Pivo s čerešňou

Čerešňové pivo je farebným zástupcom penových chmeľových nápojov, medzi ktoré patrí čerešňa. Neobvyklé pre pivo, ovocná chuť vytvorila stereotyp, že ide o ženský nápoj. Mnoho predstaviteľov silnejšieho sexu však neodporuje novosti a stáva sa jej horlivými fanúšikmi.

Funkcie piva

Kľúčové vlastnosti:

• Farba - červeno-zlaté;
• Vôňa - sladová čerešňa;
• Chuť - ovocná, mierne kyslá, s dochuťou mandle;
• Sila - 6 - 13% (v závislosti od receptu, značky a značky);
• Zloženie - okrem tradičného chmeľu, sladu a droždia obsahuje alkohol aj čerešňovú dužinu (najmenej 30%) a korenie.

Zaujímavé! Čerešňové pivo je obzvlášť populárne na veľtrhoch a počas vianočných večerov. Počas sezónnych sviatkov sa stáva bestsellerom v európskych baroch.

Aby ste predišli falošnému:

• chmeľ získajte iba v špeciálnych obchodoch (v stánkoch nenájdete originálny nápoj);
• zvážte pivo - nemalo by obsahovať sediment, zákal ani nečistoty;
• preskúmajte fľašu - na etikete by nemali byť žiadne triesky a lepidlo a spoločnosť je vždy nalepená rovnomerne.

Druhy čerešňového piva

Netradičný chmeľový nápoj bol prvýkrát vyrobený v Belgicku. Čoskoro však iné krajiny prijali štafetu výroby.

Zoznam najlepších značiek čerešňového piva dnes obsahuje:

• Kriek (Belgicko) - nie pivo, ale krik duše (z dobrého dôvodu sa to prvýkrát nazývalo Kristova krv). Výroba trvá dva dlhé roky a výsledkom je sladkastý (bez horkosti) alkohol s obsahom 3-5,5%. Zvyčajný objem pre túto triedu bol 330 ml, zakorenený v tmavom skle (s červenou fóliou na krku). Je to veľmi drahé (v skutočnosti ako crafting).
• Ceske (Czech Republic) - varené podľa všetkých pravidiel, pivo (a nie pivný koktail) sa pred plnením do fliaš uchováva v drevených sudoch, kde získava tmavšiu farbu a sýtosť..
• Karmi (Poľsko) - typické ženské pivo: nie horké, s bohatou rubínovou farbou, opojnou arómou a značkovou fľašou. Zbožňujú ho aj muži, ktorí uprednostňujú nealkoholické pivo..
• Sakura (Japonsko / Rusko) - pomerne silný (6,6%), tmavý nápoj na pivo s jasnou ovocnou arómou a jemnou, nie horkou dochuťou. Medzi zložky alkoholu patrí ryža (typická pre japonský alkohol). Nielen predaj vo fľašiach, ale aj ako bežné točené pivo.
• Čechov (Rusko) - silné (6,3%), temné dvojité kvasené pivo s názvom pivo (nie je jasné prečo). Šarlátový, mierne nejasný nápoj so záhadným (ako všetci ruskí), ale príjemná chuť sa naleje do nepriehľadných tmavých fliaš..

Tajomstvá procesu

Čerešňové pivo sa dá pripraviť doma, najmä ak máte s prípravou takého alkoholu trochu skúseností. Ako si môžete pripraviť bežné pivo tu.

Varovanie! Pred prípravou ovocného piva si určite preštudujte každý krok prípravy tradičného piva - pomôže vám to prečítať recepty a vyhnúť sa chybám v tomto časovo náročnom procese..

Belgické pivo sa varí už dlhú dobu, pretože jeho technológia zabezpečuje starodávne prírodné kvasenie a dvojročné starnutie ešte nedokončeného alkoholu. Výsledkom je nápoj s názvom Lambic. Zavedením sušených čerešní a višní (alebo iných plnív - malín, broskýň) pred začiatkom starnutia sa z piva stáva lahodné pečivo Kriek, Frambozen alebo Peche..

Domáce čerešňové pivo sa varí klasicky - pomocou kvasníc. Udržiava sa počas 15 dní. Takéto ovocné pivo je možné pripraviť s rôznymi náplňami - ríbezle, jahody, maliny atď. Jeho chuť pripomína nejaké ovocné víno, ale to je zásadne nesprávne.

Rozdiel medzi našim pivom a čerešňovým vínom pri kvasení - vo víne je tento proces podporovaný divými alebo vínnymi kvasnicami, v pive - pive, ktoré neprenáša aróma vína na nápoj.

Ako variť doma, napodobenina obľúbeného belgického výkriku sa nachádza v samostatnom článku. Tu vám ponúkneme nemenej zaujímavé recepty na čerešňové pivo.

Domáce čerešňové pivo s koriandrom

Kúpime:

• čerešňa (sladká čerešňa) - 3,5 - 3,7 kilogramu;
• cukor - 3 kilogramy;
• prírodný med - 3 lyžice;
• citrón - 1 kus;
• zubný kameň - 100 gramov;
• pivovarské kvasnice - 40 gramov;
• semená koriandra - 60 gramov;
• balená voda - 20 litrov.

Poradie akcií:

• Vyberte si čerešňu - mala by byť šťavnatá, svieža, bez známok hniloby. Potom ich umyte, vyberte semená, rozdrvte na zemiakovú kašou a naplňte ju vodou v objeme 17 litrov..
• V zostávajúcich 3 litroch vody rozpustite cukor a vínny kameň. Roztok sa musí prevariť a minútu alebo dve po varení odstrániť z tepla. Počkajte, kým sa sirup vychladne..
• Koriander opečte na suchej panvici.
• V drevenej (sklenenej) nádobe kombinujeme čerešňovú šťavu, koriander a cukrový sirup.
• Do kompozície zavádzame kvasinky (so zameraním na pokyny, ktoré sú k nim pripojené) a premiešame.
• Nádobu prikryte gázovým rezom, zloženým do 2 až 3 vrstiev, zviažte a nechajte ho 3 dni na pokoji.
• Vyberte citrón z citróna (nevyhadzujte ho), potom ho vyčistíme z bieleho filmu a jemne ho nasekáme. Môžete to urobiť okamžite v mede. Výsledná hmota sa zahreje a privedie sa do varu, doslova „dusí“ doslova 5 minút, potom sa ochladí a zmieša s kôrou.
• Nalejte medovo-citrónovú zmes do nádoby s muštom a trvajte na tom ďalšie dva dni.
• Filtráciu kvapaliny a jej „balenie“ vykonávame v pollitrových sklenených (sterilných) fľašiach. Chmeľ posielame do pivnice alebo pivnice na dva týždne, potom odvážne chutíme.

Čerešňové pivo "Alexander"

Toto je originálny recept San Sanych, skúseného sládka, ktorý je pripravený zdieľať zložitosti výroby ovocného piva tak podrobne, že sme nemohli prejsť. Výsledkom dlhodobého úsilia bude nádherný, bohatý alkohol s krásnou vysokou penou.

komponenty:

• čerešňové bobule - 1 kg;
• hotový slad - 1 kg;
• balená voda - 4 l;

Okrem toho budete musieť urobiť výpočet na základe množstva aplikácie niektorých komponentov. Sú uvedené v tabuľke:

prísada	aplikačná dávka na 1 liter mladiny
dextróza (alebo obyčajný biely cukor)	2 čajové lyžičky
chmeľ alfa 5%	1,4 g.
safbrew t58 kvasnice	0,7 g.

Poradie stvorenia:

Na získanie dobrého produktu je mimoriadne dôležité vydržať všetky teplotné a časové podmienky..

I fáze. Trávenie (časovo náročné - 8 hodín)

• Nalejte bobule spolu so semenami do hrnca na 8 - 10 litrov a buďte do kašovitého stavu.
• Nalejte 2,4 litra vody a privarte. Znížte oheň, ale držte zvonenie po dobu 45 minút.
• Prejdite „kompot“ cez tenká alebo chintz a ochladte ho na 55 ° C.
• Nalejte slad na panvicu a nechajte ju 10 minút.
• Panvicu znovu zapálíme a pri veľmi malom ohni uvedieme zmes na 63 ° C. Túto teplotu musíte udržiavať tak dlho, ako 50 minút.
• Potom teplotu zvýšte na 72 ° C a držte ju 25 minút.
• Posledný výron - mladinu zohrejte na 78 ° C a počkajte ďalších 10 minút.
• Sladina sa musí vybrať zo sporáka, aby sa mohla filtrovať. Súčasne preneste zvyšný slad do osobitnej nádoby, naplňte ho zvyšnou vodou (1,6 l) a dôkladne opláchnite. Nalejte vodu do mladiny (cez filter) a zmerajte jej objem. Potrebujeme to, aby sme mohli správne vypočítať aplikačné dávky chmeľu, dextrózy a kvasiniek..
• Výsledná kvapalina sa musí variť 20 minút a až potom do nej zavedieme 75% vypočítanej rýchlosti chmeľu.
• Nezastavíme varný proces a pol hodiny po vykonaní prvej časti chmeľu privedieme jeho zvyšnú časť - 25%.
• Pokračujeme vo vare ďalších 10 minút, potom tekutinu necháme prejsť cez chintz a necháme ju vychladnúť ďalších 14 hodín..

II. Etapa. Odstraňovanie sedimentu a aplikácia droždia (trvanie procesu - 8 dní)

• Usadená mladina sa vypustí zo sedimentu, zahreje sa na 30 ° C, vyberie sa z kachlí a usuší kvasnice (po vypočítaní požadovaného množstva). Kvasenie (t = 18-20 ° C) sme uskutočňovali týždeň.
• Opakovane odstraňujeme mladinu zo sedimentu, dáme ju na deň do chladničky a tretíkrát ju vypustíme..

III. Etapa. Karbonizácia (čakacia doba 15 dní)

• Vypočítame, koľko dextrózy potrebujeme a rozpustíme ju v nápoji.
• Vykonávame dezinfekciu fliaš (deochlórový alebo jódový roztok), necháme ich odtekať a vysušiť.
• Vyrábame alkohol na korenie v pripravených fľašiach a ukladáme ho najteplejším miestom doma na 24 hodín, potom prenesieme pivo do bežnej skrinky.
• O týždeň neskôr sa nápoj pošle do pivnice alebo pivnice a tam sa uchováva ďalších 7 dní. A až potom ho môžete napiť.