Recept a proporcie na výrobu rmutu na suchých droždiach

Vlastný alkoholický alkohol sa považuje za bezpečnejší a prirodzenejší produkt, pretože kontrolujete celý proces a rozhodujete, ktoré zložky sa majú použiť a v akom pomere.

Dnes chcem hovoriť o jednej z najdôležitejších zložiek, bez ktorej žiadny recept nedokáže - hovorím o kvasniciach.

Existuje niekoľko druhov, od alkoholu po „divoké“, z ktorých si môžete pripraviť dobrú kašu, a potom ju destilovať na kvalitný alkoholický nápoj, či už ide o mesiac, whisky, koňak, vodku alebo víno. Kvôli tejto zložke spôsobujeme proces kvasenia.

Naučme sa, ako vypočítať správne podiely droždia na cukrovú kašu a zvážime klasický recept na mesačný svit na suchých droždiach, ktorý sa medzi skúsenými mesačnými sviečkami veľmi osvedčil..

Prečo je dôležité zachovať si proporcie?

Ak chcete vyrobiť skutočne kvalitný alkoholický nápoj, ktorý úplne uspokojí vaše chuťové a aromatické preferencie, musíte veľmi jasne dodržiavať proporcie dvoch hlavných zložiek rmutu: cukru a droždia. Poďme sa rýchlo pozrieť na reťaz udalostí.

• Kvasinky potrebujú určité množstvo cukru na kŕmenie a začatie kvasenia.
• Ak cukor nestačí, droždie zomrie a kaša sa zaleje kyslou.
• Ak existuje nadbytok - prášok zostane po spracovaní a počas destilácie dá nápoju nepríjemnú „kyslú“ vôňu a hroznú neznesiteľnú dochuť..

rozmery

Často a všeobecne kladené otázky: Koľko sušeného droždia je potrebné na 10, 20, 30, 40 litrov kaše. Dám vám optimálny pomer 1 liter dobrého mesačného svitu, ktorého pevnosť je 40 otáčok s malou chybou v oboch smeroch.

• 1 kg granulovaného cukru;
• 4 l pramenitej alebo studenej vody (počas súpisu cukrového sirupu plus 0,53 litra);
• 20 g suchého droždia (Saf-Levyur, Bekmaya, Saf Instant sa ukázali ako vynikajúce).

aktivácia

1. Nalejte vodu do malej nádoby a zohrejte ju na miernom ohni na teplotu 22 - 24 stupňov.
2. Tam sa naleje prášok a bez miešania sa nechá hmota vylúhovať asi 5 minút.
3. Zložky miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
4. Nádobu zakrývame gázou a necháme ju v tejto forme 13 - 20 minút. V stanovenom čase prášok napučí a na povrchu kvapaliny sa vytvorí penové viečko.
5. Pred pridaním cesta priamo do fermentačnej nádoby ho dôkladne premiešajte.

Dry Yeast Moonshine Recept

Zoznam požadovaných komponentov

Postupná príprava rmutu

Výroba cukrového sirupu

1. Nalejte asi 2,5 - 3 litre studenej vody do duseného mäsa alebo panvice s hrubým dnom, po ktorom uvedieme tekutinu do varu..
2. Nalejte cukor na rovnaké miesto, znížte teplotu na nízku teplotu a pri stálom miešaní očakávajte vriaci sirup.
3. Keď voda vrie, sirup varíme asi pol hodiny, pričom výslednú penu neustále odstraňujeme. Ak je to potrebné, môžete pridať 5-8 g kyseliny citrónovej - výrazne to urýchli fermentáciu. Nalejte ho však pomaly, pretože to spôsobuje vážne penenie.
4. Akonáhle sa cukor úplne rozpustí a pena sa prestane objavovať, zakryte dusený pokrm vekom a sirup varte asi hodinu a pol, za občasného miešania.

Fermentačný proces

1. V samostatnej nádobe rozmnožujeme suchý prášok v teplej vode podľa vyššie uvedených pokynov.
2. Nalejte sirup do fermentačnej nádoby.
3. Nalejte zvyšnú studňovú vodu na sirup. Nádrž by mala byť naplnená nie viac ako 70 - 75%, zvyšok voľného priestoru bude potrebný pre normálnu emisiu oxidu uhličitého.
4. Pridajte do cesta cesto a všetko dôkladne premiešajte..
5. Na hrdlo fermentačnej nádoby inštalujeme lapač vody a nádobu premiestnime na miesto skryté pred slnečným žiarením, kde sa udržiava stabilná teplota 24 až 29 stupňov..
6. Bez odstránenia vodnej plomby pretrepte obsah nádoby po dobu 30-40 sekúnd. Kvasenie zvyčajne trvá asi 5-8 dní.

Postupná príprava mesačného svitu

1. Fermentovanú kašu zo zrazeniny opatrne nalejte do samostatnej čistej nádoby. Po umiestnení fermentačnej nádoby do výšky pol metra od podlahy odporúčam používať tenkú krátku hadicu alebo dlhú trubicu.
2. Výsledný produkt sa nechá prejsť cez gázu a bavlnený filter. V prípade potreby postup zopakujte dvakrát.
   
3. Filtrovanú tekutinu zahrievame na nízku teplotu na 47 - 50 stupňov, aby sme zničili zvyšky droždia.
4. Teraz je potrebné - zosvetlite kašu - akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Odporúčam vám vykonať „objasnenie konkrétnym spôsobom“ - veľmi efektívny a ľahký proces.
5. Po vyčistení sa uskutoční opakovaná filtrácia a tekutina sa naleje do destilačnej kocky mesačného svitu.
6. Prvá destilácia sa uskutočňuje bez výberu frakcií, kým výstupná sila v prúde neklesne pod 3 až 6 otáčok.
7. Zhromaždený surový alkohol očistíme od škodlivých nečistôt akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Odporúčam používať uhlie, manganistan draselný alebo slnečnicový olej.
8. Zmerali sme celkovú silu čisteného surového alkoholu a riedime ho dobre tekutinou až do 21 až 23 otáčok.
9. Nalejte alkohol do destilačnej kocky a začnite druhú destiláciu, tentoraz s frakcionáciou.
   
10.  Prvých 9 - 11% produkcie sa vyberá osobitne a používa sa na technické potreby. Táto frakcia nie je vhodná na použitie, pretože obsahuje veľa nebezpečných látok pre ľudské zdravie.
11.  Zbierame pitnú frakciu, kým pevnosť neklesne na 42 až 45 otáčok.
12.  Samostatne zbierame „chvosty“, ktoré sa môžu v budúcnosti použiť pred začiatkom ďalšej zápary.
13.  Zmerali sme celkovú silu priemernej pitnej frakcie a zriedili ju dobre studenou vodou, aby sme dosiahli požadovaný stupeň.
    
14.  Hotový alkohol nalejeme do fliaš, najlepšie zo skla, a pošleme ich na chladné miesto, kde dozrie asi pár dní..

Video receptov suchej kvasnicovej kaše

Na navrhovaných videách odhalia profesionálni mesačníci tajomstvá značkových receptov na výrobu cukrovej kaše na suchých droždiach. Po oboznámení sa s nimi môžete sledovať postup domácej výroby alkoholu, ako aj dozvedieť sa o nových variáciách zložiek a ich pomeroch..

Video číslo 1.

V tomto videu vám majster svojho remesla povie, ako doma umiestniť sušenú droždie na cukor.

Video číslo 2.

Toto video demonštruje testovanie štyroch druhov sušeného droždia na domácu kvalitnú kašu. Keďže táto surovina hrá jednu z hlavných úloh v našom procese, predpokladám, že táto informácia nebude zbytočná.

Video číslo 3.

Pre tých, ktorí lepšie vidia informácie vizuálne, ponúkam postupný autorský recept od významného mesačného svinca San Sanycha, ktorý vám podrobne povie, naučí sa vyrábať cukrovú kašu a potom ju destiluje do prvotriednej domácej piva..
Časť 1 „Variaca cukrová kaša“: 

Časť 2 „Destilácia do mesačného svitu“:

Užitočné informácie

• Veľmi dôležitou fázou je dodržiavanie správnej - fermentačnej teploty kaše - keď sa spotrebuje všetok cukor a aktivita kvasníc klesne a var sa zastaví. Myslím si, že táto informácia bude zaujímavá pre začiatočníkov v mesačnom svite.
• Dnes sme to ovplyvnili iba čiastočne invertný cukor na rmut. Odporúčam sa dozvedieť viac o tejto fáze..