Ako si doma vyrobiť tŕň
Blackthorn je trnitá bush s koláčmi, sladkými a kyslými plodmi malej veľkosti, ktoré je takmer nemožné jesť čerstvé. Je však jednoducho nemožné preceňovať prospešné vlastnosti voľne žijúcich sliviek, a preto sa aktívne používa na liečebné a kulinárske účely..
Plody trnky tvoria vynikajúce obohatené sirupy, tinktúry, želé, dusené ovocie, džem. Okrem vyššie uvedených špecialít si môžete z vynikajúcich vín urobiť skvelé víno, ktoré svojou kvalitou prevyšuje množstvo domácich alkoholických nápojov..
Žiadam vás, aby ste dôkladne preštudovali niekoľko jednoduchých receptov tŕňového vína, ktoré sa dajú ľahko implementovať doma.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| ovocie trstiny | 2,5 kg |
| vyčistená voda (najlepšie na jar alebo na studňu) | 3 l |
| granulovaný cukor | 1,5 kg |
| nemyté hrozienka tmavých odrôd | 120 g |
výcvik
- Najskôr pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte do guláša asi jeden liter pramenitej vody a potom do toho nalejte cukor.
- Akonáhle kvapalina vrie, znížime teplo na minimum a za stáleho miešania sirup varíme, až kým sa kryštály sladkej zložky úplne nerozpustia vo vode. Počas procesu varenia nezabudnite zhromaždiť výslednú penu.
- Sirup odložte nabok a nechajte ho prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
- Trny starostlivo triedené, odstraňovanie lístia, odpadu a rozmaznaného ovocia.
- Vybratú odbočku dôkladne opláchnite tečúcou vodou a vložte ju do smaltovanej nádoby.
- V samostatnej miske prevarte zvyšnú vodu a nalejte pripravené plody trnky vriacou vodou.
Proces varenia
- Zmes sa nechá zohriať na nízku teplotu a varí sa 10 až 13 minút. Akonáhle trnitá šupka začne praskať, vyberte panvu z ohňa a ochladte tekutinu na izbovú teplotu.
- Ochladený kompot sa podrobí dôkladnej filtrácii cez gázový filter, zatiaľ čo mäso zatáčky sa opatrne stlačí. Zostávajúce výlisky už nebudeme potrebovať.
- Nalejte prefiltrovanú tekutinu do fermentačnej nádoby a naplňte ju nie viac ako 70%.
- Nalejte tam tretiu časť chladeného cukrového sirupu a pridajte nemyté hrozienka.
- Výsledná zmes sa dôkladne premieša a nastaví sa uzáver vody.
Fermentačný proces
- Prepravujeme mladinu do tmavej miestnosti s teplotou 19 až 28 stupňov. Približne po 7 až 12 hodinách začne kvasenie: vodná pasca sa bude aktívne krútiť a objaví sa pena.
- Po týždni odstráňte tesnenie a nalejte zvyšný sirup do mladiny. Vrátime uzáver na svoje miesto a obsah nádoby sa dobre pretrepáva, pričom sa nádoba otáča krúživým pohybom.
- Po ukončení fermentačného procesu, v priemere trvajúcom 35 až 50 dní, opatrne vypustite tekutinu z vytvorenej zrazeniny.
- Mladé víno odfiltrujeme cez tenkú farbu, zloženú do niekoľkých vrstiev. V tejto fáze môžete produkt osladiť alebo ho zafixovať silným alkoholom v množstve 3 - 15% objemu vína.
Záverečná fáza
- Nápoj nalejte do čistej nádoby a naplňte ju až po krk. Potom znova nainštalujte vodotesnosť.
- Nádobu s obsahom premiestnime na chladné miesto, kde sa udržuje teplota 5 až 15 stupňov, a trvajte na tom, že produkt bude trvať dva týždne.
- Odstránime vodotesnosť, nádobu pevne uzavrieme a necháme nápoj dozrieť počas 4-8 mesiacov. Ak dôjde k sedimentu, ktorého hrúbka vrstvy dosiahne 3 až 5 cm, musíme sa ho zbaviť transfúziou kvapaliny do inej nádoby..
- Nalejte vyzretý alkohol do sklenených fliaš a uložte ho do chladnej miestnosti.
Vieš?? Maximálna trvanlivosť trnitého vína dosahuje tri roky. Sila domáceho alkoholického nápoja sa pohybuje od 7 do 11 otáčok.
Recept vína Thorn Yeast
Navrhovaný recept na výrobu vína z tŕnia sa najjednoduchšie opakuje doma. Na ochutnávanie nemusíte dlho čakať, pretože sa použijú kvasnice. Chmeľový nápoj je chutný, krásny a nepopísateľne aromatický..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| ovocie trstiny | 5 kg |
| vyčistená voda (najlepšie na jar alebo na studňu) | 2 l |
| granulovaný cukor | 3 kg |
| vínne droždie | 100 g |
výcvik
- Tŕne starostlivo triedené, odstraňujúce rozmaznané ovocie, listy, konáre a iné odpadky.
- Vybratú odbočku dôkladne opláchneme tečúcou vodou a potom ju umiestnime na priestrannú panvicu.
- Ovocie dobre zamiesime pomocou tlačného stroja alebo dreveného valčeka.
- V samostatnej miske zohrejeme dva litre vody na teplotu 75 - 80 stupňov.
Proces varenia
- Nalejte litr horúcej kvapaliny na bobuľu bobúľ a dobre premiešajte.
- Panvicu pošleme na mierny oheň a udržujeme túto teplotu 10 minút.
- Opatrne nalejte prvú dávku tekutiny do samostatnej hlbokej nádoby.
- Nalejte zákrutu s druhým litrom horúcej kvapaliny a opakujte opísaný postup zahrievania.
- Zmiešame prvú a druhú časť horúcej kvapaliny, vrátane varených bobúľ, a potom pridáme cukor.
- Zmes sa intenzívne mieša, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia..
- Výslednú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby a nechajte ju prirodzene vychladnúť do 22-24 stupňov.
- Kvasnice sme varili v samostatnej miske, pričom sme prísne dodržiavali pokyny uvedené na obale.
- Nalejte kvasnicovú zmes do muštu a dobre premiešajte..
Fermentačný proces
- Nainštalujeme vodný zámok a presunieme plavidlo na tmavé, pokojné miesto, kde sa udržuje teplota od 19 do 27 stupňov.
- Hneď ako sa aktívna fermentácia zastaví, vypustite tekutinu zo sedimentu a prefiltrujte ju cez gázu.
- Vyčistený mladý produkt nalejte do čistej nádoby a naplňte ho až po krk.
- Počas prvých 3 až 4 dní inštalujeme vodotesnosť a potom uzatvoríme nádobu pevným vekom. Nádoba sa prenesie na chladné miesto s teplotou 6 až 15 stupňov.
- Asi po niekoľkých týždňoch zopakujeme proces filtrovania a môžeme začať ochutnať.
- Na skladovanie nalievame víno do sklenených fliaš, ktoré musia byť pevne zakorenené a uložené v pivnici alebo chladničke.
Video o víne z tŕnia
V záujme dôkladného preštudovania procesu výroby vína z tvrdohlavej domácnosti vám odporúčam, aby ste sa definitívne zoznámili s jednoduchým receptom vo videu prezentovanom v dvoch videách. Skúsený vinár bude podrobne vysvetľovať každý krok v procese výroby tohto nápoja, ako aj zdieľať jeho skúsenosti a povie vám, ako sa vyhnúť fatálnym chybám. Okrem rýchleho školenia môžete vidieť, ako vyzerá správna mladina, a oceniť krásny odtieň už hotového výrobku.
1. časť „Príprava ovocia a príprava mladiny“
Časť 2 „Filtrácia, dozrievanie a ochutnávka“
Užitočné informácie
- Každopádne odložte všetky záležitosti a zapojte sa do výberu prísad na prípravu skvelého kráľovského vína. Po vyskúšaní len raz bude pre vás ťažké nájsť hodnotnú náhradu za tento lahodný a zároveň zdravý domáci nápoj..
- Nepopierajte potešenie z toho, že si môžete vychutnať zaujímavú technológiu výroby - víno z čiernej čiernej. Nepotrebujete žiadne špeciálne komponenty ani špeciálne vybavenie - skúsení vinári vyvinuli recept, ktorý sa dá ľahko reprodukovať doma.
- Je nepravdepodobné, že vás bude zaujímať jednoduchý recept - čučoriedkové víno - bobule známe svojou špecifickou magickou chuťou. Predstavte si chuť a aromatické vlastnosti domáceho vína na jeho základe..
- Na delenie odporúčam základnú verziu prípravy lahodného „čierneho ríbezle“, ktoré svojou komplexnou aromatickou a farebnou paletou ohromí aj tých najnáročnejších degustátorov..
Ak starostlivo dodržiavate pokyny a prísne dodržiavate všetky fázy výroby trnitého vína, potom akýkoľvek recept na domáci alkohol poskytne vynikajúci výsledok, ktorý je stokrát lepší ako drahé elitné vína, ktoré ponúkajú supermarkety. Tento alkohol bude vynikajúcim základom pre vytvorenie luxusného kokteilu a môže sa tiež pridať do receptu na pečenie cukroviniek - pár kvapiek alkoholu dodá koláčom úžasnú vôňu a jemnú kyslú dochuť. Ďakujeme za váš čas. Veľa šťastia a víťazstvo v oblasti výroby vína!