnité časti, rozmaznané a plesnivé časti poškodeného ovocia..

2. Získanie šťavy. Technika spracovania jabĺk závisí od dostupného vybavenia. Ak máte odšťavovač, odporúčame vám použiť tento konkrétny kuchynský nástroj. Získajte čistú šťavu s minimálnym množstvom buničiny, čo zjednoduší ďalšie varenie.

Ak neexistuje odšťavovač, môžete použiť mechanický strúhadlo. Potom musíte jablkovú omáčku stlačiť iným spôsobom. Napríklad gáza (veľmi časovo náročný proces) alebo tlač. V každom prípade je minimálnou úlohou získať na výstupe najmenej tekuté pyré.

3. Sedimentácia štiav. Výsledná jablková šťava (alebo tekuté pyré) na 2 až 3 dni sa umiestni do otvorenej nádoby so širokým hrdlom (veľká panvica alebo valec) a prúžok sa navinie gázou na ochranu pred hmyzom..

Počas tejto doby sa do zmesi dostanú výtrusy divokých kvasníc a začne sa rozkladať na dve frakcie - dužinu (zvyšky šupky, dužiny) a obyčajnú jablkovú šťavu. Buničina sa hromadí na vrchu šťavy.

Aby sa droždie dostalo priamo dovnútra, je potrebné miešať obsah nádoby čistou rukou alebo drevenou tyčinkou počas prvých 2 dní 3 - 4-krát denne..

Tretí deň sa buničina zhromaždí v hustej vrstve na povrchu, mala by sa odstrániť šalátom alebo cedníkom. V nádobe by mala zostať iba šťava a malý (3-5 mm) film. Stupeň sa považuje za ukončený, keď sa v mladine objaví pena, syčanie a charakteristická vôňa octového alkoholu, čo naznačuje, že kvasenie začalo.

4. Pridajte cukor. Množstvo závisí od počiatočnej sladkosti ovocia, čím sladšia je šťava, tým menej cukru sa do jablkového vína pridáva, najmä v počiatočnej fáze. Ak obsah cukru presiahne 20%, víno nebude dobre kvasiť alebo kvasenie celkom zastaví. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie pridávať cukor po častiach, ako ho naliať naraz.

Celkové množstvo: na získanie jablkového vína odporúčam pridať 150 - 220 gramov cukru na 1 liter fermentovanej šťavy. Koncentrácia sladkých a dezertných odrôd je 300 - 400 gramov na liter. Je lepšie neprekročiť tieto normy, inak sa víno zmení na sladké.

Prvá dávka (100 - 150 g na liter) sa aplikuje okamžite po vybratí z buničiny. Cukor sa jednoducho naleje do kvasiacej šťavy a premieša sa.

Po 4-5 dňoch môžete pridať druhú dávku (50 - 100 gramov na liter). Za týmto účelom odstráňte vodný zámok, nalejte do samostatnej nádoby dvakrát menej mladiny, ako sa plánuje pridať cukor (napríklad na 500 gramov potrebujete 250 ml), pridajte cukor do odkvapkávanej šťavy, premiešajte. Výsledný cukrový sirup vylejte späť do nádoby na víno. Znovu založte vodotesnosť..

Postup pridávania cukru sa môže opakovať ďalšie 1-2 krát každých 4-5 dní podľa vyššie opísanej technológie, čím sa získa 30 - 80 gramov na liter šťavy..

5. Fermentácia. Najprv musíte vylúčiť možnosť kontaktu sladiny so vzduchom. Ak to neurobíme, namiesto jablkového vína dostaneme ocot. Ako hermetické nádoby odporúčam používať sklenené fľaše, plechovky alebo plastový baklažán z minerálnej vody.

Ďalej sa musíte postarať o odstránenie oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľní počas fermentácie. Nainštalujte uzáver vody. Vyrobí sa takto: urobte malý otvor vo veku nádoby, do ktorého sa vloží trubica s malým priemerom (kambrická)..

Koniec skúmavky umiestnite čo možno najvyššie do nádoby tak, aby sa nezanášala penou. Druhý koniec vačky ponorte do pohára s vodou na 2 - 3 cm. Teraz sa plyny vo vnútri nádoby voľne dostanú von, ale vzduch sa nebude môcť dostať do nádoby s vínom..

Alternatívne možnosti - nasaďte na pohár lekársku rukavicu s malým otvorom v prste (vyrobený s ihlou) alebo si zakúpte špeciálny vodotesný kryt.

Klasický dizajn sifónu Fermentácia pod rukavicou Sifón s priemyselnou výrobou

Naplňte nádobu kvasnou šťavou, ktorá nemá výšku viac ako 4/5, pretože objem oxidu uhličitého a peny je potrebné ponechať.

Počas fermentácie by mala byť nádoba na tmavom a teplom mieste (18 - 25 ° C), optimálna teplota je 20 - 22 stupňov. Proces kvasenia jablčného vína trvá 30 až 60 dní. Jeho koniec je určený dlhotrvajúcou absenciou bublín plynu v pohári vody (vypustené rukavice) a výskytom sedimentu na dne.

6. Zrenie. Mladé jablkové víno získané v predchádzajúcom štádiu sa už môže piť, má však tvrdú vôňu a chuť. Tieto nevýhody sú eliminované expozíciou..

Budete potrebovať ďalšiu úplne čistú a suchú vzduchotesnú nádobu. Je dôležité vylúčiť možnosť požitia kvasiniek tretích strán, preto odporúčame varenú nádobu dobre umyť horúcou prevarenou vodou a potom vysušiť fénom..

Pomocou skúmavky na vodu preneste jablkové víno z jednej nádoby do druhej. Najskôr zlúčte horné, najviac vyčírené vrstvy, potom choďte na dno a pokúste sa nedotknúť sa usadenín na dne.

Ak je to potrebné, môže sa prefiltrovaný nápoj sladiť (podľa chuti pridať cukor) alebo fixovať (naliať 40% alkoholu alebo vodky v množstve 2 až 15% objemu vína).

Zapínanie podporuje ukladanie, ale chutí tvrdšie.

Naplňte nádobu na vrchol vínom a pevne ju uzavrite. Ak bol pridaný cukor, v prípade opakovaného kvasenia je najlepšie uchovávať prvých 7 až 10 dní pod vodnou zámkou. Uchovávajte víno na chladnom tmavom mieste (6 - 16 ° C) po dobu 60 - 120 dní. Tentoraz stačí na úplné dozrievanie a zlepšenie chuti..

Najprv raz za 10-15 dní musíte víno zo sedimentu odstrániť tak, že ho nalejete do inej nádoby. V priebehu času sa zrazenina objaví menej často, potom sa môže znížiť aj filtračná frekvencia. Domáce jablkové víno sa považuje za hotové, keď zrazenina prestane vypadávať alebo je jej množstvo minimálne. Potom je možné víno plniť do fliaš a zapečatiť..

Víno je pripravené!

Ukazuje sa, že nápoj tmavej jantárovej farby s vôňou zrelého ovocia. Pevnosť - 10-12% (bez fixácie). Skladovateľnosť - do 3 rokov pri skladovaní na chladnom tmavom mieste v hermeticky uzavretých nádobách.

Jednoduchý recept na domáce jablkové víno

V žatevnom roku poteší hojnosť jabĺk záhradkárov s množstvom dodávok a vášniví vinári sa už tešia na čerstvé aromatické jablkové víno! Toto šťavnaté a chutné ovocie je dobré v akejkoľvek podobe..

Apple krídla, konzervy, džemy čakajú v krídlach na policiach. Rôzne dusené ovocie, džúsy a ovocné nápoje z jabĺk pripravené niekoľko rokov vopred. Jablčné koláče sú súčasťou denného menu..

Ale možno najlepším spôsobom spracovania cenných vitamínových surovín je výroba domáceho vína z jabĺk. Najjednoduchší recept na víno z jablčnej šťavy využije celú vyzretú plodinu a nedovolí, aby tieto chutné, voňavé a zdravé ovocie zmizli..

Zberané do budúcnosti sa môže jablkové víno skladovať po dlhú dobu, zatiaľ čo kytica nápoja sa otvára novými ovocnými tónmi a získava mimoriadne bohatú chuť.

Zdravé domáce jablkové víno: ako pripraviť?

Najprv musíte určiť chuť budúceho alkoholického nápoja. Ak máte radi sladšie jablkové víno, musíte v tomto prípade vziať zrelé plody neskorých odrôd, v ktorých sa najviac nachádza cukor..

V opačnom prípade by mali prevládať plody s výraznou kyslou chuťou. Najlepšie je však zmiešať kyslé a sladké ovocie v požadovanom pomere.

Výroba alkoholického ovocného nápoja sa neponáhľa, vyžaduje premyslený a seriózny prístup.

Začneme teda pripravovať budúceho kráľa večierkov.

- vezmite neumyté jablká v akomkoľvek množstve. Plody by sa nemali umývať, pretože na ich povrchu sú prírodné kvasinky. Ak používate na pitie ovocie zozbierané zo zeme, stačí ich utrieť navlhčenou utierkou. Jadro a semená jabĺk musia byť odstránené.

- ovocie nasekajte akýmkoľvek možným spôsobom - pomocou kuchynského procesora, mixéra, na strúhadle, pomocou mlynčeka na mäso. - získanú jablkovú šťavu necháme jeden deň pri izbovej teplote v otvorenom obale. - miešajte každú hodinu.

- Hustú hustú kôru odstráňte z vrchu hmoty jabĺk a nechajte ju ešte jeden deň. - operáciu zopakujte. - vytlačte zostávajúcu jemnú frakciu pyré a nalejte výslednú šťavu do samostatnej misky. - pridajte cukor v pomere 250 gramov na liter jablčnej šťavy a vody v množstve 150 gramov na liter.

- tekutinu intenzívne miešajte, kým sa v nej cukor úplne nerozpustí.

- nalejte do sklenenej, smaltovanej alebo plastovej nádoby s uzavretým vekom, ktoré má otvor na odstránenie oxidu uhličitého.

- fľaša vína sa umiestni na tmavé miesto s teplotou miestnosti. - proces fermentácie trvá približne jeden a pol mesiaca, jeho neprítomnosť je signalizovaná neprítomnosťou bublín oxidu uhličitého. - domáce jablkové víno je pripravené, nechajte ho stáť asi týždeň. - po stanovenom období sa mladé víno z jabĺk vyberie zo sedimentu. - fľašu s nápojom položte na stôl, pod ňu položíme ďalšiu suchú a čistú nádobu.

- pomocou hadice opatrne, bez premiešania sedimentu, nalejte domácu úlohu do nového riadu.

Vaše vlastné jablkové víno je pripravené! Napriek tomu bude lepšie nechať nápoj uvariť a dozrieť a vopred ho vyjasniť. Za týmto účelom sa na pár mesiacov umiestni na chladné a tmavé miesto. Potom opakujeme postup odstránenia zo sedimentu znova.

Ak dozrievalo veľa ovocia a objem výroby domáceho alkoholického nápoja je tiež významný, malo by sa dbať na to, aby sa víno z jabĺk nezhoršovalo. Za týmto účelom sa nádoba na alkohol umiestni do nádrže, džbánu alebo veľkej nádoby s vodou a zohreje sa na teplotu 70 stupňov. Potom sa pomaly ochladí a následne dozrieva.

Obsah cukru v ovocí ovplyvňuje silu budúceho nápoja. Ak potrebujete získať viac obohateného vína, mali by ste si zobrať ovocné odrody cukru. Pri použití kyslých jabĺk sa vyžaduje viac cukru..

Voňavé a ľahké víno vyrobené doma, má žiarivú jantárovú farbu a má širokú škálu chutí, ktoré závisia od použitej odrody ovocia. Jemné jemné jablkové víno - nápoj pre každú príležitosť a oslavu!

Pokyny krok za krokom

Každoročné množstvo rôznych jabĺk je pre vinárov „manna z neba“. Zbierajte a robte! Napriek zdĺhavému procesu, ktorý sa zdá byť veľmi časovo náročný, príprava „nápoja bohov“ doma zvyčajne nevyžaduje príliš veľa úsilia a nespôsobuje žiadne ťažkosti. Najmä ak sú splnené všetky tieto podmienky:

• Zloženie jablkovej šťavy na víno musí určite byť 20 - 25% cukru. Ak sú ovocné odrody sladké, nemôžete pridať umelé sladidlo. Ak je kyslý - stojí za to zaviesť do bázy 10 - 15% cukru;
• Vinársky proces sa začína prvým kvasením: vytvorte preň potrebné podmienky. Ideálna teplota pre jablkovú šťavu je 22 - 25 ° C;
• Keď typ fermentovanej tekutiny začne potešiť oko, postupujte podľa krokov a včasným spôsobom vykonajte jednoduché, ale veľmi dôležité manipulácie;
• V niektorých prípadoch jednoduchá technológia na prípravu jablkového vína zahŕňa použitie vínnych kvasníc, medu, hrozienok alebo arónie. Preto sa oplatí vopred a veľmi starostlivo študovať podrobné recepty s fotografiami a videami;
• Postupnosť krokov je nasledovná: prvá fermentácia v nádobách s pravidelným oddelením buničiny, pridanie cukru do mladiny, fermentácia vo vodnom odlučovači (30 - 45 dní), ukončenie alebo „tichá“ fermentácia, filtrovanie a plnenie do fliaš;
• Je lepšie skladovať hotové domáce jablkové víno vo zvislej polohe v chladnej, tmavej a dobre vetranej pivnici..

Hlavnou zásadou úspechu pri príprave jablčného vína je kvalitné ovocie a starostlivý prístup k podnikaniu. V tomto procese je možné opraviť všetky chyby. Samozrejme okrem smrteľných.

Jablkové víno doma: technológia a recept na varenie s fotografiami

Na výrobu jablkového vína doma je podľa nášho receptu s fotografiou lepšie zbierať ovocie zo stromu. Všetko, čo leží pod ním, si zaslúži iba zaseknutie alebo zaseknutie.

Samozrejme vždy existuje pokušenie použiť mramor pri výrobe vína, ale tento krok je spojený s potenciálnym rizikom pre jablčný mušt..

Napríklad: nezrelé ovocie, ktoré spadlo vopred, spôsobí zhoršenie celej technológie varenia a cudzie mikroorganizmy na kvapke pravdepodobne spôsobia nadmerné kyslé alebo cudzie chute a vône..

Potrebné ingrediencie na výrobu vína z jabĺk doma podľa receptu s fotografiou

• akékoľvek jablká - 5 kg
• vaječné biele - 1 ks..

Postupná príprava jablkového vína doma podľa receptu s fotografiou

• Proces výroby domáceho jablkového vína sa začína mnohými spôsobmi. Stačí len vytlačiť šťavu z ovocia a čakať na kvasenie. Samozrejme, že kvasí, ale bude trvať dlho, kým bude čakať. A môžete nakrájať jablká, aby sa proces urýchlil. Najprv však zoraďte všetky zhnité a červivé plody.
• Jablká sa pred drvením neoplatí umývať a neodporúča sa odstraňovať stonky, jadrá, semená. Len nakrájajte ovocie na stredné plátky a mleté.

• Výsledná jablková dužina sa prenesie na oceľovú alebo sklenenú misku vhodnej veľkosti a nechá sa pri 18 - 22 ° C pod pevne (ale nie tesne) zakrytým vekom. Do týždňa, hodinu po hodine, zamiešajte rozbaľovacie viečko dužiny so šťavou, aby ste sa vyhli okysleniu..
• Pri vylisovanej buničine postupujte podľa tradície „tvarohu“ - zaveste v gázovom vrecku na širokú misku. Doslova všetku zvyšnú šťavu je možné z koláča odstrániť. Odvádza sa samovoľne za jeden deň.
• Nalejte všetku šťavu do veľkej fľaše pod pečať. Nebojte sa zvyškov dužiny, v hotovej verzii to tak nebude.

Tip! Nikdy nepoužívajte gumovú rukavicu ako vodnú tesnenie, ktorá neumožňuje budúcemu jablkovému vínu „úplne dýchať“..

• Prvý týždeň po naplnení fľaše bude šťava aktívne pôsobiť: napenením, hádzaním zvyškov buničiny na povrch a vyplaskaním plynu z hydraulického tesnenia. Aby ste tento proces ešte lepšie stimulovali, nalejte tekutinu z pohára do čistej misky a každé dva až tri dni späť. Taký druh ventilácie prospeje nápoju.
• V ďalšej fáze sledujte „životnosť“ muštu pod vodnou zámkou. Fáza činnosti sa postupne zmení na miernu a potom na tichú. Na dne plechovky sa začne vylučovať zrazenina. Do tejto chvíle uplynú asi 2 týždne od samého začiatku prípravy jablkového vína doma podľa technológie a podľa receptu s fotografiou.
• Je čas urobiť prvé filtrovanie. Za týmto účelom vypustite tekutinu pomocou tenkej silikónovej hadice do novej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli vrstvy sedimentu. Ten sa všeobecne oplatí naliať. Podobné filtrovanie vykonávajte každé 2-3 týždne. Počas tohto obdobia bude mladé víno stále sedieť a oddeľovať sediment. Ale už to môžete ochutnať. A dokonca treba!
• Ak sa víno po niekoľkých filtráciách nestane úplne priehľadným, použite starú dobrú metódu s vaječným bielkom. Rozšľahajte jeden proteín, ideálne oddelený od žĺtka, trochou čistej vody a rozpustite v odmerke vína. Vstúpte do fľaše vína a nechajte pôsobiť 2 týždne pod protizápalovým zariadením.
• Po dohodnutých 14-16 dňoch sa zázračný zázrak nestane. Proteín sa však ukladá na dne nádoby a odvádza nečistoty. Naposledy prefiltrujte nápoj, nalejte ho do sklenených fliaš, pevne ho zatvorte a nechajte ho stáť na tmavom a chladnom mieste. Pred zimou sa jablkové víno konečne „vyčistí“. Ak to neskončí skôr.

Medové víno z domácich jabĺk - jednoduchý postupný krok za krokom

Vyrábať doma chutné jablkové medové víno podľa našej receptúry krok za krokom, akejkoľvek odrody ovocia alebo kombinácie.

Ale čím sú vybrané plody sladšie, tým rýchlejšie a lepšie fermentačný proces pôjde..

Nemá zmysel používať jablká zo skladu, pretože špecifické spracovanie ovocia v supermarketoch neprináša hotovému nápoju ušľachtilosť. To isté platí pre balené džúsy - z tohto hovorcu nebudete vyrábať víno.

Esenciálne prísady pre domáce medové víno z jablka

• domáce jablká - 10 kg
• vínne droždie - 1 lyžica.
• hrozienka - 200 g
• cukor - 500 g
• med - 400 g

Postupná príprava jablkového vína s medom podľa jednoduchého receptu

• Odtrhnite všetky zrelé jablká a zbierajte celé plody, ktoré spadli zo stromu. Uistite sa, že vaša plodina nie je zhnitá, pomalý alebo červivý..

Tip! Vínne jablká sa dajú zbierať z rôznych stromov v záhrade zmiešaním odrôd. Z tohto bude chuť nápoja ešte zaujímavejšia..

• Ovocie dôkladne umyte vo viacerých vodách, nakrájajte na chvosty. Nasekajte dužinu na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Čím jemnejšie sú jablká nakrájané na plátky, tým ľahšie a rýchlejšie môžete šťavu vytlačiť.
• V reakcii na tradičné šliapanie zrelých bobúľ počas prípravy hroznového vína vám ponúkame neobvyklú verziu sekania jabĺk. Zložte kúsky ovocia do sudu alebo vedra a opatrne ich rozdrvte hrubým dreveným blokom alebo iným zariadením dostupným na farme..
• Hmota nebude rovnomerná, ale šťava vynikne v dostatočnom množstve. V samostatnej vedre s otvormi na dne alebo po stranách položte vrece z mäkkej bavlny. Vložte jablkovú dužinu dovnútra a pripevnite záťaž na vrch. Uistite sa, že pod valcom je podnos na džús.
• Pri pôsobení útlaku sa koláč stlačí a šťava sa vytlačí cez otvory vo valci. Tento starý spôsob získavania ovocnej šťavy je obzvlášť vhodný v súkromnom sektore.
• V bližších podmienkach je ľahšie použiť bežnú kuchynskú rezačku, moderného spracovateľa potravín, mlynček na mäso a odšťavovač. Alebo také konkrétne brúsne zariadenie z arzenálu vášnivých vinárov.

• Vytlačte všetku šťavu z existujúcej buničiny. Hádzať tortu, je nepravdepodobné, že príde vhod. Zhromaždite všetky šarže šťavy do jednej veľkej fľaše, bude ľahšie sledovať fermentáciu a vykonávať ďalšie fázy výroby domáceho vína..
• Rozpustite kvasnice vína v teplej vode, zmiešajte s hotovou jablkovou šťavou. Vstúpte do medu a nechajte tekutinu v sklenenej nádobe na kvasenie pod vodnou pečaťou. Nalejte hrozienka vodou a nechajte ich 3 dni v miestnosti.
• Po 3 dňoch pridajte do „hrajúcej“ šťavy hrozienkovú vodu a po 7 dňoch pridajte cukor. Uchovávajte víno pri teplote 18 - 20 ° C najmenej počas 1,5 mesiaca. Nalejte tekutinu z nádoby do nádoby z hodiny na hodinu, aby bol nápoj napájaný kyslíkom.
• Po 50 až 55 dňoch víno zo zrazeniny odstráňte a nechajte zrieť doma. Po niekoľkých mesiacoch si môžu hostia dať nápoj na odber. Alebo nalejte do sklenených fliaš a schovajte sa v pivnici. Jablkový med doma je možné skladovať v tme a chlade niekoľko rokov jednoduchým receptom krok za krokom..

Víno z domácich jabĺk s vínom z kvasníc: technológia varenia

Správna technológia výroby jablkového vína s vinárskymi kvasnicami vyžaduje povinné sekanie ovocia. Vyberte jednu z existujúcich metód:

• sekanie jabĺk so širokými paličkami vo veľkej mise;
• slučkovanie v mlynčeku na mäso;
• brúsenie strúhaný;
• použitie mechanického ručného lisu;
• odšťavovač.

Druhá možnosť nie je najlepšia na výrobu domáceho vína, ale stále je potrebné miesto. O tom sa bude hovoriť v našom ďalšom recepte..

Základné zložky na výrobu domácich jablkových kvasiniek na víne

• jablková šťava bez konzervačných látok - 23 l
• vrece vínnych kvasníc - 10 g
• filtrovaná pitná voda 23C - 100 ml

Postupná príprava jablkového vína s vínnymi kvasnicami s použitím jednoduchej technológie na domáce použitie

• Pripravte 23 litrov domácej jablčnej šťavy bez prísad. Továreňový nápoj možno použiť iba v prípade, že je 100% prírodný, bez konzervačných látok, farbív, príchutí atď..

• Tiež sa uistite, že máte kvalitnú vodnú pečať a správne množstvo kvasníc..
• Jedno vrecúško suchého vínneho droždia je určené pre objem jablčnej šťavy uvedený v domácej vínnej receptúre.
• V malej miske zmiešajte prášok so 100 ml teplej vody (23 ° C - 25 ° C). Nalejte tekutinu až do úplného rozpustenia.
• Nalejte jablkovú šťavu do jednej obrovskej fľaše alebo niekoľkých fliaš s mierne menším objemom. Zavádzajte droždie do šťavy.

Tip! Rozdiel v teplote šťavy a kvasničnej zmesi by nemal prekročiť 10 ° C. V opačnom prípade môže proces trávenia ísť príliš pomaly alebo naopak.

• Nádobu jemne pretrepte, potiahnite prípadným vínom vodnou pečaťou a nechajte ju niekoľko týždňov v pivnici alebo pivnici. Veľkú fľašu pretrepte každú hodinu a sledujte vodu v hydraulickom zámku.
• Na začiatku pokojnej fázy kvasenia vyberte víno z pivnice a opatrne ho vyberte zo sedimentu. Na tento účel použite tenkú silikónovú trubicu, ale nedotýkajte sa zakaleného sedimentu na dne fľaše.
• Filtračný proces opakujte niekoľkokrát v intervaloch 2 až 3 týždňov. Kvapaliny sa samozrejme znížia, ale jej kvalita sa výrazne zlepší. Teraz je nápoj pripravený na pitie.
• Aby víno vyrobené z domácich jabĺk s vínom z kvasníc šumelo ako skutočný jablčný mušt pomocou jednoduchej technológie varenia, je potrebné vykonať proces sýtenia oxidom uhličitým. Noví vinári by sa však k takýmto pokusom nemali ponáhľať.

Ako vyrobiť ľahké a rýchle víno z troch odrôd jabĺk doma - najjednoduchší recept

Ideálnou nádobou na výrobu ľahkého vína z troch odrôd jabĺk doma podľa najjednoduchšej a najrýchlejšej receptúry je dubový sud. Žiadny virtuózový vinár nemôže argumentovať touto skutočnosťou.

Bežným experimentátorom s vínom sa však vždy nepodarí získať takúto nádobu. Preto výber vo väčšine prípadov pripadá na sudy z iných druhov dreva, sklenené poháre a fľaše, smaltované jedlá (čo je najhoršie) atď..

V každom prípade je hlavná vec, že ​​nádoba je pevná, svieža a čistá..

Základné ingrediencie pre rýchle víno Apple pre ľahký domáci recept

• sladké jablká - 2 kg
• kyslé jablká - 1,5 kg
• horké alebo kyslé jablká - 1,5 kg
• cukor - 1 lyžica.

Postupná príprava vína z troch odrôd jabĺk podľa jednoduchého rýchleho receptu

• Najskôr opláchnite jablká. Plody neumývajte príliš opatrne, inak nebudú kvasiť.
• Každé ovocie nakrájajte na 2-4 kusy, v závislosti od veľkosti. Kusy by sa mali ľahko plaziť do hrdla odšťavovača.

Tip! Napriek tomu, že pri výrobe vína je lepšie extrahovať šťavu z ovocia mechanickými prostriedkami, v podmienkach bytovej kuchyne môžete využívať moderné elektrické spotrebiče.

Nie je to najlepšie, ale stále alternatíva!

• Plátky jabĺk preveďte odšťavovačom. Dbajte na to, aby sa stonky nedostali do stroja..
• Výsledná suspenzia sa nechá na kuchynskom stole 4-6 hodín bez toho, aby sa odšťavovač preplnil z nádoby.
• Oddeľte šťavu z dužiny pomocou tenkej papriky v niekoľkých vrstvách. Pevne stlačte vrecko surovín, aby ste získali maximálne množstvo tekutiny.
• Výslednú šťavu nalejte do čistej sklenenej nádoby vhodnej náhrady, pridajte cukor. Kvapaliny môžu byť viac-menej závislé na šťavnatosti jabĺk a kvalite lisovania buničiny.
• Utesnite nádobu pomocou primitívneho tesnenia vodou.

• Ak používate domáce zariadenie vyrobené z polyetylénového uzáveru a kvapkacej trubice, nezabudnite sklopiť druhý koniec skúmavky do čistej vody. Baktérie tak neprenikajú do tekutiny a nedovolia, aby nápoj kysol rýchlejšie a skôr, ako by mal byť..
• Potenciálny nápoj umiestnite na niekoľko týždňov na chladné a tmavé miesto. Proces fermentácie bude prebiehať sám o sebe a malé bublinky sa čas od času objavia cez tenkú skúmavku. Ak v banke nie sú vôbec žiadne bubliny a vodná pečať prestane dávať „známky života“, kvasinky ukončili svoju prácu.
• Vyberte mušt zo sedimentu, nalejte do pohárov a pevne korok do zimy. Vďaka tomu, že viete, ako si doma vyrobiť ľahké a rýchle víno z troch odrôd jabĺk podľa najjednoduchšej receptúry, môžete na silvestrovskú dovolenku ošetriť všetkých hostí úžasným šumivým nápojom..

Sladké víno z jabĺk s aróniou: recept s videom

Proces výroby sladkého jablkového vína doma je fascinujúci a vzrušujúci. Je však ešte zaujímavejšie a vzrušujúcejšie kombinovať rôzne druhy ovocia a bobúľ, aby sa získal nový druh vína.

Koniec koncov, každá jednotlivá kombinácia prináša svoj vlastný buket chutí a vôní do „božského“ šumivého nápoja. Jablká sa teda často kombinujú s hruškami, hrozienkami, hroznom, brusnicami.

S aróniou sa sladké jablkové víno hrá s úplne novými farbami. Presvedčte sa sami!

Naučte sa, ako pripraviť sladké víno z jabĺk s aróniou v recepte s videom:

Najlepším spôsobom, ako získať chutné a kvalitné víno z jabĺk v takom množstve, aké potrebujete, je pripraviť si ho doma s vínnym droždím alebo chokeberryom. Technológia jej prípravy je celkom nečinná a najlepšie podrobné recepty s fotografiami a videami nájdete vždy v našom výbere.

Ako doma vyrobiť chutné polosladké, suché a obohatené jablkové víno zo zelených a divých jabĺk?

Z jabĺk, ktoré rastú na vašej záhrade, si môžete pripraviť skvelé biele domáce víno. Viac v článku bude zaujímavé.

Jablkové víno: dobré

Jablkové víno je možné podľa vašich preferencií pripraviť sladké, polosladké, suché, stolové alebo spokojné s nízkym obsahom alkoholu..

V procese výroby vína jablká nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Tiež šetria vitamíny A, B a C, ako aj minerály a iné užitočné látky.

Výhody jablčného vína sú mnohoraké a pre človeka sú vyjadrené v:

• Záchrana pred depresiou
• Zmierniť emocionálny stres a fyzickú únavu
• Svalová relaxácia
• Zlepšenie zažívacieho traktu
• Stimulácia črevnej motility
• Výroba žalúdočnej šťavy
• Stabilizujte krvný tlak a hladinu cukru
• Víno je zvyknuté kozmetické zábaly a masáže
• Malé víno pridané do masky zlepšuje stav pokožky ženy
• Odporúča sa tiež pridať do šampónu na vlasy 2-3 lyžičky vína a vlasy potom budú silnejšie a hodvábne
• S hormonálnymi poruchami pomáha jablkové víno stabilizovať hormonálne pozadie ženy
• Každý, kto chce schudnúť, pomáha víno. Vďaka nápoju sa metabolizmus zrýchľuje a tuk sa aktívne spaľuje.
• Jablkové víno môže zabrániť vývoju buniek v tele, ktoré môžu spôsobiť rakovinu

Pri miernej konzumácii je jablkové víno mimoriadne prospešné.

Preto je umiernené jablkové víno mimoriadne zdravým nápojom. Ale dovolíme si vám to umierniť.

Ako vyrobiť jablkové víno doma: jednoduchý recept

Ak v letnej chate nemáte hrozno, ale rastie množstvo jabloní, môžete si pripraviť vynikajúce jablkové víno..

Počas tepelného spracovania ovocie nestráca svoje prospešné látky, preto bude taký nápoj s mierou predstavovať druh drogy. Sila nápoja nie je vyššia ako 12 stupňov a spôsob prípravy je veľmi jednoduchý.

Na výrobu jablkového vína potrebujete 20 kg jabĺk a 4 kg cukru. Šťavu môžete riediť vodou, ale nápoj nebude mať bohatú chuť a vôňu. Pozrite sa tu podľa svojich preferencií vkusu..

Recept na jablkové víno je nasledujúci:

• Pripravte jablká - jablká by sa nemali umývať, aby zostali na šupke Kvasinky potrebné na fermentáciu. Ak jablká nie sú príliš čisté, utrite ich suchou handrou
• Semená z jabĺk vyberte tak, aby boli hotové víno nebolo horké
• Jablká prechádzajú odšťavovačom alebo mriežkou. Potrebujete šťavu zo zemiakovej kaše, preto na sekanie jabĺk, ktoré máte k dispozícii, použite akékoľvek prostriedky
• Výsledná zmes sa prenesie do pohára a zakryje sa gázou na vrchu, aby sa hmyz nedostal do vína. Nápoj sa musí usadiť po dobu 3 dní, počas ktorých sa mäso (dužina) oddelí od šťavy a vstane.
• 4 r denne miešajte nápoj drevenou lyžičkou. Tretí deň pozbierajte celú dužinu pomocou cedníka alebo veľkej drevenej lyžice
• Do vína postupne pridávajte cukor. Množstvo piesku bude závisieť od sladkosti ovocia. Maximálne množstvo cukru je 400 g na 1 liter vína, minimálne 150 g
  Okamžite po vybratí dužiny z nápoja nalejte prvú časť cukru, asi 150 g na 1 liter, premiešajte
• Po 5 dňoch znova pridajte tú istú dávku, premiešajte a nainštalujte vodotesnosť. Rozdeľte nasledujúcu dávku cukru dvakrát a pridajte každých 5 dní fermentácie
• Aby nápoj dobre kvasil, je potrebné ho naliať do uzavretej nádoby, ako je fľaša, a urobiť pravý kohútik. Do veka, ktoré uzatvára fľašu, urobte otvor a vložte do nej hadičku

• Položte pohár do blízkosti fľaše a vložte tam druhý koniec skúmavky. Plyny teda vychádzajú z nápoja, ale vzduch sa nedostane do nádoby a nenaruší proces kvasenia. Môžete tiež použiť lekársku rukavicu, pri ktorej prste musíte urobiť otvor, a rukavicu položiť na fľašu
• Nápoj prineste do teplej miestnosti s teplotou 22 - 25 ° C. Na dokončenie fermentácie budete potrebovať 1 až 3 mesiace
• Ak vidíte na dne sediment, víno už fermentovalo dosť
• Opatrne nalejte víno do čistej nádoby, sediment by mal zostať v rovnakej nádobe a nechať dozrieť ďalšie 3-4 mesiace, ale už v chladnej a tmavej miestnosti. Teplota by nemala byť vyššia ako 15 ° C
• Ak sa v tomto čase objaví sediment, opatrne nalejte nápoj do čistej fľaše a sediment zlikvidujte
• Víno sa považuje za ideálne pripravené, ak sa na dne neobjaví žiadny sediment počas 14 dní.

Hotový nápoj zmení farbu na tmavú jantárovú s bohatou vôňou jabĺk. Takýto nápoj si môžete skladovať 3 roky. S najväčšou pravdepodobnosťou sa však v spoločnosti dobrých priateľov víno nebude uchovávať.

Video: Výroba jablčného vína doma

Proces výroby suchého vína z jabĺk je totožný s vyššie uvedeným receptom. Ako viete, suché víno sa od ostatných líši v malom množstve cukru. Preto na prípravu takéhoto vína budete potrebovať 100 - 150 g cukru na 1 liter vína. V žiadnom prípade neznižujte uvedenú rýchlosť, pretože nápoj nebude kvasiť.

Milovníci suchých vín si určite pochutná na lahodnom nápoji z domácich zrelých jabĺk.

Posilnené jablkové víno doma

Obohatené víno z jabĺk sa získava pridaním výrobkov obsahujúcich alkohol do nápoja. V tomto prípade to bude vodka..
Na výrobu obohateného vína použite:

• 10 kg jabĺk
• 2,5 kg granulovaného cukru
• 100 g tmavých hrozienok
• 200 g vodky

Výsledné víno bude mať v dôsledku pridania vodky 12 až 16 stupňov. Varenie je nasledovné:

• Jablká ľahko opláchnite alebo utrite handrou, odrežte a jadro odstráňte semenami
• Jablká nasekané v mlynčeku na mäso je potrebné zmiešať s cukrom a hrozienkami
• Nalejte zmes do fľaše a pevne ju uzavrite rukavicou
• Presuňte fermentačnú fľašu na teplé miesto a nechajte ju stáť 21 dní.
• Po 3 týždňoch uvidíte, že na dne fľaše sa objavil sediment. Nápoj nalejte do čistej nádoby a pridajte pohár cukru
• Nechajte nápoj v uzavretej nádobe ešte 2 týždne.
• Po 14 dňoch sa nápoj opäť oddelí od zrazeniny a pridá sa vodka.
• Nápoj premiešajte a odošlite do chladnej miestnosti
• Po 3 týždňoch je nápoj pripravený

Správne pripravené víno bude mať jantárovú farbu a bohatú vôňu jabĺk. Ak sa popis zhoduje, môžete pozvať priateľov na ochutnávku.

Polosladké víno z jabĺk doma

Polosladké jablkové víno sa pripravuje pomocou rovnakej jednoduchej technológie ako predtým uvedené vína. V prípade polosladkého vína bude koncentrácia cukru asi 300 g na 1 liter kvapaliny.

Kroky varenia sú nasledujúce:

• Jemne utrite jablká handrou a odstráňte hnilobu
• Jablká otáčajte v odšťavovači, mlynčeku alebo nasekané iným vhodným spôsobom
• Preneste zmes do nádoby a zakryte gázou alebo inou hustou handrou.
• Nasledujúci deň nad bunkou vystúpi buničina, ktorá by sa mala pravidelne miešať s hlavnou tekutinou
• Po 5 dňoch vyberte buničinu a nechajte malú vrstvu s hrúbkou asi 5 mm
• Je čas pridať cukor. Rozdeľte cukor na 9 rovnakých dávok a do nápoja pridajte každých 5 dní 5 porcií, pričom dôkladne premiešajte
• Po pridaní 1 porcie na nádoby nainštalujte vodotesnenie tak, aby počas kvasenia nevnikol do vína vzduch
• Uchovávajte víno pri teplote 20 ° C počas 45 dní
• Po tejto dobe nalejte nápoj do čistej nádoby, mladé víno je pripravené na pitie
• Aby víno získalo ušľachtilejšiu chuť, malo by sa skladovať v chladnej miestnosti po dobu ďalších 3 až 6 mesiacov a naliať do čistej nádoby 2 r za mesiac, aby sa zbavilo usadenín.

Uchovávajte víno v pivnici alebo inej tmavej miestnosti a vychutnajte si chuť jablka kedykoľvek. Ručne vyrobené víno bude omnoho chutnejšie ako zakúpené náprotivky.

Recept na domáce víno z jablkového džemu

Ak počas auditu v domácich nádobách zistíte, že ide o jablkový džem, ktorý už je starší ako 2 roky, nemali by ste ho rozhodne vyhodiť. Lepšie je urobiť z neho vynikajúce domáce víno. Na 1 liter džemu budete potrebovať rovnaké množstvo vody a 100 g bezsemenných hrozienok (bude pôsobiť ako droždie) a postupujte podľa pokynov:

• Sterilizujte nádobu. To sa dá urobiť pomocou sódy, pary alebo vriacej vody.
• Studená prevarená voda
• Ak džem nie je sladký, pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom sa zmieša voda a granulovaný cukor v pomere 1: 2
• Dajte džem s cukrovým sirupom do pohára a zalejeme hrozienkami
• Zatvorte nádobu a nechajte ju 10 dní na teplom mieste
• Po stanovenom čase sa na povrchu pohára objaví buničina, ktorá by sa mala odstrániť
• Pripravte si ďalšiu čistú nádobu, do nej budete musieť naliať prefiltrovanú tekutinu z jamu
• Vytvorte malý otvor v ukazováčku lekárskej rukavice a položte rukavicu na krk plechovky. Ak chcete dosiahnuť lepšiu tesnosť, zviazajte hrdlo plechovky lanom alebo gumičkou. Môžete si vyrobiť lapač vody so slamou, ktorá bola navrhnutá v prvom recepte.

• Proces fermentácie takéhoto vína bude trvať asi 40 dní, po čom by sa rukavica mala odfúknuť alebo z vodnej plomby nebudú vidieť žiadne bubliny.
• Nalejte priehľadné víno do fliaš a premiestnite na 60 dní do chladnej miestnosti. Skladujte rovnobežne s podlahou.
• Nalejte víno do fliaš, sediment nechajte na dne, pevne ho uzavrite vekom a odložte na uskladnenie

Víno z jablčného kompotu doma

Ak sa predtým uvarený kompot zhoršil alebo bol v pokoji viac ako 2 roky, je vhodné takýto nápoj nekonzumovať. Zahodiť to však nestojí, môžete si vyrobiť skvelé domáce víno. Na prípravu nového nápoja potrebujete 3 litre kompótu, 300 g cukru a hrsť hrozienok.

Pridelte voľný čas a postupujte podľa zadanej cesty:

• Do čistej nádoby nalejte kompot a pridajte hrozienka s cukrom, premiešajte
• Nasaďte si rukavice na krk a pošlite víno, aby sa potulovalo v tmavej miestnosti po dobu 2 týždňov
• Po 14 dňoch vyberte buničinu a pretrepte nápoj cez tenkú vrstvu.
• Výsledný nápoj uzavrite pevným vekom a uchovávajte v tmavej miestnosti po dobu 2 mesiacov
• Pravidelne kontrolujte sediment a nalejte víno do čistej nádoby
• Hotové víno sa stane priehľadným, jednotným a veľmi chutným.

Ak nemáte hrozienka, môžete nahradiť ryžou, bude potrebných iba niekoľko zŕn. Proces varenia je identický.

Postupujte podľa odporúčaní a získate vynikajúce domáce víno s bohatou chuťou.

Víno zo zelených jabĺk doma

Môžete si pripraviť chutné suché víno zo zelených jabĺk. Výsledný nápoj bude mať mierne kyslú chuť a bude svíravý. Aby víno nebolo príliš kyslé, mali by ste pridať viac cukru, približne v pomere 1: 3 a 50 g škorice..

Ďalšie:

• Opláchnite jablká a odstráňte stred, nakrájajte na malé kúsky

• Dajte jablká na panvicu a zmiešajte so škoricou a cukrom
• Nalejte zmes 3 litrov vody a varte, až kým nezmäkne ovocie, rozomelte sa cez sito
• Jablká nechajte týždeň v teple na kvasenie.
• Kmeň akýmkoľvek pohodlným spôsobom a nechajte 3-4 týždne, pravidelne sa pretrepte
• Po mesiaci opatrne vypustite tekutinu a nechajte zvyšok v čistej nádobe a uložte na chladnom mieste

Divoké jablkové víno doma

Divoké jablká majú výraznú kyslosť a drsnú chuť. Preto je najlepšie z nich vyrábať stolové vína..
Na 10 kg jabĺk odoberte 1 balenie droždia, 3 kg cukru a rovnaké množstvo vody, postupujte takto:

• Jablká umyte a nakrájajte, zmiešajte s 1 kg cukru a 1 liter vody, prikryte a skladujte 5 dní v teplej miestnosti za pravidelného miešania.
• Potom vyberte zvýšenú dužinu a pretlačte šťavu
• Pridajte zvyšný cukor a droždie do muštu.
• Nádobu prikryte rukavicou alebo nainštalujte vodotesnosť a pošlite ju do chladnej miestnosti na 45 dní
• Potom nalejte víno do čistej nádoby, jemne ho oddeľte od sedimentu a vložte ho späť do chladu
• Opakujte predchádzajúci postup, kým vo víne nie je žiadna zrazenina.
• Nalejte priehľadné víno do fliaš a pošlite na uskladnenie

Jablkové víno

Jablčný mušt môže byť vyrobený z jablkovej šťavy, ktorá sa nebude líšiť od náprotivkov obchodu. Vezmite 6 kg jabĺk, dvakrát toľko vody a 3,5 kg cukru.
Cider dopadne, ak ho uvaríte podľa nasledujúceho receptu:

• Nasekané jablká dajte do hrnca a zatlačte naň. Môže to byť veko s menšou panvou, rozdrvené na vrchu tehlou
• Z polovice cukru a vody povarte sirup a nalejte naň jablká

• Panvicu umiestnite na chladné miesto na 40 dní
• Na konci tohto obdobia nalejte tekutinu z panvice do inej nádoby a do jabĺk pridajte rovnaký sirup ako prvý.
• Nechajte jablká na rovnaké obdobie.
• Vypustite a znova premiešajte s prvým, skladujte 6 mesiacov na tmavom a chladnom mieste
• Po šiestich mesiacoch oddeľte tekutinu od zrazeniny a nápoj pošlite na mesiac do chladničky

Rýchle jablkové víno doma

Jablkové víno nemusí byť majstrom vinárstva. Je dôležité mať vedomosti a robiť všetko presne podľa odporúčaní:

• Mleté umyte a olúpané jablká v odšťavovači
• Kmeň a zmiešajte s cukrom v pomere 1: 2
• Nalejte šťavu do fľaše
• Krk fľaše uviažte gázou a nechajte sa potulovať 10 dní
• Potom výslednú zmes dobre premiešajte a uzavrite po dobu 5 dní
• Zmiešajte znova a teraz je doba skladovania predĺžená na 30 dní
• Vypite víno zo sedimentu a nalejte ho do pohára na testovanie, pre milovníkov mladého vína bude chuť perfektná. Pre tých, ktorí používajú staršie vína - je doba použiteľnosti predĺžená na 6 mesiacov v miestnosti s teplotou nie vyššou ako 10 ° C.