Domáce víno z tŕnia

Či už ste milovníkom obchodného vína alebo skúseným vinárom, skôr či neskôr budete chcieť rôzne hroznové a jablkové vína, dokonca aj tie dobré. Tu sa hodí náš príbeh o tom, ako vyrobiť víno z tŕnia - chutné, zdravé, nezvyčajné. Je nepravdepodobné, že si ju kúpite v obchode, ale nezúfajte - jej výrobná technológia je veľmi jednoduchá.

Aký je tento krok? Všetko je jednoduché - je to malé kyslé sladké modré bobule, ktoré rastú na kríkoch trstiny, vo vede zvanej pichľavý slivka. Zber týchto bobúľ je v skutočnosti plný ťažkostí. Ale zranenia väčšie ako pár škrabancov, určite sa nedostanete. To je však úplne vyvážené priaznivými vlastnosťami lesných plodov. Má zriedkavú kombináciu cukrov, trieslovín a pektínov doplnených kyselinami, éterickými olejmi a vitamínmi. Bobule odhaľujú svoje vlastnosti obzvlášť jasne pri prvých mrazoch - potom sa oplatí zbierať úrodu. Chuť tŕní v tomto okamihu prestane byť kyslá. Naopak, bobule sa stávajú najsladšími.

Tento ťah, ktorý má svižné a protizápalové vlastnosti, je obzvlášť užitočný v boji proti črevným zápalom a akné mladistvých..

Existuje veľa receptov na víno z tohto bobule - sú známe a tajné (rodinné). Ďalej nájdete niekoľko najlepších, osvedčených receptov, ktoré vám nebudú spôsobovať ťažkosti, aj keď pripravujete víno prvýkrát. Nebude ľahké zbierať iba bobule a štádium získavania ich šťavy.

Torné víno

pripraviť:

• bobule trstiny (pichľavé slivky) - 2,5 kg
• granulovaný cukor - 1,5 kg
• voda - 3 litre
• nemyté hrozienka - 100 gramov

Musíte takto variť:

1. Prípravná fáza: Prejdite bobuľami a nechajte zrelé a vyhodené pokazené. Umyte ich, skontrolujte hmotnosť, vložte ich do žiaruvzdornej nádoby a naplňte 2 litrami vriacej vody. Varte odbočku na miernom ohni počas 5 až 10 minút - až kým jej šupka nezačne praskať. Teraz, keď sa zmes ochladzuje, pracujte na sirupe.
2. Výroba cukrového sirupu. Rozpustený granulovaný cukor rozpustite v 1 litri vody a varte na miernom ohni, čím sa odstráni pena. Keď už pena netvorí, sirup sa položí na stôl a ochladí sa sotva na teplý stav.
3. Príprava mladiny. Torné bobule spolu s vodou, v ktorej boli uvarené a ochladené, nalejte do fermentačnej nádrže. Nalejte sem bobule z neumytých hrozienok a nalejte 1/3 sirupu. Zmiešajte komponenty a na nádobu nainštalujte vodotesnenie. Po týždni nalejte zvyšný sirup do muštu, zamiešajte a znovu uzavrite nádobu vekom s vodnou uzáverom.
4. kvasenie. Keď vodný zámok prestane „truchliť“ a bobule sa zmenia na sediment, bude potrebné víno prefiltrovať a naliať do čistej novej nádoby (lepšie sterilizovanej). Znova nasaďte tesnenie na krk tejto nádoby a nechajte víno stáť ďalších 7 dní.
5. filtrovanie. Pripravte si čisté (najlepšie sterilné) fľaše, sterilnú farmaceutickú gázu a tú istú bavlnu. Opatrne vytvorte bavlnený gázový filter, cez ktorý prejde víno, a vylejte ho do fliaš.
6. výňatok. Rozliate víno vložte do suterénu (pivnica) a zabudnite naň na dva mesiace. Až potom pokračujte v záverečnom ochutnávaní priehľadného rubínovo - červeného nápoja..

V tomto recepte sme nepoužili droždie, ale nie je to jediný spôsob výroby prírodného vína.

Recept bez kvasníc

pripraviť:

• zákruta (ovocie) - 10 kilogramov
• voda - 10 litrov
• cukor - v závislosti od požadovanej sladkosti konečného produktu

Musíte takto variť:

1. Zberáme bobule, usporiadame ich na papier, aby „spadli“ po dobu 1-2 dní. Vytriedime, hodíme pokazenie a neštandardné. Teraz hnetíme požadovaný počet bobúľ v zemiakovej kaši a preneseme ju do fermentačnej nádrže. Pred hnetením ich umyte a vyberte si kosti potom, čo nie je potrebné! Pridajte vodu a nádobu zohrejte na 2-3 dni. Počas tejto doby by malo začať kvasenie. Ak sa to nespustí, nalejte do nádoby dobrú hrsť nemytých a pokiaľ možno tmavých hrozienok. Počkajte ďalšie 1-2 dni.
2. Keď začne kvasenie aktívne a bobuľová dužina začne na povrchu vytvárať čiapku, zmes sa filtruje. Vytvorenú šťavu nalejte do novej čistej nádoby, na každý liter pridajte 200 až 350 gramov granulovaného cukru, úplne ju rozpustite a uzavrite vekom vybaveným vodotesným uzáverom. Proces by mal trvať asi 1,5 až 2 mesiace.
3. Stáčanie hotového nápoja sa môže uskutočňovať ako v sklenených fľašiach, tak aj v mini dubových sudoch. Vďaka tomu bude víno z tŕnia nezabudnuteľné.

Pridanie kvasníc do ktoréhokoľvek z receptov je prípustné iba v prípade, že tŕňová šťava nekvasila (čo sa v praxi takmer nikdy nestalo), alebo ak chcete, aby fermentácia prebehla rýchlejšie. Pridaním kvasiniek sa však víno môže zmeniť na kašu, ktorá sa potom musí destilovať. Tak, namiesto vína, môžete neočakávane získať tŕnie mesačného svitu.

V ktoromkoľvek z receptov sa môže počet komponentov úmerne zvyšovať a znižovať v závislosti od vašich schopností, želania a množstva dostupných surovín..

Na chladnom a tmavom mieste, umiestnenom vodorovne, víno nestratí svoje vlastnosti do 1-1,5 roka.