Domáce čerešňové víno - jednoduchý recept na varenie

Domáce čerešňové víno

Čerešňové víno vo svojej chuti a aromatických vlastnostiach nie je v žiadnom prípade horšie ako hroznový náprotivok. Ukázalo sa, že je veľmi chutný a aromatický a vďaka celoročnej dostupnosti týchto bobúľ po celý rok sa k takémuto nápoju môže dopracovať úplne každý..

Pre tento lahodný alkoholický produkt existuje niekoľko možností varenia..

Nižšie bude podrobne opísaná najsprávnejšia verzia receptu, víno pripravené podľa ktorého má krásnu a bohatú farbu, príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť..

fotografia 1

Čerstvý Berry recept

Toto víno je aromatickejšie a farebnejšie a jeho chuť je výraznejšia.

informácie! Najlepšie je zvoliť tmavú čerešňu, takmer čiernu odrodu s vysokým obsahom cukru. Víno vyrobené z takýchto bobúľ je obzvlášť husté a chutné..

Vyžaduje sa:

  • 1500 g granulovaného cukru;
  • čistená voda - 4 l;
  • čerešňa - 3 kg.

Je dôležité! Pred použitím sa čerešňa nesmie umyť, ak má silné nečistoty, musí sa jednoducho odstrániť suchou a čistou handrou. Inak požadované divoké droždie nezostane na povrchu bobúľ..

Ďalšie opatrenia budú podobné pre recept, ktorý používa čerstvé bobule a mrazené.

fotografia 2

Príprava:

  1. Je potrebné zbierať iba najzrelé a celé bobule. nemali by to byť stopy červov a hmyzu, ako aj hniloba alebo stopy po hrboľoch.
  2. Suroviny sa starostlivo triedia a stonky sa odstránia..
  3. Z čerešní sa odstránia kosti, takže mäso spolu so šťavou zostane v jednom obale.
  4. Do tejto nádoby nalejte vodu zohriatu na 29 stupňov a pridajte 0,5 kg granulovaného cukru.
  5. Nádobu prikryte gázou a vložte na 3 dni na tmavé a teplé miesto. Trikrát v podstate s drevenou lyžičkou by sa mala vyskakovacia buničina spustiť na dno nádoby.
  6. Keď fermentačný proces začne aktívne, tekutinu dôkladne prepláchnite a nalejte do fermentačnej nádrže.

Video popisuje technológiu výroby vína z čerešní a višní podľa klasického receptu:

Ak sezóna zrelých bobúľ už dávno prebehla, môžete si urobiť taký chutný a alkoholický nápoj zo zmrazených bobúľ.

Od mrazu

Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať:

  • tmavé neumyté hrozienka - 100 g;
  • filtrovaná voda - 3 000 ml;
  • mrazené bobule - 5 kg;
  • granulovaný cukor - 1500 g.

Pretože čerešňa bola zmrazená, na jej povrchu nie sú potrebné žiadne mikroorganizmy, aby sa začal proces fermentácie. Preto ich úlohu tu hrajú hrozienka..

foto 3

Príprava:

  1. Čerešne rozmiestnite v jednej vrstve na širokom podnose a nechajte, kým sa úplne neroztopia pri izbovej teplote.
  2. Vylejte tekutinu.
  3. Ovocie rozmelte a nalejte do vody, potom pridajte granulovaný cukor a dobre premiešajte. Kosti, ak existujú, sa dajú odstrániť.
  4. Nechajte fermentačnú zmes v pevne uzatvorenej nádobe týždeň. Keď je proces aktivovaný, šťavu z buničiny dobre vypusťte a pokračujte v receptúre.

pozor! Pri príprave vína zo zmrazených bobúľ sa cukor pridáva naraz. Ak je čerešňa čerstvá, zavádza sa postupne, ako bude opísané ďalej. Tieto nápoje môžete preskočiť iba pri nápoji pripravenom podľa druhého receptu.

kvasenie

Tento proces trvá v priemere 20 až 60 dní. Všetko záleží na obsahu cukru v surovine a na druhu bobúľ..

foto 4

Fermentačné fázy:

  1. Filtovaná šťava sa musí naliať do fľaše na konečné (sekundárne) kvasenie a nainštalovať vodotesnosť.
  2. Po 5 dňoch z nádoby vypite 1 liter šťavy a rozpustite v nej 500 g cukru. Nalejte späť do fermentačnej nádrže. Po ďalších 7 dňoch operáciu zopakujte. Táto fáza je potrebná iba pri víne vyrobenom z čerstvých bobúľ..
  3. Po skončení turbulentného fermentačného procesu, to znamená, že oxid uhličitý sa už nebude viac emitovať a na dne nádrže sa vytvorí sediment, víno sa považuje za takmer hotové.
  4. Pomocou tenkej gumovej hadice vypustite tekutinu zo sedimentu do malých fliaš a naplňte ich hore.

informácie! Nápoj na báze mrazu rýchlejšie kvasil.

Chuť a aróma tohto čerešňového alkoholického nápoja je významne ovplyvnená jeho správnym skladovaním a starnutím..

Nuansy kvasenia vína z čerešní sú opísané vo videu:

skladovanie

Tekutiny naplnené nádoby sa čistia na tmavom a chladnom mieste počas 3 až 12 mesiacov. Približne každých 25 dní sa nápoj z zrazeniny vypustí. Keď prakticky prestane vyniknúť víno z čerešní, považuje sa za hotové.

Je dôležité! Pri nápoji na báze čerstvých bobúľ sa berie do úvahy optimálna doba expozície 8 - 12 mesiacov. Ale nápoj zo zmrazených bobúľ získava skutočnú chuť a vôňu 12 - 118 týždňov.

Hotové čerešňové víno by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste vo vzduchotesnej nádobe. Najlepšie je použiť pivnicu alebo spodnú poličku chladničky.

fotografia 5

V takom prípade je garantovaná doba použiteľnosti 60 mesiacov. Sila hotového alkoholického nápoja je približne 10 - 16 stupňov.

informácie! Ak nechcete čakať dlho, môžete pripraviť likér „Opitý čerešňa“ bez toho, aby ste na tom trvať.

vlastnosti:

  • Hotové čerešňové víno pripravené podľa tohto receptu má vynikajúcu chuť.
  • Jeho farba sa v závislosti od času expozície pohybuje od tmavej rubínovej po intenzívnu červenú.
  • Chuť je sladká s charakteristickými tónmi tohto bobúľ, dochuť je dlhá a mierne kyslá.

Takéto vynikajúce aromatické domáce víno dokonale ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl a poteší každého svojou prirodzenosťou a bezpečnosťou..

Príbuzný

Ponuka