Jednoduché recepty na výrobu chutného amareta doma

Vôňa amareta je známa už od detstva, rodičia si ju často pridávali do kávy, samotný likér bol ozdobou slávnostného stola..

Výrobná technológia

Amaretto je obľúbený taliansky likér na báze mandlí, korenia a marhúľ. Má dobre vnímateľnú arómu a špecifickú chuť, ktorá trochu pripomína marcipán. V dnešnej publikácii si ukážeme, ako si vyrobiť amaretto doma..

Domáce recepty Amaretto

zloženie:

• Vodka alebo čistený mesačný svit - 0,5l.,
• Marhuľové jadrá - 50g.,
• Surové mandle - 50g.,
• Voda - 150 ml.,
• Cukor - 150 g..
• Vanilkový cukor - 2 lyžičky.,
• Škorica - 1 štipka.,
• Okamžitá káva - 3 g.,
• Karafiát - 2 ks..,
• Nové korenie - 3-4 hrách.

Vytváranie likéru Amaretto doma

Na varenie skutočne chutné domáce amaretto, musíte sa jasne riadiť odporúčaniami. Najprv musíte mandle namočiť do vriacej vody, nechať odstáť 5-10 minút, potom ošúpajte. Hodiť na suchú panvicu a sušiť na miernom ohni, kým zlatohnedá..

Pri vyprážaní sa mandle musia často miešať, jemné orechy môžu horieť. 2 minúty pred tým, ako sú mandle pripravené, pridajte drvené korenie a klinčeky, hneď ako korenie odhalí svoju vôňu pri teplote - prestaňte vyprážať, nalejte do trecej misky alebo do pohára s hustými stenami.

Do pohára pridávame aj marhuľové semienka, škoricu, všetko brúsime maltou alebo valčekom..

Pripravíme sirup: kávu nalejeme do horúcej vody, cukru, vanilkového cukru, všetko premiešame, kým sa úplne nerozpustí, a nalejeme sirup do pohára nasekaných orechov a korenia, premiešame. Nechajte aromatickú zmes ochladiť na teplotu miestnosti, potom nalejte do alkoholu a dobre premiešajte. Nádoba je pevne uzavretá, trváme asi mesiac na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Filtrácia Amaretto

Po mesiaci sa podľa receptúry musí amaretto filtrovať. Kvôli pohodliu najskôr filtrujeme cez 2 vrstvy gázy, matice dobre stlačíme.

Výslednou filtráciou je dať amaretu jasnú a čistú farbu, preto ho filtrujeme cez vatový tampón strednej hustoty..

Bavlnu vtlačíme do hrdla kanvy, je lepšie zdvihnúť kanvicu so širokým krkom a na filter naliať amaretto.

Domáce amaretto má jasnú a sviežu mandľovú príchuť, ktorá je daná presne jadrom marhuľových jadier a opečenými mandľami, korením a kávou, čo zvýrazňujú a posilňujú. Toto úžasné domáce amaretto je ideálne na kávu a pripravuje s ním vynikajúce koktaily.

Lahodné likérové ​​recepty

Na prípravu slávneho talianskeho likéru je vhodné používať iba kvalitné alkoholické nápoje a destilovanú vodu. Kvapalina, ktorá tečie z kohútika, obsahuje nečistoty, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť finálneho produktu.

Aby nápoj získal bohatú farbu, pridá sa k nemu hnedý cukor, nie biely. Aby ste sa zbavili ľahkej horkosti, odporúča sa používať sladké odrody mandlí. Ako ďalšie prísady sa do zloženia likéru pridávajú vanilka, sušená čerešňa a nakrájané marhuľové jadrá. Na urýchlenie procesu trvá na tom, že korenie môže byť nahradené hotovými výťažkami.

S mandľami a vodkou

Tento vynikajúci voňavý nápoj bude dokonalým doplnkom každej hostiny. Na jej varenie budete potrebovať:

• 100 g mandlí.
• 100 g marhuľových jadier.
• 350 g jemného cukru.
• 500 ml kvalitnej vodky (lepšia ako talianska grappa).
• 500 ml destilovanej vody.

Predtým, ako z vodky vyrobíte amaretto doma, musíte urobiť mandle a marhuľové jadrá. Sú očistené od temného vrchného filmu a rozdrvené.

Potom sa nalejú vodkou, hermeticky uzavrú a vyčistia sa jeden mesiac v chladnej komore. Po stanovenom čase sa tinktúra filtruje a kombinuje s už ochladeným sirupom, varí sa z destilovanej vody a cukru..

To všetko sa naleje do fľaše a nechá sa dozrieť. Alkohol môžete piť až po troch mesiacoch.

So slivkovými jamami

Fanouškom aromatických likérov je možné odporučiť ďalší zaujímavý a veľmi jednoduchý recept. Predtým, ako si doma vyrobíte amaretto z alkoholu, majte vždy po ruke všetko, čo potrebujete. V tejto situácii budete potrebovať:

• 500 ml prefiltrovanej prevarenej vody.
• 500 ml čistého 96% alkoholu.
• 350 g cukru (malý).
• 100 g jadier sliviek.

Pár plných polievkových lyžíc cukru sa naleje do kovovej nádoby a zahreje sa na hnedú. Potom sa naleje sirupom, varí sa z filtrovanej vody a zvyškov sladkého piesku.

Všetko je jemne premiešané a poslané do fľaše, v ktorej už je alkohol a slivkové jadrá. Budúci likér je utesnený a vyčistený na chladnom tmavom mieste.

Asi po pätnástich dňoch sa odfiltruje a odošle na uskladnenie..

S dvoma druhmi cukru

Tento variant likéru zaujme tých, ktorí nevedia, ako pripraviť amaretto z vodky doma. Recept na tento nápoj zahŕňa použitie konkrétnych zložiek, takže pred začiatkom procesu sa presvedčte, či ho máte po ruke:

• ½ šálky cukru (hnedá).
• Pohár vody a vodky.
• 2 lyžičky vanilkový extrakt.
• Šálka ​​cukru (biela).
• 2 lyžice. l. mandľový extrakt.

V hlbokej panvici kombinujte dva druhy cukru a vody. Všetko jemne premiešajte, privarte a mierne ochladte. Výsledný sirup je doplnený vodkou, vanilkou a mandľovým extraktom. To všetko sa naleje do fľaše, pretrepe sa, korku a odošle na uskladnenie.

S dvoma druhmi mandlí

Tento recept určite doplní osobnú zbierku tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť amaretto doma. Na jeho reprodukciu budete potrebovať:

• 50 g mandlí (horkých).
• 800 g jemného cukru.
• 100 g mandlí (sladkých).
• 200 ml destilovanej vody.
• Vodka s obsahom 750 ml.

Mandle sa obaria vriacou vodou, zbavia sa pokožky, sušia sa v peci a rozdrvia sa v trecej miske. Výsledná strúhanka sa zmieša s 300 g cukru a dôkladne sa rozotrie. To všetko sa naleje dobrou vodkou a trvá na tom tri dni. Potom sa budúca tekutina prefiltruje, doplní sirupom, uvarí zo zvyšného cukru a vody a nechá stáť asi dva mesiace..

S koňakom a čerešňou

Toto je jedna z najťažších možností výroby slávneho likéru. Aby ste už neodkladali už tak zdĺhavý proces, pred tým, ako vyrobíte čerešňové amaretto doma, zásoby vopred pripravte na všetky potrebné komponenty. Tentoraz by ste mali mať k dispozícii:

• Vodka s obsahom 750 ml.
• 200 ml brandy.
• ¼ šálky marhuľových jadier.
• ¼ šálky surových mandlí.
• An pohár anízu.
• 3 lyžice. l. semeno fenikla.
• ¼ čerešne štrbinové.
• ¼ šálky nasekaných broskýň.
• ¼ nasekané sušené marhule.
• 2 lyžičky listy mletej mäty.
• 2 hrášok čierneho korenia.
• 2 strúčiky.
• Hráškové korenie.
• Tyčinky škorice 6 mm.
• ½ šálky destilovanej vody (+ trochu viac pre sirup).
• Cukor a vanilkový extrakt.

Sušené marhule sa nalejú vodou a nechajú sa pôsobiť najmenej tri hodiny. Akonáhle napučí, prenesie sa do nádoby, na ktorej dne už sú nakrájané ovocie.

To všetko je doplnené nasekaným korením, mätou, koňakom a vodkou..

O štyri týždne neskôr sa výsledná infúzia prefiltruje cez čistú tenkú látku v kombinácii s karamelizovaným sirupom vyrobeným z rovnakého množstva destilovanej vody a cukru a nechá sa stáť ďalšie tri dni..

S višňovými jamami

Tento recept bude skutočným nálezom pre tých, ktorí chcú prísť na to, ako vyrobiť amaretto z mesačného svitu doma. Aby ste to zopakovali vo vlastnej kuchyni, budete potrebovať:

• 50 g čerešní.
• 500 ml mesačného svitu.
• 200 g cukru.
• 150 ml destilovanej vody.
• Štipka vanilínu.

Najprv musíte urobiť prípravu sirupu. Za týmto účelom sa cukor naleje do nepriľnavej panvy a naleje sa 50 ml vody. To všetko sa zahrieva, až kým sa nevytvorí karamel, a potom sa doplní zvyšnou tekutinou a ochladí sa.

Chladený sirup sa naleje do nádoby, v ktorej už sú drvené čerešňové jamy. Tiež sa tam posielajú Moonshine a Vanillin. To všetko sa uchováva na tmavom mieste a po troch týždňoch sa filtruje a plní do fliaš..

S kávou a škoricou

Pre tých, ktorí chcú pochopiť, ako pripraviť likér Amaretto doma s charakteristickou horkou chuťou, odporúčame venovať pozornosť receptu diskutovanému nižšie. Na prípravu voňavého nápoja budete potrebovať:

• 1 liter 40-stupňového mesačného svitu.
• 100 g marhuľových jadier.
• 100 g mandlí.
• 700 g cukru.
• 300 ml destilovanej vody.
• 5 g dobrej instantnej kávy.
• 1 g vanilky.
• ½ škorice.
• 3 strúčiky klinčeka.
• 5 hrachových lupienkov.

Mandle s šupinami sú olúpané, vyprážané na suchej panvici a kombinované s marhuľovými jadierkami. Potom sa rozdrvia na drobky a naleje do dvojlitrovej nádoby.

Sú tam zasielané všetky požadované korenia a sladký sirup vyrobený z karamelizovaného cukru, vanilky a vody. To všetko je doplnené instantnou kávou a mesačným svitom, pokryté vekom a trvajúce mesiac na tmavom a chladnom mieste..

Hotový likér sa filtruje cez tenkú vrstvu a odosiela sa na ďalšie skladovanie.

S koriandrom

Túto možnosť na výrobu liehovín určite ocenia tí, ktorí sa snažia zistiť, ako vyrobiť amaretto doma z alkoholu. Doma si môžete vytvoriť nápoj, ktorého chuť je čo najbližšie originálu. Na to budete potrebovať:

• 500 ml 900 alkoholu.
• 500 ml destilovanej vody.
• Mandle 250 g (horké).
• 1 g škorice.
• 350 g cukru.
• 3 g koriandra.

Na začiatok by ste mali robiť mandle. Rozdrví sa na drobky a potom sa skombinuje so škoricou a koriandrom.

To všetko je naplnené alkoholom, hermeticky uzavreté vekom a odoslané na štyri týždne do chladnej tmavej miestnosti.

Po uplynutí dohodnutej doby sa tinktúra prefiltruje, doplní sa sladkým sirupom, povarí sa z vody a cukru a potom sa na tri mesiace odošle na suché miesto, chránené pred slnečným žiarením..

S vtáčou čerešňou

Tento jednoduchý recept bol vynájdený špeciálne pre neskúsených vinárov. Preto je možné odporučiť tým, ktorí sa ešte nerozhodli, ako vyrobiť amaretto z vtáčej čerešne doma. Na to budete potrebovať:

• 3 šálky čerešní a bobúľ.
• 500 ml vodka.

Umyté plody sa nalejú do suchej čistej nádoby a naplnia sa alkoholom. To všetko je hermeticky uzavreté a vyčistené v chladnej tmavej miestnosti. Najskôr o mesiac neskôr sa výsledná tinktúra prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a odošle na ďalšie skladovanie.

S vtáčou čerešňou a sirupom

Táto možnosť prípravy populárneho likéru je užitočná pre tých, ktorí už majú predstavu, ako vyrobiť amaretto doma. Ak chcete vytvoriť vynikajúci aromatický nápoj, ktorý potrebujete:

• Šálka ​​bobúľ vtáčej višne.
• Pohár destilovanej vody (+ trochu viac pre sirup).
• 500 ml vodka.
• Pohár cukru (+ trochu viac pre sirup).

Najskôr sa v hlbokej nádobe zmieša voda a alkohol. Do výsledného roztoku sa naleje všetok dostupný cukor..

To všetko sa dôkladne premieša, až kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia, a potom sa naleje do nádoby, na ktorej dne už sú umyté bobule čerešne vtáčej, prikryté vekom a čistené jeden mesiac v tmavej, chladnej miestnosti..

Po stanovenom čase sa prakticky hotový nápoj doplní sirupom, ktorého množstvo závisí od množstva spotrebovanej vodky. Na každú fľašu alkoholu budete potrebovať 500 ml destilovanej vody a pohár cukru. Potom sa budúca tekutina uchováva najmenej 30 dní pred slnečným žiarením.

S kardamónom a feniklom

Táto možnosť prípravy alkoholu je užitočná pre tých, ktorí sa snažia zistiť, ako vyrobiť amaretto doma, ktorého chuť je čo najbližšie tradičnej. Aby ste si dali taký drink, budete potrebovať:

• Šálka ​​sušených marhúľ.
• ¼ šálky mandlí.
• 1,5 šálky destilovanej vody.
• ¼ pohár marhuľového jadra.
• 1 polievková lyžica. l. semeno fenikla.
• 1 lyžička čerešňové jamy.
• 1 polievková lyžica. l. nové korenie.
• 1,5 šálky dobrej vodky.
• ½ šálky bieleho cukru.
• 1 šálka koňaku.
• Zrná kardamónu.
• ½ šálky cukru (hnedá).
• 1 lyžička vanilkový extrakt.

Hrubo nasekané sušené marhule sa nalejú do pohára horúcej destilovanej vody a nechajú sa pol hodiny. Keď zmäknú, pošlú sa do sklenenej nádoby.

Nasekané marhuľové a čerešňové jamy, nasekané mandle a rozdrvené korenie sa tam nalejú. To všetko sa naleje pohárom vodky a šálkou koňaku, potriasa sa a nechá sa pôsobiť dvadsaťpäť dní.

Po dohodnutom čase sa tinktúra filtruje cez gázový filter.

Teraz je čas na sirup. Pri príprave sa hnedý a biely cukor nalieva do rôznych panvíc. K prvému pridajte pol pohára vody a počkajte, kým nezhoustne.

Biely cukor sa karamelizuje do tmy a potom sa zmieša s hnedým pieskom a vodným sirupom. To všetko sa dôkladne premieša a zavedie do filtrovanej tinktúry.

Výsledná kvapalina sa doplní vanilkovým extraktom, prikryje sa vekom a odošle na uskladnenie na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Moonshine drink

Fanúšikovia korenenej tinktúry sa často pýtajú, ako si vyrobiť Amaretto doma z mesačného svitu. Tí, ktorí zistili, že obdobie 90. rokov v dospelosti si veľmi dobre pamätajú, ako sa taliansky likér Amaretto objavil na pultoch obchodov so silou 21 - 28%..

Prišiel do konca XX storočia, malinové bundy sú minulosťou, turecká čokoláda, Coca-Cola a rubeľová žuvačka prestali byť niečím zvláštnym. Takže humbuk okolo cudzieho alkoholu prešiel. Nájdenie Amareta v obchodoch je teraz dosť problematické, dokonca ani „vizitka“ likéru nepomáha ─ štvorcová fľaša.

Mimochodom, existuje aj krásna legenda o tvare fľaše pre Amaretto. V Taliansku sa hovorí, že sklári z Murana vyrobili nádobu na tento likér tak ľahko, aby ste našli svoj obľúbený nápoj v tmavej pivnici. Vďaka štvorcovej fľaši si teda môžete byť istí, že v pohári máte Amaretto.

Iba mandle, marhuľové jadrá a korenie zostávajú nezmenené prísady. To nie je prekvapujúce. “Amaretto sa úplne zmieňuje o týchto výrobkoch.

Triky pred varením

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám umožnia získať vynikajúci produkt. Taký likér sa stane nielen vítaným hosťom slávnostného stola, ale aj kvalitnou prísadou koktailov, pečiva a dezertov. Najprv si musíte dávať pozor na alkoholovú bázu: ak sa namiesto vodky vezme mesačný svit, potom musí byť najvyššej kvality, očistený.

Marhuľové jadrá dodávajú likéru rafinovanú arómu

Budete tiež musieť pohladiť marhuľovým jadrom, ktoré musíte z ovocia odstrániť vlastnými rukami. Samozrejme si môžete kúpiť hotové jadrá, ale tie, ktoré boli vyrobené nezávisle, majú vyššiu prioritu..

Nakoniec trvanlivosť domáceho likéru Amaretto nepresiahne jeden až dva roky, po ktorom sa organoleptické vlastnosti produktu rýchlo zhoršia..

Klasický marhuľový likér

Amaretto sa najčastejšie pripravuje podľa dvoch spoločných receptov: klasický marhuľový likér a Amaretto di Saronno, jeden z najpopulárnejších likérov..

Na výrobu klasického marhuľového likéru Amaretto budete potrebovať:

• 500 ml mesačného svitu alebo vodky;
• 50 g marhuľových jadier;
• 50 g mandlí;
• 350 g cukru;
• 3 g instantnej kávy;
• 2 púčiky klinčekov;
• 2 lyžičky vanilkový cukor (alebo štipka vanilínu);
• 1 štipka škorice;
• 3 - 4 hrachové lusky;
• 150 ml vody + vriaca voda na nalievanie mandlí.

Recepty klasického Amaretto sa líšia. Nižšie je uvedená priemerná verzia likéru.

Proces krok za krokom obsahuje nasledujúce kroky:

1. Nalejte vrúcu vodu na mandľové jadrá, nechajte odstáť 5 minút a potom ošúpajte.
2. Hotové mandľové jadrá sa vyprážajú na suchej panvici, až kým nezmenia farbu na zlato. Potom, čo k nim pridajú klinčeky a nové korenie, opražte ďalšie 2 minúty a preneste ich do taniera.
3. Marhuľové jadrá sa premyjú a zmiešajú so škoricou. Potom sa spolu s mandľami zmiešajú v sklenenej nádobe. Môže to byť fľaša alebo plechovka.
4. Ďalším krokom je príprava cukrového sirupu. Cukor sa zmieša s tretinou vody (asi 50 ml), výsledná tekutina sa umiestni na nepriľnavú panvicu a za stáleho miešania sa zahrieva.Ak látka začne získávať jantárovú farbu, do zmesi sa pridá vanilín (alebo vanilkový cukor) a zostávajúca voda. Hneď ako cukrový sirup začne vrieť, musí sa odstrániť z tepla a okamžite naliať do zmesi orechov.
5. Po ochladení hmoty orechového cukru sa do nádoby vloží instantná káva a mesačný svit (vodka).
6. Nádoba s výslednou zmesou musí byť pevne uzavretá a dôkladne pretrepaná.
7. Likvidačný roztok sa uchováva mesiac na tmavom chladnom mieste a nezabudne sa trikrát týždenne pretrepať.
8. Po určitom časovom období musíte výslednú tekutinu prefiltrovať cez dvojitú vrstvu gázy. Amaretto je pripravené! Teraz sa môže konzumovať. Je lepšie uchovávať domáci likér Amaretto na chladnom mieste (chladnička je celkom vhodná).

Likér Amaretto di Saronno

Jedna z najobľúbenejších značiek talianskeho mandľového likéru sa považuje za Amaretto di Saronno. O výskyte tohto nápoja hovorí romantická legenda. História prisudzuje mníchom autorstvo pri príprave prvej takejto tinktúry.

Nie je to prekvapujúce: v stredoveku sa táto vrstva duchovenstva veľmi často zaoberala tvorbou alkoholických nápojov. Dokonca sa to považovalo za druh povolania..

Slávny recept na likéry sa pripisuje autorstvu mnícha..

Samotný príbeh súvisí s menom mladého umelca Bernardina Luiniho, študenta Leonarda da Vinciho. Podľa legendy jeden z dominikánskych kláštorov objednal mladého maliara fresku zobrazujúcu Madonnu.

Ale čoskoro sa Luini stretla s ťažkosťami: nenašiel model, ktorý by zodpovedal všetkým vlastnostiam a cnostiam Matky Božej..

Umelec sa stretol so stovkami dievčat, ale žiadna z nich nezodpovedala jeho predstavám o čistej kráse Madony.

Podľa podnetov kreatívneho hľadania maliar opustil Miláno a vydal sa na cestu. Stretol svoju Madonu v Saronne.

Majiteľ malého hotela sa ukázal byť nielen ideálnym kandidátom na model, ale získal aj srdce Bernardina Luiniho..

Luini sa pokúšala oddialiť okamih rozlúčky, a tak pomalšie ako zvyčajne splnila poriadok kláštora a dievča ho zaplavilo nápojom, ktorý vymysleli miestni mnísi.

Bernardino Luini priniesol zo Saronna nielen skicu pre svoju budúcu nástennú maľbu, ale aj recept na úžasný nápoj, ktorý mu pripomenul jeho prchavú lásku. Čoskoro sa lahodná likérka volala Amaretto di Saronno. V roku 1525 začali hovoriť o tomto nápoji v celom Taliansku ao niečo neskôr dobyl celý starý svet..

Nižšie uvedený recept Amaretto di Saronno je takmer úplnou kópiou pôvodného likéru.

Takže na varenie budete potrebovať:

• 0, 75 litrov vodky alebo mesačného svitu;
• 0, 2 l akéhokoľvek koňaku;
• ¼ šálky (alebo asi 100 ml) marhuľových jadier;
• ¼ šálka (alebo asi 100 ml) surových mandlí;
• ¼ šálky (alebo asi 100 ml) anízu;
• 3 lyžice. l. semeno fenikla;
• 5 až 6 čerešní;
• ¼ šálka (alebo približne 100 ml) nakrájaných broskýň alebo marhúľ;
• ¼ šálky (alebo asi 100 ml) nasekaných sušených marhúľ;
• 2 lyžičky listy mletej mäty;
• štipka škorice alebo sekaná 0,5 cm zo škoricových tyčiniek;
• štipka vanilínu;
• 2 puky sušených klinčekov;
• 1 hrachová lyžička;
• 2 hrášok čierneho korenia;
• 100 ml vody.

Na varenie:

• karamelový sirup - 150 g granulovaného cukru, 50 ml vody.
• jednoduchý sirup - cukor a voda v pomere 1: 1 (každá po 300 ml). K káve pridajte lyžičku amaretto a pravidelný nápoj bude mať osobitnú arómu.

Recept "Amaretto di Saronno":

1. Nalejte sušené marhule so 100 ml vody a nechajte pôsobiť 3 až 4 hodiny. Po uplynutí stanoveného intervalu vyberte a vložte do sklenenej nádoby (nádoby).
2. Do sušených marhúľ sa pridávajú jemne nakrájané marhule a broskyne a višiel tam aj čerešňa..
3. Do pohára nalejte polmesiac (vodku) a všetok koňak.
4. Korenie rozomeleme v trecej miske spolu s mandľami a marhuľovými jadierkami. Túto zmes môžete tiež pomelieť v mlynčeku na kávu alebo pomocou ručného mixéra. Výsledná prášková hmota s mletou mätou sa pridá do nádoby.
5. Hotová zmes musí byť nalepená v banke jeden mesiac, pravidelne sa pretrepávať. Po uplynutí polovice stanoveného obdobia sa musí kontajner otvoriť a rozdrviť marhule a broskyne do stavu buničiny. 3 týždne po začiatku infúzie je potrebné zastaviť trasenie hmoty, pretože pre ďalšiu prípravu je potrebné nechať zrazeninu vypadnúť.
6. Keď mesiac uplynie, musíte vykonať dosť namáhavý postup. Gumovú trubicu ponorte do nádoby na tekutinu a skúste preniesť infúziu do inej nádoby bez ovplyvnenia sedimentu. Výsledný alkoholový roztok sa prefiltruje cez dvojitú vrstvu gázy.
7. Ďalším krokom je výroba karamelového sirupu. 20 ml vody sa naleje do nepriľnavej panvice z objemu uvedeného v recepte. Všetok cukor sa naleje do neho. Kvapalina je zahrievaná, nezabudnite sa premiešať. Keď cukor začne jantárovo sfarbiť, do zmesi pridajte vanilín (alebo vanilkový cukor) a zvyšnú vodu. Akonáhle cukrový sirup začne vrieť, musí sa odstrániť z tepla.
8. Teraz musíte uvariť jednoduchý cukrový sirup. Je to dosť jednoduché: musíte kombinovať rovnaké množstvo vody a cukru. Keď sa piesok úplne rozpustí, sirup je pripravený.
9. Nastal okamih, kedy sa spoja všetky zložky likéru. Všetky výsledné polotovary sa jemne zmiešajú v týchto pomeroch: 3 diely tinktúry (300 ml), 3 diely zostávajúce mesačného svitu (300 ml), 2 diely cukrového sirupu (200 ml), 1 diel karamelového sirupu (100 ml).
10. Zmiešaná kvapalina sa musí uchovávať približne 5 dní a potom sa filtruje cez gázu. Úžasný likér Amaretto di Saronno je pripravený, môžete ochutnať a naplno si užiť jeho magickú chuť.

Výhody a poškodenie domova Amaretto

Internet je plný receptov na výrobu domáceho likéru Amaretto. Ruské ženy v domácnosti, ktoré upravujú základný recept, pridávajú neuveriteľné ingrediencie, o ktorých talianski mnísi nemohli ani snívať..

Všetky tieto inovácie nielen menia chuť alkoholu, ale niekedy sú dokonca nebezpečné. Spoločný recept s čerešňovým vtákom môže byť skutočne jedovatý. Ide o benzoový aldehyd - látka, ktorá je súčasťou všetkých častí čerešní.

Nápoj získaný na báze bobúľ z bobúľ nie je ani likérom v plnom slova zmysle, ale iba tinktúrou na bylinkách a bobuľovinách, ktorých chuť je omnoho menšia ako chuť pôvodného Amaretto..

Amaretto má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, pomáha pri zlepšovaní pocitu hypertenzie, anémie a nervového vyčerpania..

Alkoholické nápoje pripravujte iba podľa osvedčených receptov, potom môžete cítiť ich skutočné organoleptické vlastnosti!

Hlboko do histórie

„Amaretto“ (z taliančiny. „Amaro“ - horký) - taliansky likér na báze mandlí alebo marhuľových jadier a korenín. Je to alkoholický nápoj (21% sp.ob.) Tmavohnedá farba s charakteristickým bukotom pripomínajúcim marcipán.

Pôvodný likér Amaretto di Saronno bol vytvorený v regióne Saronno (Taliansko). Pri jej výrobe sa používajú niektoré odrody horkých a sladkých mandlí s prímesou vanilky a celé množstvo korenených aromatických bylín. Na získanie takéhoto nápoja sa mandle nalievajú hroznovým sirupom, ktorý prispieva k rozkladu kyseliny kyanovodíkovej v procese destilácie..

V roku 1525 sa jeden z učeníkov veľkého Leonarda da Vinciho - Luini Bernardino - ujal maľby nástenných malieb v kláštore Santa Maria delle Grazie (Miláno, Taliansko). Na vytvorenie obrazu Madony bola umelkyňa položená krásnou ženou, hosteskou hotela, v ktorom býval. Hodiny strávené spoločným vytváraním nádherných vzbudili medzi nimi silné pocity. Keď prišiel čas na rozlúčku, Madonna predložila svojmu milencovi neobvyklý nápoj s mizernou horkosťou mandlí..

Preto sa likér nazýva „Amaretto“ a na etiketách moderných fliaš Amaretto je zobrazený tento usmievavý tajomný cudzinec. Zaujímavé je, že fľaše Amaretto majú svoj vlastný príbeh. Podľa povesti sklárskeho fúkača s asi. Murano špeciálne pre tento likér vymyslel jedinečný tvar nádoby, takže ho bolo možné rozpoznať aj v tme dotykom. Dnes sa štvorcová fľaša stala „vizitkou“ pôvodného likéru Amaretto.

Fľaša likéru Amoretto stojí až 1 500 r. Vychutnávanie tohto nápoja samozrejme ospravedlňuje vynaložené peniaze. Ak je to však potrebné, je celkom jednoduché vyrobiť doma. Navyše, jeho cena bude viac ako 300 rubľov, čo je tiež pekné.

1 recept

zloženie:

• voda - 0,25 l;
• vodka - 0,5 l;
• cukor - 250 g;
• hnedý (pálený) cukor - 250 g;
• nakrájané mandle - 2 lyžice. l.;
• vanilkový cukor - 2 lyžičky.

Amaretto začína prípravou sirupu zo zmesi hnedého a bieleho cukru. Cukor posypaný vodou sa dôkladne premieša, zahrieva sa nad ohňom, ale nedovoľuje sa variť. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie sa sirup ochladí a pridá sa k nemu vodka, mandle a vanilka v uvedenom pomere. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať 2 týždne. Po uplynutí tejto doby bude filtrovaný nápoj pripravený na pitie..

2 receptúry

zloženie:

• alkohol - 0,5 šálky;
• voda - 300 ml;
• brandy - 1 sklo;
• sušené marhule - 10 ks;
• rozdrvené mandle - 1 polievková lyžica. lyžica;
• farba jedla červená - 6 kvapiek;
• žlté potravinárske farbivo - 3 kvapky;
• potravinárske farbivo modré - 2 kvapky;
• glycerín - 1/2 lyžičky;
• cukor - 250 g (najlepšie spálený).

Obdobne ako v predchádzajúcom recepte sa pripravuje predovšetkým cukrový sirup. Po ochladení sa k nemu pridajú sušené marhule, mandle, voda, alkohol a brandy. Zmes trvá na niekoľkých týždňoch, potom sa prefiltruje a nechá sa pôsobiť ďalšie 3 mesiace. Kvapalina s dlhým dozrievaním zlepšuje jej kvalitu.

3 recept - "Amaretto" na slivkách

Vyššie boli navrhnuté dva recepty Amaretto s použitím zjednodušenej technológie varenia. Použitie tohto receptu vám umožní získať viac aromatického likéru s veľkolepou horkosťou. Konečný produkt bude viac podobný výrobnému náprotivku. Tajomstvom pridávania semien ovocných plodín je obsah vitamínu B17, ktorý je antioxidantom, ktorý sa výrazne odráža v kvalite nápoja..

zloženie:

• potravinársky alkohol - 0,5;
• čistená voda - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 350 g;
• semená slivkového ovocia - 100 g.

Niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru sa vypráža na panvici, aby získali hnedastú farbu. Sirup sa vyrába zo zvyšku cukru a vody. Tieto zložky sa potom kombinujú v horúcom stave a ochladzujú sa. Slivkové kosti sa rozdrvia na hrubé mletie, vložia sa do fľaše a naplnia sa alkoholom. Po niekoľkých hodinách infúzie sa naleje výsledný hnedasto-zlatý sirup. Prísady sú dôkladne premiešané. Výsledný slepý pokus sa prenesie na 3-4 týždne na tmavé miesto. Po prefiltrovaní bude tekutina Amaretto na slivkových jamách pripravená na pitie..

Ako piť „Amaretto“

Taliani radšej používajú Amaretto v čistej forme alebo chladené kockami ľadu. Podľa ich názoru je taký nápoj najlepším koncom jedla..

horúca

Amaretto je skvelým doplnkom šálky kávy alebo čaju. Malá časť tohto likéru dodáva mandľovej chuti horúcu čokoládu, krémy, sušienky a iné pečivo..

Fanúšikovia sladkých teplých nápojov si zamilujú horúce Amaretto s medovým kokteilom. Na jeho prípravu budete potrebovať 150 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, 25 ml kvetového medu, 15 ml brandy alebo koňaku a rovnaké množstvo Amaretto. Všetky tieto zložky sa kombinujú a zahrievajú. Amaretto je tiež vynikajúci nápoj s nízkym obsahom alkoholu..

Nádherný koktail Amaretto Colada je možné pripraviť zo 100 ml ananásovej šťavy, 30 ml Amaretto a drveného ľadu. Pred podávaním ozdobte plátkom ananásu..

Spravodlivý sex si určite pochutná na kokteile Oriental Express.

V ňom sa „Amaretto“ objavuje úplne odlišným zložením s mliekom. Na jeho prípravu vyšľahajte 200 ml mlieka s 1 polievkovou lyžičkou. l. kakao a 20 ml alkoholu. Podávame so slamkou.

Silnejší kokteil Boeing 747 sa pripravuje z rovnakých častí Beilis a Amaretto. Podáva sa v Collinsovom pohári napoly plnom ľadu.

Nemenej zápalný kokteil "Happy Seven" sa pripravuje priamo v pohári. Striedavo je naplnená vodkou, Jackom Danielom, ľahkým rumom, Southern Comfort, Triple Sec a Amaretto v rovnakých častiach. Doplňte trochou šťavy z brusníc, vápna a pomaranča.

Kosť Amaretto

Likér Amaretto mal v 90. rokoch popularitu hurikánu. Ihneď po ukončení „rozvinutého socializmu“ a nástupom „nedostatočne rozvinutého kapitalizmu“ - boli všetky stánky naplnené týmito likérmi vôňou kyseliny kyanovodíkovej. Ľudia, keď prišli na buržoázne pleťové vody a kráľovský alkohol (podľa nášho názoru na klavír), konzumovali „amaretto“ v množstvách, v ktorých sa nevyrábali v Taliansku. Uh, boli roky. Detstvo, dospievanie, mládež ...

Tu nostalgickí dospievajúci a varte toto veľmi amaretto.

Tento likér z kôstkového ovocia. Vyrobené zo sladkých a horkých mandlí s prídavkom vanilky a iných aromatických koreňov a bylín. Mandle sa nalievajú hroznovým sirupom tak, aby sa kyselina kyanovodíková, ktorá je obsiahnutá v horkých mandliach, počas destilácie rozložila. Teoreticky.

V praxi sa v priemyselnom meradle pripravuje jednoducho pridaním vody, vhodných príchutí a cukru do alkoholu. (je dobré, že sa kyselina kyanovodíková nepridáva, ktorá vonia podobne ako mandle ...) Je vhodnejšie vyrobiť takúto tekutinu samostatne alebo doma. Domáce likéry sú nakoniec veľmi voňavé a s miernou horkosťou..

Amaretový likérový recept:

• Vodka 1 liter - Čistá domáca vodka vlastnej výroby
• Cherry jam - 100 gr.
• Cukrový sirup 350 - 400 g. - napriek tomu z receptu vodky
• Vanillin - 1 g (vrecúško)

Začnime sfarbením. Maľujeme „karamelom“ - v kovovej miske zahrievame dve alebo tri polievkové lyžice cukru, až do hneda. Potom vriaci hnedý cukor rýchlo vložte do cukrového sirupu a dôkladne premiešajte. Teraz berieme jadrá semien a rozdrvíme ich, ale nie príliš. Stačí rozdrviť škrupiny.

Nalejte jadrá do sklenenej fľaše alebo pohára a okamžite naplňte všetku vodku. Sme blízko. Nechajte uvariť 2-3 hodiny a naplňte tónovaný cukrový sirup a naplňte vanilín. Všetko premiešajte, pevne zatvorte a vložte na teplé tmavé miesto. Po 7 až 10 dňoch musí byť tekutina prefiltrovaná a naplnená do fliaš v štvorcových fľašiach..

Likér Amaretto je pripravený na pitie!

Tento likér je veľmi chutný a silný. A okrem toho je veľmi zdravá. Ako sa ukázalo, semená obsahujú vitamín B17, ktorý má najsilnejšie antioxidačné a protinádorové vlastnosti. Niet divu, že niektorí ľudia od dávnych čias ich jedia. Piť amareto na lekárske účely by však malo byť v „lekárskych“ množstvách. Jednoduchý recept - liečivý nápoj!

Alkoholický nápoj zo slnečného Talianska

Slnečné Taliansko sa stalo rodiskom mnohých talentovaných ľudí a predstavilo svetu recepty na taliansku kuchyňu. Túto krajinu milujú Taliani, ako aj turisti, ktorí ju navštívili a cítili jej farbu. Taliansko chutí v dezertnom likéri Amaretto.

Cíti korenené tóny a horkosť, nápoj má sladkosť a obsah alkoholu (21-28 °).

Nápoj vypite v malých dúškoch, potešením z odhalených chutí, pridajte kávu a čaj. Ovocie, zmrzlina, čokoláda, orechy sa podávajú do likéru..

Recepty Amaretto

Môžete si pripraviť lahodný nápoj súvisiaci s Talianskom a spájaný s touto farebnou krajinou doma. Podľa pevnosti - vodky budú v závislosti od receptu potrebné marhuľové alebo čerešňové semená, korenené rastliny a ich semená..

Amaretto s marhuľovými jamami podľa klasického receptu

Marhuľové jadrá sa v predaji zriedka nachádzajú a budú musieť byť vyradené zo samotného zrelého ovocia a zlomiť kosť..

Ale marhuľové jadro je dôležitou zložkou, bez ktorej nebude mať likér harmonickú arómu a bohatú chuť, ako pôvodná v priemyselnom množstve vyrobená výrobcom..

Na varenie talianskeho Amaretto podľa klasického receptu potrebujete ingrediencie v množstve:

• vodka (0,5 l);
• marhuľové jadrá (50 g);
• mandľová orech (50 g);
• štipka škorice;
• instantná káva (3 g);
• klinčeky (2 puky);
• nové korenie (3-4 hrach);
• objemový cukor (350 g);
• vanilkový cukor (2 čajové lyžičky);
• voda (150 ml).

Ako variť:

1. Pripravte suchú zmes. Mandle nalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite vodu a ošúpajte orechy a za stáleho miešania smažte na suchej panvici, kým sa nezhnedne. Aby sa zabránilo spáleniu mandlí, musia sa vyprážať na miernom ohni a často premiešať. 2 minúty pred tým, ako sú orechy pripravené, vložte do panvice vopred rozdrvený hrášok papriky a klinčekov. Po 2 minútach (šíriaca sa vôňa korenia môže slúžiť ako vodítko) sa obsah panvice vloží do pohára z hustého pohára. Pridávame tiež marhuľové jadrá a škoricu rozdrvenú v trecej miske.
2. Pripravte sirup. Do kovovej misky dáme sypký cukor a tretiu (50 ml) vody a zohrievame, kým sa nedosiahne karamelová farba. Pridajte zvyšnú (100 ml) vodu a vanilkový cukor, zahrievajte a miešajte, privarte do varu. Vyberte z kachlí a obsah misky pomaly. aby sklo neprasklo, nalejte do nádoby so suchou orechovou zmesou, premiešajte. Nechajte obsah vychladnúť.

   Nádoba na prípravu Amaretta by mala byť sklenená. Sklo je inertná látka a nereaguje s obsahom nádoby. Sklenené nádoby sa už dlho používajú na skladovanie lekárskych kompozícií, z ktorých mnohé obsahujú alkohol.

3. Pridajte prísady a pripravte ich. Pridajte do nádoby kávu a vodku. Zatvoríme ho a pretrepáme, aby sa obsah premiešal, aby sme trvali na tom, že ho umiestnime na miesto, kde je tma a schladí sa na 30 až 35 dní. Pre lepšiu saturáciu infúzie sa odporúča pretrepať nádobu niekoľkokrát týždenne.
4. Po mesiaci trvajúcom na nalievaní musí byť alkohol prefiltrovaný. Na vyčistenie nápoja zo suspenzie a dosiahnutie jeho priehľadnosti môžete použiť viacvrstvovú gázu, vatu alebo vyrobiť kombinovaný filter gázy a vatovej vlny. Likvidujte alkohol tak, aby bola jeho farba číra a aby bol nápoj priehľadný. Je možné po niekoľkých stupňoch čistenia.

Na internete sú tipy na použitie extraktorového koša na vylúhovanie alkoholu a filtráciu s vysokou úrovňou čistoty.

Teraz je možné filtrovaný nápoj ochutnať a servírovať s radosťou k stolu. Ak chcete mať Amaretto bohatý na chute, musíte si samozrejme vybrať krásnu fľašu. Likvidácia sa môže bez straty chuti uložiť do chladničky až 2 roky.

Amaretto di Saronno s marhuľovými jadierkami

Amaretto s rozoznateľnou horkou marcipánovou chuťou pôvodom z talianskeho Saronna. Nápojové obaly majú krásny príbeh - vytvorili ho glazéri. Murano, hľadajte fľašu na rýchle, dokonca na dotyk. Alkohol má tiež tradíciu s historickými koreňmi..

Bernardino Luini, študentka Leonarda da Vinciho, hľadala dievča, s ktorým by mohla Madonnu nakresliť. A nenašiel. V hostiteľke hotela v Saronne našiel Bernardino Lini svoju lásku a prototyp k Panne Márii, ktorú neskôr vykreslil na stene kostola v Saronne (1525). Tento obraz je tak dokonalý, že autorstvo bolo po dlhú dobu pripisované samotnému Leonardovi da Vinciho.

Majiteľka hotela v Saronne podľa niektorých zdrojov vymyslela likér pre svojho milenca, podľa iných - liečila miestny kláštor pitím. A taký likér so starým receptom a krásnou legendou sa dá pripraviť doma..

Na varenie Amaretto di Saronno doma budete potrebovať nasledujúce komponenty v množstve:

• vodka (0,75 I);
• vysoko kvalitný koňak (0,2 l);
• marhuľové jadrá (100 ml alebo ¼ šálky);
• nepražené (surové) mandle (100 ml alebo ¼ šálky);
• anízu (100 ml alebo ¼ šálky);
• semená fenikla (3 polievkové lyžice);
• bezsemenné čerešňové bobule (100 ml alebo ¼ šálky);
• marhuľa alebo broskyňa (jemne nasekané, 100 ml alebo ¼ šálky);
• sušené marhule (100 ml alebo ¼ šálky);
• lístky mäty (2 čajové lyžičky rozdrvených rastlín);
• škorica (rozdrvené pol centimetrové paličky);
• vanilín (štipka);
• klinčeky (2 puky);
• nové korenie (1 hrach);
• čierne korenie (2 hrach);
• voda (100 ml);
• pre karamelizovaný sirup: cukor (150 g), voda (50 ml);
• pre bežný sladký sirup: ¾ šálky cukru a prevarenej vody.

Poradie akcií:

1. Namočené na plátky sušených marhúľ, namočené do vody na 3 hodiny, vyberte a vložte do sklenenej nádoby s hrubou stenou. Pridajte čerešne a malé kúsky marhúľ (broskýň), nalejte všetok koňak a polovicu objemu vodky do nádoby. Do mlynčeka na kávu, mletých mandlí a marhuľových jadier, rozomelte zmes v trecej miske s korením, pridajte výslednú kompozíciu a nasekanú mätu do nádoby a vložte ju na chladné tmavé miesto na mesiac. Po 2 týždňoch infúzie premiešajte zmes do pohára s blchou (drevená). Nádobu pravidelne pretrepávajte 3 týždne a potom sa nedotýkajte nádoby, aby sa vylúčila zrazenina. Po 1 mesiaci opatrne, dávajte pozor, aby ste nezachytili usadenú bahnitú konzistenciu, nalejte pripravený nápoj cez gumovú trubicu do pripravenej nádoby. Čisté zloženie filtrujeme prechodom cez viacvrstvovú gázu.
2. Varenie karamelizovaného sirupu. Nalejte všetok cukor na karamelizáciu na panvicu a nalejte 1/3 objemu vody (20 ml), zmes zohrejte a miešajte, kým pri slabom ohni nezhnedne, pridajte vanilín a zvyšok vody. Pokračujeme v príprave zmesi a uvedieme ju do varu. Pripravte jednoduchý sladký sirup rozpustením cukru vo vriacej vode.
3. Finále. Miešajte obrobky, pričom dodržiavajte objemové pomery. Kombinujeme 3 diely (300 ml) tinktúry tinktúry vypustenej z plechovky bez sedimentu s 3 dielmi (300 ml) vodky, 2 dielmi (200 ml) sladkého sirupu a 1 (100 ml) karamelizovanými. Alkohol stojíme až 5 dní, filtrujeme, nalievame do krásnych sklenených fliaš. Je na čase si vychutnať vynikajúcu domácu chuť Amaretto.

Amaretto s višňami

Chuť tohto likéru sa líši od klasického s charakteristickou mandľovou príchuťou. Originálny nápoj z čerešní je dokonca balený v iných nádobách - oválnych fľašiach. Liek z čerešne je napriek pomerne jednoduchému zloženiu vyvážený a chutný..

Ak chcete vyrobiť Amaretto z čerešní v domácnosti, potrebujete tieto zložky:

• vodka (1 l);
• čerešňové jamy (100 g);
• vanilín (2 g).
• sladký sirup (400 ml);

Ak chcete nápoju dodať charakteristický hnedý tón, musíte karamelizovať niekoľko polievkových lyžíc cukru - nalejte cukor na panvicu s kovovým povlakom a zahrievaním a miešaním uveďte proces do karamelizácie. Výsledná hnedá látka sa pridá do cukrového sirupu.

Potom do zmesi pridajte zmes sirupov, vanilínu. Kombinované ingrediencie počas 7-10 dní trváme na chladnom mieste chránenom pred svetlom. Potom prefiltrujte, prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici..

Talianske Amaretto nie je ťažké variť doma. Platí to aj pre samotný proces a zber správnych zložiek. Zložitosť môže vzniknúť iba pri získavaní semien čerešní a marhúľ. Ak pripravujete likér, rovnako ako všetky prípravky na zimu, počas dozrievania ovocia a bobúľ, nebude mať problém s kosťami. Je ťažké získať z ovocia kosť a rozdrviť ju?

Vylepšená chuťová dezertná tekutina bude odmenená..

Ako variť Amaretto doma

Likér Amaretto je ako ahoj z minulého storočia. Tak úžasné, nezabudnuteľné a milované. Ale v modernej dobe je ťažké nájsť, pretože v predaji sa začal objavovať veľmi zriedka. Ak chcete, môžete sa naučiť, ako uvariť Amaretto doma, a potom nebude ťažké získať skvelý nápoj s mandľovou príchuťou..

Amaretto je taliansky nápoj s alkoholom likéru s krásnou hnedastou farbou, s pevnosťou do 28 stupňov.

Mandle, marhuľové jadrá a rôzne koreniny sa nevyhnutne považujú za základ pre ich prípravu. Chuť likéru pripomína niečo vzdialene spojené s dezertom - marcipánom (kombinácia múky a orechov)..

Amaretto je dezertný nápoj, podávaný s kockami ľadu a pridaný do čaju alebo kávy..

Amaretto sa hodí s ovocím, zmrzlinou, orechmi a čokoládou. Zvyšné občerstvenie sa s ním nepodáva. Amaretto sa veľmi ľahko pripravuje samostatne a dá si nápoj, ktorý bude z hľadiska chuťových vlastností veľmi blízky originálnemu nápoju..

Klasický recept Amaretto

zloženie:

• pol litra vodky;
• 150 ml čistej vody;
• 50 g mandlí, marhuľových jadier;
• 2 lyžičky vanilkový cukor;
• 350 g granulovaného cukru;
• 3 g dobrej kávy (instantná);
• 2 púčiky klinčekov;
• 1 štipka škorice;
• 3-4 korenie (nové korenie).

Nie je možné nájsť marhuľové jadrá na predaj, takže ich musíte dostať z marhuľových jadier. Niektoré recepty ponúkajú Amaretto na varenie bez týchto jadier, ale v tomto prípade sa chuť ukáže úplne zle a nebude sa podobať originálu.

Stupne prípravy:

1. Mandľové orechy sa nalejú vriacou vodou, trvajú päť minút a potom sa ošúpajú.
2. Lúpané mandle sa sušia na panvici. Na konci procesu praženia sa pridávajú papriky a klinčeky..
3. Marhuľové jadrá sa dôkladne umyjú, pridá sa k nim škorica a potom sa premiešajú.
4. Mandle (opekané) a marhuľové jadrá sa nalejú do pripravenej nádoby.
5. Varený cukrový sirup. Cukor sa naleje do panvice, najprv sa naleje päťdesiat gramov vody a dusíme na miernom ohni, neustále miešajte. Toto sa deje, až kým farba sirupu nezíska farbu karamelu, potom sa pridá vanilka, naleje sa ďalších 100 ml čistej vody, všetko sa znova premieša.
6. Výsledný cukrový sirup sa naleje do nádoby, v ktorej sú mandle a marhuľové jadrá.
7. Zmes sa ochladí, potom sa naleje vodka a pridá sa okamžitá káva..
8. Nádoba je uzavretá a trepaná, premiestnená do tmavej miestnosti s chladnou teplotou na jeden mesiac. Trepte nádobu každé tri až štyri dni..
9. Domáce Amaretto sa prefiltrovalo a nalialo do pripravených nádob.

Teraz každý vie, ako uvariť Amaretto doma, aby mohol prekvapiť hostí jeho výsledkom. Alkohol môžete skladovať v suteréne na dlhú dobu..

Likér na varenie doma

Amaretto bol vynájdený v Taliansku na začiatku 16. storočia. Na konci 20. storočia sa tento sladký likér s mandľovou príchuťou mohol kúpiť v ktoromkoľvek obchode s potravinami v Rusku, dá sa povedať, že vďaka tomuto nápoju sa ľudia v našej krajine začali oboznamovať s alkoholickými výrobkami západných krajín..

Klasické Amaretto má tmavohnedú farbu a pevnosť nie viac ako dvadsaťosem stupňov. Na jeho výrobu sa používajú marhuľové semená, korenené prísady a mandľové orechy. Amaretto sa spravidla podáva chladené na stôl, niekoľko kociek ľadu sa umiestni priamo do pohára.

Mnohí ľudia ju radi pridávajú do čaju alebo kávy alebo do sladkých dezertov, zmrzliny alebo ovocných a orechových šalátov. V moderných obchodoch je Amaretto zriedkavým hosťom, ale táto situácia je odstrániteľná, a ak chcete oživiť zabudnutú chuť mládeže vo svojej pamäti, podľa našich pokynov si môžete tento nápoj pripraviť sami doma.

A s najväčšou pravdepodobnosťou sa vaše majstrovské dielo stane skutočnou ozdobou akejkoľvek retro party.

Všetky ingrediencie pre proces varenia sa dajú ľahko nájsť na pultoch obchodov, okrem marhuľových jadier. V zásade si môžete kúpiť čerstvé marhule a odstrániť z nich semená, a kvôli zložitosti procesu často nepridávajú semená do domáceho likéru, čo vedie k menej nasýtenej chuti domáceho nápoja v porovnaní s pôvodným nápojom..

A teraz viac o procese. 50 gramov mandlí sa musí naliať vriacou vodou, nechať päť minút variť, olúpať a sušiť na horúcej panvici bez oleja, až kým orechy nezmenia zlatý odtieň..

Pár minút pred koncom pečenia pridajte do mandlí dva púčiky klinčekov a 4 hrách čierneho korenia. Marhuľové jadrá (tiež 50 gramov) sa dôkladne umyjú, prikryjú horčicou a zmiešajú.

Takto pripravené mandle a marhuľové jadrá sa umiestnia do sterilizovanej a vysušenej sklenenej nádoby.

Ďalej je potrebné uvariť cukrový sirup, pre ktorý sa 350 gramov granulovaného cukru zahrieva v panvici s pridaním 50 ml vody za stáleho miešania, až kým cukor nezačne nahnednúť. Potom sa pridajú dve čajové lyžičky vanilkového cukru, ďalších 100 ml vody a výsledná zmes sa dôkladne premieša.

Hotový sirup sa opatrne naleje do pohára s orechmi a semenami a ochladí sa na teplotu miestnosti. Potom pridajte pol litra vodky alebo rozriedené na štyridsať stupňov alkoholu a trochu (asi 3 gramy) instantnej kávy akéhokoľvek druhu, ktorú nájdete doma.

Nádoba je pevne uzavretá vekom, bez toho, aby zabudla niekoľkokrát dobre pretrepať a nechala ju na tmavom, chladnom mieste, aby trvala štyri týždne. Raz za dva až tri dni sa odporúča opakovať intenzívne trepanie nádoby.

Po uplynutí tejto doby sa hotový likér nechá prejsť tenkou látkou, naleje sa do sklenených fliaš a dôkladne sa uzavrie - váš Amaretto je pripravený slúžiť. Mimochodom, na chladnom a tmavom mieste možno likér uchovávať niekoľko rokov, jeho chuť sa v tomto prípade vôbec nezhorší..

Ako as čím piť?

Je dobré oslavovať sviatky a ráno môžu Taliani povedať všetko, čo sa stalo. Ich gurmánski duchovia sú oceňovaní na celom svete. Jedným z najvýznamnejších predstaviteľov talianskeho sveta alkoholu je Amaretto..

Toto je likér ochutený mandľami. Prekvapivo však niektoré druhy neobsahujú mandle vôbec. Povieme vám, ktoré značky vyrábajú najlepšie amaretto, ako sa tento úžasný nápoj objavil a ešte oveľa viac..

druh

Ak trh s alkoholom pred 50 rokmi nebol plný odrôd amaretu, otázka výberu vôbec nevznikla. Teraz je situácia zložitejšia.

Malé spoločnosti môžu vyrábať likér, ktorý nie je plný výťažkov z bylín, ale má farbivá a príchute. Preto je veľmi dôležité poznať najznámejšie značky..

Najstaršími a najosvedčenejšími značkami sú Amaretto Disaronno a Amaretto Lazzaroni:

• Amaretto di Saronno, dnes označované ako Disaronno Originale, má charakteristickú horkú sladkú chuť mandlí (hoci neobsahuje mandle a iné orechy) a obsahuje 28% alkoholu.. Známy pre svoj originálny vzhľad: pravouhlá sklenená karafa s masívnym štvorcovým vekom. Alkohol vyrábajú v Saronne, ale predávajú sa po celom svete. Spoločnosť opisuje zloženie nápoja ako „infúziu marhuľového oleja s alkoholom, spáleným cukrom a výťažkami zo 17 bylín a ovocia“. Má žiarivú jantárovú farbu. Napriek tomu, že kupujúci stále volajú dishono amaretto, od roku 2001 v názve neexistuje takéto slovo.
• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likér vyrábaný Paolo Lazzaroni & Figli a umiestnený ako „svojho druhu“. Je založená na infúzii amaretti cookies disaronno, ktorá dodáva nápoju jemnú vôňu mandľovo-marhuľových. Obsahuje 24% alkoholu. Jeho história sa začala v roku 1718 a sériová výroba siaha až do roku 1851. Rodina Lazzaroni udržiava recept Amaretto prísne tajne.

Existuje niekoľko ďalších značiek, ktoré vyrábajú slušný likér: taliansky Luxardo, Dutch Bols a De Kuyper, American Hiram Walker a Mr. Boston. Ruské varianty typu Amaretto Amaretto San Lorenzo sú pravdepodobnejšie poddruhy nápoja a majú výrazne nižšiu chuť k originálu.

Hoci sa Disaronno v súčasnosti nazýva amaretto, celý svet miluje a presne vie tento druh likéru. S ňou sa navzájom lepšie spoznáme.

Príbeh

História môže byť považovaná za disaronickú ako amaretová história. Počíta sa takmer pol tisícročia. Rovnako ako mnoho talianskych výrobkov, aj zrod tohto nápoja je spojený s krásnou legendou.

Korene Amaretta siahajú do jedného z najkrajších, najkreatívnejších a najromantickejších období - do renesancie. V roku 1525 bol umelec Bernardino Luini poverený zhotovením fresky Madony v Saronne.

Ako prototyp si autor vybral krásneho hostinca Saronne. Ako prejav vďačnosti predstavila pánovi karafu voňavého, jedinečného jantárovo sfarbeného nápoja..

Zrodilo sa teda Amaretto - gesto dobrej vôle, plné tajných prísad.

Názov „amaretto“ vznikol zo slova amaro, čo znamená „horké“. To naznačuje chuť mandlí použitých v recepte. Horkosť nie je odpudzujúca a je sfarbená pridaním cukru. Názov likéru sa teda dá preložiť ako „trochu horký“. Podobnosti medzi amaro a amore (láska) často vedú k romantickým vzťahom.

Začiatkom dvadsiateho storočia Dominico Reina otvorila obchod v centre Saronna. To bolo v ňom, že disaronický originál bol sériovo vyrábaný a uvádzaný na trh..

Prvý veľký export a nárast svetovej popularity prišiel v 60. rokoch. Po prvé, likér bol víťazným sprievodom v Európe a potom dobyl Spojené štáty. Jeho popularita mimo Talianska sa ukázala byť oveľa vyššia, ako očakávali výrobcovia. V roku 1971, vďaka sklárskemu majsterovi z Benátok (Venezia), fľaša disaronálne získala konečný dizajn.

V roku 2001 urobili výrobcovia šikovný marketingový krok. Aby sa odlíšil jeho produkt od línie likérov amaretto, bolo rozhodnuté zmeniť jeho názov na „Disaronno Original“. Jeho recept a výrobná metóda je tajným podnikom I.L.L.V.A. Saronno.

Domáci recept

Domáci recept amaretto samozrejme nie je príliš blízko originálu, ale jeho chuť vás určite poteší. Spojenie malého počtu komponentov a minimálnej činnosti pod vašim vedením spôsobí zrod úžasného likéru.

Budete teda potrebovať:

• 0,5 1 alkoholu (90 stupňov);
• 0,5 1 vody;
• 350 g cukru;
• 250 g horkých mandlí;
• 1 g škorice;
• 3 g koriandra.

Mandle pomelíme a zmiešame so škoricou a koriandrom. Korenie vložte do pohára a naplňte ho alkoholom. Pevne zatvorte nádobu a nechajte ju odpočívať 4 týždne na tmavom a chladnom mieste.

Keď je tinktúra hotová, zrazenina sa odstráni filtráciou roztoku. Cukor varte niekoľko minút s vodou (kým sa nezíska sirup). Ochlaďte, pridajte aromatický alkohol a nalejte roztok do fľaše. Zabudnite na chladné, suché a tmavé miesto. Po 3 mesiacoch nájdete domáce amaretto.

odporúčanie

Podľa krátkych odporúčaní môžete prispôsobiť chuť domáceho amaretu podľa svojich preferencií:

• Ak si naozaj nevšimnete ľahkú horkosť disaronna, môžete horké mandle úplne nahradiť sladkou odrodou..
• Ak chcete získať sýtejšiu farbu, musíte použiť nie biely cukor, ale hnedú farbu.
• Voda musí byť plnená do fliaš alebo čistená, inak môžu nečistoty ovplyvniť konečnú chuť nápoja..
• Ako korenie môžete navyše pridať drvené marhuľové jadrá, sušené čerešne, vanilkový extrakt.
• Ak sa ponáhľate, môžete vynechať obdobie infúzie korenia a nahradiť ich hotovými extraktmi.

Čo piť a ako ho používať pri varení

Amaretto sa môže piť ako samostatne, tak aj pridaním ľadu. Je dobrý s akýmkoľvek aperitívom. Preto ho skombinujte s obľúbeným občerstvením. Veľmi obľúbená káva s prídavkom alkoholu.

Existuje mnoho alkoholických koktailov na báze amaretto. Medzi nimi najznámejší a najobľúbenejší:

• Francúzsky kontakt: amaretto 35 ml, koňak 35 ml, kocky ľadu 2 ks.
• Kmotr: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, kocky ľadu 5 ks..
• Kmotra: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, kocky ľadu voliteľné.
• Krstná dcéra: amaretto 50 ml, krém 50 ml, kocky ľadu.
• Jenny hurikán: Amaretto 50 ml, sýtený nápoj typu 7-up alebo Sprite 50 ml, kocky ľadu.
• Pečené mandle: Amaretto 40 ml, kávový likér Calua 40 ml, smotana 25 ml, kocky ľadu.
• Lazy jašterica: tmavý rum 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, kocky ľadu.
• Mandľový strom: rovnaké množstvo amaretu, pomarančovej šťavy a sódy, kocky ľadu.
• Amaretto Colada: biely rum 50 ml, amaretto 30 ml, kokosový likér 30 ml, ananásová šťava 130 ml.
• Amaretto Sauer (kyslá verzia): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, citrónová šťava 15 ml, cukrový sirup 10 ml, vaječný bielok 10 ml.

Amaretto je súčasťou mnohých receptov na varenie. Pridáva sa do dezertov vrátane zmrzliny. Zvyšuje chuť pečiva s mandľami a zvýrazňuje čokoládovú príchuť. Tiramisu (slávny taliansky koláč) je často nasiaknutý originálnym likérom alebo jeho nealkoholickou verziou.

Nesladené recepty nie sú pre likéry cudzie. Nalievajú sa rôzne druhy mäsa, najmä kura. Do palačinkového cesta sa dá pridať niekoľko gramov amaretu. To obohatí ich chuť..

Amaretto - nevyhnutná zložka v mandľovej omáčke ochutená rybami a zeleninou. Ak chcete vyrábať smotanové koláče, potom pár kvapiek likéru urobí chuť vašej liečby nezabudnuteľnou..

Disaronno pôsobí ako vynikajúca náhrada sirupu Orge na miestach, kde je ťažké ho kúpiť, alebo znížiť sladkosť dezertov..

Cena v Rusku a Taliansku

V Rusku je možné nájsť takmer všetky známe značky, ktoré vyrábajú amaretto. Najdrahším nákupom bude Disaronno Original, ktorého cena presahuje 2 000 rubľov za 700 ml. Približné náklady na 700 ml nápoja od iných renomovaných spoločností budú:

• Lazzaroni Amaretto 900 rub.
• Luxardo 1200-1300 r.
• Dutch Bols a De Kuyper 1300-1400 r.

Ruské verzie amaretu sa dajú kúpiť za cenu až 400 rubľov za 500 ml. V Taliansku je možné kúpiť Disaronno Original za cenu nepresahujúcu 20 EUR za 700 ml. Nápoj rodiny Lazzaroni bude stáť okolo 11 eur za 750 ml.

Teraz viete všetko, aby ste sa pri výbere kvalitného amareta nemýlili. Ži triezvo, láskou opojne a kompetentne cestuje. Fedor Uglov raz povedal: „Povedzte ľuďom pravdu o alkohole a prestanú piť“.

Aby sme parafrázovali sovietskeho chirurga, opýtame sa: „Povedzte ľuďom pravdu o talianskom alkohole a začnú piť amaretto!“ Pamätajte však, že alkohol nie je spôsob, ako sa z neho stať zviera, je to príležitosť zdôrazniť chuť jedál a mať dobrý čas..