História absintu: od popularity po zákaz

Absint história

Ako liek sa absint používal v starovekom Egypte. Hippokrates odporúča tinktúru z paliny na reumatizmus, žltačku a pravidelnú bolesť žien.

Existuje niekoľko verzií vzhľadu absintu. Niektorí historici sa domnievajú, že nápoj sa objavil vo Švajčiarsku v roku 1792 v meste Couve, ktoré sa nachádza neďaleko hranice s Francúzskom. Enrioove sestry žili v tomto meste a vyrábali drogy. Jedna z nich bola pripravená destiláciou tinktúry z anízu paliny v malom destilačnom prístroji a nazývala sa „Bon Extrait d´Absinthe“. Konečný alkoholický nápoj zahŕňal aj harmanček, fenikel, veroniku, koriander, yzop, koreň petržlenu, balzam citróna, špenát. Sestry predali tento elixír prostredníctvom lekára Pierra Ordinera, ktorý utiekol do Švajčiarska počas francúzskej revolúcie. Niektorí historici sa domnievajú, že Pierre Ordiner sám vyvinul recept na absint. Lekár predpísal svojim pacientom absinth ako liek proti kašľu a ako regeneračný a tonizujúci prostriedok.

Neskôr podnik Henri Dubier kúpil tajný recept na nápoj a v roku 1798 zahájil svoju masovú výrobu s pomocou svojho priateľa Henri-Louis Pernota. Realizácia absintu prebehla dobre, čo si vyžadovalo otvorenie novej továrne v Pontarlier v roku 1805, ktorá sa neskôr stala hlavným centrom výroby nápoja, ktorá sa volala Perno. Preto veľmi často, keď hovoria o absinte, spomínajú značku zheta, považujem to za „rodiča všetkých absintov“..

Popularita absintov sa dramaticky zvýšila počas francúzskych koloniálnych vojen v severnej Afrike, ktoré sa začali v roku 1830 a vrcholili v rokoch 1844–1847. Francúzskej armáde bolo dané určité množstvo absinthov na prevenciu malárie, úplavíc a iných chorôb, ako aj na dezinfekciu pitnej vody. Absint bol taký efektívny, že pevne vstúpil do života francúzskej armády od Madagaskaru po Indočínu. Zároveň sa v jednotkách severnej Afriky stále častejšie vyskytovali prípady paranoidnej schizofrénie nazývanej „le cafard“. Absintská móda sa rozšírila aj medzi francúzskych kolonistov a vysťahovalcov v Alžírsku.

V roku 1888 bol absint vo Francúzsku rozšírený. Popularita absintov vo Francúzsku sa rovnala popularite vína. Denník The New York Times poznamenal, že vo Francúzsku dievčatá vo veku 18 až 20 rokov trpia cirhózou pečene oveľa častejšie ako v iných krajinách, a dôvodom je závislosť na absencii. Tento koníček sa vysvetlil osobitnou chuťou žien za absint. Pili to častejšie neriedené, pretože kvôli korzetu nechceli veľa piť. Znalci tvrdili, že dokonca aj biele víno sa môže po určitom absinte javiť ako nečisté. Absint má zvláštnu príchuť, napríklad cigarety mentolu.

Vojaci, ktorí sa vrátili z vojny, sa už nemohli vzdať návyku absintu a čoskoro sa stala módnou všade, najmä v Paríži..

Od tej chvíle sa absint stal takmer mystickým nápojom - nadchol tvorivú činnosť parížskej bohémie, uvoľnil napätie a únavu robotníckej triedy a počas horúcich letných dní príjemne osviežil buržoáznu a dokonca zapálil zápal lásky. Výsledkom bolo, že čas od 17:00 do 19:00 v Paríži sa začal vo francúzštine nazývať „l`heure verte“, čo znamená „zelený čas“. V tom čase sa konal takmer posvätný rituál, ktorý bol úplne oddaný absintu.

Postupom času absint „zjednodušený“ a už v roku 1860 absint začal klesať z bohémskych výšok na úroveň jednoduchých tvrdých robotníkov. V najlepšom prípade bol absint pomerne drahý nápoj, ktorý sa vyrábal na báze vínneho alkoholu, ale s príchodom lacných značiek - založených na bežnom alkohole - sa stal oveľa dostupnejším a škodlivejším. Väčšina z nich absintovala spolu s destiláciou a bola obzvlášť horká..

Od roku 1880 je absint silno spojený so schizofréniou, utrpením a smrťou. Hovoril mu „šialenstvo vo fľaši“ (fr. La folie en bouteille). Spotreba nápoja rástla každý rok, ak v roku 1874 to bolo 700 000 litrov ročne, potom do roku 1910 už 36 000 000 litrov. Nie je prekvapujúce, že absint mal stále viac oponentov.

Ďalším dôvodom použitia absintu robotníckou triedou bola túžba priblížiť sa k vznešenému a krásnemu pocitu, ktorý podľa povestí zažili „parížske Čechy“. Všetci slávni básnici, spisovatelia, umelci tej doby boli nadšení „zelenou vílou“ („la fée ferte“)..

Prenasledovanie a zákaz

V júli 1905 Gene Landfrey, švajčiarsky farmár, pod vplyvom veľkého množstva rôznych alkoholických nápojov, vypil pohár absintu, zastrelil celú svoju rodinu - poháre mäty mäty piepornej používanej farmárom toho dňa, poháre koňaku, dve šálky kávy s koňakom, tri litre vína noviny nenašli takú nadšenú odpoveď. Tento príbeh zaberal prvé stránky európskych novín, v dôsledku čoho 82 450 ľudí podpísalo petíciu adresovanú úradom so žiadosťou o zákaz absintovania vo Švajčiarsku (petícia bola uspokojená začiatkom roku 1906)..

V marci 1915 bolo za podpory tzv. „Vínnej haly“ zakázaný nielen predaj, ale aj výroba absintov vo Francúzsku..

Ešte skôr, v roku 1912, americký senát hlasoval o zákaze „všetkých nápojov obsahujúcich thujón“ (v osemdesiatych rokoch minulého storočia tento zákon dopĺňal ďalší zákon, podľa ktorého americkým jednotkám bolo zakázané konzumovať absint aj v zahraničí)..

Nakoniec bol absint v skutočnosti vylúčený z mnohých krajín sveta: Švajčiarsko, USA, Francúzsko, Belgicko, Taliansko, Bulharsko, Nemecko. Absint sa začal nazývať drogou.

Od 30. rokov do konca 80. rokov existoval absint v pololegickom postavení (predvojnové zásoby a pašované zásoby z Anglicka boli väčšinou zničené), alebo vo forme náhradiek: anízová vodka, listy z pelyník namočené vo vodke atď..

8 absintových receptov doma.

znovuzrodenie

Za oživenie absintov sa považuje Veľká Británia, presnejšie Škótsko, kde to nebolo nikdy zakázané, ale po prenasledovaní v iných krajinách to nebolo úplne populárne až v roku 1998, keď česká značka Hill`s založená v roku 1920 uviedla na britský trh lektvar. Úspech tohto podniku do veľkej miery propagovali celebrity, najmä Johnny Depp, zatiaľ čo vo Veľkej Británii na scéne filmu Sleepy Hollow povedal, ako si užil absint s Hunterom S. Thompsonom na scéne Fear and Loathing v Las Vegas. Neskôr bola táto móda vyzdvihnutá v zámorí, s absintom ste mohli vidieť mnoho celebrít od Eminema po Marilyn Manson..

Úspech českej značky je všeobecne ťažké vysvetliť, pretože chuť tejto absintu bola nechutná. "Pijú tento absint, aby sa rýchlo opili - iba masochista k nemu pridá vodu, aby sa predĺžil jeho účinok." Naopak, dobrý absint možno opiť pomaly a na dlhú dobu..

Kopce boli vyhladené všetkými znalcami ao rok neskôr, s pomocou hlavného francúzskeho experta na absinty a tvorcu absinthe múzea, Marie-Claude Delaaye, bola uvoľnená nová značka La Fee, ktorú bolo možné vychutnať.

V marketingovej politike výrobcu sa zohľadňoval komický postoj Britov k „najnebezpečnejším jedom“, niekoľko akcií malo výrazný „neopatrný“ charakter, ktorý bol neobvyklý pri propagácii alkoholu. To viedlo k vytvoreniu pozitívneho obrazu absintu - trochu vtipného a trochu zlovestného - nikdy predtým absint nemal takú „ružovú“ povesť.

V roku 2004 švajčiarsky parlament hlasoval za legalizáciu absintu, ktorý bol zakázaný od roku 1907..

24. júla 2004 zrušil amsterdamský súd holandský zákon z roku 1909 zakazujúci absinty. Od výrobcov absintu sa teraz vyžaduje, aby dodržiavali obmedzenia stanovené Európskou úniou, podľa ktorých by množstvo tujónu v absinte nemalo prekročiť 10 mg / liter. Okrem toho sa v niektorých európskych krajinách absint vyrába s obsahom thujónu 35 mg / liter.