Ako vyrobiť čerešňové víno doma
Čerešňové bobule sa nachádzajú na akomkoľvek záhradnom pozemku v dostatočne veľkom objeme a v najproduktívnejších obdobiach začínajú modelárske hostesky vymýšľať, ako čo najlepšie spracovať také nebývalé množstvo ovocia. Nie je žiadnym tajomstvom, že čerešňa vyrába vynikajúce tinktúry, likéry, likéry a pri varení sú častejšie ako iné ovocie používané na pečenie, džem, dusené ovocie, ovocné nápoje, džemy a oveľa viac..
Menu
Zvlášť zaujímavé je však čerešňové víno, ktoré fascinuje hustou tmavofialovou farbou a je známe svojou nádhernou vôňou a úžasnou výraznou chuťou. Okrem toho, čo už bolo povedané, čerešňové víno je jedným z najzákladnejších pri výrobe, a ak ste v oblasti vinárstva nováčikom, musíte s tým začať objavovať svoje objavy.
Radím vám, aby ste okamžite odložili všetky nedokončené obchody a pripojili sa ku mne - vydávame sa na fascinujúcu cestu cez rozlohu vinárstva, kde zistíme, ako doma vyrobiť fantastické čerešňové víno pomocou jednoduchých a zrozumiteľných receptov..
Všetko, čo potrebujete, je iba postupovať podľa podrobných pokynov, a potom určite získate odmenu v podobe úžasného alkoholického nápoja, ktorý vo svojej kvalite môže konkurovať drahým elitným vínam z obchodu..
Ak nerešpektujete adstringentnú chuť alkoholu, nezabudnite pred výrobou vína zbaviť semien.
Zoznam komponentov
| prísady | číslo |
| zrelá čerešňa | 6 kg |
| pramenitá voda | 6 l |
| jemný cukor | 2 kg |
Proces varenia
výcvik
- Roztriedime bobule a odstránime stonky, po ktorých dáme neotvorené ovocie do priestrannej misky.
- Čerešne sa miesia rukami alebo inými prostriedkami, pričom sa snažia nepoškodiť kosti, inak bude nápoj veľmi horký.
- Jahodový kaše spolu so semenami prenesieme do smaltovanej nádoby a pridáme tam vodu a 800 g granulovaného cukru..
- Zmes sa mieša a dobre sa zakryje gázou, zloženou v 4-5 vrstvách.
- Nádobu premiestnite na teplé miesto a na mladinu nalejte 3-4 dni.
kvasenie
- Prvé príznaky fermentácie sa prejavia o 10 - 12 hodín - na povrchu tekutiny sa vytvorí penová syčiaca „čiapka“ a je cítiť kyslá aróma fermentácie. Aby sladina nekysla, premiešajte ju 2 - 3-krát denne, pričom buničina zaplavte tekutinu.
- Šťavu pretlačte jemným sitkom alebo plátienkou a potom jemne vytlačte dužinu.
- Nalejte prefiltrovanú šťavu do fermentačnej fľaše, pošlite do nej štvrtú časť semien a nalejte 400 g cukru. Fľaša by mala byť naplnená maximálne na 70%, inak počas aktívnej fermentácie môže pena prasknúť a zničiť celý proces výroby vína..
- Všetko dôkladne premiešajte a snažte sa rozpustiť sladkú ingredienciu v čo najväčšej možnej miere, potom namontujeme vodný uzáver na hrdlo nádoby..
- Fľašu umiestnime do tmavej miestnosti bez prievanu, kde je teplota najmenej 20 stupňov.
- Po piatich dňoch odstráňte vodotesnosť, vypustite malé množstvo tekutiny a rozriedite v nej 400 g cukru. Pripravený sirup nalejte späť do fľaše, zamiešajte a vráťte zámok na miesto.
- Po ďalších piatich dňoch sa sladina odfiltruje zo semien a pridá sa zvyšný cukor, ktorý sa rozpustí v kvapaline.
- Vyčistenú mladinu nalejte do čistej fľaše, nasaďte ju na vodný zámok a nechajte víno kvasiť jeden a pol až dva mesiace, v závislosti od teploty miestnosti a aktivity divokých kvasníc..
- Po zastavení emisií oxidu uhličitého, objavení sa hmatateľnej zrazeniny, vyčírení mladiny, mladé víno dekantujeme - hadičku alebo hadičku jemne vypustite zo sedimentu do inej nádoby..
Záverečná fáza
- Naplňte nádobu na vrchol, pevne ju uzavrite uzáverom a preneste ju na pokojné kvasenie na chladné miesto, kde teplota nestúpne nad 15 stupňov..
- Po dvoch týždňoch odstráňte vodotesnosť a nádobu uzavrite pevnou zátkou alebo vekom.
Vyzretý nápoj sa plní do fliaš a ukladá sa v pivnici v horizontálnej polohe.
Recept na suché čerešňové víno
Ľudia nazývajú suché čerešňové víno „čerešňou“ a teraz zvážime jednoduchý recept prispôsobený skúsenými vinármi na predaj doma. Pripravený alkohol je z hľadiska úžitkovej schopnosti niekoľkokrát užitočnejší ako výrobky na skladovanie, pretože na jeho výrobu sa nepoužívajú chemikálie, farbivá a iné umelé zložky. Kvalitu nápoja oceníte za pár mesiacov.
Zoznam komponentov
| prísady | číslo |
| zrelá čerešňa | 10 kg |
| jemný cukor | 4 kg |
Proces varenia
- Vytriedime čerešňu, odstránime stonky a potom ju rozdrví do stavu buničiny.
- Túto bobuľovú zmes prenesieme do fľaše a zmiešame s cukrom.
- Sladinu kladieme na teplé miesto, kde slnečné lúče najviac padajú.
- Nechajte zmes kvasiť asi 35 - 40 dní.
- Po tomto období sa sladina filtruje cez sito a gázu.
- Buničina sa pomelie cedníkom a odošle sa do prefiltrovanej kvapaliny.
- Znášame mladinu na slnku asi ďalších 4 až 5 dní, pričom krk plavidla priväzujeme čistou gázou.
- Nápoj prefiltrujeme cez gázu a bavlnený filter, potom nalejeme do čistej nádoby a necháme kvasiť asi 8-10 dní.
- Hotovú čerešnu nalievame do fliaš, pevne ich zalievame a skladujeme v pivnici.
Recept na mrazené čerešňové víno
K dnešnému dňu je mrazenie čerstvých plodov a ovocia nesmierne populárne. Ponúkam vám zaujímavý a veľmi jednoduchý spôsob výroby sladkého čerešňového vína s mandľovými tónmi, ktorý je rýchlo fermentovaný a odľahčený a ako základ kvasiniek použijeme obyčajné hrozienka.
Zoznam komponentov
| prísady | číslo |
| mrazená čerešňa | 5 kg |
| jemný cukor | 1,5 kg |
| čistená voda | 3 l |
| nemyté hrozienka | 110 g |
Proces varenia
- Rozmrazené ovocie rozložíme v širokej miske a necháme bobule úplne nataviť.
- Roztopené čerešne sa hnetú, kým sa nezíska kaša, potom sa prenesú na smaltovanú panvicu.
- Pridá sa tam voda, nemyté hrozienka a granulovaný cukor..
- Zmiešajte mladinu, obal zakryte vekom a uložte na teplé miesto asi 7-10 dní. Uvedený čas by mal stačiť na zastavenie rýchlej fermentácie.
- Vypúšťajte mladinu zo sedimentu, vytlačte buničinu a prefiltrujte tekutinu.
- Nalejte olúpaný produkt do fľaše a nainštalujte uzáver vody.
- Asi po mesiaci a pol vyliate kvasené víno z kalov a nalejeme ho do fliaš.
- Fľaše umiestnime do pivnice alebo inej chladnej miestnosti a necháme ju tam dozrieť 4-6 mesiacov.
Recept na víno z cherry cherry
V navrhovanom recepte sa pozrieme na to, ako pripraviť aromatické víno z fermentovaného čerešňového kompótu. Táto technológia vám umožňuje začať ochutnávať alkohol za mesiac. Ak však chcete, aby nápoj získal pravú chuť vína, odporúčame vám ho naliať do fliaš, pevne ho korkovať a uchovávať na chladnom mieste asi mesiac..
Zoznam komponentov
| prísady | číslo |
| fermentovaný čerešňový kompot | 3 l |
| jemný cukor | 500 g |
| nemyté hrozienka tmavých odrôd | 7-10 ks. |
Proces varenia
- Kondenzovaný kompót napučte cez sito a tenká fazuľa, potom nalejte do panvice.
- Filtrovaný kompot sa zahreje na 30 až 32 stupňov.
- Vložte neumyté hrozienka do teplej tekutiny a panvicu preneste na teplé miesto asi 11-13 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času nalejeme cukor do infúzie, dobre premiešame, až kým sa jeho zrnka úplne nerozpustia.
- Pripravený obrobok nalejte do trojlitrovej nádoby a uzavrite ho tesnením.
- Položíme obrobok na tmavom a teplom mieste niekde na dobu 20 - 30 dní, kým nedôjde k ukončeniu fermentácie.
- Fermentované víno sa podrobuje dôkladnej filtrácii, po ktorej môžeme ochutnať.
Video s vínom z čerešňového vína
Ponúkam niekoľko zaujímavých, neštandardných receptov na čerešňové víno, ktoré sú nezávisle vyvinuté skúsenými vinármi a ktoré sú výsledkom pokusu a omylu..
Video číslo 1. Majster ponúka zvláštnu metódu výroby čerešňového vína s malinami a hruškami..
Video číslo 2. Po pozeraní tohto videa sa dozviete, ako uvariť víno z dezertov čerešní.
Video číslo 3. Tu je postupný postup výroby čerešňového vína s podrobným pokrytím každého kroku..
Užitočné informácie
- Odporúčam študovať najpodrobnejší postup výroby fantastického - granátového jablka -.
- Mali by ste venovať pozornosť aj vynikajúcemu „ostružinovému vínu“..
- Nenechajte si ujsť osvedčený recept na magické víno z jablčnej šťavy -.
- Pokiaľ ide o zákusok, odporúčame vám pozrieť sa na spoľahlivý spôsob, ako urobiť očarujúce - jahodové víno -.