Moonshine z jabĺk - recept na varenie doma

Moonshine vyrobený z jabĺk je jedným z najlepších nápojov, a čo je najdôležitejšie, cenovo najdostupnejšie, pretože jablká sú to, čo v lete prekypuje každá záhrada, av zime si môžete kúpiť lacné jablká a pripraviť kašu na následnú destiláciu. Hlavná vec je poznať recept, inak sa ukáže, že to, čo by sme nechceli. V zásade si môžete vyrobiť mesačný svit z akejkoľvek suroviny, z ktorej každá bude mať svoju jedinečnú chuť, z jabĺk - sladkú chuť a nezabudnuteľnú vôňu jablčného sirupu, pre ktorú majú radi tento úžasný nápoj.

Venujte pozornosť! Mnoho ľudí neodporúča používať kvasnice a cukor, ale pre začiatočníkov to nie je najlepšia voľba..

Hlavným bodom pri výrobe jabĺk je jeho zloženie - absolútne všetky jablká. Znalci odporúčajú použitie aromatických odrôd, z nejakého dôvodu to platí - vôňa po destilácii zostane hlavne, nie však nevyhnutná. Môžete použiť úplne akúkoľvek odrodu, čím viac jabĺk, tým lepšie. Ak je odroda kyslá, bez cukru sa to nezaobíde. Proces destilácie mesačného svitu z jabĺk je rozdelený do niekoľkých stupňov, ktoré spočívajú v oddelení prvého produktu destilácie, pretože destilát bude obsahovať veľkú koncentráciu fúznych olejov. Pred zahrievaním rmutu sa neodporúča filtrovať, ale potom je potrebné zvážiť, ako dôjde k procesu miešania, pretože zrazenina môže horieť..

Braga na destiláciu

Neviete, ako pripraviť šťavu z jabĺk, pričom trávite minimum času a úsilia? Osvedčený recept s pripravenou šťavou vám bude vyhovovať. Šťava sa musí samozrejme pripraviť z čerstvých jabĺk - v žiadnom prípade nepoužívajte balený produkt obsahujúci šťavu. Na tento účel je ideálny najjednoduchší hliníkový sporák, ktorý má veľa žien v domácnosti. Môžete nasekať jablká a šťavu vytlačiť rukami. Filtrovať a variť nie je potrebné.

Odoberie 5 litrov čerstvo pripravenej šťavy z jabĺk, 1 kg cukru a 10 g sušeného droždia. Potom nie je nič komplikované: do šťavy sa pridáva droždie s cukrom, výsledná sladina sa nalieva na pohodlné kvasenie do praktických fliaš so širokým hrdlom a na vrchu je nainštalovaná špeciálna vodná pečať alebo bežná lekárska rukavica s otvorom v jednom z prstov. Týmto spôsobom môžete získať prebytočný oxid uhličitý..

Fľaša padá na tmavé miesto na ďalšie kvasenie po dobu jedného mesiaca. Keď sa proces „vykĺznutia“ zastaví a rukavice spadnú, výsledná tekutina sa musí opatrne vypustiť bez premiešania zrazeniny a prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Takto získané jablková kaša Ideálne sa hodí na destiláciu, výsledkom čoho je vynikajúci Calvados. Toľko o ňom povedali hrdinovia „Arc de Triomphe“ od E. M. Remarque!

Braga na jablkách. Druhý recept

Ak možnosť s jablkovou šťavou z nejakého dôvodu nie je zaujímavá, môžete použiť sofistikovanejšiu technológiu. Potrebujeme vodu, zrelé šťavnaté jablká (30 kg), granulovaný cukor (4 kg), 100 g sušeného droždia alebo 1 kg „živých“..

Poznámka: voda sa musí používať pitie, nie prevarená, nasýtená kyslíkom, aby nedošlo k narušeniu fermentačného procesu.

Suroviny, to znamená samotné jablká, sa musia dôkladne umyť, odstrániť semená, jadro a hnilobu, pretože môžu výslednému mesiacu priniesť horkú a nepríjemnú pachuť.

Technologický proces, alebo Ako vyrobiť jablkovú kašu

Jablká nakrájané na malé kúsky sa nakrájajú na konzistenciu pyré. Na tento účel môžete použiť ručné jablká a strúhané jablká, ako aj mechanické sekanie ovocia v mixéri alebo kuchynskom robote. Výsledná hmota by sa mala umiestniť do fermentačnej nádrže.

Pri izbovej teplote pripravte sirup z cukru a vody a nalejte ho do zemiakovej kaše. Do tej istej plechovky pridajte droždie rozpustené v teplej vode. Hmotu dôkladne premiešajte, nádobu pevne uzavrite, spoje zakryte cestom alebo voskom a desať dní „zabudnite“ na teplom mieste..

Vezmite prosím na vedomie, že po 24 hodinách bude povrch sladiny pokrytý „viečkom“ z vrstvy buničiny, ktorá by sa mala pretrepať - jablková kaša nájde príjemnú vôňu.

Približne po týždni a pol bude produkt pripravený: tekutina získa svetlý odtieň, proces fermentácie sa zastaví a buničina zostane na dne.

Nerobte droždie

Braga z jabĺk bez kvasníc je vynikajúci nealkoholický nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorého prirodzenosť nespôsobuje žiadne pochybnosti. Na jeho prípravu stačí nahradiť kvasinky, ktoré sú súčasťou variť recept na mesačný svit, na 100 - 150 g hrozienok alebo rovnakého množstva predtým naklíčenej pšenice.

Predbežná kontrola

Majstri v oblasti prípravy mesačného svitu, ktorí radia, ako pripraviť jablkovú kašu bez droždia, odporúčajú malý test: rozdrviť kilogram jabĺk bez prvého umývania (koniec koncov, na ich povrchu sú prírodné kvasinkové baktérie) a pozorovať pár dní - ovocie by malo kvasiť. V opačnom prípade hrozí zničenie veľkej dávky surovín, ak jablká nie sú dostatočne sladké.

Prírodné jablčné kvasnice

Na výrobu jablkovej kaše podľa tohto receptu potrebujete 10 kg jabĺk, 3 l vody a 3 kg cukru. Jablká nakrájané na kaše sa zmiešajú s jedným a pol litrom čistej pitnej vody a kilogramom cukru a ponechajú sa dva dni v uzavretej fľaši na ľahké kvasenie. Po stanovenom čase sa zmes naleje do plechovky, do ktorej sa pridá zvyšná voda, cukor a vínne droždie, ktoré sa môže nahradiť bobuľami. kvasené hrozno.

Na teplé miesto pošleme nádobu s vodnou pečaťou a počkáme, kým sa proces fermentácie neukončí. Potom musí byť tekutina starostlivo oddelená od sedimentu a naliata do pripravených nádob.

Sila výsledného nápoja môže dosiahnuť 16 stupňov, môže sa konzumovať bez ďalšej destilácie do mesačného svitu, pretože jablčný mušt je zákerný, rovnako ako dobre vyrobené domáce víno: zdá sa, že pil iba malé poháre a jeho nohy už viac nepočúvajú ...

Krátky kurz varenia

Ako vyrobiť jablkovú kašu, už vieme. Zostáva dokončiť proces získavania silnejšieho nápoja - mesačného svitu alebo domácej brandy.

Ak sa riaďte radami odborníkov v oblasti mesačného svitu, aby ste sa uistili, že vôňa alkoholu nie je alkoholická a získa lahodnú vôňu jablka, nefiltrovaná kaša by sa mala destilovať.

Ako nádoba sa najlepšie hodí plechovka z hliníka alebo medi, ktorá sa predhrieva niekoľko minút na nízku teplotu. Nalejte do neho kašu, zahrejte ju. O niečo neskôr môže byť teplota mierne zvýšená. Je potrebné dbať na to, aby zvyšná buničina nezačala horieť..

Dôležitý bod: výsledná tekutina sa musí rozdeliť na frakcie, pretože prvá časť destilátu (250 - 300 ml) má nielen nepríjemný zápach, ale nie je vhodná ani na spotrebu. Hlavným východiskom z nárokovanej časti rmutu, ktorý vzal 30 kg jabĺk, je asi 2,5 litra mesačného svitu 40 stupňov a rovnaký 60 stupňov..

Druhá destilácia

Po prvej destilácii sa k získanému mesačnému svitu môže pridať hrsť sušenia jabĺk a niekoľko plátkov čerstvého ovocia - to dodá aróme ďalšie poznámky..

Napätá gáza sa pridá do troch litrov vody a zapáli sa. Prvá časť destilátu sa naleje aj do samostatnej nádoby a hlavný výtok budúceho nápoja sa zhromažďuje, kým pevnosť neklesne pod značku 40 stupňov..

V dôsledku dvojnásobnej destilácie sa získa vynikajúci kalvados s pevnosťou asi 65 stupňov, ktorý sa musí variť dva týždne, aby sa čo najviac nasýtila chuť a aróma..

Je možné skladovať kašu určenú na destiláciu?

Kaša jabĺk na destiláciu sa môže rýchlo stať kyslou a úsilie sa ukáže ako zbytočné. Ak to však nie je možné okamžite predbiehať, potom na krátku dobu môže stáť v chladničke, ale iba vtedy, ak sa skladuje v uzavretej nádobe s vodotesným uzáverom..

Ak proces fermentácie trvá ďalej

Dôvody, pre ktoré nemusí jablková kaša fungovať, sú rôzne, od nerešpektovania správneho teplotného režimu a zlej kvality (alebo nedostatočného množstva) kvasiniek až po infekciu tekutinami externými mikroorganizmami a nedostatkom živín. Ak chcete obnoviť proces fermentácie, môžete skúsiť pridať časť čerstvých kvasníc, ale ak sa nespustí znova, musíte destilovať, čo ste dostali..

Nie je to také dôležité, skončíte s voňavým muštom alebo silnými kalvadosmi. Zaujímavý je nielen postup výroby jablkovej kaše, ale jej konečným výsledkom je výlučne prírodný nápoj, ktorý si užijú aj najnáročnejší znalci, a počas priateľských stretnutí potichu „zmizne“. Najdôležitejšie je nezneužívať!

syl.ru/article/152459/new_kak-sdelat-bragu-iz-yablok-retsept-bragi-dlya-samogona

Klasický recept na Apple Mash

Verte, že destilát pripravený z rmutu vyrobeného podľa tohto receptu ešte nikoho nesklamal.

Zoznam prísad

1. Jablká - 30 kg;
2. Cukor - 2 až 4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Sušené kvasnice - 100 g.

Metóda varenia

Ovocie, kôry opláchnite, nakrájajte na plátky a pomelie sa v mixéri na hrubú šťavu. Ochutnať získanú homogénnu hmotu z čerstvých jabĺk, aby sa stanovili pomery vody a cukru. Stanovujú sa na základe pomeru zelených nezrelých jabĺk a sladkého ovocia. Ak sa ukáže, že budúca sladina pozostáva hlavne z kyslých jabĺk, malo by sa k nej pridať maximálne množstvo cukru a vody uvedené v zozname zložiek. Ak existuje relatívne málo kyslých alebo nezrelých jabĺk, potom sa množstvo cukru a vody môže znížiť na 3 kg, respektíve 15 l, alebo dokonca na 2 kg a 10 l..

Po zvládnutí pomerov by ste mali do hmoty jabĺk pridať 9/10 pripravenej studenej vody a všetko dôkladne premiešať. Zvyšných 1/10 vody by sa malo použiť na výrobu cukrového sirupu. Výsledný roztok sa ochladí na teplotu 30 ° C, pridá sa k sladine a pridá sa znova.

Súčasne sa môžu pripraviť kvasinky. Mali by byť zriedené v litri vody, zohriaté na teplotu 30 - 35 ° C a nechať vylúhovať 20 minút. Potom sa kvasnicový roztok tiež pridá do fermentačnej nádrže a jeho obsah sa znova premieša..

Potom fermentačnú nádrž uzavrite vekom s vodotesným uzáverom a vložte na 3 týždne na suché a teplé miesto. Zároveň je potrebné periodicky „zraziť“ čiapku z koláča, ktorý sa objaví na povrchu mladiny..

Keď sa koláč úplne usadí na dne nádoby a tekutina sa rozjasní a začne mierne horkať, môže sa poslať na destiláciu..

Jablečný koláč

Jablkový koláč, ktorý zostane po prijatí šťavy, v našom prípade možno tiež uviesť do prevádzky. Výstupom bude zároveň určitý druh jablka ako slávna chacha.

Zoznam prísad

1. Jablkový koláč - 10 kg;
2. Cukor - 5 kg;
3. Voda - 35 l;
4. Kvasinky - 100 g sušených alebo 500 g lisovaných.

Metóda varenia

Koláč nalejte vodou zohriatej na teplotu 30 ° C. Pridajte tam cukor a droždie. Zabezpečte fermentačnú nádrž s vekom s uzáverom vody a odošlite na suché a teplé miesto. Potom postupujte podľa pokynov v klasickom recepte.

Jablečná šťava

Ak ste skutočným labužníkom, mali by ste sa venovať tejto možnosti. Apple brandy, založený na čistej šťave, je najdokonalejší vo svojej chuti a aromatických vlastnostiach..

Zoznam prísad

1. Jablečná šťava - 15 l;
2. Cukor - 3 kg;
3. Sušené kvasnice - 200 g;
4. Zlato - podľa chuti;
5. Citrónová chuť podľa chuti.

Metóda varenia

Šťavu namočte niekoľko dní, zlejte od zrazeniny a potom zmiešajte s cukrom a roztokom kvasníc, prípadne môžete pridať trochu medu a citrónovej kôry. Výslednú látku skladujte mesiac na tmavom a teplom mieste a pravidelne ju premiešajte. Po uplynutí stanoveného obdobia sa môže pripravená rmena vznášať.

Braga z jabĺk bez droždia

Všetky uvedené várky sa môžu pripraviť bez droždia a teda bez cukru. Hlavná vec je nechať ovocie nezmyté, aby nedošlo k zničeniu divokých kvasníc potrebných na tento druh kvasenia. Hmatateľnými výhodami tejto metódy bude destilátová chuť, ktorá nie je narušená faktorom cukru a kvasiniek, a zníženie finančných nákladov na jej prípravu. Mínusy uvedenej metódy zahŕňajú dlhé fermentačné obdobie, niekedy dosahujúce až dva a pol mesiaca, ako aj menšie množstvo hotového brandy získaného na výstupe..

Kaša na pitie z jabĺk

Pitie jablkovej kaše, v podstate jablčného vína, je príjemným, sebestačným osviežujúcim nápojom s nízkym obsahom alkoholu.

Zoznam prísad

1. Kyslé jablká - 5 kg;
2. Sladké jablká - 5 kg.

Metóda varenia

Vytlačte šťavu z mäkkého, ale nie prehnitého ovocia. Šťavy z kyslých a sladkých odrôd jabĺk chráňte po dobu 3 dní. Potom ich odstráňte zo zrazeniny a podľa chuti premiešajte. Výsledný blank sa naplní do fliaš hádzaním niekoľkých kúskov do každej fľaše. Korkové fľaše veľmi opatrne vložte do pivnice alebo chladničky. Asi za mesiac bude vaša pitná kaša pripravená.

Takýto nápoj možno samozrejme pripraviť aj pomocou metódy cukor-kvasnice, ale neodporúčame ho piť v čistej forme. Po prvé: kvasnice výrazne zhoršujú organoleptické vlastnosti nápoja a po druhé: nedestilovaná kvasničná kaša obsahuje významné množstvo toxických látok, ktoré môžu vážne poškodiť vaše telo..

Niekoľko praktických rád

1. Vyberte čerstvé ovociePri výbere ovocia na kašu sa snažte nepoužívať padajúce jablká s rozpadom. Ak by ste to nemohli urobiť bez jabĺk, dôkladne vyrezajte všetky hniloby. Inak sa ukáže, že polotovar pre mesačný svit je príliš horký.
2. Pravidlo 10%Pri ukladaní mladiny do fermentačnej nádrže sa uistite, že ponecháva 10% voľného priestoru potrebného na akumuláciu peny a oxidu uhličitého..
3. Pekárske droždie je tabu pre kvalitný alkoholPri výrobe rmutu môžete použiť pekárske droždie. V tomto prípade môže fermentačný proces skončiť o týždeň, ale samotný produkt bude mať charakteristickú nepríjemnú chuť a vôňu..
4. Cukrová kaša s jablkamiMôžete skúsiť pridať plátky jabĺk do pravidelného mesačného svitu cukrovej kvasnice. V takomto prípade sa na konci fermentačného obdobia zušľachťuje cukrová kaša s jablkami.
5. experimentJe povolené miešať jablká s inými ovocnými a bobuľovými prísadami. Týmto spôsobom získate napríklad šťavu z jabĺk a sliviek alebo šťavu z jabĺk a hrozna. Hlavnou vecou v týchto prípadoch je zabezpečiť, aby obsah cukru v mladine nepresahoval 20%. Inak fermentácia jednoducho nedochádza..
6. Hruška a jablková kašaAk ste pripravili destilát založený na hruške a jablkovej kaši, mal by sa buď spotrebovať v priebehu niekoľkých nasledujúcich mesiacov, alebo by sa mal asi rok uchovávať v dubovom sude. Podľa odborníkov tento nápoj po šiestich mesiacoch skladovania čiastočne stráca plnosť svojho aróma.

vzboltay.com/alcohol/vodka/419-braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Moonshine z jabĺk: varte sa!

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vziať ovocie. Je zrejmé, že na výrobu alkoholických nápojov budete používať ovocie nie najlepšej odrody. Príjemnejší mesačný svit sa však získava zo sladkých, úplne zrejúcich jabĺk. Je zrejmé, že zhnité časti sa budú musieť odrezať a pokrčené a zlomené strany pre technologický proces nie sú problémom.

Na výrobu mesačného svitu podľa klasického receptu budete potrebovať asi 10 kg ovocia a 2 kg cukru. Jablká sa dôkladne umyjú zo zeme a podstielky, potom sa odrežú chvosty, semená sa vyčistia, nakrájajú na malé kúsky a pomelú sa v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote..

Výsledná kaša sa plní do pohárov, pridá sa cukor a dôkladne sa premieša celá hmota. Cukor by sa mal rozpúšťať postupne. Na urýchlenie procesu kvasenia sa jablká vkladajú na teplé miesto.

Wort trvá na tom, asi 4 dni. Potom sa prefiltruje cez časté sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Zvyšná mladina sa naleje do vody tak, aby sa získala kvapalná zmes, a nechá sa.

Cukor sa znovu naleje do napnutej šťavy v množstve 1 šálka na liter, dôkladne sa premieša a nechá sa kvasiť ďalších 15 dní. Po tomto období sa mesačný svit dvakrát destiluje.

Aby ste sa zbavili chuti spaľovacích olejov, používajte rôzne metódy čistenia - mlieko, aktívne uhlie. Ale spolu s nečistotami pikantná chuť jablka zmizne. Preto je výhodná dvojitá destilácia.

Recepty Moonshine od jabĺk: od jednoduchých po komplexné

Apple moonshine sa pripravuje nielen z bramborovej kaše. Skúsení majitelia často používajú recept na báze jablčnej šťavy. Do šťavy sa pridajú 3 kg cukru (na 15 litrov) a 200 g kvasníc.

Kvasinky sa nakupujú iba čerstvé (suchý koncentrát nie je vhodný), predtým sa riedia teplou vodou. Na pridanie stupňov k nápoju sa pridá viac cukru.

Šťava zmiešaná s cukrom sa naleje do smaltovanej alebo sklenenej nádoby, pritiahne sa niekoľko vrstiev gázy a na horúcom mieste sa nechá kvasiť. Po mesiaci sa kaša destiluje pomocou mesačného svitu alebo liehovaru..

V receptoch jabĺk na sviečkach je použitie kaše niekedy stanovené okamžite. Varenie zápary bude trvať až 7 dní. Jablká (lepšie ako rôzne stupne) sa umyjú, triedia, sušia, nakrájajú na tenké plátky a nasekajú, prechádzajú mlynčekom na mäso alebo pomocou kuchynského stroja (mixér). Zemiaková kaša sa nechá prejsť tenká alebo častým preosiatym džúsom.

Do šťavy sa pridá cukor (1 kg na 15 kg jabĺk) a 1/3 balenia kvasníc. Budúca kaša sa dôkladne premieša a nechá sa kvasiť na teplom mieste počas 6-7 dní. Potom sa rmut opäť filtruje, zrazenina sa odfiltruje a ešte stále prechádza cez mesačný svit. V tomto recepte môžete urobiť nejaké zmeny: ak chcete urobiť mesačný svit bez droždia, nenechajte kašu túlať sa nie na jeden, ale na tri týždne..

Mesiac stále: s ním alebo bez neho?

Bez ohľadu na to, ktorú metódu sa rozhodnete použiť, príprava mesačného svitu nie je možná bez mesačného svitu. Dnes si v obchode môžete kúpiť úplne bezpečnú a spoľahlivú jednotku. Nedávno som si kúpil výrobný mesačný svit Dobrynya. Na tejto stránke si ju môžete objednať..

Apple moonshine sa destiluje dvakrát. Získate tak vysoko vyčistený nápoj. Na kontrolu budete potrebovať liehomer - zariadenie na určovanie obsahu alkoholu.

Prvá destilácia sa vykonáva čo najrýchlejšie s použitím prístroja na plný výkon tak, aby neboli kvasinky vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu..

Hotový nápoj sa podmienečne delí na tri frakcie. Samotný Moonshine je strednou, druhou frakciou. Prvý a tretí sa používajú viac na technické potreby..

Jablčná kaša sa nezahreje na vysokú teplotu. Najskôr sa venuje pozornosť percentuálnemu podielu alkoholu a nie vykurovacej energii.

Objem prvej frakcie sa vypočíta na základe pomeru: 30 ml. piť na každý kilogram cukru. „Hlava“ mesačného svitu sa zvyčajne nekonzumuje a čaká na ďalšiu časť nápoja. Akonáhle sa sila mesačného svitu zníži na 40%, nastal koniec poslednej „chvostovej“ frakcie. Vypije sa nápoj s percentom alkoholu nižším ako 25..

Ak nie je k dispozícii žiadny meter na meranie alkoholu, stanoví sa sila mesačného svitu ohňom na kvapalinu. Ak sa nerozsvieti, je to posledný zlomok. Na sekundárnu destiláciu sa používa stredná frakcia..

Video: ako vyrobiť dvojitý destilovaný mesačník jabĺk

Niektorí letní obyvatelia sa zaujímajú o túto otázku: je možné vyrobiť jablčný svit bez mesačného svitu? V skutočnosti je takýto postup možný a nevyžaduje si žiadne zvláštne náklady ani technické vylepšenia..

Na destiláciu sa používa obyčajná vedro, do ktorého sa nalieva rmut. Vhodná panvica sa spustí do vedra. Vedro je pokryté priľnavou fóliou, na ktorú je naliata studená voda. Výpary z alkoholu začnú kondenzovať na filme a ísť rovno do panvice.

Vy sami však chápete, že touto metódou nie je vždy možné získať kvalitný produkt.

sait-pro-dachu.ru/domashnij-samogon-iz-yablok/

Suroviny na výrobu alkoholu

Jablká na tento nápoj sú úplne vhodné. Hlavná vec je, že plody sa nezkazili. Moonshine je možné pripraviť z:

• spadnuté ovocie;
• olejový koláč (zostáva pod tlakom šťavy);
• kúsky jabĺk.

Ak máte čas, je vhodné odstrániť semená zo surovín. Ak sa chystáte vyrábať mesačný svit z jabĺk bez kvasníc, nemusíte ovocie umývať (úplne znečistené, utrite handrou). Ak vypijete ovocnú kašu, nemôžete to urobiť bez umývania ovocia. Potom budete určite potrebovať cukor aj droždie..

Apple Mash

Recept je možné rozdeliť na 2 „poddruhy“. V prvom prípade je rmut pripravený na následnú destiláciu na mesačný svit av druhom - na použitie bezprostredne po fermentácii. V zásade je samotná technológia rovnaká. Rozdiel je v surovinách. Pre mesačný svit sú vhodné jadrá aj kože. Ak však použijete kvalitné jablká vysokej kvality, pitná kaša bude omnoho chutnejšia.

Budeme potrebovať:

1. Jablká - 30 kg.
2. Cukor - 4 kg.
3. Sušené droždie - 100 g.
4. Voda - 20 l.

Príprava:

1. Zber a spracovanie. Odrežte zhnité oblasti, odstráňte jadro a semená, nakrájajte ovocie na plátky. Kosti a hniloba môžu „dať“ budúcemu nápoju horkú chuť, preto sa o to vopred postarajte.
2. Mletie surovín. Jablká môžete iba trieť, ale vzhľadom na to, že budú mať 30 kilogramov, je lepšie zvoliť inú metódu, ktorá bude menej časovo náročná. Domáce pivovary ponúkajú použitie elektrického mlynčeka na mäso alebo vŕtačky. Na nástroj sa vloží špeciálna dýza, ktorá hrá rolu miešačky.
3. Nalejte ovocnú zmes do nádoby s objemom najmenej 60 litrov. Na výrobu takejto kaše sa často používajú plechovky. Do pyré pridajte 16 litrov vody. Cukor rozpustite v zostávajúcej tekutine a tento roztok pridajte do nádoby.
4. Kvasinky zrieďte podľa pokynov na obale. Vložte ich do plechovky a zamiešajte.
5. Kapacita sa uzatvára na 1 - 2 týždne. V tomto čase prebieha fermentácia. Deň po vložení kaše sa v nádobe vytvorí hustá vrstva buničiny. Musí sa „zraziť“, pretože narúša tok kvasenia. Po chvíli uvidíte na povrchu tekutiny vrstvu peny, navyše budete cítiť príjemnú vôňu jabĺk..
6. Destilácia sa môže začať hneď po ukončení procesu fermentácie. Zistiť to je celkom jednoduché - buničina sa usadí na dne a zápach sa stane ľahkým.

Kvasinky - potrebné alebo nie?

Niektorým skúseným mesiacom sa odporúča, aby do rmutu nepridávali cukor ani droždie. Povedzme, že sa zhoršujú organoleptické ukazovatele alkoholu. Ak sa budete riadiť touto radou, vyberte iba sladké odrody jabĺk. Až potom v nich bude dostatok fruktózy na uskutočnenie fermentácie. Musíte tiež pochopiť, že v tomto prípade bude výťažok destilátu omnoho nižší. Kvasinky nahradia divoké baktérie, ktoré sú na povrchu ovocia. Ale ak po umytí jablká umyte, naše baktérie tiež „utečú“ vodou. Toto treba pamätať na to, že ide o základné zložky kvasenia..

Mimochodom, kvasinky môžu byť nahradené rovnakou zložkou ako pri výrobe vína - nemyté hrozinky. Tiež vhodné a 150 gramov čerstvo naklíčeného zrna.

Ak sa rozhodnete, že nebudete používať cukor a droždie, musíte pochopiť, aké riziko podstupujete. Je pravdepodobné, že len pokazíte 30 kg ovocia. Aby ste sa vyhli omylu, najskôr niekoľkokrát zredukujte všetky prísady. Vezmite iba 1 kg jabĺk a skúste uvariť šťavu. Ak po 2 dňoch zmes fermentuje, môžete pripraviť alkohol vo väčšom meradle.

Destilačné vlastnosti

Keď je šťava jabĺk pripravená na mesiac, môžete začať destilovať. Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť veľmi aromatický a vkusný alkohol. Najlepšie je teda destilovať nefiltrovanú kašu. Takže si môžeme udržať zaujímavú ovocnú vôňu. Existuje však aj dôležité pravidlo. Nádoba by sa mala zahrievať veľmi pomaly, aby buničina z rmutu nespálila.

Výstup sa musí rozdeliť na zlomky - „hlava“, hlavná časť a „chvost“. Prvých 200 - 300 ml je teda frakcia hlavy. Hlavná časť je asi 5 litrov. Oddelenie je celkom jednoduché. Keď sa destilát stal pevnosťou pod 40 stupňov, stredná frakcia končí. Pridajte hrsť suchých alebo čerstvých jabĺk nakrájaných na plátky. Takže mesačný svit by sa mal podávať infúziou počas 3 až 4 dní. Teraz prefiltrujte tekutinu.

Ak máte v úmysle destilovať znova, nadišiel čas. Pridajte 3 litre vody k alkoholu a začnite druhotnú destiláciu. Prvýkrát nezabudnite odrezať hlavu aj chvost východu. Obsahujú najškodlivejšie oleje a komponenty. Hlavná časť sa uvoľní v asi 3 litroch s pevnosťou 65 stupňov. Nechajte nápoj uvariť pár týždňov. Potom alkohol podľa potreby riedite vodou. Zvyčajne pijú mesačný svit so silou 35 - 40 stupňov.

Ak urobíte všetko podľa receptu, dostanete elegantný nápoj, ktorý sa stane vítaným hosťom pri slávnostnej večeri.

Moonshine z jablkovej šťavy

Mnoho majiteľov v suteréne má niekoľko starých plechoviek jablčnej šťavy. Nikto to nebude piť, ale je škoda vyhodiť ho. A máme pre vás skvelý recept na mesačný svit z jablkovej šťavy. Niektorí majitelia domov tvrdia, že kvalita tohto nápoja bude o niečo horšia ako kvalita pripravená s čerstvým ovocím. Ale stojí za to vyskúšať - je lepšie urobiť to, ako ľutovať neskôr.

zloženie:

1. Šťava - 5 l.
2. Kvasinky - 10 g.
3. Cukor - 1 kg.

recept

Nájdite nádoby, ktoré sú vhodné na kvasenie. Vynikajúcou možnosťou by bola sklenená nádoba s objemom 10 litrov. Nalejte doň šťavu a granulovaný cukor. Kvasinky zrieďte podľa pokynov a tiež vložte do pohára. Dôkladne premiešajte mladinu.

Teraz nádobu utesnite a nainštalujte vodotesnosť. Dajte nádobu na 30 dní na temné a teplé miesto.

Zastavila voda tesnenie bublajúcou vodou? Je preto načase vyhodnotiť stav tekutiny. Na dne sedimentu sa kaša stala oveľa ľahšou? Fermentácia skončila. Opatrne vypustite tekutinu a odošlite ju na destiláciu.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-yablok.html

Calvados jablkový recept doma - všeobecné zásady prípravy

pôvodné Technológia varenia Calvados vyzerá takto:

• získajte mušt (fermentovaná jablková šťava, nápoj s nízkym obsahom alkoholu);

• predbiehajte destilát (tj získajte mesačný svit z jablčnej šťavy);

• vydržať mesačný svit (trvať na dubovom sude);

• filtrovať kalvados.

Jedinou ingredienciou pre skutočné kalvados sú jablká. Čím vyššia je ich kvalita, tým chutnejší a kvalitnejší domáci alkohol bude. Je lepšie vybrať september jablká - šťavnaté, sladké, úplne dozreté, bez známok kazenia.

Prvý recept na kalvados z jabĺk doma, uvedený nižšie, vám umožňuje získať takmer originálny nápoj (ak máte skutočný dubový sud a schopnosť presne zmerať obsah alkoholu v polotovare a hotovom výrobku). Toto je klasická verzia, ktorú je dosť ťažké reprodukovať..

Existujú však jednoduchšie recepty na kalvados z jabĺk doma. Ukazuje sa, že to nie je celkom originálne, ale celkom chutné a rozmanité nápoje, ktoré sa dajú dať na slávnostný stôl bez rozpakov. Simulované experimentálne nápoje sa môžu vyrábať z kombinácie jabĺk a sladkých a kyslých hrušiek..

Klasický recept na kalvados z jabĺk doma

Tradičný nápoj má lahodnú vôňu a príjemnú bohatú chuť. Vďaka tomuto receptu na kalvados z jabĺk doma môžete získať výrobok, ktorý je takmer identický s originálom. Prísady (tradičné alebo dokonalé zloženie) si vyberiete podľa vlastného uváženia.

zloženie:

Prvá skladba (tradičná):

• sedem častí sladkých a horkých jabĺk;

• dve časti kyslých jabĺk;

• jedna časť horkých jabĺk.

Druhé zloženie (perfektné):

• štyri časti sladkých jabĺk;

• štyri časti horkých jabĺk;

• dve časti kyslých jabĺk.

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z jabĺk a pokúste sa úplne zbaviť buničiny.

Šťava by sa mala počas dňa usadiť pri izbovej teplote.

Výslednú penu opatrne odstráňte a nalejte do fermentačnej nádrže..

Vytvorte si vodný zámok alebo si jednoducho položte gumovú rukavicu na krk (nezabudnite prepichnúť jeden „prst“ ihlou).

Pre fermentáciu upravte nádobu v tmavej komore, až kým sa nedosiahne mušt. Optimálna teplota je od 18 do 27 stupňov.

Cider je pripravený, keď je tekutina kŕdľa ľahšia, v spodnej časti je sediment a rukavice sú úplne fúkané (alebo sa bubliny zastavia pri vodnom tesnení)..

Vypustite mladý mušt, odfiltrujte ho tak, aby v tekutine nezostali žiadne usadeniny (poškodí to chuť).

Nalejte jablčné víno do destilačnej kocky.

S pomocou mesačného svitu vytiahnite destilát z jablčného muštu, zmerajte silu mesačného svitu meračom alkoholu.

Prvú dávku mesačného svitu zrieďte čistou vodou. Výsledná kvapalina by mala mať pevnosť 18 až 20 stupňov.

Znovu destilujte mesačný svit a vyberte vyčistený mesačný svit so silou 40 stupňov. Nalejte prvú dávku (približne 12 percent). Tento výrobok je nevhodný na použitie, zdraviu škodlivý, ktorého jediné použitie je na technické účely).

Po destilácii by mal zostať čistý mesačný svit so silou 70 až 80 stupňov.

Ak nie je k dispozícii dubový sud na ďalšiu infúziu, nalejte destilát do sklenenej nádoby. Ošetrené dubové kolíky vo vnútri vopred spustite.

Alkohol zrieďte studenou vodou tak, aby nápoj mal silu 40 stupňov.

Plechovky hermeticky uzavreté železnými uzávermi alebo uzavreté veľmi pevnými uzávermi.

Dajte Calvadosu do chladnej komory na záverečné dozrievanie. Trvanie na trvaní - od šiestich mesiacov do jedného roka.

Pevne prefiltrujte, fľašu, korok a odošlite do skladu.

Calvados jablko recept na vodku

Ľahký spôsob, ako si pripraviť nápoj podobný Calvadosu, je jednoducho trvať na vodkách jablká. Hlavnou vecou je výber kvalitnej vodky, ktorá nepoškodí chuť a zvýrazní jasnú chuť jablka. Nápoj bude mať silu približne 32 - 35 stupňov.

zloženie:

• dva kilogramy jabĺk;

• liter kvalitnej vodky;

• dvesto gramov cukru;

• desať gramov vanilkového cukru;

• 150 ml vody.

Spôsob varenia:

Umyté jablká úplne zbavené priečok a semien, nakrájané na malé kocky.

Zložte do pohára, pridajte vanilkový cukor a premiešajte.

Nalejte jablká s vodkou.

• Pevne zatvorte veko a po dobu dvoch týždňov ho pošlite na tmavé miesto.
• Naplňte obsah plechovky, jablká vytlačte cez gázový filter.
• Kombinujte rýchlosť cukru a vody a povarte ju päť minút (odstráňte penu).
• Výsledný cukrový sirup sa ochladí a naleje sa do tinktúry jabĺk na vodke. zmiešať.
• Fľaša Calvados, korok a chlad.
• Skladovaná tinktúra na tri roky.

Calvados recept z jabĺk a hrušiek na mesačnom svite

Neobvyklý recept na kalvados z jabĺk doma zahŕňa použitie hrušiek. Nápoj je veľmi dobrý na výrobu alkoholických kokteilov..

zloženie:

• • sedemsto gramov jabĺk sladkej a horkej odrody;
• • tristo gramov kyslých jabĺk;
• • štyristo gramov hrušiek;
• • jeden liter dobrého mesačného svitu;
• • pohár vody;
• • pol pohára granulovaného cukru;
• • pol pohára vanilkového cukru.

Spôsob varenia:

1. Čisté sušené a lúpané jablká a hrušky na kocky.
2. Zložte jablko a potom plátky hrušky na tri litre.
3. Pridajte vanilkový cukor a mesačný svit.
4. Zakryte krk kúskom gázy a vložte do temnej komory na fermentáciu na tri týždne.
5. Džbán premiešajte denne alebo pretrepte.
6. Napite nápoj cez gázový filter.
7. Nalejte jablko a hruškový mesiac do panvice a pošlite do kachle, zapnite pomalý oheň.
8. Nalejte vodu do cukru, premiešajte, zahrievajte, kým sa nerozpustí.
9. Pridajte k panvici teplý sirup a pol hodinu na kachle varte.
10. Fľaša chladená kalvados.

Calvados Apple a kvasnicový recept

Ženy v domácnosti sa často pokúšajú doplniť a vylepšiť klasický jablkový recept Calvados doma. Uvedené množstvo zložiek sa môže meniť..

zloženie:

• • pätnásť kilogramov jabĺk;
• • desať litrov filtrovanej vody;
• • dva kilogramy cukru;
• • päťdesiat gramov droždia.

Spôsob varenia:

1. Jablká odlupujte a multe v mlynčeku na mäso.
2. Nalejte liter cukru do cukru a rozpustite.
3. Nalejte sirup do jablkovej omáčky.
4. Pridajte droždie, ktoré bolo predtým zriedené malým množstvom vody.
5. Nalejte všetko do sklenenej nádoby na kvasenie, dajte si fľašu na krk lekársku rukavicu s prepichnutým prstom a vložte ju na temné miesto na desať dní..
6. Masu miešajte každý deň.
7. Keď idú dole, predbiehajú z mladiny mesačný svit.
8. Fľaša s dubovými hranolkami, korok.

Recept na Calvados Raisin

Nápoj získaný z jablčného muštu na hrozienkach sa vyznačuje príjemnou chuťou. Tento recept na kalvados z domácich jabĺk mierne pripomína tie predchádzajúce a umožňuje získať vynikajúcu verziu nápoja. Jablčný mušt získaný v prvej fáze fermentácie sa môže piť ako nezávislý nápoj s nízkym obsahom alkoholu.

zloženie:

• • tri kilogramy sladkých a kyslých jabĺk;
• • šesťsto mililitrov vody;
• • šesťsto gramov cukru;
• • päťdesiat gramov hrozienok.

Spôsob varenia:

1. Pripravené jablká nastrúhajte na strúhadle.
2. Po častiach dajte mäso do sklenenej nádoby, nalejte cukor a hrozienka.
3. Pri izbovej teplote nalejte teplú vodu.
4. Uzavrite krk rukavicou a vyberte ho na desať dní na fermentáciu v tmavej komore.
5. Filtrovať. Ak sa jablčný mušt použije ako samostatný nápoj, plní sa do fliaš a chladí sa.
6. Pre ďalšiu prípravu kalvadosu predbehnite mošt cez mesačný svit, trvať na dubových trieskach.
7. Skladujte na chladnom mieste..

Domáce jablčné muštové recepty Calvados

Existuje vynikajúci recept na kalvados z jabĺk doma, ktorý vám umožňuje spracovať predtým pripravený jablčný mušt. Ak existuje veľa šumivých nápojov pripomínajúcich šampanské a doma je stále mesačný svit, mali by ste si pripraviť sviatočnú verziu domáceho alkoholu..

zloženie:

• • desať litrov domáceho jablčného muštu (sila 6%);
• • desať kilogramov fermentovaného jablčného koláča;
• • filtrovaná voda;
• • dubové lupienky;
• • lyžica medu (alebo cukru).

Spôsob varenia:

1. Vytlačte jablkový koláč, pretlačte a nalejte do fliaš.
2. Nechajte kvasiť päť dní na teplom mieste..
3. Do mesačného svitu nalejte jablčný mušt a fermentovaný koláč.
4. Vypustite prvú dávku alkoholu (približne 200 ml). Má veľa fúznych olejov.
5. Výsledný mesačný svit s pevnosťou asi 40 stupňov sa opäť vedie cez prístroj. Získajte mesačný svit dvakrát silnejší.
6. Nalejte dubové hobliny do sklenených pohárov.
7. Pour hobliny Moonshine.
8. Trepe sa a nechá sa deň teplý (v miestnosti alebo v kuchyni).
9. Kmeň Calvados.
10. Zmerajte obsah alkoholu a zrieďte filtrovanou vodou na 40 stupňov.
11. Pridajte cukor alebo med (netreba ho pridávať).
12. Nalejte do fľaše, korku a vložte do mrazničky na niekoľko hodín.
13. Vyberte a odošlite do skrinky alebo chladničky na uskladnenie.

Calvados jablkový recept doma - triky a tipy

• Dubové kolíky pre klasický recept by mali byť rezané od stredu kmeňa s priemerom 25 až 35 centimetrov. Drevo musí byť rezané do tyčí 5 x 10 cm, zalejeme studenou vriacou vodou asi desať minút. Odtok, kolíky nalejte studenou vodou po dobu dvadsiatich minút. Potom vypusťte vodu, strom vysušte.
• Piliny, hobliny, kôra nie sú vhodné: v nich je málo trieslovín, ktoré dodávajú Calvadosu charakteristickú horkosť..
• Drobné kamene sa dajú rozrezať na kúsky. Ak chcete dať nápoju výraznejšiu arómu, zohrejte hranolky v suchej panvici.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Moonshine z jabĺk recepty Moonshine z jabĺk

Moonshine z jabĺk - recept. Výroba jablčného svitu je jedným zo spôsobov spracovania nadmerného množstva jabĺk v domácnosti. Okrem toho z mesačného svitu vyrobeného z jabĺk môže urobiť koňak Calvados je obľúbený francúzsky likér.

Aby mesačný svit nemal cudzie škodlivé látky a zápach, jablká pred použitím zbavia semien nečistôt a hniloby, inými slovami používame iba dužinu a jablkovú šupku..

Pre efektívnejší proces sa odporúča drvené jablká drviť akýmkoľvek spôsobom na jablkovú omáčku alebo na niečo iné..

Zvyčajne jablková kaša vyrobiť v plechovke (40 litrov.), ktorá je často stále súčasťou mesačného svitu. Takto sa plechovka naplní polovičnými jablkami, do ktorých sa neskôr pridá 15 litrov filtrovanej vody.

Ďalej musíte pripraviť kvasinky a cukor.

Dôležitý bod! Kvasinky sa chovajú v teplej sladkej vode s teplotou 25 - 28 stupňov, udržiavajú sa niekoľko hodín, potom sa musia pridať do fermentačnej nádrže a premiešať. Čo je to droždie a ako zvoliť správne droždie, nájdete v predchádzajúcej časti. Potom rozpustite 5 kg cukru v 3 litroch vody, pošlite do plechovky s jablkovou omáčkou a vodou. Keď sa zmiešajú všetky ingrediencie budúcej kaše, vložte nádobu na teplé miesto..

Počas kvasenia jabĺk sa na povrchu rmutu vytvára kôra, ktorá bráni normálnemu kvaseniu, musí sa pravidelne ničiť. Po 10 až 12 dňoch bude jablková kaša pripravená na destiláciu na prístroji. Môže sa tiež piť chladený, veľmi chutný tonikový nápoj - avšak chuť bude závisieť od odrody jabĺk..Plavidlo s Braga, musíte sa pomaly zahriať na prevádzkovú teplotu, aby ste zabránili páleniu jablčného sedimentu a zachovali jedinečnú chuť mesačného svitu.

Pri jazde na jablkovú kašu sa musí odobrať prvých 300 gramov (hlava) - nemôžu sa opiť (vyliať sa z hriechu). Zvyšok sa destiluje, kým pevnosť mesačného svitu neklesne pod 40% - (odrežeme chvosty). Z takejto plechovky bude všeobecne produkovať 5 až 6 litrov dobrého mesačného svitu jabĺk 45 stupňov..

Moonshine z jabĺk bez droždia

Ak sa rozhodnete vyrobiť mesačný svit z jabĺk bez droždia a cukru, musíte mať veľmi sladké odrody jabĺk a byť pripravení na všetky druhy prekvapení takéhoto mesačného svitu..

Moonshine na jablkách bez droždia je veľmi namáhavá úloha. Najskôr nemôžete jablká umyť, inak divé droždie umyte z kôry.

astromeridian.su/recepti/samogon/samogon-iz-yablok.html

Ručné drviče jabĺk - jednoduchý, ale veľmi efektívny mechanizmus.

3. Je čas určiť množstvo cukru. Vyskúšajte šťavu a ak je veľmi kyslá, ktorá je typická pre zimné odrody jabĺk, neváhajte zobrať 4 kg cukru. Ak už šťava obsahuje dostatok cukru, podľa svojho uváženia si vezmite menej. Na 1 kg cukru sa do muštu musí pridať 5 l vody. Napríklad, berte kyslé jablká, čo znamená 4 kg cukru.

4. Pridajte do sladiny 18 litrov čistej studenej vody a dobre premiešajte. Z zvyšných 2 litrov a 4 kg cukru varte cukrový sirup. Môžete použiť inverzný (k dispozícii na sirupoch je uvedený v tomto článku). Sirup sa ochladí na 30 ° C, pridá sa k mladine a potom sa dobre premieša.

Divoké droždie je v tomto prípade nežiaduce - existuje vysoké riziko okyslenia v dôsledku koláča. Môžete si vziať obvyklé suché pekárstvo, ako napríklad Saf Moment alebo Saf Levure. Kvasí mladinu dostatočne rýchlo, ale môže sa objaviť nepríjemný zápach. Je lepšie brať obyčajné víno a kvasiť.

Predtým, ako sa pripravia kvasnice, musia sa pripraviť: vylejeme na teplotu 30 - 35 ° C, vodu v pomere 1: 10 a necháme 10 - 20 minút zohriať. Teraz pridajte pripravené droždie do rmutu a dobre premiešajte.

Fermentovaná jablková kaša

Apple kaša putuje od 6 do 21 dní. Tento termín závisí od teploty a typu kvasinkovej kultúry. Pečenie droždia za normálnych podmienok sa pohybuje po dobu 8-10 dní. Zároveň nie je potrebné inštalovať vodný uzáver na nádobu, v ktorej prebieha kvasenie (ak ide o mlieko, môžete ho jednoducho zakryť vekom a ponechať malú medzeru na odstránenie oxidu uhličitého). Pri vínnych kvasniciach je lepšie dodržiavať všetky pravidlá výroby vína a nainštalovať vodotesnosť. S nimi sa hrnček potuluje až 3 týždne.

V procese kvasenia na povrchu sa vytvorí hustá čiapka koláča - je potrebné ju pravidelne klepať, aby nedošlo k jej zakysleniu. Keď sa koláč usadí na dne, rmut sa zosvetlí a cukor v ňom nebude cítiť (ani trochu horký), takže sa môžete pripraviť na destiláciu - fermentácia skončila. Destilovaná jablková kaša priamo s koláčom. Predtým sa dá na noc umiestniť na balkón / ulicu, v chlade.

Bol to najjednoduchší recept na výrobu jablkovej kaše. V tomto prípade bola mladina fermentovaná „červenou“, to znamená olejovým koláčom. Metóda „in white“, tj pre čistú šťavu, zodpovedá technológii prípravy domáceho muštu, a teda aj kalvadosu. Prečítajte si súvisiace články. Predpokladá sa, že mesačný svit vyrobený z vyčistenej jablčnej šťavy je omnoho lepší. Tak to je, zatiaľ čo na divokých droždiach je nápoj aromatickejší.

Destilácia jablčnej kaše

Toto je nasledujúci článok, ale vo všeobecnosti to poviem. Hustá kaša sa samozrejme najlepšie dusí, takže buničina nespáli. Ale môžete riadiť konvenčný liehovar. Najskôr pomaly zohrejte kocku a až potom ju nastavte na požadovanú teplotu. Prvá destilácia sa uskutočňuje „sucho“ bez delenia na frakcie. Vyberáme, zatiaľ čo v prúde je aspoň náznak alkoholu, najčastejšie sa pohybuje až do 5% (v chvostoch sú všetky aromatické látky). Druhýkrát jazdíme frakčne: z každého 1 litra kaše odoberieme 50 ml hláv (môžeme urobiť viac, až do 70 ml, zamerať sa na vôňu) a jazdiť, kým v prúde nie je 40% obj. Alkoholu. Potom vezmeme chvosty.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Fáza číslo 1. Výber suroviny.

Jablká na svit mesiaca sú úplne vhodné pre všetkých, vrátane padlých a ich „kúskov“ - šupky, jadra. Ideálne sú to celé krásne plátky jabĺk bez semien. To však nie je potrebné. Hlavný stav: plody by nemali byť zhnité ani zhnité.

Umyte ich pred použitím za to nestojí, dobre, môžu existovať iba individuálne, veľmi špinavé ovocie. To platí najmä pre tých, ktorí sa rozhodnú vyrobiť mesačný svit iba z jabĺk (bez pridania kvasníc a cukru). Aj keď pripravujete kašu na pitie s účasťou kvasníc a cukru, môžete si bezpečne umyť každé jablko (takže budete pokojnejší).

Fáza číslo 2. Apple kaša.

Braga z jabĺk je mimochodom už nezávislým nápojom. Ak ju ochladíte, potom v horúcom vzduchu dokonale uhasí smäd, osvieži a primerane nahradí pivo a toniká. Poskytujeme recept na perfektnú jablkovú kašu (ktorú môžete piť samostatne). V ňom sa plody uvoľnia zo stredu, ale to nie je potrebné. Ak existujú plány na ďalšie destiláciu, potom môžete použiť aj jedno jadro a získať dobrý produkt.

Ak chcete získať dobrú rmut, nie kyslú zmes, musíte sa zoznámiť s celou technológiou.

Pripravte si:

• 30 kg zrelé celé jablká
• 20 litrov čistej vody
• 4 kg granulovaného cukru
• 100 g. suché droždie

Musíte variť takto:

• Umyte jablká, odstráňte poškodené úlomky, semená (môžu byť spojené s jadrom), nakrájajte ich na kúsky a nakrájajte kúsky na zemiakovú kašu (mixér, strúhadlo, mlynček na mäso atď.)
• Výsledná hmota sa naleje do plechovky a pridá sa čistá voda v objeme 18 litrov.
• Cukor rozpustite v zostávajúcich dvoch litroch vody a sirup poslať do všeobecnej zmesi v plechovke.
• Suché droždie zrieďte v mierne teplej vode (neprevyšujúcej 30 stupňov) a nalejte ich do plechovky. Zmes dôkladne premiešajte.
• Plechovka sa uzavrie a zahrieva sa na 10 dní, je však potrebné sa na ňu pozerať už po dni, pričom sa buničina zhromaždená na povrchu plechovky mieša so zvyškom jej obsahu. Na povrchu by mala byť pena a vôňa jabĺk.
• Po 1,5 týždni sa buničina usadí na dne, rmut sa zosvetlí a stane sa použiteľným alebo destilovaným..

Ak sa rozhodnete uvariť kašu bez droždia a cukru, skúste na to zvoliť sladké jablká. V žiadnom prípade ich neumývajte, aby sa z ich kôry nevymyli divoké droždie.

Kvasinky môžu nahradiť 150 gramov nepražených hrozienok (v pomere k uvedenému receptu)..

Fáza číslo 3. Destilácia rmutu.

Tí, ktorí destilovali kašu, sa niekedy sťažovali na nedostatok arómy jabĺk v získanom mesačnom svite. Trik je v tom, že ho musíte destilovať bez predchádzajúcej filtrácie.

Je lepšie ju oddeliť od sedimentu, nie je však potrebné ju filtrovať. Je dôležité zabezpečiť, aby nespálil. Preto je potrebné ohriať nádobu s Bragou pomaly.

Je veľmi dôležité rozdeliť získaný mesačný svit na zlomky: „hlava“, „srdce“ alebo „telo“ a „chvosty“..

„Hlavami“ bude v našom prípade približne pohár (250 ml). musia byť vyliaty bez ľútosti.

"Chvosty" s pevnosťou pod 40% sa môžu zbierať a neskôr opäť predbiehať.

To, čo sme dostali uprostred - „srdce“, využijeme ďalej.

Aby náš jabĺk prešiel cez všetky očakávania (v jeho strednej časti), musíte naliať hrsť sušených jabĺk, kúsky čerstvého ovocia a nechať uvariť 3-4 dni. Potom sa alkohol znova destiluje.

Na prípravu mesačného svitu pred druhou destiláciou sa do veľkej nádoby naleje 3-litrová nádoba čistej vody a alkoholu prefiltrovaného z jabĺk..

Po destilácii nápoja ho opäť rozdelíme na zlomky a nalejeme prvých 250 g „cieľov“. "Stred" sa zhromažďuje, až kým destilát neklesne pod 40 stupňov.

Vďaka tomu získate niekde 3 litre vynikajúceho mesačného svitu, ktorého sila sa bude približne rovnať 60 - 65%.

Pred tým, ako ho začnete rozmnožovať až do 40%, nechajte ho stáť jeden až dva týždne (na zlepšenie arómy)..

Takýto svit z jabĺk sa však nemusí množiť s vodou. Koniec koncov, môže to byť vynikajúci calvados! Ak to chcete urobiť, musíte ju naliať do dubového sudu alebo trvať na dubových kolíkoch. Viac informácií o recepte na výrobu tohto francúzskeho nápoja nájdete v príslušnom článku..

Na druhej strane by sme chceli prebrať ešte jeden recept, ktorý je o niečo jednoduchší ako ten predchádzajúci, hoci opakuje všetky svoje hlavné fázy..

Moonshine z jablkovej šťavy

Etapa 1. Suroviny.

Akékoľvek jablká bez znehodnotenia a hniloby alebo ich fragmentov vhodné na vytlačenie šťavy.

Etapa 2. Jablečná šťava

Pripravte si:

• 5 litrov jablčnej šťavy
• 1 kg granulovaného cukru
• 10 g. suché droždie

Musíte variť takto:

Šťavu zmiešajte s cukrom a droždím, nalejte do fľaše a krk uzavrite gumovou rukavicou s prepichnutím v jednom z prstov alebo v nádobe s vodotesným uzáverom. Fľašu nechajte 1 mesiac na teplom a tmavom mieste. Keď sa rukavica zhroutí, budete musieť oddeliť tekutú časť a sediment (bez rozliatia).

Stupeň 3. Destilácia

Pred destiláciou rmutu sa môžete namáhať. Potom sa dvakrát destiluje, rozdelí sa na frakcie a trvá na suchých jablkách. Viac si o tom môžete prečítať v predchádzajúcom recepte..

https://slv.bgrepon.com/domáce-sviečky/2763-apple-moonshine-2.html

Recept na skvelý jablkový džem na mesačný svit

Na výrobu jablkovej kaše (na následnú destiláciu) potrebujeme tieto zložky:

• zrelé jablká - 30 kg;
• voda - 20 litrov;
• granulovaný cukor - 4 kg;
• suché droždie - 100 - 120 gramov (napríklad Saf-Levyur).

Sú ingrediencie pripravené? Výborne! Pokračujeme priamo k príprave rmutu. Algoritmus krok za krokom je nasledujúci:

1. Umyte jablká a uistite sa, že olúpate jadrá, semená, odrezky a miesta s hnilobou (potrebujeme iba dužinu a kôru), potom nakrájame na plátky strednej veľkosti..
2. Výsledná hmota plátok jabĺk sa rozomelie na homogénnu („kašovitú“) hmotu. Ako je lepšie to urobiť - rozhodnite sa sami. Existuje veľa metód - môžete použiť strúhadlo, mlynček alebo mlynček na mäso (samozrejme, elektrický bude lepší) ...
3. „Jablkové pyré“ z dužiny a šťavy získané v predchádzajúcom kroku, vložte do predtým pripravenej nádoby (banka, plechovka) a nalejte 18 litrov vody.
4. Pripravte sirup zo zvyšných 2 litrov vody: dobre ho zrieďte so 4 kg cukru a nalejte do nádoby s „jablkovým pyré“..
5. Suché droždie (100 g) rozpustite v teplej vode (35 - 40 stupňov) a tiež pridajte do našej fermentačnej nádrže a všetko dôkladne premiešajte.
6. Banka sa uzavrie a fermentuje sa na 8-10 dní na teplom tmavom mieste. Deň po začiatku fermentácie sa na povrchu rmutu objaví hustá buničinová vrstva, ktorá sa určite musí zničiť (stačí premiešať).
7. Akonáhle je naša jablková kaša ľahká a prestane bublať (asi po 10 dňoch) - môžete jemne vypustiť vodu a začať variť mesačný svit..

Krok dva - pripravte mesačný svit z jablkovej kaše

Pred začatím procesu výroby mesačného svitu je možné výslednú kašu prefiltrovať, ale ak chcete, aby voňavá aróma jablka bola v nápoji na maximum, destilujte nefiltrovanú kašu. Nezabudnite však, že v tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby nedochádzalo k vyhoreniu buničiny - vyhrievajte mesačný svit ešte niekoľko minút na nízku teplotu a až potom teplotu zvýšte na štandardné hodnoty. Na destiláciu môžete použiť ktorýkoľvek z dielní mesačného svitu remeselníka, ktoré sú prezentované v našom internetovom obchode.

Nezabudnite, že počas destilácie je veľmi dôležité rozdeliť celý výťažok na frakcie: prvých 250 - 350 ml destilátu (tzv. „Hlava“) s nepríjemným zápachom sa zhromažďuje v samostatnej nádobe, pretože túto tekutinu by ste nikdy nemali piť..

Z prvej destilácie sa získa asi 5 litrov mesačného svitu so silou asi 50 stupňov. Pred druhou destiláciou (na zlepšenie chuti nápoja) odporúčame do mesačného svitu pridať hrsť sušených a niekoľko kúskov čerstvých jabĺk, trvať na tom, aby sa 3 dni natierali, pridali 3 l vody a až potom znova destilovať..

Výsledkom vášho úsilia budú 3 litre najčistejšej, voňavej sviečky z jabĺk s pevnosťou 60 - 65 stupňov.

https://samogonovo.com/samogon-iz-yablok.html

Mesiac z jabĺk: výber surovín

Kvalita výrobkov je rovnako dôležitá pre chuť ako pri dodržiavaní technológie. A nejde o krásu jabĺk, ktoré jednoducho nemajú ani druhoradý význam. Poďme analyzovať kritériá pre výber zložiek.

Jablká

Moonshine je dobrý v tom, že vôbec nie je potrebné používať celé ovocie, ktoré vždy nájde iné využitie. Pre jablkovú kašu sú vhodné tieto produkty:

• Celé jablká. Ovocie ľubovoľnej odrody sú vhodné, ale čím sladšie a voňavejšie sú, tým voňavejší mesačný svit vyjde. Mrazené, zrelé a rozmaznané ovocie je dobré, ale zhnité miesta sa budú musieť rezať.
• Jablečná šťava a sušenie. Spravidla sa z nich pripravuje mesačný svit, keď už je na ceste nová plodina a zvyšky starej musia byť zlikvidované..
• Jablkový koláč zostávajúci po vytlačení šťavy. Na dosiahnutie intenzívnej arómy by sa množstvo olejového koláča malo v porovnaní s čerstvými výrobkami zdvojnásobiť.

Dokonca sa destiluje aj jablkové víno, ktoré začalo byť kyslé, je však potrebné si uvedomiť, že táto metóda je použiteľná po začatí fermentácie v octe a nie všetky alkoholy sa zmenili na kyselinu octovú..

droždie

Nenáročné mesačné sviečky používajú obyčajné lisované droždie, ale organoleptické vlastnosti takéhoto nápoja majú veľa nádeje. Aby nedošlo k pokazeniu mesačného svitu jabĺk, je lepšie zvoliť tieto druhy kvasníc:

• Divoké kmene. V prírodnom prostredí žijú na ovocí, najmä tých, ktoré rástli bližšie k zemi. Pred použitím sa jablká nesmú umyť, pokiaľ nie sú oddelené, veľmi špinavé ovocie. Najkvalitnejší nápoj bez cudzích pachov vychádza pri fermentácii s divými kmeňmi, ale kvasenie sa predlžuje o 1,5 až 2 mesiace.
• Kmene vína. Kvalita mesačného svitu nie je horšia ako kvalita pripravená s divými kvasnicami, zatiaľ čo fermentácia je rýchlejšia. Nevýhodou je vysoká cena produktu, ktorá sa do určitej miery zvyšuje ekonomickou spotrebou.
• Alkoholické kmene. Fungujú tiež lacnejšie, ale dávajú viac nečistôt a predávajú sa iba v špecializovaných predajniach. Alternatívou by boli Saf Levure a Pakmaya Cristal, predávané všade a prispôsobené na výrobu nápojov..

cukor

Na zlepšenie organoleptík a urýchlenie fermentácie sa odporúča vykonať postup prevrátenia pred ukladaním cukru, ktorý premení sacharózu na glukózu a fruktózu, ktorá je k dispozícii pre kvasnice..

• 1 kg cukru sa rozpustí v 0,5 l horúcej vody, zmes sa nechá zohriať a 10 minút varí na miernom ohni. Penu z povrchu sirupu odstráňte štrbinovou lyžicou.
• Pridajte 5 g kyseliny citrónovej. Toto bude sprevádzané intenzívnym penením, preto nalejte trochu kyseliny.
• Sirup varte pod vekom na minimálnom ohni, bez varu po dobu 1 hodiny.

Ak sa nechcete obracať s prevracaním, uistite sa, že v cukre nie sú žiadne nečistoty (častice obalu, náhodne požitá polievka atď.)..

Moonshine z jabĺk: kyslá receptúra

Pri fermentácii s divokými kvasnicami existuje vždy možnosť kyslej šťavy počas predĺženého státia. Aby bol proces rýchlejší a zábavnejší, má zmysel rozmnožovať huby z kvasníc, potom ich počet a aktivita umožní kvasenie mladiny iba za pár týždňov..

1. Vyberte si čisté ovocie, ktoré rastie bližšie k zemi. Odstráňte jadrá a poškodené oblasti, ale nikdy ich neumývajte..
2. Mletie jabĺk na strúhadle, mixéri, prechádza mlynčekom na mäso alebo krájačom potravín. Objem ovocnej hmoty - 1 l.
3. Pridajte 100 g hrozienok, tiež nepraných, najlepšie ručne sušených.
4. Nalejte do 100 g cukru, zamiešajte, zakryte handrou a nechajte na teplom mieste bez svetla.
5. Kvapalina sa môže po 6 až 8 dňoch pridať do mladiny v množstve 1 liter na 20 litrov kaše..

Tvorba jablkovej kaše

Bez ohľadu na druh suroviny prebiehajú procesy fermentácie, čistenia a destilácie rovnakým spôsobom a nemá zmysel zdržiavať sa v nich, keď opisujú každý recept na svit mesiaca z jabĺk - doma bude rozdiel iba pri výrobe mladiny. Táto časť je venovaná receptom a všeobecné body budú opísané nižšie..

Recept na Apple Moonshine

Ak máte v úmysle variť z čerstvého ovocia, potom zoberte nasledujúce prísady:

• 15 kg jabĺk;
• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 20 g sušeného droždia (alebo 1 liter droždia).

Príprava:

1. Invertovaný sirup varte a dajte droždie podľa pokynov na obale.
2. Olúpajte jablká, listy a odrezky a vyberte jadro. Mnohým ľuďom sa však páči aróma jabĺk v mesačnom svite, takže nie je potrebné rezať jadro.
3. Jablká múčte pohodlne - v rezačke krmiva, v mlynčeku na mäso alebo v strúhadle.
4. Do fermentačnej nádrže nalejte vodu zohriatu na 35 - 40 ° C, v nej rozpustte sirup.
5. Do vody pridajte jablká a droždie, dôkladne premiešajte.

Sledujte penu

Podľa štandardných odporúčaní by tretina nádoby mala zostať prázdna, aby z nej penačná kaša nevytekala, ale ani to sa vždy nezachráni. Aby ste neumývali všetko okolo rmutu, pridajte do sladiny 1 ml sofexilu (odpeňovadlo, predávané v liehovaroch) alebo 1 ml bobotiku (prípravok z detského plynu, predávaný v lekárňach)..

Moonshine vyrobený zo sušených jabĺk

Na sušenie novej plodiny sa okamžite zabudne a ustupuje bobuľovým kompotom. Je čas uviesť to do praxe:

• 2 kg sušených jabĺk;
• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 40 g sušeného droždia.

Spoliehanie sa na divoké droždie konzervované na šupke sušeného ovocia už nie je potrebné. Kaša sa musí pripraviť pomocou kvasníc.

1. Nalejte sušenie vodou, povarte 20 minút a ochladte na teplotu 30 ° C.
2. Počas chladenia kvapaliny varte prevrátený sirup a aktivujte kvasinky.
3. Do jabĺk pridajte sirup, miešajte až do rozpustenia.
4. Vložte droždie do muštu a znova zamiešajte.

Aróma, ktorá má mesačný svit na sušených jablkách, sa líši od arómy pripravovanej z čerstvého ovocia, ale je tiež veľmi zaujímavá..

Recept jablčnej sviečky na šťavu

Na varenie môžete použiť stojatý a dokonca aj fermentovaný produkt, ale nie ten, na ktorého povrchu sa objavila pleseň.

• 15 litrov šťavy;
• 2 kg cukru;
• 40 g sušeného droždia (alebo 0,75 l droždia).

Moonshine vyrobený z jablkovej šťavy sa najlepšie hodí na dozrievanie dubových lupienkov, čím sa jeho chuť blíži k calvadosu.

1. Varený sirup prevarte.
2. Ak používate droždie, aktivujte ho v teplej šťave 40 minút. Keď sa na povrchu objaví pena, môžete začať miešať zložky.
3. Šťavu zohrejte na 25 - 28 ° C a v nej rozpustite invertný sirup alebo cukor.
4. Zadajte droždie a miešajte, kým nebude hladký.

Apple Moonshine doma z koláča

Squeezes zostávajúce po príprave šťavy by nemali byť zlikvidované, pretože v nich stále zostáva veľa aromatických látok, ktoré môžu dodávať chuť mesačnému svitu..

• 5 kg koláča z jabĺk;
• 10 l vody;
• 2 kg cukru;
• 40 g sušeného droždia (alebo 0,75 l droždia).

Jablká by sa mali pred stláčaním umyť, aby sa takmer všetky mikroorganizmy už umyli a v tomto recepte sa nemôžete vyhnúť kvasinkám..

1. Varte invertovaný sirup, aktivujte droždie v sladkej vode (1 polievková lyžica cukru na pohár vody).
2. Koláč nalejte do fermentačnej nádrže a naplňte ho teplou vodou (30 - 35 ° C).
3. Sirup rozpustite v mladine, pridajte droždie a miešajte do hladka..

Fermentácia mladiny

Nezáleží na tom, na aký recept ste sladinu pripravili, ďalšie kroky počas fermentácie budú rovnaké. Vašou úlohou je teraz poskytnúť kvasinkám pohodlné životné podmienky, aby kvasenie prebiehalo aktívne a rýchlo..

• Nezabudnite na nádrž nainštalovať vodotesné tesnenie, ktoré vám umožní z neho odstrániť oxid uhličitý, čím zabráni vniknutiu kyslíka do kvapaliny. Ak sa tento okamih zanedbá, etylalkohol sa oxiduje na kyselinu octovú a nebude sa nič destilovať. Vodotesnenie je možné nahradiť gumenou lekárskou rukavicou s prepichnutím prstov..
• Pretrepte kašu denne tak, aby sa čiapka buničiny na povrchu nenakumulovala, čo by rušilo uvoľňovanie oxidu uhličitého. V takom prípade je nežiaduce odstrániť vodotesnosť, nakloniť nádobu a prevrátiť ju na spodnú hranu 3-4 minúty. Dokonale zvládnite miešanie bez vašej účasti akváriové čerpadlo.
• Dodržiavajte teplotné podmienky. Kvasinky vykazujú maximálnu aktivitu pri teplote + 26 - 30 ° C, s toleranciou až + 18 ° C. Fľašu umiestnite blízko zdroja tepla, zabalte ju prikrývkou, zabalte ju do teplej podlahovej fólie alebo nainštalujte do nej akváriový termostat..

• Sledujte koniec fermentácie. Keď vodotesnosť prestane bluchať alebo je rukavica odfúknutá, skontrolujte pripravenosť hrnčeka. V spodnej časti sa objaví sediment z buničiny, horná vrstva kaše sa zosvetlí, pení sa a syčanie sa zastaví a zápal privádzaný do bragy bude aj naďalej horieť. Braga prestane byť sladká a získava alkoholickú horkosť. Hustota kvapaliny meraná pomocou hydrometra bude menšia ako 1,002.
• Pred destiláciou vychladnite šťavu na + 3⁰С, pri tejto teplote kvasinky odumrú a usadia sa na dne, čím sa zastaví uvoľňovanie fúzových olejov do kvapaliny..

Najjednoduchšie vodné tesnenie je možné vyrobiť nezávisle: vyvŕtajte otvor vo veku, vložte do neho pružnú trubicu a utesnite lepidlom. Vnútorná časť skúmavky by sa nemala dotýkať povrchu rmutu, aby sa upchala penou. Vonkajšiu časť skúmavky spustite do nádoby s vodou.

Ako vyrobiť mesačný svit z jabĺk: destilačná technológia

Použitie jednoduchej alebo dvojnásobnej destilácie na ovocnú kašu zostáva otvorené. Priaznivci jednej destilácie tvrdia, že zachovávajú arómu jabĺk, a tí, ktorí uprednostňujú dvojitú destiláciu, si stanovili za cieľ dosiahnuť vyššiu čistotu nápoja. V tejto otázke neexistuje konsenzus, skúste sa teda rozhodnúť sami.

• Prvá destilácia sa najlepšie vykonáva na parnom kotli alebo parnom generátore, čo vám umožní nevytláčať koláč. V dôsledku toho je vôňa jablka jasná a intenzívna. Ak to nie je možné, uistite sa, že filtrujete kašu cez sito alebo tenkú fazuľa a vyžmýkajte dužinu..
• Prvá destilácia sa vykonáva pri maximálnom výkone do sily v prúde 1 - 2 ⁰ bez výberu frakcií hláv a chvostov. Táto technika redukuje čas zahrievania droždia a znižuje množstvo nečistôt v nápoji..
• Medzi prvou a druhou destiláciou môže byť na jablkách narezaných na tenké prúžky počas 24 hodín trvať surový alkohol, aby sa destilát ďalej ochutil..
• Surový alkohol prefiltrujte z kúskov ovocia a zrieďte ho pitnou vodou na objem 20 - 25 ⁰.
• Druhá destilácia sa uskutočňuje frakčne. Pri miernom zahrievaní rýchlosťou 2 až 3 kvapky za sekundu sa odoberie frakcia hláv v množstve 10% absolútneho objemu alkoholu získaného pri prvej destilácii. Napriek maximálnej pevnosti nie sú hlavy vhodné na pitie, pretože obsahujú toxické nečistoty.
• Výber telesa sa uskutočňuje s postupným zvyšovaním teploty, ale nie viac ako do 95 ° C, pri ktorom sa začínajú odparovať fuslové oleje. Toto telo je pitná frakcia a v prúde je vybraná až do 45 ⁰ sily.
• Potom sa zvyšky destilujú pri maximálnom výkone, ktorý sa môže pridať k nasledujúcemu premývaniu pred destiláciou alebo sa používa na prípravu externe aplikovaných infúzií..

Po destilácii získate silný aromatický nápoj, ktorý by mal byť zriedený vodou na pevnosť 38-40⁰. Apple Moonshine môže trvať na čerstvých jablkách alebo dubových trieskach, aby zdôraznil svoje organoleptické vlastnosti.

Ak sa teraz rozhodnete doma vyrobiť jablčný svit, jednoduchý recept a praktické tipy vám pomôžu dosiahnuť vynikajúci výsledok. Pamätajte, že taký nápoj nestojí za to, aby ste pili v jednom dúšku, nechajte sa vychutnať a vychutnajte si plody svojej práce.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/vkusnyj-reczept-samogona-iz-yablok-v-domashnikh-usloviyakh.html