Ako vyrobiť hroznový likér doma

Hrozno je pre vinárov veľmi zaujímavou ingredienciou. Ale málo ľudí vie, že tieto bobule sú vynikajúce nielen pre víno, ale aj pre koňak, chachi a grapa. Na prípravu takýchto nápojov však budete stále potrebovať určité zariadenia. Čo robiť, ak nemáte potrebné vybavenie a skutočne chcete vyrobiť alkoholický nápoj pomocou hrozna? Ponúkame výrobu hroznového likéru! Na jej výrobu nepotrebujete špeciálne zariadenia a všetko môžete variť priamo v kuchyni.

V tomto článku sa budeme zaoberať všetkými možnými tinktúrami a likérom z hrozna, ktoré sa dá bez problémov vyrobiť doma. Nižšie sú uvedené rôzne recepty na silné jedlá, ktoré používajú vodku a nápoje s nízkym obsahom alkoholu. A pre tých, ktorí nemajú radi alkohol, existuje niekoľko receptov, ale nebude to hroznová šťava, nealkoholický likér má tiež veľmi osobitnú chuť!

Hrozno je takmer najstarší nápoj, ktorý ľudia začali konzumovať. Ale práve v starovekom Grécku hrozno získalo „legendárny“ štatút ako najlepšia ingrediencia pre akýkoľvek alkoholický nápoj..

Základné princípy varenia

Na prípravu hroznového likéru doma sú vhodné vonné a sladké odrody, napríklad Lydia alebo Isabella..

Vyzreté hrozno je dobre umyté, nechá sa vyschnúť všetku vlhkosť a bobule sa odstránia z kefiek a zhnité zhnité. Bobule hrozna sa prenesú do pripravenej nádoby, pokryjú sa cukrom a pokryjú sa vodnou zámkou. Valec je ponechaný teplý asi mesiac. Proces fermentácie by sa mal úplne zastaviť. Potom sa uzáver odstráni a náplň sa plní do fliaš, pričom sa predtým prefiltrovala cez gázu. Nádoba s likérom je pevne zakorenená a odoslaná na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Výber správnych prísad

Predtým, ako vás oboznámime s receptami, chceli by sme povedať pár slov o hrozne vhodnom pre náš prípad. Musí byť zrelé, sladké a voňavé. Aj keď sa do likérov často používajú biele a ružové odrody muškátového orieška, podľa odborníkov sa však v tomto prípade najlepšie hodia niektoré odrody čiernej a tmavomodrej hrozna. Najmä z čiernych odrôd hrozna je najvhodnejšia Isabella. Nie je to zlé, čo sa ukázalo a jej najbližší príbuzný: trochu jasnejšia Lydia. Práve pre tieto dve odrody odporúčame výber začínajúcich výrobcov vlastných alkoholických nápojov. Aj keď budeme diskutovať o Isabele hlavne nižšie, budete ju môcť nahradiť inými vhodnými odrodami získaním správnej skúsenosti..

Hroznová Vodka

Zložky

• dva kilogramy hrozna;
• kilogram granulovaného cukru;
• niektoré zrelé čerešne;
• liter vodky.

Metóda varenia

1. Odstráňte hrozno z kefy. Umývame a sušíme sklenenú fľašu. Do pripravenej nádoby položte vrstvu hrozna, dajte pár čerešní a posypte cukrom. Takto bobule ukladáme vo vrstvách, až kým nie je nádoba plná. Na vrchu by mala byť vrstva granulovaného cukru.
2. Naplňte nádobu bobuľou s vodkou a dobre zatvorte veko. Nechajte fľašu v teple. Je vhodné nechať ho na parapete, kde padajú slnečné lúče. Občas pretrepte nádobu, aby ste úplne rozpustili cukor. Trváme na srdečnom mesiaci a pol. Predpokladá sa, že pripravenosť likéru je daná farbou bobúľ. Ak zafarbia na bielo - náplň je pripravená.
3. Po stanovenom čase sa pokúsime naliať cukor. Ak je nápoj kyslý, pridajte trochu cukru a nechajte ďalšie tri dni. Potom filtrujeme náplň a nalejeme ju do čistých sklenených fliaš. Korok dobre poslať na uskladnenie do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Rýchly recept s vodkou

• 2 kg hrozna
• 0,5 l vodky (alebo zriedeného alkoholu)
• 500 g cukru

Ovocie opláchnite, vložte do pohára a rozdrvte. Hroznovú šťavu posypte dužinou s cukrom a nalejte vodku. Tento recept je bez vody, ale je lepšie vopred rozpustiť cukor pomocou prípravy sirupu..

Všetko dobre premiešajte. Pevne zatvorte veko a uložte na tmavom mieste pri izbovej teplote. Trvajte na tom, 2 týždne, pravidelne sa pretrepte. Potom prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Hotové plnenie v stupňoch - asi 15%. Ak potrebujete silnejší - pridajte vodku. Ak je sladší, pripravte sirup a zmiešajte ho s liehom.

So šťavou

Zložky

• liter hroznovej šťavy;
• vrece vanilkového cukru;
• liter vodky;
• tri púčiky klinčekov;
• tri poháre cukru;
• štipka škorice.

Metóda varenia

1. Zrelé hrozno umývame, jemne ich osušíme a vyberáme z kefy. Odstraňujeme letáky a poškodené ovocie. Bobule rozprestierame v hlbokej miske a jemne ich miesime rukami. Hrozno rozmelte v mixéri v zemiakovej kaši. Hroznovú hmotu presunieme do tenkého plátna a vytlačíme šťavu.
2. Nalejte hroznovú šťavu do čistej, suchej trojlitrovej nádoby a zmiešajte ju so pohárom cukru a vodky. Nádobu uzavrite vekom, dobre pretrepte a nechajte ju na tmavom a chladnom mieste. Trváme na likéri dva týždne. Po stanovenom čase filtrujeme náplň cez vrstvu gázy.
3. Nalejte pohárik vody, nalejte zvyšný cukor, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a varte sirup. Stačí variť tri minúty od okamihu varu. Neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu. Sirup vyberte z tepla a úplne vychladnite.
4. Do náplne nalejte cukrový sirup, pridajte korenie a dobre premiešajte. Fľaše pripravujeme a nalievame do nich likér pomocou lievika. Cork pevne a nechajte na chladnom mieste až do konečného dozrievania. Trváme na tom, aby ste vyplnili aspoň ďalších desať dní. Po uplynutí tejto doby bude úplne pripravený na použitie..

Nalievanie hroznovej šťavy

A v tomto prípade je rovnaká výhra stále rovnaká ako Isabella.

Zoznam prísad

1. Hrozno - 2-2,5 kg;
2. Vodka alebo 45-stupňový vodný roztok alkoholu - 500 ml;
3. Cukor - 500 g.

Metóda varenia

Šťavu vytlačte z premytého a triedeného hrozna, pretlačte a podržte v hrnci v ohni, kým sa nezačne para. Počas tejto doby musíte mať čas na rozpustenie všetkého cukru vo vyhrievanej šťave.

Tekutinu, ktorá nebola privedená do varu, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Počas chladenia látky umyte a vysušte fľaše určené pre budúci nápoj a naplňte ich štvrtinou silného alkoholu. Pridajte k nim hroznovú šťavu, pevne ju korokujte, dobre pretrepte a odošlite na chladné a suché miesto.

Odporúča sa piť do troch až štyroch mesiacov.

S hroznom Isabella a korením

Zložky

• pol kilogramu hrozna Isabella;
• tretina škoricových tyčiniek;
• päť lyžičiek. l. cukor s kopcom;
• štyri púčiky klinčekov;
• 200 ml prevarenej vody;
• jeden kus kardamóm;
• pol litra vodky;
• citrón.

Metóda varenia

1. Hrozno umývame a sušíme. Z kefy vyberáme bobule.
2. Opláchnite citrón, ošúpajte ho a odstráňte z neho najmenšiu strúhadlo.
3. Sirup varte z cukru a vody a ochladte na izbovú teplotu. Pripravené hrozno presunieme zo zásobníka do nádoby. Nalejte vodku a sirup, pridajte korenie. Nádobu uzavrite vekom capron, dobre pretrepte a vyberte na chladnom a tmavom mieste po dobu dvoch mesiacov.
4. Po uplynutí tejto doby sa náplň filtruje a naleje do suchých, čistých fliaš. Cork pevne a loď do pivnice. Pripravené na pitie.

Výplň z hrozna Isabella

Hrozno Isabella má vo väčšine regiónov SNŠ nízky obsah cukru a špecifickú chuť koláča..

Na základe toho môžete pripraviť náplň podľa prvého receptu, ale výsledok nie vždy spĺňa očakávania, preto vám odporúčame používať samostatnú hybridnú technológiu varenia..

Táto metóda je vhodná aj pre iné odrody, získa sa silnejší nápoj..

Zloženie a proporcie:

• bobule hrozna - 1,5 kg;
• cukor - 500 gramov;
• voda - 250 ml;
• vodka (zriedený alkohol) - 0,5 litra.

recept:

1. Nalejte olúpané bobule Isabella do pohára a jemne ich mieste dreveným valčekom (aby bola šťava povolená)..
2. Pridajte 400 gramov cukru a vody. Obsah pohára niekoľkokrát dobre pretrepte.
3. Bandážujte krk gázou a uložte na teplé miesto na 3-4 dni.
4. Ak dôjde ku kvaseniu (pozri odsek 4 prvého receptu), na nádobu namontujte vodotesnenie alebo lekársku rukavicu.
5. Po 30 - 35 dňoch sa náplň prefiltruje cez tenkú vrstvu a zostávajúce bobule sa odstránia.
6. Pridajte vodku (mesačný svit, alkohol zriedený na 40 - 45 stupňov) a dobre premiešajte.
7. Vyskúšajte hroznový likér podľa chuti. V prípade potreby pridajte cukor (100 - 150 gramov)..
8. Nápoj namočte 3-5 dní na tmavom a chladnom mieste, potom ho pretlačte cez vatový filter a nalejte do skladovacích fliaš.

Jednoduchý recept s Isabellou

Zložky

• Hrozno Isabella - kilogram;
• granulovaný cukor - pohár.

Metóda varenia

1. Hroznové kefy dôkladne opláchnite. Oddeľte bobule z vetvičiek a preneste ich do hlbokej misy. Ľahko ich umyte rukami a preneste ich do čistej suchej trojlitrovej nádoby. Nádoba by mala byť naplnená bobuľami približne o dva litre.
2. Nalejte cukor, dobre pretrepte a krk zakryte gázou. V tejto forme nechajte nádobu niekoľko dní a potom ju uzavrite uzáverom vody. Počkajte, kým sa proces fermentácie neukončí. Naplňte náplň do fľaše a pevne ju uzavrite.
3. Pridajte cukor k zvyšnej hmotnosti hrozna. Jeho množstvo by malo byť najmenej 30% z celkovej hmotnosti. Nalejte prevarenú studenú vodu. Malo by byť toľko tekutín, koľko kvapaliny zostalo. Zakryte vodnou zámkou a nechajte sa túlať najmenej mesiac.

Alkohol s nízkym obsahom alkoholu

Pri príprave tohto nápoja je dôležité pamätať na zlaté pravidlo vinára: bobule by sa nikdy nemali umývať! Inak zabijete divoké droždie na koži ovocia, ktorá je nevyhnutná pre účinné kvasenie..

Zoznam prísad

1. Hrozno - 2 kg;
2. Cukor (v závislosti od úrovne sladkosti hrozna) - 500 - 750 g;
3. Voda - 500 ml.

Metóda varenia

Zlomte bobule z hrebeňov a starostlivo ich vytriedte (zhnité hrozno nenapraviteľne zničí chuť nápoja). Pripravte sirup z vody a cukru. Zľahka rozdrvte bobule v trojlitrovej nádobe a nalejte do vychladeného sirupu (hladina cukru by mala prekročiť hroznovú hmotu asi o 3 centimetre).

Pred fermentáciou zviazajte fermentačnú nádrž s gázou a stanovte ju na tmavom a suchom mieste s teplotou 18 - 25 ° C (ak látka nekvasila tretí deň, pridajte do nej niekoľko rozdrvených hrozienok alebo hrsť hrozienok). Hneď, ako sa proces začne (pozorované: pena, syčanie a prítomnosť kyslého pachu), zavrite nádobu vekom s uzáverom vody alebo potiahnite známú gumovú lekársku rukavicu s malou dierkou v jednom z prstov na krku. Potom nádobu vráťte na suché a tmavé miesto a podržte ju tam, kým sa neukončí fermentácia (tzn. Mesiac a pol). Keď rukavica spadne alebo bubliny nakoniec prestanú vychádzať z vodnej plomby, prepláchnite látku cez hustý filter z bavlnenej gázy a naplňte ju. Hotový nápoj uložte do pivnice alebo chladničky.

Náplň z bieleho hrozna

Zložky

• kilogram bieleho hrozna;
• dva citróny;
• dve štipky rasca, muškátového oriešku a badyánu;
• osem púčikov klinčeka;
• prevarená voda - 50 ml;
• škorica - dve paličky;
• vanillin - taška;
• liter vodky;
• cukor - 400 g.

Metóda varenia

1. Nalejte horúcu vodu do panvice s hrubými stenami, pridajte cukor a pridajte vanilín. Varte za stáleho miešania, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Nepovoľte karamelizáciu!
2. Sirup nechajte vychladnúť a nalejte doň vodku. Opláchnite citróny, utrite obrúskom a odstráňte z nich šupku. Pridajte do sirupu s vodkou. Dali sme sem nasekané tyčinky škorice, badyánu a ďalšie korenie..
3. Veko uzavierame sirupom a korením a necháme ho. Koľko času treba trvať, záleží na tom, ako jasná je príchuť korenia v nápoji. Polhodina bude stačiť na to, aby sa korenie cítilo iba nepatrne. Ak zostane niekoľko hodín korenie, bude sa cítiť lepšie..
4. Prefiltrujte korenenú tekutinu. Hrozno umývame, bobule odstránime z kefiek a prenesieme do fľaše. Hrozno nalejte pikantnou tinktúrou pod hrdlo. Trváme na hroznovej tekutine asi mesiac a pol.
5. Po stanovenom čase sa filtrácia filtruje dvakrát, skúšame nápoj na pevnosti a na cukor. V prípade potreby zrieďte vodou alebo sirupom. Nechajte pôsobiť ďalšie dva týždne. Potom znovu opláchneme a nalejeme do pripravených sklenených nádob.

Hroznová brandy

Zložky

• libra modrého hrozna;
• 800 ml filtrovanej vody;
• pol litra koňaku tri hviezdy;
• štyri plátky sušeného jablka;
• vanilková palica
• pohár granulovaného cukru;
• štyri hrachové korenie;
• dve vetvičky sušenej mäty.

Metóda varenia

1. Hroznové kefy opláchneme pod tečúcou vodou a prenesieme ich na panvicu bez toho, aby sme ich z vetiev odstránili. Pridajte sem vanilkovú tyčinku, nové korenie, sušenú mätu a sušenie jabĺk. Nalejte všetok cukor a nalejte filtrovanú vodu.
2. Dajte panvicu na kachle a varte sirup s hroznom štvrtinu hodiny od okamihu varu. Vyberte panvicu z ohňa, pošlite ju na balkón a mierne vychladnite. Umývam a vysušujem sklenenú nádobu. Nalejte teplý sirup do pripravených nádob a úplne vychladnite. Nalejte do studeného sirupu koňak. Zatvorte veko.
3. Alkohol necháme vylúhovať päť dní a pravidelne ním pretrepávame. Je lepšie, ak na tom budete trvať v pivnici alebo špajzi. Po uplynutí stanoveného času sa tekutina prefiltruje cez sito. Hádzať bobule, už splnili svoju funkciu. Hotový likér nalievame do sklenených fliaš, korku a uložíme do pivnice. Hostia môžeme liečiť voňavým, chutným hroznovým likérom.

Žiadna vodka

Zložky

• štyri kilogramy hrozna;
• liter filtrovanej vody;
• kilogram cukru.

Metóda varenia

1. Cukor sa naleje do hustej strúhanky a naleje sa filtrovanou vodou. Riad odložte do ohňa a varte päť minút od varu. Neustále miešajte a odstraňujte penu z povrchu. Ochlaďte sirup do sotva teplého stavu.
2. Hrozno sa umýva pod vodovodným kohútikom, bobule sa odstránia z kefy, odstránia sa poškodené a zhnité plody. Vybrané hrozno sa prenesie do čistej trojlitrovej fľaše a naleje sa sirupom. Mal by pokrývať bobule tri centimetre.
3. Krk nádoby pripevnite kúskom gázy a nechajte ho tri dni v teplej miestnosti. Hneď ako sa objavia známky fermentácie, gáza sa odstráni a na krk sa nainštaluje vodná tesnosť.
4. Výplň sa nechá mesiac a pol na teplom mieste bez prístupu k svetlu. Hneď ako sa proces fermentácie zastaví, tekutina sa prefiltruje cez tenkú vrstvu a naleje sa do čistých suchých sklenených fliaš. Do pivnice zasielajú nádoby s alkoholom na uskladnenie. Nápoj sa môže v takýchto podmienkach skladovať až tri roky..

Ďalší recept bez vodky

Prísady do 3 l nádoby:

• 2 kg hrozna
• 700 g cukru
• 200 ml vody (pohár)

Plody neumývajte, iba odstráňte zhluky a zhnité ovocie. Pripravte sirup z cukru a vody, chladte, nalejte hrozno do pohára. Zatvorte krk gázou a vložte na 2-3 dni na teplé miesto.

Ak existujú znaky aktívneho kvasenia (pena, syčanie) - zavrite uzáver vody. Môžete to urobiť bez uzáveru vody - namiesto toho sa používa gumená lekárska rukavica s prstami prepichnutými ihlou. Dajte na teplé tmavé miesto na 30-45 dní.

Po ukončení fermentácie sa náplň prefiltruje cez filter z bavlnenej gázy. Hotovú hroznovú tekutinu nalejte do fliaš a uložte na chladnom mieste. Bude to chutné a slabé (asi 12%).

Klasický recept na plnenie hrozna

Prírodný nápoj s divokým droždím bez vodky a iných prísad. V prípade veľmi sladkých bobúľ sa množstvo cukru môže znížiť..

Zloženie a proporcie:

• zrelé hrozno - 2 kg;
• cukor - 500 gramov;
• voda - 500 ml.

Príprava:

1. Zmiešajte vodu s cukrom v panvici a nechajte variť. Varte 5 minút, odstráňte bielu penu. Cukrový sirup sa ochladí na teplotu miestnosti.
2. Ošúpané hrozno v pohári a nalejeme do sirupu. Kvapalina by mala pokryť vrstvu plodov o 2 až 3 cm.
3. Krk uviazajte s gázou a dajte džbán na teplé miesto (18 - 25 ° C) na 2-3 dni.
4. Ak sa objavia znaky fermentácie (pena, syčanie, charakteristická kyslá vôňa), odstráňte gázu a umiestnite tesnenie vodou alebo gumovú rukavicu s otvorom v prste na nádobe..

5. Nechajte nádobu 30-45 dní na tmavom a teplom mieste..
6. Po zastavení fermentácie (vodná pečať nenecháva bubliny trvať 2 až 3 dni alebo ak je rukavica odfúknutá) napnite domácu hroznovú tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy a vaty, potom nalejte do skladovacích fliaš. Skladovateľnosť na chladnom mieste - 2-3 roky. Pevnosť - 11-14 stupňov.

Recept na alkohol

Zložky

• kilogram tmavého hrozna;
• klinček;
• alkohol - pol litra;
• pitná voda - 100 ml;
• libra granulovaného cukru.

Metóda varenia

1. Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou. Mierne osušte a odstráňte bobule, odstráňte suché a zhnité ovocie. Roztriedené hrozno vložte do misky a rozdrvte ho rukami. Pripravené hrozno preneste do trojlitrovej fľaše. Bobule naplňte cukrom a nádobu umiestnite na niekoľko dní na priame slnečné svetlo. Trepte nádobu každý deň, aby ste rozpustili cukor v hroznovej šťave.
2. Po troch až štyroch dňoch sa výsledná zmes naleje do alkoholu. Pridajte doň dva pupene klinčeka. Nádobu pevne uzavrite a umiestnite ju na teplé a tmavé miesto najmenej na tri týždne.
3. Kmeň cez gázu. Mash hrozno trochu extrahovať šťavu z nich úplne. Tekutinu dobre prefiltrujte a nalejte do fliaš. Nevyhadzujte bobule hrozna, môžete z nich urobiť džem alebo ich použiť na pečenie. Fľaše uzavrite a skladujte najmenej 6 mesiacov na chladnom mieste, kde nevstúpi svetlo.

So škoricou

Zložky

• pol litra jedlého alkoholu;
• 300 ml pitnej vody;
• libra tmavého hrozna;
• tri púčiky klinčekov;
• 500 g cukru;
• škorica.

Metóda varenia

1. Opláchnite strapce hrozna pod tečúcou vodou a usušte. Bobule sú oddelené od hrebeňov. Odstraňujeme zhnité a poškodené hrozno. Hrozno jemne rozdrvte rukami a vložte do čistej sklenenej nádoby. Bobule plníme neúplným pohárom cukru. Pridajte korenie a nalejte alkohol.
2. Nádobu uzavrite vekom, dobre pretrepte, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Posielame kapacitu do pivnice. Zmes sa pretrepáva každý deň.
3. Po mesiaci prefiltrujeme tekutinu z nádoby a nalejeme ju do smaltovanej nádoby. Nalejte 300 ml pitnej vody do hrnca, nalejte 300 g granulovaného cukru a sirup varte päť minút po varení. Ochlaďte ho úplne a nalejte do hrnca s hroznovou tekutinou. Dobre premiešajte. V pivnici nalievame fľašu, korok a vyberáme desať dní. Pripravené na pitie.

Tipy a triky od skúsených vinárov

• Pred uložením hrozna do nádoby sa odporúča mierne zmraziť, aby sa získalo viac šťavy.
• Počas fermentácie neotvárajte nádobu, aby ste zabránili vniknutiu nežiaducich baktérií a kyslíka..
• Ak do likéru pridáte korenie, netrvajte na ňom dlhšie ako tri hodiny, aby korenie nenarušilo chuť a arómu hrozna..
• Je lepšie naliať tekutinu na skladovanie v nádobe z tmavého skla.
• Pri trvalom trvaní nádobu pravidelne pretrepávajte, aby sa na dne nevytvorili žiadne usadeniny a cukor sa úplne rozpustil v hroznovej šťave..

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-vinograda-domashniaia-naturalno-retsepty-nalivki-iz-vinograda-v-domashnikh-usloviiakh-s-vodkoi-sakharom-ili-spirtom

napitkimira.net/vinogradnyie-nalivki-retseptyi

Tinktúra opitého hrozna - bez cukru

Nechajte množstvo prísad desivé - varenie doma je jednoduché, ale výsledok stojí za to. Tinktúra je vyrobená z bieleho hrozna a bez semien.

• biele hrozno - 1 kg;
• cukor - 400 gramov;
• vodka - 1 liter;
• voda - 0,5 litra;
• vanilkový cukor - 30 gramov;
• citrón - 2 kusy;
• škorica - 3 gramy;
• klinčeky - 8 kusov.

Ako na to:

1. Pripravte sirup z vanilky a bežného cukru. chladný.
2. Citróny odmerajte vriacou vodou a odstráňte kôru. Vystrihnite iba vrchnú vrstvu - biela časť obsahuje horkosť, ktorá zničí túto domácu tinktúru.
3. Nalejte kôru a korenie vodkou alebo alkoholom a nechajte pôsobiť 3 hodiny. Potom pridajte hrozno, sirup a pevne uzavrite veko. Trvajte na tom, 2 mesiace na tmavom mieste pri izbovej teplote.
4. Tekutina sa filtruje. Pevnosť - 20-25%.

likerenc.ru/nalivka-iz-vinograda

vzboltay.com/alcohol/liqueurs/441-nalivka-iz-vinograda.html

PRINCÍPY PRÍPRAVY HROZNOV

Bobule akejkoľvek farby sú vhodné na výrobu chmeľu. Aby bol nápoj chutný, ovocie sa používa iba zrelé a holistické. Suroviny sa nebudú túlať, takže sa dajú umyť a vysušiť. Drvenie bobúľ nie je potrebné.

Infúzia hrozna sa doma fixuje vodkou, alkoholom, koňakom alebo čisteným mesačným svitom s dvojitou destiláciou. Ak existuje chacha alebo hroznový svit, zoberte ich na prípravu tinktúr. Aby sa zmenila chuť chmeľu, zmiešajú sa s vínom malé bobule alebo čerešne.

DESSERT TINKING Z ČERVENÝCH HROZNOV

Ak chcete získať túto tinktúru, použite sladké hrozno v červenej koži, vodke a cukre. Vinári finálneho produktu nazývajú ratafiou.

zloženie:

• Vodka - 1 L.

• Zrelé hrozno - 1 kg.
• Cukor - 300 g.

Hrsť čerešní je podľa želania prepichnutá mäso do kosti.

Príprava nápoja sa začína prípravou bobúľ. Odtrhávajú sa kefami, umyjú sa a sušia sa na vzduchu. Suroviny sa vložia do pohára a posypú sa cukrom, vylejú sa vodkou alebo mesačným svitom. Trvajte na tom, až kým plody nezmenia farbu. Trvá to 2 až 4 týždne. Rathafia sa filtruje, plní do fliaš a na týždeň sa vyberie do tmavej chladnej miestnosti..

Môžete vyrobiť tinktúru hroznových bobúľ na alkohole. Technológia varenia sa líši od predchádzajúcej receptúry tým, že sa ovocie najskôr naleje 70-stupňovým alkoholom. Po 10 dňoch sa produkt vypustí a nová šarža sa zriedi 40-percentným alkoholom. Po 3 týždňoch sa táto hmota odstráni aj z zrazeniny a prvá a druhá tekutina sa spoja do jednej misky. Tretia časť tinktúry sa pripravuje na vode alebo na nízkom alkohole s koncentráciou 10 - 20 stupňov. Hmota sa obhajuje počas 1 mesiaca, potom sa filtruje a kombinuje s inými tekutinami. Rathafia má bohatú chuť a malý počet stupňov.

Najlepší recept na hroznovú tinktúru

Voňavá tinktúra hrozna na vodke s nezvyčajnou chuťou sa získa, keď sa pripraví s prídavkom citrónov, škorice a klinčekov.

Čo je potrebné:

• Alkohol - 1 l;
• Voda - pol litra;
• Biele hrozno - 1 kg;
• Klinček - 8 hláv;
• Cukor - 400 g;
• Citróny - 2 ks;
• Škorica - 1 palica;
• Vanilkový cukor - 30 g.

Ako vyrobiť tinktúru z bieleho hrozna:

1. Vybrané ovocie sa premyje a vysuší;
2. Vanilkový cukor sa rozpustí vo vode a povarí sa 5 minút, čím sa odstráni pena;
3. Citróny umývajú a krájajú šupku;
4. Klinček, škorica a kôra sa nalejú vodkou, riad sa uzavrie a načasuje na 3 hodiny. Voňavá kaša sa filtruje;
5. Pripravené hrozno sa umiestni do veľkej nádoby naplnenej zapáchajúcou tekutinou a cukrovým sirupom;
6. Fľaša je zapečatená a umiestnená do tmavej skrinky;
7. Po 2 až 3 mesiacoch sa produkt filtruje, plní do fliaš a uzavrie sa zátkami.

Z hrebienkov

Tento recept na hroznovú tinktúru sa objavil v sovietskych časoch, keď ľudia poslúchli túto stranu. Leonid Brežnev sa stal zakladateľom produktov proti kocovine, ale jeho „mozog“ sa nikdy neobjavil v obchodoch. Táto technológia však prežila a zakorenila medzi milovníkmi domáceho alkoholu..

komponenty:

• Suché mleté ​​mušle - 6 lyžičiek.
• Alkoholová báza (alkohol 45%, mesačný svit alebo vodka) - 1 l.
• Glukóza alebo fruktóza - pol lyžičky.

Recept na tinktúru proti kocovine na lastúrach hrozna je najjednoduchší:

1. Suchá zložka sa naleje do alkoholického nápoja a uchováva sa 1 týždeň. Nádobu každý deň pretrepte.
2. Kompozícia sa vypustí cez filter a pridá sa malé množstvo glukózy (môže sa nahradiť fruktózou alebo cukrovým sirupom)..
3. Produkt trvá na trvaní 2 až 3 dní, potom sa ochutná.

Farba tejto tinktúry pripomína koňak a chuť je podobná chacha.

Z hroznových listov

Pred objavením sa bobúľ, napríklad na jar alebo začiatkom leta, sa domáca tinktúra môže pripraviť z čerstvých listov hrozna. Je žiaduce rozmnožovať suroviny pomocou hroznového svitu alebo chachy, ale v prípade ich neprítomnosti je dovolené používať mesačný svit, alkohol 45% alebo vodku. Pomer prísad - 1 liter alkoholu na 1 liter plechovky mladých bylín.

Ako vyrobiť tinktúru z hroznových listov:

1. Zeleň, ktorá nie je kazená hmyzom, sa umyje, vysuší a vyleje na alkoholovú zložku;
2. Nápoj sa uchováva 3 dni, potom sa filtruje, naleje do fliaš a korku.

Ak je to potrebné, recept sa vylepšuje pridaním niekoľkých produktov do hlavnej zmesi:

• Fruktóza - 1/2 lyžičky;
• Dubová kôra - 1 polievková lyžica. l;
• Tmavé hrozienka - 1 polievková lyžica. l;
• Vanillin - 1/3 vrecka.

Ak sú prísady vložené do tinktúry, uchovávajú sa počas 5 až 7 dní, ale pravidelne sa pretrepávajú. Produkt voní dobre z hrozna a intoxikuje. Liečivo lieči kašeľ, gastrointestinálne choroby, kŕčové žily, rané štádium impotencie. Ženy môžu do vody pridať tinktúru a opláchnuť zle rastúce vlasy.

Ďalšia verzia tinktúry na listoch

Na prípravu chutného alkoholického nápoja sa používajú nielen bobule, ale aj hroznové listy. Ako vyrobiť tinktúru hrozna na vodke pomocou hroznových listov?

Pripravte si nasledujúce prísady:

• 1 liter vodky;
• liter pohára hroznových listov.

Pripravte tento lahodný nápoj takto:

• Mladé listy hrozna dobre umyte, vysušte a vložte do litrovej nádoby. Najvyššia s listami vodky.
• Ak chcete dať nápoju osobitnú chuť a arómu, do tinktúry sa môže pridať 1 polievková lyžica. Ja hrozienka a dubová kôra, ½ lyžičky fruktóza, 1/3 vrecka vanilínu.
• Trvajte na tom, aby hroznové listy boli na vodke 3 dni a pri používaní prísad - týždeň. Nápoj by sa mal podávať na tmavom chladnom mieste, jar by sa mal pravidelne pretrepávať.
• Keď je alkoholová tinktúra pripravená. Musí sa prefiltrovať, naliať do malých nádob, pevne uzavrieť viečkami a uložiť do chladničky.

Sladké varenie

Recept na hroznové víno bez hrozna bez vodky ocenia prívrženci zdravého životného štýlu. Na výrobu zdravého nápoja budete potrebovať:

• Bobule hrozna Isabella - 1 kg;
• Cukor - 1 šálka.

Ovocie sa mierne hnetie a prenesie do 3-litrovej fľaše. Vyplňte 2/3. Bobule sú posypané cukrom a pár dní sa uchovávajú v teplej miestnosti. Potom sa nádoba uzavrie vodotesným uzáverom. Fermentovaná hmota sa filtruje a plní do fliaš v čistej fľaši.

Zvyšok hrozna je osladený cukrom (najmenej 30% z celkovej hmotnosti) a naleje sa studenou prevarenou vodou v množstve, ktoré sa rovná objemu náplne. Hmota bobúľ sa udržuje 1 až 1,5 mesiaca pod vodnou zámkou, potom sa produkt vypustí, prefiltruje a naleje do nádoby vhodnej na skladovanie..

provinograd.com/vinodelie/kak-sdelat-nastojku-iz-vinograda-na-vodke.html

Vodka v moderných tinktúrach

• Hrozno by sa malo oddeliť od zhlukov, dobre sa umyť, prirodzeným spôsobom sušiť a naplniť do čistej trojlitrovej nádoby. Nalejte cukor na hrozno. Nalejte nádobu úplne s vodkou.
• Sklenenú nádobu zatvorte vekom, jej obsah niekoľkokrát dobre pretrepte, aby sa všetky komponenty rovnomerne rozložili. Nádoba sa musí umiestniť do tmavej miestnosti pri izbovej teplote po dobu 2 až 3 týždňov. Kvôli lepšiemu rozpusteniu cukru by mal byť obsah nádoby dobre pretrepaný každé 3 až 4 dni.
• Keď je nápoj hotový, musí sa prefiltrovať cez filter z bavlnenej gázy. Nalejte hroznovú tinktúru do malých nádob, pevne uzavrite vekom a uložte na chladnom tmavom mieste. Skladovateľnosť je 2 roky..

Tinktúra z bieleho hrozna

zloženie:

• 1 kg bieleho hrozna;
• 400 gramov cukru;
• liter vodky;
• pol litra vody;
• 30 g vanilkového cukru;
• dva citróny;
• škorica;
• klinčeky - 8 kusov.

Proces výroby tohto hroznového alkoholického nápoja vyzerá takto:

1. V hrnci zmiešajte vodu s cukrom - obyčajný a vanilkový, položte na plynový sporák a nechajte túto zmes uvariť. Po varení povarte päť minút a penu pravidelne odstraňujte. Pripravený cukrový sirup vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť.
2. Lúpajte citróny a mriežku. Pri odstraňovaní citrónovej kôry je dôležité nedotýkať sa horkej bielej dužiny, inak bude mať domáca hroznová tinktúra nepríjemnú horkú chuť..
3. Nastrúhanú citrónovú kôru, škoricovú tyčinku a klinčeky v pohári, nalejte vodku, dôkladne premiešajte niekoľko minút, potom trvajte na 3-4 hodinách. Naplňte trojlitrovú nádobu olúpanými, umytými a sušenými hroznami.
4. Odstráňte škoricovú tyčinku z vodky, ktorá je posypaná korením, a nalejte hrozno týmto ochuteným alkoholom, pridajte cukrový sirup a pevne uzavrite vekom. Dajte banku na tmavom mieste po dobu 2-3 mesiacov. Je dôležité, aby teplota v miestnosti bola v rozmedzí 18 - 30 stupňov.

Po stanovenom čase prefiltrujte hotový hroznový alkoholický nápoj cez tenkú vrstvu, niekoľkokrát zložte, fľašu a pevne uzavrite. Táto hroznová tinktúra na tmavom mieste pri nízkej teplote sa môže skladovať dlhšie ako jeden rok. Vzhľadom na to, že proces prípravy tinktúr podľa tohto receptu je pomerne zdĺhavý, odporúča sa ho pripraviť vo veľkých množstvách..

Ako vyrobiť tinktúru z vylisovaného hrozna na alkohole

Na prípravu tinktúr z hrozna na alkohol podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce prísady:

• jeden a pol litra alkoholu 45%;
• 2 l vylisovaného hrozna;
• 3 lyžice. l. cukor.

Ako vyrobiť tinktúru hrozna na alkohole pomocou vylisovaných bobúľ?

Pri príprave tohto alkoholického nápoja postupujte podľa týchto pokynov:

• Naplňte trojlitrovú nádobu vylisovaným hroznom.
• Nalejte cukor na hroznové výlisky, všetko nalejte alkoholom.
• Nechajte túto zmes vylúhovať na tmavom a chladnom mieste mesiac a pol..
• Nápoj filtrujte pomocou špeciálneho sita alebo filtra z bavlnenej gázy. Aby bola tinktúra sladšia, môžete do nej pridať cukrový sirup alebo fruktózu. Hotový alkoholický nápoj sa musí skladovať na chladnom mieste bez prístupu k svetlu..

Najobľúbenejšia odroda

Pri použití receptu na tinktúry hrozna Isabella budete potrebovať nasledujúce prísady:

• bobule v množstve dostatočnom na naplnenie nádobou s objemom 3 l;
• 1,5 litra vodky;
• 3 lyžice. l. cukor.

Ako urobiť tinktúru hrozna Isabella doma?

Pri príprave hroznového likéru postupujte podľa týchto pokynov:

Vopred vybratý, premytý a sušený z bobúľ vlhkosti sa zloží do trojlitrovej nádoby. Pridajte cukor do nádoby a nalejte ho alkoholom.

Nádobu pevne uzavrite vekom a umiestnite na tmavom, chladnom mieste pri izbovej teplote, aby sa pripravil likér. Je potrebné, aby vydržali 2-3 týždne, pri pravidelnom trepaní nádoby s obsahom. Keď je náplň pripravená, bude potrebné ju prefiltrovať.

Vodka a obľúbená odroda

Na prípravu hroznového likéru môžete použiť tento recept na tinktúry hrozna Isabella na vodke, ktoré je možné nahradiť slávnostným stolom vínom..

Základné zložky:

• 1 liter vodky;
• 2 kg hrozna odrody Isabella;
• 5 lyžíc.

  l. cukor.

Proces prípravy náplne Isabella vyzerá takto:

1. Hroznová šťava sa má vylisovať. Na tento účel môžete použiť lis alebo odšťavovač, môžete ho tiež stlačiť rukami.
2. Hroznová šťava sa naleje do panvice a zapáli sa v miernom ohni, jej teplota by mala dosiahnuť 90 stupňov, nedá sa však variť, inak dôjde k strate všetkých prospešných vlastností bobúľ..
3. Keď sa šťava zahreje na požadovanú teplotu, odstráni sa z ohňa, pridá sa cukor a mieša sa až do úplného rozpustenia.
4. Vodka sa naleje do predpraných a sušených fliaš: ¼ objem nádoby. Zvyšný objem sa naplní hroznovou šťavou.
5. Stáčanie do fliaš sa plní do fliaš a odosiela sa do chladničky na uskladnenie.

Tento recept je vhodný na častú prípravu alkoholických nápojov, pretože Isabellu nemožno dlhodobo skladovať..

Rýchly recept na tinktúry z tmavej odrody na alkohole

Je populárny taký tinktúrny recept z tmavého hrozna na alkohol, ktorý sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo.

Potrebné komponenty:

• bobule tmavého hrozna;
• alkohol v takom množstve, že hrozno úplne vyleje.

Táto náplň sa pripravuje týmto spôsobom:

1. Hrozno - vybrané a umyté, zaspať v sklenenej miske a navrch naliať úplne alkohol. Nádoba s vekom je pevne uzavretá s vekom capron a umiestnená na tmavom mieste na tri dni, na 4. deň by sa mala nádoba dobre pretrepať a nechať ďalší deň..
2. Alkohol sa dekantuje do samostatnej nádoby, hrozno sa znova naleje zvyšnou polovicou alkoholu a uloží sa na 5 dní na tmavé a chladné miesto. Tretí deň by mal byť obsah nádoby dobre pretrepaný. O päť dní neskôr sa sito filtruje, dve časti alkoholu sa spoja, nalejú sa do menších nádob a uložia sa v chladničke.

Pridajte čerešne pre dokonalú chuť

Ako vyrobiť tinktúru hrozna a mesačného svitu, aby ste si mohli vychutnať jeho chuť v teplej spoločnosti priateľov?

Na prípravu náplne je potrebné pripraviť:

• bobule hrozna - 2 kg;
• 1 kg cukru;
• 1 liter mesačného svitu;
• niektoré zrelé čerešne.

Tento domáci alkoholický nápoj sa pripravuje takto:

• Plody dôkladne umyte a osušte, pripravte sklenenú nádobu - poháre alebo fľašu. Na spodok sklenenej misky položte malú vrstvu hroznového ovocia a pár čerešní, na vrch nalejte tenkú vrstvu cukru. Striedajte tieto vrstvy, až kým sa nádoba nenaplní na vrchol. Posledná vrstva by mala byť cukor.
• Vrstvy bobúľ a cukru k hornému naliať alkohol, pevne zatvorte viečko kapry. Dajte nádobu teplú a aby sa cukor úplne rozpustil, pravidelne sa má dobre pretrepávať. Proces prípravy náplne podľa tohto receptu je dlhý, mal by stáť asi mesiac a pol.

Určenie pripravenosti likéru nie je ťažké: podľa skúsených žien v domácnosti by hroznové ovocie malo byť biele. Predtým, ako začnete tento domáci alkoholický nápoj používať, vyskúšajte tinktúru podľa chuti, možno budete musieť pridať trochu cukru. V tomto prípade sa obsah plechovky opäť dobre pretrepe a nechá sa niekoľko dní zahriať.

Z ovocia dievčenskej hrozna

Budete potrebovať:

• divé hroznové ovocie - 1 l;
• 500 ml vodky.

Neviete, ako vyrobiť tinktúru ovocia „dievčatka“ pomocou tohto receptu? Najprv musíte nájsť plody divého hrozna, ktoré sa zvyčajne predáva na trhoch. Odrody ako Golubok alebo Amursky sú vhodné, môžete použiť aj iné.

Príprava nápoja ako je tento:

• Roztriedte bobule, umyte ich, vysušte a naplňte ich litrovou nádobou. Nalejte vodku a nechajte ju v chladničke na bočnej polici 2 mesiace.
• Tinktúra filtra nie je potrebná, pri nalievaní nápoja do pohára bobule zostávajú v nádobe. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať cukor.

alcorecept.ru/nastojki/recepty-nastoek-iz-vinograda.html

Klasická výplň z hrozna

Tento recept pozostáva z úplne prírodných ingrediencií. Nemá žiadne prísady a pripravuje sa bez vodky. Jeho sladkosť sa môže líšiť. Sila hotového nápoja - 11-14%.

Pripravte si:

• sladké bobule hrozna - 2 kilogramy
• cukor - 0,5 - 0,7 kg
• voda - 0,5 l (niekedy sa kvôli zvýšeniu pevnosti zníži množstvo vody na pohár)

Musíte variť takto:

1. Nalejte cukor do vody a povarte. Znížte teplo na minimum a nechajte ho ďalších 5 minút. Odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Po odstránení sirupu z tepla počkajte, až vychladne.
2. Nalejte bobule hrozna (mierne rozdrvené) do sklenenej misky a nalejte ich sotva teplým sirupom (izbová teplota)..
3. Krk obalu pripevnite kúskom gázy (ochrana pred relikvami atď.) A umiestnite ho na 2 až 3 dni do tepla (teplota na zvolenom mieste by mala byť 18 - 25 ° C)..
4. Všimnite si, že kvasenie začalo, odstráňte gázu a namiesto toho nainštalujte vodotesnosť alebo použite gumovú rukavicu so vpichom v jednom z prstov. Niektorí remeselníci používajú prepichnutý kondóm (nepoužíva sa!) Namiesto rukavice na tento účel - vo všeobecnosti je to otázka vkusu.
5. Teraz, keď je všetko pripravené, vložte likér na teplé miesto bez prístupu na slnko na dobu 1-1,5 mesiaca.
6. Po ukončení fermentácie prejdite náplň cez filter z bavlnenej gázy (bavlna aj gáza by mali byť sterilné) a nalejte do sterilných (varených alebo nechaných 30 minút v horúcej rúre) fliaš.

7. Ochutnajte a uložte alkohol na 2 až 3 roky na chladnom mieste (suterén, pivnica, chladnička).

Hrozno Isabella

Pri výbere hrozna na plnenie môžete byť naštvaní, že vaša Isabella nemá dostatočný obsah cukru. Pre strednú zónu Ruska a Bieloruska je to normálne. Takéto hrozno je tiež vhodné na plnenie. Musí sa iba opevniť (20 - 24%).

Pripravte si:

• Hrozno Isabella (bobule) - 1,5 kg
• granulovaný cukor - 0,5 litra
• voda (prevarená / fľašková) - 250 ml
• vodka (zriedený alkohol) - 0,5 litra

Musíte variť takto:

1. Libra bobule hrozna v sklenenej miske.
2. Nalejte do nich cukor a nalejte do vody, pretrepte tak, aby sa všetko miešalo.
3. Krk obalu pripevnite kúskom gázy a nechajte ho v teple, kým nezačne kvasenie (po dobu 2 až 4 dní)..
4. Akonáhle sa objavia známky fermentácie, nainštalujte do nádoby tesnenie na vodu alebo gumu s prepichnutím prsta.
5. Po mesiaci (možno trochu viac), keď je fermentácia úplná, prelejte nalievanie cez filter z bavlnenej gázy (bavlna aj gáza by mali byť sterilné) a pridajte alkohol. Okrem vodky a zriedeného alkoholu je možné použiť aj mesačný svit. Musí však mať veľmi vysokú kvalitu (destilované 2 - 3 krát a olúpané). Zmiešajte obe tekutiny, ochutnajte a upravte sladkosť výrobku (môžete ho cukrovať pridaním 100 - 150 gramov cukru).
6. Nápoj namočte na chladnom mieste bez svetla na 4-5 dní, opäť prejdite sterilným filtrom z bavlnenej gázy a nalejte do sterilných (varených alebo nechaných 30 minút v horúcej rúre) fliaš.
7. Vyskúšajte nápoj podľa chuti a môžete ho bezpečne uložiť (na chladnom mieste) asi 3 roky a ešte trochu viac.

Opevnená hroznová náplň

V tomto recepte budete používať silný alkohol (vodka, dobre vyčistený mesačný svit, zriedený alkohol), ale nebudete používať vodu. Príprava takého likéru rýchlo. Jej sila bude približne 15%.

Pripravte si:

• sladké hrozno - 2 kilogramy
• vodka (zriedený alkohol) - 0,5 litra
• granulovaný cukor - 0,5 kilogramu.

Musíte variť takto:

1. Zo sirupu a vody povarte sirup varom po dobu 5 minút pri minimálnom ohreve po varení.
2. Rozdrvte bobule hrozna a nalejte do chladeného sirupu (do izbovej teploty). Nalejte alkohol a všetko premiešajte.
3. Vylúhujte 2 týždne v tme pod vekom a príležitostne pretrepte.
4. Prefiltrujte cez sterilný filter z bavlny a gázy, skúste upraviť silu (vodku) a sladkosť (cukrový sirup) a nalejte do sterilných sklenených fliaš..

Výplň „rýchlo“

Jeho farba je úžasná a jej chuť a aróma sú nezabudnuteľné. Nie je však uložený príliš dlho, takže ho musíte uvariť 3-5 dní pred príchodom hostí.

Pripravte si:

• hroznovej šťavy - 1,5 litra
• cukor - 0,5 - 0,7 kg
• vodka - 1 fľaša (0,5 l)

Musíte takto variť:

1. Šťavu zohrejte z hrozna, ale neprivarte ju (nie vyššiu ako 90 °). Para vytiahla z nádoby - odstráňte ju z tepla.
2. Nalejte cukor a rozpustite ho.
3. Nalejte 100 ml vodky a 300 ml sladkej šťavy do 5 sklenených fliaš (pokiaľ možno sterilných) a dôkladne pretrepte. Môžete to ochutnať za deň.

https://slv.bgrepon.com/značky-alkoholu-2/1176-hroznová-šnúra.html

Nalievanie hrozna doma, jednoduchý recept bez vodky

Nepridávajte kvasnice

V našom prípade sú kvasnice v dostatočnom množstve na povrchu hrozna. Preto bobule nie sú moje. Usporiadame ich oddelením od kefy. Ďalej ich mieste v panve. Výsledná hmota sa prenesie do 10 (20) -litrových sklenených valcov s lyžičkou a pridá sa cukor v množstve 200 - 250 gramov na kilogram hmotnosti hrozna..

Koľko cukru dať

A vziať 200 alebo 250 gramov závisí od toho, ako sa ukázalo sladké (alebo kyslé) ​​zrelé hrozno. Do fľaše s objemom 10 litrov umiestňujeme hmotu a cukor v množstve maximálne 8 litrov. V 20 litroch - 16 litroch. Ďalej sa plnenie hrozna vykonáva takto.

Fermentačný proces

Fľašu prikryte gázou v 2 až 3 vrstvách a uložte na teplé miesto. V deň 3-4 tekutina začne kvasiť. Fľašu s adaptérom (pozri fotografiu nižšie) vložíme do vodnej zámky a za mesiac je pripravená. Po ukončení fermentácie nalejte nápoj do pohárov na kal a záverečné dokončenie fermentácie. Nasadili sme gumovú rukavicu zhora a pravidelne z nej vypúšťame vzduch.

A čo chutí hroznovej šťavy?

Potom nalievame tekutinu bez sedimentu do fliaš a asi štyri až päť týždňov z nich pravidelne vypúšťame vzduch. Po ukončení fermentácie, keď je hotový recept na plnenie hrozna, nalejeme ho z fliaš do iných. A tiež bez sedimentu.

výsledok

Aká je celková chuť? Všimol som si, že je vynikajúci iba z domáceho hrozna, ale z divého Amuru je neporovnateľný. Stále musíte hľadať taký voňavý jantár !!! Ukázalo sa, že mám 5 litrov takéhoto majstrovského diela a existujú iba 4 kríky s viničom. Likér však mizne strašnou rýchlosťou, musíte ho na nový rok skryť..

https://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah-retsept

Suroviny na plnenie hrozna

Domáce hroznové likéry sa zvyčajne vyrábajú z rovnakých druhov bobúľ ako víno..

Okrem? Kučeravé? malé modré hrozno, ktoré sa často pestuje na nádvorí súkromných domov ako ozdobné lezecké rastliny, sa používa na zdobenie tŕňov atď..

Ideálne na plnenie? odroda muškátového orecha, biela, ružová alebo červená. Najčastejšie v receptúrach na obohatené dezertné nápoje vidíte Lydiu alebo Isabellu známu všetkým. V domácej výrobe vína sa používajú iba zrelé alebo prezreté hrozno. Zberajte za suchého slnečného počasia, aby bobule mali čo najmenšiu špinu..

Ako v prípade domácej výroby vína, povinný krok vo väčšine receptov na hroznové likéry? fermentácie. Preto pred položením do nádoby nie sú bobule umyté, ale iba vytriedené, odstránené zvyšky, suché, zhnité, pokazené ovocie.

Množstvo kultúr divokých kvasníc na pokožke hrozna je dostatočné na zabezpečenie normálnej fermentácie. Ak fermentácia nie je aktívna alebo vôbec nezačína, k roztoku sa pridajú nemyté hrozienka.

Klasický recept na plnenie hrozna

zloženie:

• Hrozno? 4 kg.
• Cukor? 1 kg.
• Voda? 1 liter.

Technológia varenia:

1. Cukor sa naleje do panvice a naleje sa do vody. Zapáliť a variť od okamihu varu po dobu 5 minút, odstránenie peny z povrchu. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
2. Roztriedené hrozno sa naleje do čistej 3 litrovej nádoby. Nalejte sirup tak, aby pokrýval bobule 2-3 cm.
3. Krk plechovky je zviazaný gázou v jednej vrstve a ponechaný v miestnosti s teplotou 18-25 ° C po dobu 2-3 dní.
4. Tentoraz stačí, aby bobule v sirupe kvasili. Hneď ako sa objaví pena, špecifická kyslá vôňa a syčanie sa z nádoby odstráni gáza a na krk sa nainštaluje vodná tesnosť..
5. Budúci hroznový likér sa nechá trieť v teple bez svetla 30 až 45 dní.

Po ukončení fermentácie sa nápoj filtruje, filtruje cez vatu a plní sa do čistých fliaš. Sila klasickej hroznovej výplne je 11-14%. Skladujte v pivnici alebo chladničke nie dlhšie ako 3 roky..

Výplň z hrozna Isabella

zloženie:

• Hrozno? 3 kg.
• Cukor? 1 kg.
• Voda? 500 ml.
• Vodka alebo alkohol zriedený na 45%? 1 liter.

recept:

1. Čisté bobule sa nalejú do pohára a zľahka sa stlačia rukami, aby šťava vynikla..
2. Pridajte 800 g cukru a všetku vodu. Dobre pretrepte, aby ste premiešali suroviny.
3. Krk je zviazaný s gázou, dajte džbán na 3-4 dni do komory (komora).
4. Znaky fermentácie, ktoré sa objavili v roztoku? signál prejdite na ďalší krok. Gáza sa odstráni a nahradí ju uzáverom vody alebo gumovou rukavicou.
5. Isabella nalievajúca doma dozrela do 30 - 35 dní.
6. Po ukončení fermentácie sa nápoj filtruje a odstráni sa zvyšná dužina.
7. Nalejte vodku a dobre premiešajte roztok. V prípade potreby pridajte 200 g cukru.

Nápoj sa ponechá v pokoji 3-4 dni, potom sa prefiltruje cez vatu a naplní sa do fliaš. Sila takého nápoja je 20 - 24 stupňov. Okamžite môžete ísť na ochutnávku alebo uložiť na chladnom mieste. Skladovateľnosť? nie viac ako 3 roky.

Hrozno: recept bez vodky

zloženie:

• Hrozno? 2 kg.
• Cukor? 700 g.
• Voda? 0,5 l.

V tomto recepte je potrebné naliať čisté bobule do pohára a ručne alebo valčekom trochu premiesiť. Oddelene varte cukrový sirup. Nalejte dužinu s chladeným sirupom, premiešajte. Nechajte pôsobiť 2-3 dni na teplom a tmavom mieste, aby sa začal proces fermentácie..

Keď sa na povrchu roztoku objaví pena a zápach sa stane kyslým, vložia na nádobu viečko s vodotesným uzáverom alebo potiahnú lekársku rukavicu. Zrná hroznovej tekutiny bez vodky do 30 - 40 dní. Akonáhle fermentácia prestane, nápoj sa filtruje, filtruje a plní do fliaš s pevnými zátkami.

Rýchle plnenie

zloženie:

• Hrozno? 2 kg.
• Cukor? 500 g.
• Vodka? 500 ml.

Na výrobu náplne podľa tohto receptu sa hrozno rozdrví, dužina sa umiestni spolu so šťavou, ktorá vystupuje vo fľaši. Pridá sa cukor a vodka. Dobre premiešajte. Fľaša je uzavretá vekom a nalieha na nápoj 2 týždne v komore alebo na inom teplom tmavom mieste. Hotový lúh sa ako obvykle filtruje a filtruje. Pevnosť rýchleho vypĺňania hrozna obvykle nepresahuje 15%. Ak to nestačí, môžete pridať trochu vodky. Sladký nápoj je sladený podľa vašej chuti.

Prísady do receptu

• 10 kg škrobu
• 35 litrov vody
• 2,5 kg sladu (domáci alebo hotový)
• 100 g sušeného droždia

Na lekársky predpis si vezmite kukuričný alebo zemiakový škrob (podľa chuti).

Ako vyrobiť slad

Domáce škrobové mesačné sviečky sa nedajú vyrábať bez sladu. Používajte hotový slad, ktorý sa predáva a nie je taký drahý, alebo ho varte sami, pozri nižšie:

1. Vezmite jačmeň, pšenicu alebo ražné zrno zozbierané pred najmenej dvoma mesiacmi a potom ich vložte do nádoby, pričom ju naplňte 2-3 cm.
2. Pridajte vodu tak, aby úplne pokrývala zrno, ale nedovoľuje plávať
3. Nádobu prikryte skleneným viečkom alebo ju obalte lepiacou fóliou a potom ju umiestnite na svetlé miesto, kde bude vystavená slnečnému žiareniu alebo svetlu z elektrickej žiarovky.
4. Udržujte teplotu na mieste, kde je vaša kapacita od 10 do 20 stupňov, ale najvhodnejšou možnosťou je 12 až 15 stupňov
5. Každý deň je potrebné otvoriť nádobu s obilím a zavlažovať ju vodou
6. Po 5 až 8 dňoch sa zrno klíčí, zelený slad je pripravený

Klíčenie sladu je náročná a zdĺhavá práca, odporúčame kúpiť si proso, jeho cena začína na 40 rubľov za kilogram.

Varenie škrobu

1. Vložte 10 kg škrobu do veľkej nádoby a pridajte 30 l vody
2. Dôkladne premiešajte, kým nebude hladký a bez hrudiek
3. Dajte panvicu na miernu teplotu a varte 1,5 - 2 hodiny, kým sa zmes nezačne podobať kaši

Jednoduché štiepenie škrobu

Škrob sa musí rozdeliť na jednoduché cukry, to je jedna z dôležitých etáp prípravy piva na mesačný svit..

Dôsledne monitorujte dodržiavanie teplotného režimu a času, pretože najmenšia odchýlka môže viesť k minimálnej produkcii cukru, čo negatívne ovplyvní výťažok hotového výrobku..

1. Naklíčené zrno (zelený slad) opláchnite a rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. To, čo dostanete, sa nazýva sladové mlieko. Ak používate hotový slad, melte ho v ručnom mlyne alebo v mixéri.
2. Varený škrob vyberte z ohňa a ochladte ho na 60 stupňov (nie nižšie a vyššie, buďte opatrní)
3. Na škrobovú panvicu pridajte sladové mlieko (mletý slad) a potom premiešajte
4. Teplota sladiny sa udržuje 60 minút na 60 ° C. Za týmto účelom prikryte panvicu niečím teplým (prikrývka, prikrývka) alebo vložte do nádoby s horúcou vodou
5. Mladinu prudko ochladzujte na 25 - 29 stupňov, aby nedošlo k zabitiu droždia. Môžete ho ochladiť prúdiacim chladičom (trubica stočená v ktorej prúdi studená voda) alebo dať do kúpeľa studenú vodu
6. Pridajte 5 litrov vody

Kvasenie mladiny

1. Suché droždie zrieďte, pridajte do fermentačnej nádrže a dôkladne premiešajte
2. Dajte rmut na tmavom mieste
3. Udržiavajte teplotný režim 16 až 25 stupňov Celzia, odchýlka od týchto noriem má negatívny vplyv na kvalitu konečného produktu.
4. Na nádrž nainštalujte lapač vody, ktorý zabráni vniknutiu kyslíka a stane sa indikátorom pripravenosti kaše
5. Braga sa nemusí túlať po dlhú dobu, proces bude dokončený za 5-8 dní. Navonok sa zmení, stane sa ľahkým a chuť bude horká a spodná časť nádoby bude pokrytá sedimentom, čo naznačuje, že škrobová kaša na mesačný svit je pripravená

Destilácia, skladovanie a použitie

1. Odstráňte zápach zo škrobu zo sedimentu a preneste ho do destilačnej kocky
2. Destilujte dvakrát, druhý výberom hláv a chvostov
3. Tento recept poskytne 8 až 10 litrov produktu, 40 stupňov.
4. Nalejte hotový mesačný svit do sklenenej nádoby a zatvorte viečka. Skladujte na chladnom mieste, ktoré nie je vystavené slnečnému žiareniu..
5. Ochutnávka nápojov sa najlepšie chladí po 7-8 dňoch. Chuť je príjemná, ľahko sa vypije.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-krahmala.html

Špecifické vlastnosti škrobu

Podľa spôsobu prípravy sa škrobový Moonshine výrazne líši od podobných nápojov pripravených s použitím cukru alebo ovocnej bázy. V technológii výroby škrobovej kaše sú dva ďalšie procesy - ide o sacharizáciu škrobu a získanie sladu. Tieto procesy sú také dôležité, že kvalita hotového nápoja závisí od jednej najmenšej chyby..

Cukor škrobu

Obsah veľkého množstva škrobu v obilninách umožňuje molekulám látky rozkladať sa a produkovať malé množstvo cukru. Práve on je kľúčovým faktorom kvalitného alkoholového kvasenia, ktoré je pre mesačný svit nevyhnutné. Čím vyššia bude koncentrácia glukózy v Braga, tým chutnejšie a viac alkoholických nápojov bude. Aby sa škrob premenil na cukor, musia sa vykonať nasledujúce manipulácie:

• Vyrážajte obilniny, vezmite ich jeden kilogram;
• rozdrviť;
• Enzýmy obsiahnuté v naklíčených zrnách menia škrob na cukor.

V nezrnitých zrnách neexistujú žiadne dostupné enzýmy, a preto sa takéto zrno, múka alebo obilniny musia najprv uvariť. V dôsledku tejto tepelnej reakcie sa škrob uvoľní do roztoku nazývaného sladina..

Pravidelne používajú tento variant výroby enzýmov mesačník. Na druhej strane v priemysle sa na prípravu stupňa sladu používajú hotové enzýmy - amylosubtilíny a glucavamíny, ktoré obsahujú glukózu a pomáhajú zjednodušiť proces prípravy nápoja. Takýto recept je miesto pre tých, ktorí začali pripravovať nápoj prvýkrát a obávajú sa týchto dodatočných krokov. Aj napriek navzdory inováciám a moderným technológiám znalci domácej výroby vína stále radšej používajú receptúru, ktorá zahŕňa klasickú technológiu výroby mesačného svitu zo zemiakového alebo kukuričného škrobu..

Proces varenia

Na prípravu ušľachtilého nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Škrob - 10 kg;
• Voda - 35 litrov;
• Slad - 2,5 kg;
• Sušené droždie - 100 g.

Škrob sa môže používať ako zemiak, tak kukurica - podľa receptu je možné použiť ktorýkoľvek z týchto typov.

Získanie sladu

Prvým krokom pri získavaní hotového nápoja je výroba sladu. Ak ju chcete získať, musíte vykonať nasledujúci postup:

1. Zrno jačmeňa, pšenice alebo raže vložte do nádoby s výškou 2 - 3 cm. Nezabúdajte, že nemôžete používať čerstvé, čerstvo zozbierané zrno, plodina musí byť stará najmenej dva mesiace..
2. Záhlavie zŕn zavlažujte vodou, ale iba tak, aby zrná nekĺzali.
3. Nádobu uzavrite sklom alebo lepiacou fóliou a umiestnite na miesto osvetlené slnečným alebo elektrickým svetlom..
4. Teplotný režim by sa mal udržiavať na úrovni 10 - 20 stupňov, zatiaľ čo teplota bude optimálna 12 - 15 stupňov.
5. Raz denne by sa mal podnos systematicky otvárať a zavlažovať vodou.
6. Po 5-8 dňoch bude slad pripravený.
7. Záverečnou časťou bude sušenie sladu a oddelenie koreňov od zŕn. Pred prípravou rmutu by sa mali starostlivo roztriediť a rozdrviť do krupicového stavu.

Varenie a rozklad škrobu

Druhým krokom je vyššie opísaná sacharifikácia škrobu. Podrobnejšie je tento proces nasledujúci:

• Kukuričný alebo zemiakový škrob sa naleje do veľkej nádoby a naleje sa 30 litrami vody. Dôkladne premiešajte.
• Obsah varte 1,5 - 2 hodiny pri miernom ohni za stáleho miešania. Konečný výsledok bude podobný kaši s homogénnou hmotou.

Keď sa škrob varí, prechádza jedným z najdôležitejších krokov procesu varenia - rozkladom škrobu. Je veľmi dôležité dodržiavať teplotný režim a monitorovať čas, pretože nesprávne dodržiavanie týchto požiadaviek povedie k vývoju minimálneho výťažku glukózy, čo ovplyvní celkový výsledok..

1. Sušte slad v mlynčeku na mäso.
2. Škrob varený v predchádzajúcom stupni sa ochladí na teplotu 60 stupňov, pridá sa k nemu slad a dôkladne sa premieša. Receptúra ​​zahŕňa udržiavanie teploty 60 stupňov počas ďalších 45 minút bez prudkých výkyvov. Udržiavanie takého teplotného pozadia je možné zabalením nádoby so škrobom do teplého oblečenia, prikrývky alebo umiestnením nádoby do nádrže s teplou vodou..
3. V priebehu nasledujúcich 20 - 50 minút - to sú maximálne ukazovatele - by sa zmes mala ochladiť na 25 stupňov (maximálny ukazovateľ - 29 stupňov) a potom umiestniť do nádoby na ďalšie kvasenie..
4. Pridajte zvyšných 5 litrov vody.
5. Suché droždie zrieďte podľa pokynov na obale a pridajte ich..
6. Výsledná zmes sa dôkladne premieša.

Fermentačný proces

Ďalším krokom bude premena cukru na etylalkohol, ku ktorej dochádza v dôsledku fermentačného procesu.

• Nádoba na sladinu sa má premiestniť na tmavé miesto..
• Skladovacia teplota kaše by nemala byť nižšia ako +16 stupňov a vyššia ako +25 stupňov.
• Na nádrž by mala byť nainštalovaná vodotesnosť, ktorá sa stane indikátorom pripravenosti produktu.
• Po 3 až 8 dňoch sa vŕtanie v Brage skončí, bude mať horkú chuť a svetlo a na dne nádrže sa objaví sediment. To znamená, že nastal čas na destiláciu mesačného svitu.

Destilačný proces

Z nádoby, v ktorej sa kaša putovala týždeň, by sa tekutina mala stále vypustiť do destilačnej kocky mesačného svitu. Zároveň je potrebné venovať zvýšenú pozornosť zabezpečeniu toho, aby sediment usadený na dne nespadol spolu s objemom. Pri destilácii by sa mala pozorovať nízka teplota, aby sa predišlo prehriatiu a vyprážaniu. Okrem toho domáci vinárski odborníci odporúčajú opakovať destiláciu, pretože to má vplyv na kvalitu a chuť mesačného svitu k lepšiemu.

Tento recept na výrobu škrobovej kaše so správnymi pomermi a odporúčaniami poskytuje 15 - 18 litrov hotového nápoja s pevnosťou 40 stupňov. Výsledný mesačný svit by sa mal naliať do sklenenej nádoby a tesne uzavrieť viečkami. Skladovacie podmienky pre takýto nápoj sú štandardné - na tmavom a chladnom mieste. Po ochladení je šťava lepšia. Okrem toho je z dôvodu vysokej pevnosti nápoja pri jeho konzumácii najlepšie použiť občerstvenie, napriek tomu, že má príjemnú chuť a veľmi ľahko sa pije..

https://samogoniche.ru/braga/braga-iz-krahmala.html

Ako vyrobiť mesačný svit zo škrobu

Zemiaky? je to prírodný zdroj škrobu. Posledne menovaný je uhľohydrát, ktorý bez predbežného sacharifikácie nemôže podstúpiť alkoholové kvasenie..

Na cukrový škrob by ste mali používať enzýmy. Sú obsiahnuté v slade..

Ako dostať slad?

Slad sa extrahuje z raže, jačmeňa alebo zŕn pšenice. Za týmto účelom sú klíčené v miskách. Predtým sa musia zrná ošetrovať roztokom manganistanu draselného (manganistanu draselného). Potom musíte naplniť misky a zavlažovať ich vodou tak, aby sa v nich nezavlažovali zrná.

Potom zásobníky prikryte filmom alebo sklom a umiestnite na svetlé miesto. Zrno by sa malo pravidelne zavlažovať.

Po 7 dňoch je možné považovať slad za hotový. Počas tejto doby musia klíčky dosiahnuť výšku až 3 cm. Na výrobu sladu by ste mali používať zrná s maximálnym percentom klíčivosti..

Rozpustenie škrobu

Potom by sa podľa receptu mal škrob rozpustiť vo vode. Nie je potrebné používať čerstvé zemiaky, môže byť trochu zhnité. Zemiaky sa môžu krájať a pridávať vodu. Pridajte 1 liter vody na 1 kg zemiakov a pridajte vodu. Varte jednu a pol až dve hodiny, až kým sa nevytvoria zemiaky v stave pasty.

Škrob doma možno získať z kukurice alebo zŕn. Aby to mohli urobiť, musia brúsiť. Na 1 kg zrna pridajte dva litre vody a varte do kaše.

Rozklad škrobu

Nechajte pastu mierne vychladnúť. Akonáhle je teplota okolo 60 ° C, podľa receptúry je možné k nemu pridať drvený slad. Získajte to posúvaním zŕn klíčkami v mlynčeku na mäso. To sa dá urobiť, keď sa pasta uvarí..

Aby sa proces štiepenia úplne uskutočnil, musí sa podľa receptu udržiavať teplota 60 ° C 40 minút. Na tieto účely sa pasta so sladom môže zabaliť do teplého oblečenia alebo umiestniť do horúcej kúpeľne..

Potom obsah nádoby ochladte na 22 ° C. Spustite droždie v zmesi a nechajte kvasiť na teplom mieste. Ideálna teplota kvasenia je 20 - 22 ° C. Dbajte na to, aby teplota neklesla pod 15 ° C. Pri optimálnej teplote je kaša pripravená do troch dní. Ak je klimatická úroveň nižšia, budete musieť čakať týždeň namiesto troch dní.

Po vykvasení rmutu sa musí prístroj prekonať. Výsledkom je, že dostanete prírodný alkohol alebo, ako sa tiež hovorí, zemiakový mesiac. Jeho pevnosť sa dá nastaviť počas destilačného procesu..

Na získanie litra alkoholu o sile 60% ot / min potrebujete 2,33 kg obilnín a 100 g droždia.

Celé zrno by malo byť klíčené. Variť? iba dve tretiny. Zvyšná tretina by sa mala pridať ako slad. Pokiaľ ide o zemiaky alebo kukuricu, mal by slad predstavovať 25% pôvodnej hmotnosti výrobkov. Kvalita získaného mesačného svitu závisí od technológie, klimatických podmienok a počiatočného obsahu škrobu vo výrobkoch..

Čistý škrob Moonshine recept

Ďalší recept na mesačný svit zo škrobu.

Pripravte si:

• 20 l vody;
• 10 kg škrobu;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 0,5 kg droždia;
• listy ríbezlí;
• 1 zväzok kôpru.

Ako variť?

1. Priveďte vodu do varu.
2. Pridajte škrob do vriacej vody.
3. Kissel v nej chladný a zriedený cukor a droždie.
4. Pridajte lístky ríbezlí a veľa kôpru.
5. Braga trvá na tom, 3 až 5 dní, potom predbehne.

Dôležité jemnosti

Najlepšie je dať hmotu na kvasenie do smaltovanej alebo drevenej nádoby. Sklo nereaguje, je však krehké a vyžaduje si opatrné zaobchádzanie. Vo fáze fermentácie sa glukóza transformuje na etylalkohol. Reakcia je sprevádzaná uvoľňovaním oxidu uhličitého. Z tohto dôvodu nesmie byť nádoba hermeticky uzavretá. V opačnom prípade môže explodovať..

Aby sa proces fermentácie urýchlil, podľa receptúry by sa mala kaša občas premiešať. Stanovenie pripravenosti rmutu je pomerne jednoduché. V miske musíte urobiť zapálený zápas. Ak bude horieť, fermentácia sa zastaví, pretože oxid uhličitý nevystúpi a zhasne zhodu.

Pripravená kaša sa rozjasní. Chuť je horká.

Zhora je možné si navliecť gumovú rukavicu, ktorá ju predtým prepichla. Akonáhle je produkt pripravený, spadne.

Ak použijete neprehranú rmut, bude výstup jednoducho menší ako hotový mesačný svit. Ak rmut prestane, zhorší sa a zmení sa na ocot.

Alkohol z múky, škrobu, obilnín a zŕn? je to najušľachtilejší nápoj vyrobený doma. Zemiakový svit zemiakov má príjemnú arómu a miernejšiu chuť. Toto vysvetľuje popularitu nápoja. Napriek tomu, že proces výroby takéhoto alkoholu je zložitejší ako zo surovín obsahujúcich cukor, výsledok určite stojí za námahu.

https://tonnasamogona.ru/samogon/samogon-iz-kraxmala-v-domashnix-usloviyax.html