Ako vyrobiť víno zo zmrazených bobúľ doma pomocou jednoduchého receptu
V súčasnosti sa metóda zberu bobúľ na zimu zmrazením stáva vynikajúcim nástrojom v domácnosti. A to nie je prekvapujúce, pretože zmrazenie vám umožňuje udržať chuť, arómu a farbu zozbieranej plodiny neporušené až do správneho okamihu, napríklad ak chcete chutné koláče, čerstvú ovocnú šťavu, želé alebo dusené ovocie. Mladí neskúsení vinári sa často pýtajú, či je možné vyrobiť víno zo zmrazených bobúľ. Odpoveď je zrejmá: samozrejme, samozrejme! Faktom je, že mrazené ovocie nestráca svoje prospešné vlastnosti ani chuťové ani aromatické vlastnosti..
Navrhujem pre vašu štúdiu niekoľko jednoduchých receptov na domáce víno z najrôznejších mrazených bobúľ, ktoré vás otvoria mnohým funkciám, ktoré potrebujete vedieť, aby ste si doma skutočne vyrobili skutočne neporovnateľný alkohol..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| mrazený čierne ríbezle | 1,8 - 2 kg |
| čistená voda | 1,8 - 2 1 |
| granulovaný cukor | 820 - 850 g |
| biele hrozienka | 110 až 130 g |
Proces varenia
- Hrozno nalejeme vriacou vodou po dobu asi 13 - 15 minút, potom opláchneme čistou vodou a položíme na papierové utierky, aby sa úplne vysušilo Mrazené ovocie sa položí do hlbokej nádoby a dá sa na teplé a slnečné miesto, aby bobule trochu topili..
- Mleté ríbezle v miske mixéra alebo cez malú hubicu prejdite mlynčekom na mäso, až kým sa nedosiahne homogénna múka.
- Vložte pyré z ríbezlí do smaltovanej panvy, potom ju položíme na malé teplo a tekutinu zohrejeme na teplotu 37 - 40 stupňov. Tento postup neumožňuje fermentačným mikroorganizmom oddialiť fázu fermentácie mladiny a víno bude pripravené na plánovaný dátum..
- Výsledná surovina sa naleje do sklenenej nádoby a pridá sa sušená hrozienka, cukor a naleje sa do vody s teplotou miestnosti. Kvasinky sa môžu použiť namiesto hrozienok..
- Dáme nádobu do tmavej miestnosti so stabilnou teplotou 19 až 25 stupňov a trváme na tom, aby produkt bol 3-5 dní. Keď sa objaví pena a buničina stúpa na povrch kvapaliny, znamená to, že sa začal proces fermentácie.
- Opatrne pozbierajte vyskakovacie prísady a opatrne ich vytlačte cez gázový vak. Zostávajúca kvapalina sa tiež filtruje cez gázový filter..
- Vyčistené mladé víno nalejte do fermentačnej nádrže a do jedného z prstov vložte vodnú zámku alebo gumovú rukavicu s dierou.
- Hroznový mušt posielame do tmavej, pokojnej miestnosti, kde sa udržiava stabilná teplota 18 až 25 stupňov..
- Nechajte masovú jazdu 2-3 týždne.
- Po ukončení fermentačného procesu alkoholový nápoj z zrazeniny vypustíme a podrobíme dôkladnej filtrácii..
- Nalejte alkohol do plechoviek alebo fliaš, podľa možnosti zo skla, potom pevne korku s nylonovými uzávermi alebo uzávermi.
- Nechajte víno dozrievať na chladnom mieste, ako je chladnička alebo pivnica, 2-3 dni.
Miešaný recept na víno z mrazených bobúľ
Tento jednoduchý recept na víno zo zmrazených bobúľ umožňuje proces fermentácie pomocou rukavice, ktorá je doma k dispozícii všetkým. Ak je vaša mraznička plná čerešní a jahôd, môžete z nich vyrobiť vynikajúce víno. Nápoj uchváti nádhernou kombináciou chuti a vône oboch druhov plodín a má tiež úžasné osviežujúce a osviežujúce účinky. Toto víno je možné pripraviť z najrôznejších bobúľ, hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny receptu.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| mrazená čerešňa (najlepšie bez semien) | 450 až 500 g |
| mrazené jahody | 350 až 400 g |
| čistená voda | 470 - 530 ml |
| granulovaný cukor | 490 - 525 g |
| vínne droždie | 2 g |
Proces varenia
- Najskôr musíte bobule riadne rozmraziť. Aby ste to dosiahli, položte mrazené ovocie do hlbokej misky a vložte do chladničky na hodinu a pol. Faktom je, že postupné rozmrazovanie produktov zaručuje najmenšiu stratu živín, vzhľad a zloženie vitamínov bobúľ.
- Nádobu s bobuľami vystavujeme z chladničky na teplé miesto a necháme ju v tejto forme ďalších 10-15 minút.
- Mierne rozmrazené ovocie sa prenesie do misy mixéra a naleje sa tam vytvorená šťava.
- Pri teplote miestnosti sa pridá 220 - 250 ml vyčistenej vody a pridá sa 230 - 250 g granulovaného cukru..
- Pripravenú hmotu porazte pri vysokej rýchlosti zariadenia až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
- Výsledná zmes bobúľ sa prenesie do fermentačnej nádoby.
- V samostatnej miske uvaríme kvasnice a 20-25 g cukru v malom množstve vody.
- Kvasinkovú tekutinu pridávame do nádoby s bobuľovým mechom.
- Nalejte doň ďalších 220 - 250 ml vody a dôkladne premiešajte.
- Nádobu prikryjeme viacvrstvovou gázou a pošleme ju na teplé miesto najmenej tri dni. Obsah nádoby pretrepte najmenej raz denne.
- Fermentovanú tekutinu zo sedimentu opatrne vypustite silikónovou hadicou a potom ju prefiltrujte cez gázový filter..
- Vyčistené mladé víno vylejte do suchej a čistej nádoby na fermentáciu a potom do nej nalejte 240 - 250 g granulovaného cukru, premiešajte.
- Na nádobu natiahneme lekársku rukavicu, predtým sme si pomocou bežnej ihly urobili malý otvor v jednom z prstov. Aby bol proces kvasenia efektívny, odporúčame pevne obaliť rukavicu páskou k hrdlu nádoby.
- Sladinu sme umiestnili na tmavé miesto so stabilnou teplotou 17 až 23 stupňov.
- Po niekoľkých týždňoch zopakujte proces filtrácie cez gázu a bavlnený filter.
- Ochutnávame víno a podľa potreby pridávame viac cukru. V prípade pridania cukru nechajte alkohol putovať asi týždeň.
- Hotový alkohol sa plní do fliaš a môžeme okamžite začať ochutnávať, ale môžeme ho nechať dozrieť na chladnom mieste 2-3 dni.
Mrazené víno z višňového receptu
Predložený recept na obohatené víno vám umožní pripraviť dezertný alkohol s krásnou rubínovou farbou s charakteristickým nádychom čerešní. Hotový alkoholický nápoj je ideálny pre priateľské stretnutia a diskusie o zaujímavých témach. Víno pomáha relaxovať a zabúdať na súčasné problémy a tiež plní životne dôležitú energiu a výrazne zlepšuje náladu. Berte však počet opitých porcií vážne, pretože nadmerná konzumácia takéhoto vína môže viesť k opici..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| mrazená čerešňa (najlepšie bez semien) | 3,5 až 4 kg |
| čistená voda | 3,5-4 l |
| granulovaný cukor | 2-2,2 kg |
| suché droždie | 10 až 12 g |
| —Dobrá vodka— | 500 - 600 ml |
Proces varenia
- Plody čerešní postupne rozmrazujte, až kým nie sú mäkké. Ak čerešne s jamami, je vhodné opatrne ich odstrániť štandardným špendlíkom, pretože jadrá môžu dať nápoju zbytočnú horkosť..
- Rozmrazenú bobuľovú hmotu vložte do mixéra a rozmelnite ju pri vysokej sile až do pyré.
- Nalejte cukor do panvice a pridajte tam vodu, potom varte sirup, až kým sa zrnká sladkej zložky úplne nerozpustia..
- Nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho zmiešajte s čerešňovým pyré.
- Výsledná zmes sa naleje do fermentačnej nádoby a tam sa pridá suché droždie, premieša sa.
- Nainštalujeme vodný uzáver na hrdlo nádoby a prenesieme mušt do tmavej, teplej miestnosti, chránenej pred prievanom.
- Trváme na budúcom víne približne 19 - 22 dní.
- Po úplnom zastavení procesu fermentácie opatrne vypustite vyhrievacie činidlo z vytvorenej zrazeniny.
- Vypustená tekutina sa opatrne filtruje cez gázu a potom bavlnený filter..
- Nalejte vyčistenú tekutinu do čistej suchej nádoby a pridajte tam vodku.
- Nádobu pevne utesňujeme a vyberáme na chladnom mieste, aby sa chuť stabilizovala najmenej mesiac.
Užitočné informácie
- Malinové víno má osobitnú chuť a nezvyčajne atraktívnu farbu..
- Znalcom kvalitných likérov a iných sladkých domácich tinktúr sa určite bude páčiť - medové víno -.
- Marhuľové víno Líši sa vo viskóznej štruktúre, nasýtenej chuti a výraznej aróme.
- A tu - víno z divokej ruže - je sklad užitočných vitamínov a ďalších stopových prvkov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela..
Diverzifikujte svoje sviatočné a neformálne menu skvelým domácim alkoholovým nápojom, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu doma kedykoľvek v roku. Verte mi, že nie je jediný človek, ktorý by ocenil vaše úsilie a na chuť vína zo mrazeného ovocia na vás nepôsobila..