Domáce recepty na varenie pre domácnosť - 6 najlepších spôsobov varenia

Recept na varenie mesačného svitu vám umožní pripraviť si nápoj s originálnou chuťou. Braga je nutnosťou, ktorá obsahuje cukor. Tvorí sa počas spracovania kvasníc. Fermentáciou sa vyrába etanol, plyn a ďalšie vedľajšie produkty. Rôzne krajiny majú svoje vlastné recepty na rmut, v dôsledku čoho boli také nápoje ako koňak, brandy, rum, whisky.

Ďalším dôležitým prvkom mesačného svitu je voda. Tu sú požiadavky na jeho čistotu, musí byť pitná a bez arómy. Je zakázané vrieť vodu, pretože prítomnosť kyslíka v tekutine je povinná.

Výber kvasiniek

Ďalej musíte starostlivo vybrať kvasinky na pitie. Kvalita výsledného produktu priamo závisí od nich..

Existuje niekoľko druhov kvasiniek, z ktorých každý má svoje vlastné chuťové vlastnosti:

1. pekáreň. Sú ideálne pre klasická cukrová kaša, ale v konečnom nápoji obsah alkoholu nepresiahne 10%.
2. alkohol. Pri použití vzniká veľké množstvo rôznych nečistôt. Percento alkoholu v tomto prípade bude 18%.
3. Pre whisky. S ich pomocou je mladina vyrobená z obilia.
4. víno. Vytvárajú s nimi ovocnú mladinu. Pri použití vzniká minimálne množstvo nečistôt a vysoké percento alkoholu.

Do droždia sa môžu pridať ďalšie minerály, najmä zrno sušeného čierneho chleba, ktoré bolo predtým dobre uvarené. Pomery pridávania ďalších zložiek sú nasledujúce: 1 kg rôznych zložiek sa pridá do 10 litrov kaše.

Výber kapacity

Ďalším dôležitým krokom v príprave je výber správneho obalu. Existuje niekoľko kritérií:

• hĺbka nádrže;
• čistota použitého zariadenia: musí sa umyť v horúcej vode a dôkladne vysušiť;
• tesnosť nádoby;
• je zakázané používať galvanizované riady, pretože v budúcnosti sa začne oxidačný proces, ktorý povedie k toxicite nápoja a bude tak nebezpečný pre zdravie;
• neodporúča sa používať nádoby vyrobené z lacného plastu, môžete brať iba plasty označené „na jedlo“.

A posledné kľúčové pravidlo: oxid uhličitý by nikdy nemal uniknúť.

V prípade kvalitného nápoja sa musia dodržiavať tieto podmienky:

• s použitím dobrých surovín: zhnité a nekvalitné výrobky poskytnú primeraný výsledok;
• dodržiavanie proporcií: ak sa tak nestane, zápach sa nikdy nedostane do správneho stavu;
• podľa pravidiel destilácie: od toho závisí kvalita a chuť mesačného svitu;
• čistenie a vylepšovanie finálneho produktu: je potrebné vedieť pripraviť také nápoje, ako je alkohol, koňak, whisky atď..

Klasický recept krok za krokom

Recepty sú rôzne. Najjednoduchšou a najzrozumiteľnejšou z nich je tradičná metóda. Aby ste si mohli pripraviť klasický recept na mesiac, budete potrebovať cukor, droždie a vodu.

Voda je kľúčovým aspektom výroby kvalitnej kaše. Najlepšia možnosť je pramenitá voda, ktorá prešla filtrom..

Destilovaná alebo prevarená tekutina nie je vhodná na varenie v domácnosti, pretože v takejto vode nie je potrebná mikroflóra, ktorá je nevyhnutná pre rast kvasníc. A tiež s takou vodou nebude fungovať mesačný svit bez zápachu.

Tvrdosť vody má tiež významný vplyv na celý proces varenia. Vysoká tuhosť vážne spomaľuje rýchlosť kvasenia..

Približné podiely zložiek:

• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 200 g lisovaného droždia (alebo 40 g suchého).

Spôsob varenia:

1. Cukor rozpustite v teplej vode.
2. Pridajte kvasinky. Ak sú stlačené, mali by ste ich najprv zriediť malým množstvom cukru. Je to nevyhnutné pre ich aktiváciu, celý postup bude trvať asi 5 minút. Suché droždie je možné okamžite posypať cukrovým roztokom.
3. Riad uzavrite uzáverom vody. Je to užitočná a dôležitá vec pre varenie. Táto konštrukcia umožňuje únik oxidu uhličitého, ktorý sa hromadí v nádrži a nevnikne žiadny prebytočný vzduch. Lapač vody by mal byť vyrobený z ekologických a kvalitných materiálov..
4. Mash je nasadený na mesačný svit. Malo by sa to robiť pri teplote + 28 ... + 32 ° C. Pri teplotách pod + 20 ° C kvasinky nezačnú kvasiť alebo proces bude pomalý. Teplota nad + 40 ° C ničí kvasinky.
5. Ľubovník by sa mal každých niekoľko dní miešať 1-2 minúty.
6. Braga vylúhoval 1-2 týždne.

Pripravenosť môže byť určená skutočnosťou, že oxid uhličitý prestáva byť uvoľňovaný, kvasinky sa usadzujú a na vrchu sa objaví svetlá vrstva. Chuť hotovej kaše je horká kyslá chuť bez nasladkej chuti.

Pri klasickom recepte z 10 litrov kaše vychádza 2 až 2,5 litra čistého mesačného svitu.

Nezvyčajné spôsoby varenia

Recepty kaše zahŕňajú zložky, ako sú konzervy, obilniny, zemiaky a iná zelenina. Súčasti môžu byť aj rôzne ovocné odrody..

Bez obrátenia

zloženie:

• 100 g cukru;
• 10 g lisovaného droždia.

Spôsob varenia:

1. Cukor miešajte v 0,5 l vody.
2. Pridajte kvasinky.
3. Výsledný sladký roztok nechajte 2 hodiny v teplej miestnosti.
4. Aby sa vylúčila rýchla tvorba peny, je potrebné kašu premiešať.

Na výrobu sladiny:

1. 4 kg cukru sa zriedia 4 litrami vody, všetko sa zmieša.
2. Zmiešajte mušt a roztok s droždím.
3. Nádobu s výslednou tekutinou vložte do teplej miestnosti s teplotou +20 ... + 34 ° С.

Uvoľňuje sa ďalšie teplo, takže musíte zabezpečiť, aby sa kaša neprehriala. Pre dostatočné pridelenie peny je potrebné nechať prázdne sedadlo v využitej kapacite. Procedúra môže trvať od niekoľkých dní do polmesiaca..

Z jamu

O tomto recepte si môžete prečítať v samostatnom článku: ako uvariť kašu zo starého džemu

Ak ste doma fermentovali džem z bobúľ alebo ovocia, môžete ho vložiť do rmutu. zloženie:

• 30 l vody;
• 6 litrov džemu;
• 200 g lisovaného droždia;
• 3 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Priestranný objem (najmenej 30 l) je naplnený vodou.
2. Cukor sa musí rozpustiť v tejto vode.
3. Džem sa musí pridávať do vody a cukru. Všetko sa dobre mieša.
4. Odporúča sa rozmnožovať kvasinky osobitne a potom do nádoby pridať zvyšné komponenty.
5. Jedlá by mali byť v miestnosti s teplotou +18 ... + 25 ° С najviac 10 dní.

Celkový objem nápoja bude 6 l.

Z marhúľ

zloženie:

• 10 kg marhúľ (vhodné sú akékoľvek odrody, hlavným kritériom je zrelosť alebo prezretie, môžete použiť šťouchané a malé marhule, dôležitým bodom je absencia hniloby a plesní);
• 15 l vody (čistá, bez podstielky);
• 5 kg cukru;
• 20 g sušeného droždia.

Spôsob varenia:

1. Všetko ovocie sa olúpa. To je nevyhnutné, aby nápoj nezískal horkú chuť.
2. Pomocou mixéra spracujte marhule do jednotnej konzistencie.
3. Samostatne šľachtené droždie podľa pokynov na obale.
4. K marhuľám sa pridá voda, cukor a zriedené droždie. Všetko je dôkladne premiešané.
5. Odporúča sa namontovať uzáver vody na hrdlo nádoby (napríklad môžete použiť gumenú rukavicu)..
6. Po 3 - 48 hodinách sa začnú objavovať prvé signály fermentácie: pena, bubliny, bublanie tekutiny a rukavice sa nafúknu..
7. Odľahčenú horkú kašu treba prekonať. Urobte to gázou. Tento postup je povinný, pretože zvyšné mäso môže horieť a kaziť jeho chuť..
8. Destilácia sa môže uskutočňovať v akomkoľvek mesačnom svite. Na zlepšenie kvality nápoja sa môže vykonať postup dvojitej destilácie. Na čistenie mesačného svitu je lepšie nepoužívať uhlie, pretože ovplyvňuje arómu nápoja.
9. Pri opakovanom destilačnom postupe sa všetok získaný destilát zachytí a zriedi vodou. Vďaka týmto manipuláciám sa sila nápoja zníži na 17-20%.
10. Prvých 70 - 100 ml nápoja by sa malo zbierať osobitne. Používanie je zakázané. Destilát sa rozloží, kým pevnosť mesačného svitu na výstupe neklesne pod 40%..
11. marhuľa mesačný svit sa zriedi vodou do požadovanej pevnosti.
12. Pred pitím by mal nápoj stáť 1,5 - 2 dni v tmavej a chladnej miestnosti.

Možné ťažkosti a odporúčania na objasnenie

V priebehu práce sú možné ťažkosti, ktoré negatívne ovplyvnia pripravený mesačný svit:

1. Dlhá doba fermentácie. Tento problém sa môže vyskytnúť, ak nerešpektujete teplotný režim, pri svojej práci používajte kvasnice nízkej kvality. Príčinou môžu byť aj nedostatočné kvasinky..
2. Proces fermentácie je u konca, ale chuť je stále sladká. Toto je možné v rozpore s pomermi vody a cukru. Alebo droždie nie je schopné ďalej pracovať, v tomto prípade stačí pridať trochu.
3. Braga je pripravená, ale nie je možné viesť vozidlo. Vďaka tomuto výsledku sa môže rmut iba kysnúť. V extrémnych prípadoch môže byť tekutina uložená v chladničke niekoľko týždňov. Mal by sa naliať do uzavretej nádoby, aby sa znížilo riziko vystavenia škodlivým mikroorganizmom..

V niektorých prípadoch sa rmut, ktorý sa musí destilovať, vyčíri tak, aby častice nespálili. Predtým sa postup čistenia uskutočňoval ľahkým zmrazením a mechanickým odstránením zrazeniny..

Existuje niekoľko metód na stabilizáciu tekutiny:

1. Použitie bentonitu je absorbent hliny. Zmieša sa s vodou v pomere 1: 5 a nechá sa pôsobiť 4 hodiny. Potom sa voda vypustí, zriedi sa malým množstvom nápoja a potom sa naleje do celej kaše. Po čistení sa nápoj vypustí a zrazenina sa odstráni. Hlavnou vecou nie je vypustiť ho do kanalizácie, pretože sa môžu vytvárať dopravné zápchy.
2. Použitie kalolisu. Pôsobí tlakom. Filter je tu kartón.

Kaša sa môže skladovať až 3 dni pri normálnej izbovej teplote. V chladných skladovacích podmienkach môže byť táto doba až niekoľko týždňov. Inak môže rmut kyslá.