Domáce sladké čerešňové víno. Základné varenie a jednoduché recepty

Keď sa ukázalo, že je čerešňa veľmi bohatá, keď už každý jedol, uvaril kompoty a konzervoval, bol čas pripraviť ďalšie nápoje. Zvlášť chutné je čerešňové víno vyrobené z najčerstvejších, doslova čerstvých z vetvy, bobule.

Samotné bobule sa nemusia umývať, pretože jeho pokožka obsahuje divoké droždie potrebné na kvasenie muštu. Ale nádoba, v ktorej bude víno fermentované a skladované, sa odporúča dôkladne opláchnuť a vysušiť.

Čerešňa má veľmi nízku kyslosť, takže pri príprave vína musíte pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Prípadne môžete použiť bobule čierneho alebo červeného ríbezle..

Jednoduché recepty

Klasickým spôsobom

Tradičné čerešňové víno sa pripravuje pitted. Bobule sa môžu vyberať v akejkoľvek farbe. Pevnosť konečného produktu by mala byť 10 až 12 stupňov.

Na výrobu vína doma budete potrebovať:

  • Sweet Cherry - 10 kg.
  • Cukor - 1 - 1,5 kg (v závislosti od druhu sladkosti, ktorú si chcete dať na drink).
  • Voda - 0,5 l.
  • Citrónová šťava alebo kyselina - 25g.

  1. Z plodov musíte semená opatrne odstrániť. Musí sa to urobiť tak, aby nedošlo k strate šťavy z bobúľ.
  2. Hotové bobule by sa potom mali vložiť do nádoby, naplniť vodou a zabaliť do hrdla nádoby gázou..
  3. Nádoba musí byť umiestnená na tri dni na tmavom mieste s izbovou teplotou.
  4. Obsah raz za deň sa musí premiešať a odstrániť z povrchu „viečka“ kože a buničiny.
  5. Keď sa objaví pena a slabá kyslá vôňa, pretlačte šťavu cez tenkú fazuľu do fermentačnej nádrže (nie viac ako 70% z nádoby)..
  6. Pridajte 400 gramov cukru a kyseliny citrónovej, nainštalujte vodotesné alebo gumené lekárske rukavice s malou dierkou do jedného z prstov.
  7. Preneste kapacitu do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 27 stupňov Celzia.
  8. O štyri dni neskôr musíte odstrániť vodný zámok, naliať liter mladiny do samostatnej nádoby, rozriediť v nej 300 gramov cukru.
  9. Hotový sirup vylejte späť a nasaďte uzáver vody.
  10. Po ďalších troch dňoch je potrebné postup zopakovať a zvyšný cukor naliať do muštu.
  11. Približne po mesiaci (20 - 25 dní) sa tekutina stane ľahšou, na dne sa objaví sediment a z tesnenia sa už nebude uvoľňovať plyn (rukavice by sa mali odfúknuť). To znamená, že aktívne kvasenie sa skončilo a je potrebné naliať víno do čistej nádoby pomocou tenkej skúmavky (je vhodná skúmavka z kvapkadla). Ako nádobu sa odporúča užívať sklenené fľaše..
  12. Nové víno môžete ochutnať a pridať cukor alebo alkohol (vodku) v množstve 2 - 15% objemu nápoja.
  13. Fľaše na víno je potrebné pevne uzavrieť a vyčistiť na chladnom mieste. Ak bol predtým pridaný cukor, musíte si počas prvých 7 až 10 dní nainštalovať vodotesnosť.
  14. Každých 20 - 25 rokov musíte z kalov odstrániť víno. Ak sa zrazenina už neobjavuje - víno je pripravené.
  15. Víno by malo stáť od troch mesiacov do roka.

Hotový nápoj by sa mal skladovať v suteréne alebo v chladničke. Skladovateľnosť - 3 až 4 roky.

s kosťami

Na rozdiel od klasického vína má nápoj charakteristický mandľovou príchuťou..

Okrem plodov a cukru na jeho prípravu budete potrebovať:

  • kyselina trieslová;
  • kyselina vínna;
  • vínne droždie.

  1. Bobule musia byť očistené od špiny, utreté, ale nie umyté.
  2. Ďalej musíte starostlivo odstrániť kosti, nechať 10 percent, zvyšok môžete vyhodiť.
  3. Bobule sa musia premiestniť, pokiaľ možno ručne, a zmiešať so šťavou, ktorá vytiekla pri odstraňovaní semien.
  4. Potom musíte obal zakryť gázou a na dva dni umiestniť na tmavom mieste.
  5. Potom treba šťavu vylisovať, zmiešať s kyselinami a pridať cukor (2,5 kg na 10 l) a semená.
  6. Výsledná hmota sa mieša a pridá sa vínne droždie.
  7. Nádobu uzavrite pomocou muštu s vodotesným uzáverom alebo rukavicou a vložte ju do miestnosti s teplotou 20 stupňov Celzia.
  8. Keď vodná pečať prestane púšťať bubliny, musí sa víno zo sedimentu odstrániť a pridať zvyšný cukor.
  9. Výsledná tekutina musí byť naliata do vhodnej nádoby, ale nie viac ako 90% svojho objemu, potom znovu namontovať vodotesnosť a dať nápoj na chladné miesto pre pokojné kvasenie..
  10. Tichá fermentácia by mala trvať 1,5 až 2 mesiace, s dekantáciou každé 2-3 týždne - t.j. odstráňte sediment z vína.
  11. Ak sediment nezostane, víno sa naleje do fliaš a dôkladne sa uzavrie.
Hotový nápoj môžete piť o dva mesiace, ale plnú chuť získa najskôr o šesť mesiacov neskôr.

likér

Na výrobu tohto druhu vína budete potrebovať žlté alebo ružové bobule. Okrem nich budete potrebovať:

  • vodka (v pomere 2 litre na 5 kg bobúľ);
  • cukor;
  • drvené muškátové oriešky;
  • vanilín;
  • listy čerešní.
  1. Kosti z bobúľ musia byť odstránené, aby nedošlo k strate šťavy.
  2. Prejdite bobuľu a premiešajte s touto šťavou.
  3. Nádobu prikryte gázou a vyberte na dva dni.
  4. Potom sa šťava musí vylisovať a zmiešať s muškátovým orieškom, vanilkou a listami, potom prikryť vodnou pečaťou a nechať 8 až 9 dní odkladať v miestnosti s teplotou 18 - 25 stupňov..
  5. Po uplynutí tohto obdobia sa musí víno oddeliť od zrazeniny, zmiešať s vodkou, trvať na tom mesiac, filtrovať a fľašovať..

Ako vyrábať jahody?

Chuť čerešňového vína môžete diverzifikovať pridaním ďalších bobúľ., napríklad jahody.

  1. Bobule by sa mali brať v rovnakom pomere, pridať k nim citrónovú kôru, cukor, vanilku.
  2. Rozdrvené bobule (čerešne musia byť bez semien) by sa mali zmiešať s kôrou, vanilkou a cukrom, prikryť gázou a odstrániť po dobu dvoch dní..
  3. Tretí deň je potrebné naliať vodnú pečať a nechať víno kvasiť dva týždne.
  4. Po fermentácii musí byť tekutina filtrovaná a filtrovaná. Môžete pridať silný alkohol (25 ml na liter vína). Nápoj je pripravený.

Domáce čerešňové víno sa pripravuje pomerne jednoducho, má bohatú chuť a arómu a je ideálne pre dovolenku alebo romantický večer. Príprava tohto vína so semenami alebo inými plodmi diverzifikuje chuť a vôňu a poteší aj skúseného milenca.

Príbuzný

Ponuka