Pernod (pernod)

Absinthe Pernod je ten istý nápoj z 19. storočia, z ktorého je zložených veľa legiend. Po dobu ôsmich desaťročí, počas ktorých bola zakázaná výroba tinktúry z paliny, sa technológie čistenia alkoholu dostali o krok vpred. Preto z dvoch pohárov súčasného „Perna“ nebude lietať žiadna zelená víla. Ale absintoví znalci mali možnosť tešiť sa na vynikajúcu horkosť, ktorá pred jedným a pol storočím spôsobila bláznivé európske bohémstvo.

Pernod - 68% zelený absint s bohatou arómou paliny a anízu. Chuť nápoja je ostrá, horká s jemnou dochuťou.

História absintu je neoddeliteľne spojená s históriou Perna. Jej zakladateľom, Henri-Louis Pernot, bol švagor samotného Henriho Dubiera, ktorý v roku 1797 kúpil receptúru na tinktúru z paliny od sestier Enrio a otvoril prvú absinthovú továreň na svete vo švajčiarskom meste Kuva. Podnik bol taký výnosný, že v roku 1805 postavil monsieur Pernot ďalšiu pálenicu vo Francúzsku v Pontarlier..

Celé XIX storočie možno bezpečne nazvať zlatým časom Pernodu. Popularita absintov sa každoročne zvyšovala, a preto majitelia spoločnosti museli neustále rozširovať výrobu.

Bohužiaľ, mnohí konkurenti v dome Pernodovej snívali o ziskoch, ale absolútne sa nestarali o kvalitu výrobkov. Začiatkom XX storočia sa častejšie vyskytovali prípady otravy, ako aj schizofrénie spôsobenej nadmernou konzumáciou absintov nízkej kvality. V roku 1907 bola výroba a predaj nápoja úplne zakázaná vo Švajčiarsku, v roku 1915 - vo Francúzsku..

Pre spoločnosť, ktorá si vyrobila meno a bohatstvo pri výrobe absintov, to bola skutočná rana. Majitelia sa najprv pokúsili zorganizovať výrobu nápojov v Španielsku, kde to nebolo zákonne zakázané. Záväzok však nebol úspešný z dôvodu veľkého počtu konkurentov a príliš malého trhu..

Potom sa namiesto absintu rozhodlo o produkcii pastis - anízovej vodky s obsahom 30-40%. Do tinktúry sa pridali okrem anízu aj koreň sladkého drievka a rôzne korenené bylinky. V niektorých druhoch cestovín sa palina nahradila hviezdicovým anízom..

V roku 1935 prevzal dom Pernod rodinná spoločnosť Marseille Ricard. Následne sa koncern Perno-Ricard stal jedným z najväčších výrobcov alkoholu na svete.

V roku 1998 bol zákaz výroby absintov v krajinách EÚ zrušený. Je na čase získať podpis Pernod absintový recept z trezorov na dve storočia. V súlade s európskymi právnymi predpismi to samozrejme „neutralizovali“: oživený nápoj neobsahuje viac ako 10 mg tujónu na liter.

Zvyšok moderného absintu sa však takmer nelíši od analógu spred sto rokov. Technológia jej výroby je komplexná kombinácia macerácie (infúzia nasledovaná filtráciou) a destilácie. V obrovských nádobách naplnených kvalitným alkoholom vydržia zmes paliny, anízu, feniklu, kôpru, špenátu, petržlenu a veroniky. K nápoju sa nepridávajú umelé farbivá ani stabilizátory..