Jednoduchý recept na víno isabella doma - krok za krokom

Jednoduchý recept na víno Isabella doma

Vína uvarené doma, na rozdiel od väčšiny výrobkov v obchode, nie sú iba voňavé, sú stále chutné a zdravé..

Obzvlášť populárna u domácich vinárov je Isabella. Je to vynikajúce víno vyrobené z rovnakej odrody hrozna..

Ak sú pozorované všetky jemnosti jeho prípravy, môžete získať skutočne prirodzený vzhľad chutné a najdôležitejšie zdravé pre telo, alkoholický nápoj strednej sily, ktorý si sami pripravíte.

fotografia 1

Príprava akéhokoľvek alkoholického produktu začína prípravou surovín, v tomto prípade zberom a prípravou hrozna.

úrodu

Aby bolo hotové víno skutočne chutné a zdravé, bobule sa musia zbierať v súlade s určitými pravidlami.

Je dôležité! Chuť hotového hroznového alkoholu nie je tak ovplyvnená veľkosťou a farbou bobúľ samotných, ale stupňom ich integrity a zrelosti..

Pravidlá úrody:

  1. Zber by sa mal robiť čo najskôr. Je dôležité mať čas to urobiť pred prvým mrazom a pred silnými dažďami. Je potrebné pripomenúť, že prezreté hrozno, ako aj bobule so stopami hniloby sa nedajú použiť.
  2. Po vysušení rosy je najlepšie zbierať bobule za suchého a pokojného počasia.
  3. Je potrebné dbať na to, aby sa doštičky na hrozne zachovali. Je to on, kto v budúcnosti začne proces prirodzeného kvasenia.
  4. Je prísne zakázané umývať bobule pred ďalším spracovaním.!

Zberaná plodina sa musí odstrániť z kefiek, odstrániť všetky poškodené a zhnité bobule, a ak sú veľmi špinavé, mali by sa utrieť suchou mäkkou handričkou..

fotografia 2

Na skladovanie a zber plodov sa najlepšie používa drevo, sklo alebo plastové nádoby. Rovnaké odporúčania platia pre ostatné kroky pečenia..

Tento recept je určený na príjem 15 litrov hotových alkoholických nápojov..

Preto budete v budúcnosti potrebovať:

  • bobule hrozna - 20 kg;
  • filtrovaná voda do 700 ml;
  • granulovaný cukor - asi 4 kg.

Získanie hroznovej šťavy

Táto fáza sa považuje za kľúčovú pri príprave. Na vytlačenie šťavy by ste mali používať drevené zariadenia, hoci hrozno môžete jednoducho vytlačiť rukami.

foto 3

Po prijatí všetkej šťavy musíte vykonať nasledujúce kroky:

  1. Kvapalina spolu s koláčom a semenami sa umiestni do širokej nádoby a zakryje sa niekoľkokrát zloženou gázou.
  2. Počas nasledujúcich piatich dní sa zmes dôkladne premieša niekoľkokrát denne. Nezabudnite sklopenú buničinu sklopiť nadol.
  3. Akonáhle sa proces fermentácie začne aktívne prejavovať v tenkej vrstve, tekutina by sa mala filtrovať, dužina sa vytlačí a odstráni..

Teraz musíte vyhodnotiť chuť výslednej mladiny, čím je kyslejšie, tým viac vody musíte pridať jeho objem sa v priemere pohybuje od 20 do 120 ml na liter fermentovanej šťavy.

Potom sa do kvapaliny pridá 50% celkového cukru.

informácie! Môžete pridať celý objem granulovaného cukru naraz, avšak skúsení vinári vám radia, aby bol vyrobený po častiach, pretože v tomto prípade je ľahšie kontrolovať sladkosť mladiny..

kvasenie

Po pridaní všetkých ingrediencií do šťavy sa výsledná sladina plní do vhodného objemu. Vyplňte ich maximálne dve tretiny.

Je veľmi dôležité nainštalovať na fľaše vodotesnosť, je to on, kto zabráni premene mladiny na ocot.

foto 4

Naplnená nádoba je umiestnená na tmavom mieste, optimálna teplota by nemala byť vyššia ako 30 stupňov.

  • Niekoľko dní po inštalácii vodnej plomby je možné do nádoby pridať ďalšiu polovicu zvyšného cukru.
  • Zároveň by sa mladina mala po pridaní znovu premiešať a znova by sa mala nainštalovať vodná poistka.
  • Asi po 5 až 7 dňoch by sa mal zvyšný cukor pridať do fľaše a vodná tesnenie by sa malo znova nainštalovať na konečné kvasenie..
  • Všeobecne platí, že tento proces trvá asi 45-60 dní.

informácie! Cukor sa má pridávať nasledovne: 500 ml mladiny by sa malo naliať z fľaše, piesok by sa mal v nej rozriediť a potom naliať späť do nádoby. Ak do nádoby nalievate cukor, rozpustí sa po dlhú dobu a proces fermentácie sa dá pretiahnuť..

Stabilizácia chutí a starnutie

Po ukončení aktívnej fermentácie je výsledný mladý hroznové víno mali by ste vyskúšať, a ak je to potrebné, môžete pridať malé množstvo cukru v množstve 30 g na liter tekutiny.

fotografia 5

Ak je takáto operácia nevyhnutná, víno sa znova umiestni na 10 alebo 15 dní do vodného zámku.

Potom, čo tento hroznový alkoholický nápoj získa požadovanú chuť, musí sa poslať na starnutie, aby sa konečný produkt zosvetlil a zlepšila jeho chuť..

Za týmto účelom sa víno plní do fliaš a na tri mesiace sa umiestni na tmavé a chladné miesto. Každé dva týždne by sa mal zo sedimentu opatrne vypustiť. Keď víno prestane padať na dno nádoby, víno Isabella sa považuje za pripravené.

stáčanie

Ak chcete získať ešte chutnejší, aromatickejší a zdravší hroznový alkohol, mali by ste:

  1. Víno filtrované cez tenká fazuľa.
  2. Výsledný nápoj sa plní do fliaš, výhodne do skla a pevne utesní. Naplňte nádobu úplne bez toho, aby ste v nej nechali voľný priestor..
  3. Fľaše čistite na tmavom a chladnom mieste ďalšie tri mesiace, po ktorých je víno pripravené na pitie..

Môže vás zaujímať recept na jablkové víno.

Môže sa uchovávať 60 mesiacov.

fotografia 6

Čím dlhšie sa varí domáce víno Isabella, tým chutnejšie je..

Video inštrukcia

Isabella je vynikajúca odroda hrozna, ktorá sa dá použiť na výrobu kvalitného vína. Najdôležitejšie je použiť osvedčený recept a dodržiavať všetky nuansy varenia.

Pozrite si video, v ktorom majster domáceho vinárstva odhaľuje všetky tajomstvá tohto úžasného nápoja:

Príbuzný

Ponuka