Dušené a pečené hovädzie mäso na pive

Hovädzie mäso v pive je jemné, šťavnaté s ľahkými tónmi sladu a jemnej chmeľovej arómy. Zároveň sa pri tepelnom spracovaní odparí všetok alkohol, takže aj deti môžu byť pohostené hotovým pokrmom. Pozrime sa na 3 najlepšie recepty: na panvicu, multivarke a rúre..

Výber surovín

Bude stačiť akékoľvek hovädzie mäso, s tukom alebo bez tuku. Je vhodné vziať si čerstvé chladené mäso, pretože mrazené mäso nie je také chutné a aromatické.

Hovädzie mäso sa lepšie spája s tmavými pivami ako Guinness alebo inými podobnými pivami. Svetlé pivo sa používa iba vtedy, ak chcete mäso zjemniť, ale bez výrazných sladových a chmeľových tónov. Na zníženie koncentrácie pevných látok sa tiež do pivných marinád a omáčok pridáva voda, aby pivo nemalo príliš dobrú chuť hovädzieho mäsa..

Hovädzie mäso dusené na pive s horčicou (na panvici alebo kastróle)

Francúzsky recept, ktorý sa stal klasikou. Vyžaduje sa hlboká panvica s ťažkým dnom alebo stewpan. Hotové jedlo je známe svojou vyváženou korenistou chuťou s tónmi sladu a chmeľu. Doba varenia - 75-90 minút.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 400 gramov;
• tmavé pivo - 500 ml;
• horčica - 50 ml;
• rastlinný olej - 70 ml;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čierny chlieb - 3 plátky;
• soľ, korenie, iné korenie - podľa vkusu.

Recept

1. Olúpanú cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.

2. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, mierne ho osušte, nakrájajte na veľké kúsky rovnakej hrúbky.

3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Rozložte hovädzie mäso. Smažte na strednom plameni z každej strany do zlatista za občasného miešania.

4. Cibuľu a cesnak pridáme na panvicu k mäsu. Smažte, kým cibuľa nebude jemná..

5. Tenkým prúdom rovnomerne polejte celú panvicu pivom. Premiešame, privedieme pivo k varu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Znížte teplotu na minimum. Dusíme prikryté 50 minút.

6. Z chleba vyberte kôru, dužinu chleba nakrájajte na kocky. Predhrejte čistú suchú panvicu a osmažte chlieb, kým nebude strúhanka (kocky by mali chrumkať).

7. Pripravené sušienky dáme na tanier a každý natrieme horčicou.

8. Po 45 minútach od okamihu namontovania veka pridajte k hovädziemu mäsu horčicové krekry. Zmiešať.

9. Hovädzie mäso dusíme na pive 15 minút, potom hotové jedlo mierne ochladíme, rozdelíme na porcie a podávame teplé.

Hovädzí guláš na pive (vo variči)

Najjednoduchší recept. Mäso je veľmi jemné a aromatické. Doba varenia - asi 2 hodiny.

Zloženie:

• hovädzia sviečková - 1 kg;
• svetlé pivo - 500 ml;
• voda - 200-250 ml;
• múka - 70 gramov;
• cibuľa - 2 hlavy (stredná);
• čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvy;
• rastlinný olej - 50 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• podľa chuti osolíme.

Recept

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na prúžky. Pretlačte cesnak, petržlenovú vňať nasekajte na malé kúsky.

2. Umyté a osušené hovädzie mäso nakrájajte na veľké kúsky. Ak je to potrebné, z mäsa odstráňte všetky tukové vrstvy.

3. Na tanier nasypeme múku, v ktorej rozvaľkáme kúsky hovädzieho mäsa.

4. Aktivujte režim „Fry“. Predhrejte multivarku s tretinou rastlinného oleja. Smažte hovädzie mäso v miske s multivarkami na každej strane do zlatista (asi 4 - 5 minút).

5. Mäso vyberte, do misy pridajte zvyšný olej, petržlenovú vňať, cibuľu a cesnak.

6. Cibuľu osmažte do zlatista. Vráťte hovädzie mäso multivarke, pridajte pivo a vodu. Tekutina by mala pokrývať mäso najmenej o 2 - 3 cm, v prípade potreby pridať viac vody.

7. Privedieme do varu, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Prepnite zariadenie do režimu „Hasenie“. Zakryť viečkom. Hovädzie mäso dusíme na pive v pomalom sporáku po dobu 90 minút.

8. Pred podávaním môžeme hotové jedlo posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Pečené hovädzie mäso na pive (v rúre)

Zdĺhavá a porovnateľne náročná príprava je kompenzovaná vynikajúcou chuťou. Celkový strávený čas - 4 hodiny 15 minút.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 2 kg;
• pivo (svetlé alebo tmavé) - 350 ml;
• voda - 150 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• horčica - 45 gramov;
• citrónová šťava - 5 ml;
• hnedý cukor - 15 gramov;
• muškátový oriešok - 1 gram;
• soľ, čierne korenie, iné korenie - podľa vkusu.

Recept

1. Hovädzie mäso umyte, zbavte tuku a panenskej blany, osušte ho papierovými utierkami.

2. Mäso zo všetkých strán potrieme soľou a čiernym korením. Preložte do hrnca, zakryte a nechajte 15 minút pôsobiť.

3. Olúpanú cibuľu a cesnak nasekáme na malé kúsky.

4. Polovicu rastlinného oleja zmiešajte s cukrom, horčicou a citrónovou šťavou. Pridajte cesnak, trochu soli a čierne korenie. Miešajte dohladka.

5. Pekáč alebo iný vhodný pekáč zahrejte na sporáku so zvyšným rastlinným olejom. Hovädzie mäso zo všetkých strán opečieme do zlatista.

6. Vypnite oheň. Vyberte mäso z formy, zalejte marinádou pripravenou na 4. stupni. Nechajte 2 - 3 minúty máčať.

7. Hovädzie mäso vráťte späť do pekáča. Na vrch dáme rovnomerne vrstvu cibule.

8. Zmiešajte pivo s vodou. Nalejte zmes do mäsovej formy. Zakryť viečkom.

9. Hovädzie mäso s pivom pečieme v rúre 3 hodiny pri teplote 160 ° C.

10. Odstráňte kryt. Necháme v rúre ďalších 25-30 minút. Ak je to potrebné, pridajte viac vody.