Recept na výrobu sušeného ovocného vína doma
Hlavnou výhodou sušeného ovocia je to, že sú k dispozícii kedykoľvek počas roka, majú dlhú trvanlivosť a zároveň si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Je to úžasná náhrada čerstvého ovocia a bobúľ: môžu sa pridávať do pečiva, pripravovať úžasné kompóty a iné nealkoholické nápoje, a ak máte nejaké vedomosti, môžete si urobiť neuveriteľne voňavé a neuveriteľne chutné víno..
Menu
Experimentovaním s inou kombináciou ingrediencií a zmiešaním rôznych pomerov sušeného ovocia môžete neustále objavovať nové chute domáceho alkoholu. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých receptov na výrobu vína zo sušeného ovocia a postupne si vymyslíme, ako tento vynikajúci nápoj vyrobiť doma..
Podľa predloženého receptu dostanete domáci alkohol od 9 do 13 revolúcií. Maximálna doba použiteľnosti na chladnom mieste je tri roky..
Zoznam požadovaných komponentov
| Zložky | číslo |
| vyčistená voda (najlepšie studňa alebo jar) | 10 l |
| slivky | 500 g |
| sušené marhule | 1,5 kg |
| nemyté hrozienka | 1,2 kg |
| granulovaný cukor | 1,5 kg |
Výrobný proces
- Najprv musíte urobiť prípravu hrozienkových kvasníc, vďaka ktorým začne proces fermentácie. Na tento účel nalejte do litrovej nádoby 200 - 220 g nepražených hrozienok, pridajte do nej 60 g granulovaného cukru a naplňte ingrediencie 400 ml vody s izbovou teplotou..
- Výsledná hmota sa dôkladne premieša, čím sa cukor čo najviac rozpustí.
- Nádobu prikryjeme gázou, zloženou do 4-5 vrstiev a dáme nádobu na teplé miesto, kde teplota neprekročí 28 stupňov. Trváme na kvasení po dobu 3 až 4 dní, pričom ho každý deň triaseme.
- Sušené ovocie dôkladne opláchnite tečúcou vodou a potom odstráňte prípadné semená.
- V samostatnej miske prevarte zvyšnú vodu a vložte do nej pripravené sušené ovocie.
- Nádobu zakryjeme vekom a zmes vylúhujeme asi hodinu.
- Výsledná infúzia prechádza gázovým filtrom. Nalejte prefiltrovanú tekutinu do vhodnej nádoby so širokým hrdlom a drtte dužinu pomocou mlynčeka na mäso alebo v miske mixéra..
- Získanú buničinu zmiešame z buničiny a infúzie, potom pridáme pol kilogramu cukru.
- Všetko premiešajte a počkajte, kým zmes nevychladne na 23 - 25 stupňov.
- Do ochladenej mladiny pridajte hrozienkové droždie spolu s hrozienkami napučanými.
- Nádobu prikryjeme gázou a moštom pošleme do tmavej, nevetranej miestnosti s konštantnou teplotou 19 až 26 stupňov. Trváme na hmotnosti asi 4-5 dní, kým najmenej dvakrát denne zmiešame mladinu s drevenou špachtľou alebo čistými rukami, zaplavujúc povrch buničiny..
- Fermentovanú mladinu prefiltrujeme cez gázový filter a dužinu opatrne vytlačíme. Už nebudeme potrebovať stláčanie.
- Nalejte prefiltrovanú tekutinu do fermentačnej nádoby a naplňte ju maximálne 70 - 75%, potom pridáme druhú dávku granulovaného cukru v objeme pol kilogramu..
- Na fermentačné nádrže inštalujeme vodný zámok, po ktorom vraciame mladinu na jej pôvodné teplé a tmavé miesto.
- Po piatich dňoch sa pridá zvyšný cukor. Odporúčam vám odstrániť uzáver a vypustiť asi 300 - 400 ml mladiny, v ktorej je sladká zložka zriedená. Potom nalejte výsledný sirup späť do nádoby a vráťte tesnenie na svoje miesto.
- Očakávame ukončenie fermentačného procesu, ktorý zvyčajne trvá od 35 do 60 dní.
- Mladé víno sa zlúči s vytvorenou zrazeninou a prefiltruje sa cez gázovú látku zloženú v 4-5 vrstvách.
- Nalejte vyčistený alkohol do čistej nádoby, naplňte ho až po krk a pevne utesnite korok.
- Nádobu premiestnime do chladnej miestnosti s teplotou 6 až 16 stupňov. Nápoj necháme dozrieť 4-8 mesiacov. Keď sa sediment objaví vo vrstve 3 až 5 cm, musíme sa ho zbaviť naliatím do čistej nádoby.
- Vyzreté víno nalievajte na uskladnenie do sklenených fliaš alebo pohárov, pevne ich uzavrite a snažte sa čo najviac zabrániť kontaktu s kyslíkom..
Rozmanité sušené ovocné víno recept
Na výrobu vína doma môžete použiť jeden alebo viac druhov sušeného ovocia, všetko záleží na vašej túžbe a schopnostiach. Okrem toho môžete nápoju nezávisle dodať požadovanú chuť zvýšením pomeru určitých sušených plodov. Celková chuť nápoja bude komplexná a bohatá a aróma ohromí jeho bohatou výraznou paletou.
Zoznam požadovaných komponentov
| Zložky | číslo |
| vyčistená voda (najlepšie studňa alebo jar) | 5,5 - 6 l |
| najrôznejšie sušené ovocie | 2 kg |
| —Dobrá vodka— | 200 - 300 ml |
| nemyté hrozienka | 50 g |
| granulovaný cukor | 1 kg |
Výrobný proces
- Sušené ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich vložte do veľkej panvice.
- Nalejte tam pramenitú vodu.
- Dajte panvicu na oheň a privádzajte tekutinu do varu.
- Znížte teplotu na nízku teplotu a varte kompot 40 - 50 minút.
- Pridajte tam cukor a varte niekoľko minút, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí v tekutine..
- Nechajte kompot vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho prefiltrujte cez jemné sito, na ktoré sme položili viacvrstvovú gázu. Vyvarenú varenú sušenú ovocnú dužinu vytlačíme a odložíme na stranu, už pre nás nebude užitočná.
- Nalejte prefiltrovanú tekutinu do fermentačnej nádoby a pridajte nemyté hrozienka..
- Nainštalujeme vodný zámok a mladinu premiestnime do teplej miestnosti, kde sa udržiava teplotný režim na 19 - 27 stupňov.
- Očakávame, že proces kvasenia sa skončí, zvyčajne trvá pol až dva mesiace.
- Opatrne prefiltrujte mladinu cez gázu a bavlnený filter.
- Vyčistené mladé víno upevnímame vysokokvalitnou vodkou, potom ju nalejeme do čistej nádoby. Naplňte nádobu na samom krku a potom ju pevne uzavrite.
- Dali sme víno na chladné miesto a nechali ho dozrievať tri týždne.
- Hotový výrobok nalejte do sklenených fliaš a uložte na chladnom mieste. Maximálna trvanlivosť až 4,5 roka.
Video recepty na výrobu sušeného ovocného vína
Na dôkladné preštudovanie celého procesu výroby úžasného vína na báze sušeného ovocia vám odporúčam pozerať sa na navrhované video, na ktorom odborníci predstavia svoj vlastný vývoj domáceho alkoholu..
Skúsený vinár predstavuje svoj vlastný krok za krokom recept na výrobu originálneho vína zo zmesi sušeného ovocia, ktoré sa dá doma ľahko opakovať. Majster sa podelí o svoje skúsenosti a dá mnoho užitočných rád, ktoré vám pomôžu pripraviť skutočne kvalitný domáci alkohol..
V tomto videu vinár ponúka svoju verziu vína iba s použitím jedného druhu sušeného ovocia. Master ukáže celý proces varenia od A po Z a ukáže, ako môžete recept implementovať doma bez špeciálneho vybavenia.
Užitočné informácie
- Keďže sme začali hovoriť o sušenom ovocí, ponúkam niekoľko zaujímavých receptov na výrobu hrozienka, ktoré majú svoje vlastné nuansy a jemnosti.
- Odporúčam tiež zvládnuť nenáročné spôsoby varenia. víno zo zmrazených bobúľ, ľahko sa reprodukuje doma.
- Okrem toho si príkladné ženy v domácnosti určite pochutnajú na recepte víno z džemu. Je to vynikajúca príležitosť nájsť uplatnenie pri minuloročnom alebo neúspešnom zaseknutí..
- Na záver ponúkam podivný recept ružové vína, ktorý len nedávno objavil a, úprimne povedané, bol výsledok príjemne prekvapený. Technológia varenia doma sa prakticky nelíši od všeobecne akceptovaných, má však svoje jemnosti a nuansy.