Likér amaretto (amaretto) - pite prvky a recepty na domácu kuchyňu

Likér Amaretto - hnedý alkoholický nápoj s horkou chuťou a vôňou mandlí (pozri fotografiu). Sila nápoja je 21 - 30%. Alkohol obsahuje hroznový alkohol, mandle, vanilku, bylinky, korenie. Vyrábajte nápoj tradične v meste Saronno v Taliansku.

Technológia výroby Amaretto zahŕňa infúziu marhuľových alebo mandľových jadier na brandy s prídavkom bylín a korenia. Obsahuje mandle alebo marhuľové jadrá, ktoré dávajú nápoju pachuť pripomínajúcu marcipán. Výrobcovia uchovávajú zloženie likéru v tajnosti od roku 1525.

Príbeh

Existuje legenda, že v roku 1525 maľoval Bernandino Luini nástenné maľby v Sorrone. Keď pracoval na vytvorení obrazu Madony, súhlasila s tým mladá vdova.

Láska vypukla medzi pánom a ženou, ale žiaľ, žila krátko, Luini bola nútená odísť a rozlúčiť sa so svojím milencom. Vdova mu vdala fľašu domáceho horkého likéru.

V súvislosti s touto legendou bola na Amaretových štítkoch vyobrazená na dlhú dobu krásna žena. Z toho istého dôvodu sa Amaretto nazýva „nápoj lásky“..

História likéru Amaretto sa často spája s menom Giovanni Rein. Bol to podľa legendy, kto vytvoril likér v meste Saronno. Receptúra ​​likéru bola odovzdaná z generácie na generáciu.

Až v dvadsiatom storočí Dominico Reina otvoril obchod v meste Sarron a potom, presvedčený o úspechu jeho myšlienky, továreň Illva Saronno, ktorá sa zaoberala výrobou likérov..

Táto spoločnosť existuje v našej dobe, je riadená rodinou Reinovcov..

V Taliansku sa likér Amaretto stal okamžite veľmi populárnym nápojom. Čokoládovú farbu, mandľovú príchuť a hustú konzistenciu si okamžite našli svojich obdivovateľov. Alkohol sa čoskoro stal známym v zahraničí. Dnes sa nachádza vo viac ako 150 krajinách..

Výhľady na Amaretto

Existujú také druhy tohto známeho likéru:

• DiSaronno Amaretto Originale - tradičný likér, to bol vynájdený v roku 1525. Špeciálna chuť nápoja je daná kombináciou horkých a sladkých mandlí, ako aj vanilky a bylín. Amaretto chutí skôr ako marcipán.
• Amaretto 1851 - nápoj s obsahom alkoholu 24%. Tento likér sa kvôli svojej jedinečnej chuti často nazýva „tekutý cookie“. Je vynikajúca ako prísada do zmrzliny alebo koktailov..
• Amaretto de sabroso - piť s mandľovým a vanilkovým zápachom.
• Amaretto di amore - nalejte nápoj do tenkých fliaš. Likér samotný má nezabudnuteľnú chuť a zaujímavú arómu. Amaretto Di Amore sa nazýva „nápoj vášne“. Skladá sa z kvetov a bezinky, citrónovej kôry, anízových zŕn. Nápoj má príjemnú sviežu chuť, trochu ako sambuca.
• Amaretto di saschira - likér ide dobre s kávou, zmrzlinou, šampanským. Na jeho základe sa pripravuje obľúbený kokteil „Fresh Almond“, do ktorého sa pridáva čerstvo vylisovaná šťava z polovice citróna a niekoľkých kociek ľadu.
• Amaretto florence - likérka prvýkrát uvidela svetlo v talianskom meste Florencia, ktoré sa výrobcovia rozhodli uviesť v jeho názve. Chuť tohto nápoja je veľmi ľahká a príjemná..
• Amaretský likérový giffard - Nápoj s výraznou vôňou mandlí a karamelovej arómy. Vôňa tohto likéru obsahuje tóny marcipánu a sušienok. Ideálne na výrobu tiramisu..
• Amaretto paganini - Nápoj s úžasným, veľmi dlhým povrchom. Likér má sýtu čokoládovú farbu a mandľovú príchuť..
• Amaretto san giorgio - Veľmi vhodné ako prísada do kávy, veľmi sladké. Často sa riedi citrusovou šťavou..
• Amaretto san lorenzo - čokoládový nápoj s vôňou mandlí.
• Bols amaretto - elitný nápoj, je hnedasto-zlatý likér.

Použitie na varenie

Likér Amaretto sa široko používa pri varení na prípravu rôznych alkoholických koktailov, ktorým dodáva jemnú chuť a arómu horkých mandlí..

V Taliansku sú „Hot Gold“ a „Romeo a Juliet“ považované za najobľúbenejšie koktaily na základe tohto likéru..

V prípade koktailu Hot Gold potrebujeme zmiešať 150 ml pomarančovej šťavy a 50 ml Amaretto s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Nápoj sa zahrieva a naleje do vysokej pohára.

Koktejl Romeo a Juliet sa získava zmiešaním 3 dielov Amaretto, 2 dielov vodky a 3 dielov grapefruitovej šťavy..

Alkohol pite správne ako digestív.

Môže sa piť v čistej forme alebo ako súčasť koktailov. Nápoj sa tiež často pridáva do čaju alebo kávy, aby im dal mandľovú príchuť. Kávové zrná sa musia najprv pražiť s mandľami a potom nakrájať.

Suchá zmes sa naleje do vriacej vody a čaká sa na výskyt peny. Nápoj sa nechá vylúhovať, druhýkrát sa potom káva vloží do kachlí, kým sa neobjaví pena, potom sa nápoj vylúhuje ďalších 5 minút. Hotová káva sa naleje do pohárov, pridá sa Amaretto, cukor.

Potom nalejte šľahačku. Ozdobte kávu mandľovým práškom..

Samy pijú alkohol pomocou špeciálnych pohárov s objemom 60 - 100 ml. Nápojový nápoj by mal byť pokojný a mal by mať pocit, že jeho bohatá dochuť. Ako občerstvenie si Amaretto poradí so syrom, zmrzlinou, dezertmi. Nápoj ide dobre s čokoládou, orechmi, ovocím.

Tento likér je vhodný pre iné nápoje, napríklad s pomarančovým džúsom. V kluboch je Amaretto niekedy zmiešaný s Coca-Colou v pomere 1: 2. Takto sa získa ľahký kokteil. Môžete tiež pripraviť silný kokteil s názvom Kmota. Na tento účel naplňte pohár ľadom, pridajte 20 ml Amaretto a 45 ml vodky.

Ako si vyrobiť doma?

Aby ste si mohli vychutnať chuť Amaretta, nie je potrebné chodiť do obchodu. Likvidácia alkoholu doma.

Základné zložky: jedna pohár vody, brandy, cukru a 2 lyžice. l. mandľový extrakt a vanilka. Najprv musíte priniesť cukrový sirup do varu. Potom sa koňak zmieša s extraktmi, ako aj s ochladeným cukrovým sirupom. Hotový likér sa mieša a plní do fliaš, potom sa trvá na ňom 30 dní.

Amaretto sa môže pripraviť aj podľa nasledujúceho receptu. Na to potrebujeme 0,5 litra vodky, 50 gramov marhuľových jadier, mandle 50 gramov, 350 gramov cukru, 2 lyžičky. vanilín, káva. Budete tiež potrebovať korenie: škoricu, 2 púčiky klinčeka, korenie.

Mandle sa nalejú vriacou vodou, trvajú na 3-5 minútach, olúpajú sa. Potom sa suší na suchej panvici, pridajú sa 4 hrášky korenia a klinčekov. Marhuľové jadrá sa zmiešajú so štipkou škorice. Orechy zaspávajú v pohári.

Potom sa cukor s 50 ml vody zahrieva na panvici, zmes by sa mala stať karamelkou. Nakoniec sa do cukru pridá vanilkový cukor a 100 ml vody. Potom sa sirup naleje do pohára. Po ochladení kvapaliny k nej pridajte 0,5 l vodky a kávy.

Nádoba je pevne uzavretá a trvá na tom 30 dní. Po mesiaci by sa alkohol mal filtrovať a plniť do fliaš..

Amaretto Liquor Harm

Nápoj môže poškodiť telo pri individuálnej neznášanlivosti jeho zložiek alebo pri nadmernom používaní.

Likér Amaretto

Amaretto - obľúbený taliansky likér, ktorý sa vyrába z alkoholu obsahujúceho produktu s obsahom od 21 do 28 stupňov a bez zápachu..

Vlasť tohto sladkého likéru ochuteného mandľami sa považuje za starobylé mesto Saronno, ktoré sa nachádza v severnom Taliansku v provincii Varese neďaleko Milána. Tento likér sa nepije len sám o sebe, ale používa sa aj v mnohých receptoch.

Na základe amaretto vytvoril veľa receptov na kokteily, pridajte ho do kávy, zmiešajte s inými alkoholickými a nealkoholickými nápojmi.

Čo je to amaretový likér, zloženie

Názov likéru pochádza zo slova „Amaro“, ktoré sa prekladá z taliančiny ako horké. Etto je drobná forma prípony. Názov likéru sa dá všeobecne preložiť ako „trochu horká“ alebo malé množstvo horkosti.

Podľa legendy tento likér vďačí za svoj pôvod mladej vdove hostinského, ktorá sa stala vzorom Madony umelca, ktorý maľuje kostol Panny Márie. Vdova za to mu vdova, ktorá nemá veľa peňazí na to, aby sa poďakovala umelcovi, dala fľašu brandy a trvala na marhuľových jadrách. Stalo sa to v roku 1525.

Možno preto mnohí ľudia spájajú meno Amaretto s romantickou láskou. A slová „amaro“ a „amore“ sú veľmi blízko pri zvuku. Koniec koncov, „Amore“ v taliančine znamená „Love“.

Aká pravdivá je história pôvodu likéru, dnes je ťažké povedať. Najobľúbenejšia je však značka likéru Disaronno Originale, ktorá sa presadila ako majiteľ tohto starodávneho receptu..

Likér má horkú čerešňovú chuť mandlí. Rôzne značky však môžu obsahovať rôzne bylinky a koreniny, ktoré kazia chuť likéru, ale iba zvyšujú jeho hĺbku..

Likér sa vyrába na báze marhuľových jadier alebo mandlí. Oba druhy orechov môžu byť prítomné naraz. Horkosť horkých mandlí alebo marhuľových jadier je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva amygdalínu v nich, čo je oveľa menej v sladkých odrodách semien. Rozpadový produkt odvodený od benzaldehydu dodáva likéru čerešňovú mandľovú príchuť.

Marhuľové jadrá môžu byť sladké alebo horké. Vzhladom na to, že majú veľmi podobný vzhľad, sú marhuľové jadrá často zamieňané s horkými mandľami..

Mandle sú tiež horké a sladké. Horké mandle chutia podobne ako chuť čerešní. Preto sa amaretto môže vyrábať z marhuľových aj mandľových kameňov. Najznámejšia značka Amaretto, Disoronno, tvrdí, že jej likér sa vyrába podľa starého receptu s marhuľovým jadrom.

Značky liehovín Amaretto

Najznámejšie značky a amaretto sú Disaronno Originale a Lazzaroni Amaretto.

Likérová značka Disaronno Originale obsahuje 28 percent alkoholu a má charakteristickú horkú chuť mandlí (hoci ju neobsahuje).

V priemyselnom meradle sa táto značka alkoholu vyrába od roku 1900 a podľa výrobcov má „tajný“ vzorec, ktorý sa od roku 1525 nezmenil.

Podľa spoločnosti je likér vyrobený z alkoholu, páleného cukru, marhuľového oleja a 17 ďalších špeciálne vybraných bylín.

Jeho výroba sa nachádza v meste Soranno. Štvorcová fľaša špeciálne navrhnutá majstrom z Murana je známa na celom svete..

Pôvodná značka likéru sa volala Amaretto di Saronno Originale, ktorá sa potom zmenila na Amaretto Disaronno, aby sa značka stala rozpoznateľnejšou a odlišnejšou od iných značiek likéru amaretto. V roku 2001 bola značka zmenená na „Disaronno Originale“.

Druhou známou značkou amaretu je Lazzaroni Amaretto, ktoré sa vyrába v Sao Paule a je tiež umiestnená ako prvý likér ochutený mandľami vyrobený podľa rodinného receptu známeho od roku 1718. Výrobcovia tvrdia, že ich likér sa dodáva do mandlí, čo mu dodáva jemnú príchuť mandľovo-marhuľových.

Ďalšími slávnymi značkami likéru amaretto sú:

• Luxardo Amaretto di Saschira
• Bols amaretto
• DeKuyper Amaretto
• Hiram Walker Amaretto
• Phillips Amaretto
• Amaretto di Amore Barton / Sazerac
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto Di Verona
• Amaretto Florence

Ako piť Amaretto

Amaretto si môžete vychutnať samostatne, t. pite v čistej, neriedenej forme. Likér podávajte v špeciálnych malých pohárov od 60 do 100 ml. Amaretto sa nepije v jedinom dúšku, ale konzumuje sa v malých dúškoch a teší sa z plnej hĺbky arómy a chuti..

Alkohol môžete piť s kockami ľadu. Ale potešenie bude iné. Taviaci ľad môže narušiť chuť a studený nápoj vám nedovolí cítiť celú vôňu likéru.

Alkohol môžete kombinovať s inými nápojmi. Amaretto dobre s pomarančovou alebo čerešňovou šťavou. Často sa zmieša s Coca-Colou..

Ako predjedlo sa amaretto zvyčajne podáva ovocie, syr, zmrzlina alebo dezert..

Pridajte alkohol do čaju a kávy, zmrzlinu, horúcu čokoládu.

Amaretto sa často používa v cukrovinkách. Namáčajú sa v koláčoch, pridávajú sa do pečiva a zákuskov vrátane zmrzliny a šľahačky.

Populárny taliansky dezert tiramisu je často ochutený konkrétne amaretom.

Alkohol používajte pri marinovaní kurčaťa a pri príprave omáčky pre ryby a zeleninu.

Likér Amaretto doma

Samozrejme je ťažké vyrobiť skutočný likér doma.

Alkohol, ktorý má chutnú chuť, sa však môže pripraviť sám. Existuje niekoľko receptov na domáce likéry s amaretom. Najjednoduchší recept na amaretto je.

Na 3 šálky vodky vezmite 1 šálku cukru, pol pohára vody a ¾ lyžičku mandľového extraktu.

Najprv musíte vyrobiť cukrový sirup zmiešaním vody s cukrom. Priveďte do varu a varte 2 minúty. Chladí sa a je vhodné sa pretlačiť cez jemné sitko alebo lepšie cez tenkú vrstvu, zložené do niekoľkých vrstiev.

Ochladený cukrový sirup sa zmieša s vodkou a pridá sa mandľový extrakt.

Vanillin pridáva niekto iný. Ale to je záležitosť vkusu. Aj keď je vanilka prítomná v skutočnom amarete.

Kto sa nebojí ťažkostí, môžete uvariť amaretto podľa zložitejšej receptúry, ktorá mu bude chutí a vôňou bližšie..

Na prípravu takého amaretu musíte vziať:

• Vodka - 0,5 l
• Cukor - 150 gramov
• Vanilín - 10 gramov (alebo vanilkový cukor)
• Mandle - 100 gramov (alebo zmiešané v rovnakých pomeroch s marhuľovými jadierkami)
• Mletá škorica - 1 štipka (alebo na špičku noža)
• Okamžitá káva - 0,5 čajovej lyžičky
• Karafiáty - 2 púčiky
• Nové korenie - 4-5 hrášok
• Pre sirup - 150 gramov vody

Na prípravu alkoholu je vhodná obyčajná vodka. Môžete si vziať ďalšie alkoholické nápoje, ktoré si môžete pripraviť sami, ako napríklad olúpaný mesačný svit, chacha, tequila.

Najprv musíte pripraviť mandle. Prečo na to nalejte vriacu vodu a nechajte ju stáť. Potom šupku.

Potom sušte na suchej panvici niekoľko minút. Na konci dajte klinčeky a nové korenie na orechy.

Pripravte cukrový sirup ako v prvom recepte.

Kalcinovanú maticu a korenie vložte do čistej fľaše alebo pohára. Pridajte škoricu a všade nalejte horúci cukrový sirup..

Prikryte obrúskom a nechajte, kým sirup úplne nevychladne.

Potom pridajte vodku a instantnú kávu. Dobre premiešajte a fľašu uzavrite zátkou.

Čistite na chladnom mieste alebo chladnite mesiac. Fľašu pretrepte dvakrát, trikrát týždenne.

Keď sa vodka podáva infúziou, pretrepte obsah gázou alebo sitkom.

Uchovávajte toto amareto v uzavretej fľaši na chladnom mieste..

Ako piť amaretto

Amaretto - hustá sladká tekutina s horkými mandľovými tónmi, pre ktorú dostal meno, ktoré z taliančiny prekladá ako „mierne horké“.

S tým je spojená krásna legenda, podľa ktorej sa študent Leonarda da Vinciho, Bernardino Lini, pracujúci na freske, zamiloval do svojho modelu, ktorý sa pri rozlúčení predstavil s nápojom, sladkým ako ich romantika a horkým pri oddelení..

Ak veríte historickým údajom, autorom receptu je jeden zo predstaviteľov rodiny Disaronnovcov, ktorý ich vynašiel v roku 1525. Dnes v predaji nájdete rôzne značky likéru amaretto, ktorého sila sa pohybuje od 21 do 30 stupňov. Srdcom likéru je hroznový alkohol naplnený mandľami alebo marhuľovými jadierkami.

Zloženie obsahuje cukor, vodu, vanilku a bylinné extrakty, ale presný recept na nápoj sa zvyčajne neuvádza, takže amaretto od rôznych výrobcov nemusí mať presne ten istý buket. Keď sa stanete majiteľom fľaše legendárneho likéru, pravdepodobne sa budete chcieť naučiť piť amaretto, aby ste si mohli naplno vychutnať jeho chuť.

Podmienky používania

Amaretto je skôr sladký likér, dodržiava pravidlá pre pitie tohto druhu nápoja..

• Amaretto sa prednostne podáva ako digestív po hlavnom jedle. Môže sa používať ako aperitív alebo ako samostatný nápoj, ktorý sa pije bez ohľadu na jedlo. Nie je však obvyklé, že sa podáva na obed alebo večeru.
• Likér Amaretto sa odporúča piť z kvapkavých pohárov s objemom 30 až 60 ml. Je prijateľné používať pravidelné likérové ​​poháre rovnakého objemu..
• Optimálnou teplotou na pitie amaretu je izbová teplota. Práve pri tejto teplote sa najlepšie cíti mandľová aróma likéru a jeho horká dochuť..
• V Taliansku, vo vlasti amareta, ho radšej pijú v čistej forme. Nepovažuje sa za zlú formu na riedenie liehu malým množstvom čistej vody alebo ľadu. Ľad však skresľuje chuť nápoja a neumožňuje mu naplno prežívať jeho bohatý buket a mnohostrannú chuť. Lepším nápadom by bolo riedenie likéru šťavou, najčastejšie berú čerešne alebo pomaranče. Američania riedia amaretto Coca-Cola v pomere 1: 2.
• Ukazuje sa, že chutná káva s amaretom: do šálky horúceho nápoja pridajte 1-2 čajové lyžičky likéru. Podobne si s ním pripravte čaj..

Na celom svete sú veľmi obľúbené koktaily, medzi ktoré patrí amaretto.

Ako jesť amaretto

Ako predjedlo je pre amaretto obvyklé ponúkať rôzne dezerty. Dobre to funguje so zmrzlinou a suflé. Môžete mu ponúknuť sušienky, sušienky, čokoládu.

Syr sa podáva z nesladených predjedál na amaretto.

Hot Gold Cocktail

zloženie:

• amaretový likér - 50 ml;
• pomarančový džús - 150 ml;
• citrón - 1/4 ks;
• oranžová - 1 plátok;
• sušené slivky - 1 ks;
• sušené marhule - 1 ks..

Spôsob varenia:

• Nalejte likér a pomarančový džús do malej nádoby.
• Šťavu vytlačte z štvrtiny citróna v hrnci s nápojmi.
• Dajte hrniec do kúpeľa s nízkym teplom alebo do vody. Predhrejte na teplotu 60 - 70 stupňov. Nenechajte nápoj variť.
• Nalejte koktail do írskeho pohára, ozdobte plátkom pomaranča.

Koktejl sa podáva teplý. Sušené ovocie sa podáva na samostatnom tanieri..

Ružový koktail s čerešňou

zloženie:

• ružový vermút - 50 ml;
• amaretový likér - 10 ml;
• čerešňová šťava - 150 ml;
• koktail čerešňa - 1 ks;
• kocky ľadu - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

• Vyplňte vysoké poháre kockami ľadu..
• Pretrepte vermut s likérom v trepačke, nalejte do pohára.
• Pridajte čerešňovú šťavu.
• Zmiešajte ingrediencie koktailu pomocou špeciálnej lyžice alebo slamy.
• Ozdobte čerešňou.

Tento kokteil patrí do kategórie dlhých nápojov a podáva sa so slamkou. Nápoj je dobre osviežujúci, ľahko sa vypije, má príjemnú farbu.

Koktejl kmotra

zloženie:

• whisky - 45 ml;
• amaretový likér - 20 ml;
• kocky ľadu - 100 g.

Spôsob varenia:

• Whisky a likér dobre premiešajte. Je vhodné to urobiť pomocou trepačky..
• Naplňte pohár whisky alebo obyčajný široký pohár ľadom.
• Nalejte pripravenú zmes likéru a whisky.

Podobne sa pripravuje kokteil Godmother, iba whisky sa nahrádza vodkou.

Ricky Cocktail

zloženie:

• amaretový likér - 50 ml;
• zázvorové pivo - 120 ml;
• horká "Angostura" - 1 - 2 kvapky;
• oranžová - 1 plátok;
• koktail čerešňa - 1 ks;
• kocky ľadu podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Vyplňte vysoké poháre kockami ľadu.
• Nalejte do likéru.
• Pridajte zázvorové pivo (alebo zázvorové pivo).
• Pridajte kvapku horkej.
• Zamiešajte slamu.
• Ozdobte pomarančovým plátkom a čerešňou.

Zázvorové pivo je možné nahradiť zázvorovou limonádou. Chuť hotového kokteilu, táto zmena ovplyvní, ale nie výrazne.

Koktejl "Burning Henry"

zloženie:

• Likér Amaretto - 15 ml;
• Likérka Baileys - 15 ml;
• whisky - 15 ml.

Spôsob varenia:

• Nalejte amaretto do malého vysokého šálky so silným dnom (výstrel).
• Vložte lyžičku do ďalšej vrstvy pomocou lyžice.
• Whisky nalejte rovnako opatrne, nedovoľte miešať nápoje..

Jedným dúškom vypijú kokteil pripravený podľa tohto receptu..

Šumivý koketový koktail

zloženie:

• suché šampanské - 100 ml;
• amaretový likér - 30 ml;
• pomarančový džús - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Pomiešajte pomarančový džús s alkoholom pomocou trepačky..
• Nalejte zmes do šampanského.
• Nalejte šampanské pomaly, jemne premiešajte.

Nápoj je pre férový sex príjemný. Pri servírovaní môže byť sklo ozdobené špirálou pomarančovej kôry.

Hot Island Cocktail

zloženie:

• amaretový likér - 50 ml;
• koňak - 20 ml;
• čierna káva - 0,2 l;
• krém - 30 ml.

Spôsob varenia:

• Urobte čiernu kávu tak silnú, ako sa vám páči. Strain. Môžete pridať trochu cukru.
• Pridajte kávu a brandy do kávy, premiešajte.
• Nalejte smotanu, znova zamiešajte.
• Nalejte koktail do írskeho pohára.

Podáva sa vám teplý kokteil. Môžete ich ozdobiť čokoládovými lupienkami..

Koktejl Don Giovanni

zloženie:

• čokoládová tekutina - 30 ml;
• amaretový likér - 10 ml;
• šľahačka podľa chuti.

Spôsob varenia:

• V trepačke zmiešajte oba druhy likéru, nalejte do koktailového pohára.
• Ozdobte šľahačkou.

Mandľové tóny dodajú čokoládovej tekutine jedinečnú chuť a šľahačkou vytvorí kokteil jemným a mäkkým.

Amaretový likér s mandľovými tónmi a horkou dochuťou sa často používa na výrobu koktailov. Skutoční znalci tohto nápoja ho pijú vo svojej najčistejšej podobe..

Ako as čím piť likér Amaretto?

Amaretto je jedným z najznámejších likérov v Rusku, ktorý získal obrovskú popularitu v 90. rokoch minulého storočia. V mysli masového spotrebiteľa je amaretto nemenným atribútom „honosných deväťdesiatych rokov“, keď chlapci v červených bundách umiestnili tristo Mercedesov. Likér Amaretto dostal meno „rozmetadlo“.

Medzi spôsoby použitia amaretu patrí jeho pitie v čistej forme, ako aj pitie koktailov ako prísady. Amaretto sa pije s džúsmi, nealkoholickými nápojmi, sódou, limonádou, colou, pridaným do zmrzliny a mliečnych kokteilov..

V čistej forme

V čistej forme sa pije amaretto s malými pohármi s objemom najviac 50 ml. Skvelé na to sú poháre na vodku na dlhej nohe. Dobrým riešením by bolo použitie stohov tradičných pre naše kuchyne.

Amaretto je hustý a trochu sladko-sladký nápoj, takže ho nestojí za to, aby ste ho „podráždili“ v krku, preto je vhodné ho trochu popíjať a držať ho vo svojom jazyku. Pochutiny Amaretto sa najlepšie podávajú so zmrzlinou, ovocím a syrom..

Ako predjedlo je lepšie nepoužívať vysoko aromatické jedlá, pretože ľahko zabijú vôňu samotného nápoja. Preto je lepšie nepoužívať vyprážané mäso, korenené jedlo - chuť amaretu jednoducho necítite..

S nealkoholickými nápojmi

Amaretto sa ľahko mieša s nealkoholickými nápojmi. Najlepšie je miešať amaretto s kyslými šťavami, napríklad so slivkou, jablkom, hroznovou šťavou.

V tomto prípade bude kyselina šťavy úspešne neutralizovaná sladkosťou likéru, čím sa umožní jej vývoj z nových strán..

Miešanie likéru so sladkými šťavami bude tiež chutným riešením, ale nebude také veľkolepé, ako ukazuje prax.

Skvelým riešením by bolo piť likér s kávou. Horkosť silnej kávy sa úspešne maskuje kvôli sladkosti likéru Amaretto, získava sa úplne nový nápoj, ktorý sa ľahko opije a dlho si pamätá. To isté môžete urobiť s horúcou čokoládou..

S alkoholom

V prvom rade je amaretto kombinované s vodkou - presnejšie povedané, že vodka je kombinovaná aj s likérom amaretto. Vodka pomáha zvyšovať pôvodnú silu alkoholu a zvyšuje jeho príťažlivosť pre mužskú časť spotrebiteľov. Podobná situácia sa vyskytuje aj pri chách, iba v tomto prípade sa pevnosť ešte zväčšuje.

Amaretto Koktaily

• Amaretto - 50 ml
• Tonikum - 120 mililitrov
• Citrón - 1 plátok

Naplňte vysoký pohár ľadom, nalejte amaretto, naplňte pohár tonikom, premiešajte, ozdobte plátkom citróna.

• Amaretto - 50 ml;
• Ginger Ale - 120 ml;
• Angostura (horká) - 3 pomlčky;
• Orange - 1 plátok;
• Čerešňa - 1 ks..

Naplňte vysoké poháre kockami ľadu, zalejte amaretom, naplňte pohár zázvorovou limonádou, pridajte horkú, zmiešajte a ozdobte plátkom pomaranča a koktail.

• Whisky - 15 ml
• Beilis alebo Carolans - 15 ml
• Likér Amaretto - 15 ml

Nalejte do pohára amaretto (highball), potom do vrstiev nalejte írsky krém Carolans alebo Baileys a na koniec nalejte vrstvu whisky..

• Rum 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Ľahké pivo - 200 ml;

Varenie sa začína nalievaním piva do highball. Potom sa na vrch piva umiestni vrstva rumu (použite koktail). Potom sa amaretto naleje do stohu, zapáli sa a naleje do pohára.

• Whisky - 35 ml;
• Amaretový likér - 35 ml.

Koktail je pomenovaný podľa rovnomenného románu Maria Puza „Kmotr“. Naplňte pohár ľadom, pridajte whisky a likér Amaretto, premiešajte.

Amaretto doma: jednoduchý recept na výrobu likérov

Amaretto je talianska liehovina s príchuťou, ktorá má svojich fanúšikov po celom svete. Pije sa v čistej forme, pridáva sa do dezertov a na jeho základe sa pripravujú kokteily. Tento nápoj určite nájdete v predaji, ale omnoho príjemnejšie je vyskúšať amaretto pripravené doma s rodinou a priateľmi. Podľa chuti to nebude horšie ako originál.

Je to nápoj tmavohnedej farby, na prípravu ktorého budete potrebovať marhuľové jadrá alebo mandle. K nápoju sa často pridáva čerešňa a čerešňa. Všetky tieto prísady sa dajú v predaji ľahko nájsť. Chutí ako sladký marcipánový dezert..

Vlastnosti

Likvidácia zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, pomáha pri hypertenzii, nedostatku hemoglobínu, znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje soli z tela.

Mandle sú jednou z hlavných zložiek Antioxidanty pomáhajú udržiavať organizmus, ale môžu spôsobiť silné alergie, závraty, nevoľnosť (ak sú vo veľkom množstve), nejesť nezrelé mandle..

Tajný personál

Najznámejšia značka likéru amaretto Disaronno Originale (Disaronno Originale) má takmer 500 rokov. Výrobca samozrejme udržuje úplné zloženie nápoja v tajnosti. Určité sú známe iba niektoré skutočnosti:

• extrakty zo 17 druhov ovocia a bylín spolu s karamelizovaným cukrom a marhuľovým olejom sa trvajú na alkohole;
• používajú sa divé marhuľové jadrá. Líšia sa od kultivarov charakteristickou horkosťou;
• Divoké mandľové jadrá obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Na jeho neutralizáciu sú mandle namočené do hroznového alkoholu;
• po krokoch máčania a infúzie sa nápoj destiluje.

Je takmer nemožné úplne zopakovať experiment na prípravu takého likéru s amaretom doma, najmä bez znalosti všetkých ingrediencií. Existuje však len približný recept.

Komponenty pre neho boli zostavené odborníkmi na časti. Niektoré sú známe z oficiálnych zdrojov od výrobcov. Iní - uhádnutí podľa chuti. Keďže divoké mandle nahradíme sladkými mandľami a domácimi marhuľami, predstavíme niektoré korenie, aby sme dostali potrebnú horkú notu..

Klasický domáci recept

Zoznam prísad

Ak chcete vytvoriť amareto prispôsobené domácim podmienkam, budete potrebovať:

• vodka alebo mesačný svit, zriedené na 40 - 50 ° - 1,65 litra;
• koňak - 400 ml;
• marhuľové jadrá - 80 gramov;
• olúpané mandle (nie vyprážané) - 80 gramov;
• aníz - 70 gramov;
• semená fenikla - 30 gramov (6 lyžíc lyžičky);
• čerstvá čerešňa (bez semien) - 100 gramov (pol pohára);
• broskyňa / marhuľa (bez semien) - 100 gramov (pol pohára);
• sušené marhule - 100 gramov (pol pohára);
• lístky mäty - 25 gramov (4 čajové lyžičky);
• čierne korenie - 4 hrách;
• klinčeky - 4 hviezdičky;
• nové korenie - 2 hrách;
• voda - 250 ml;
• škorica (tyčinky) - 1 gram;
• vanillin - na špičke noža.

Pre karamelizovaný sirup:

• voda - 150 ml;
• granulovaný cukor - 350 gramov.

Pre cukrový sirup:

• voda - 370 ml;
• granulovaný cukor - 370 gramov.

Príprava prísad

1. Vodku je možné úplne nahradiť mesačným svitom. Musí to byť dvojitá destilácia.
2. Aníz nie je možné nahradiť badiánom. Napriek ich podobnosti. Vyžaduje jasnejšiu chuť anízu, sviežosť a aróma surovín ovplyvní chuť budúceho likéru..
3. Namiesto jednoduchého cukru si môžete vziať trstinu. Takto bude farba sýtejšia..
4. Marhuľa a broskyňa sú v tomto recepte vzájomne zameniteľné. Použite to, čo je pre vás dostupnejšie.
5. Niektoré prísady budú vyžadovať predchádzajúcu prípravu. Z čerešní, marhúľ alebo broskýň extrahujeme semená.
6. Buničina z marhúľ alebo broskýň, ako aj sušené marhule a lístky mäty.
7. Nakrájajte čerešne na polovicu.
8. Na odmeranie škorice odrežte 1 cm od tyčinky škorice a nasekajte ju čo najjemnejšie.

Príprava výťažkov z ovocia a korenia

Nasekané sušené marhule sa musia namočiť do vody. Za týmto účelom ju naplňte 100 - 150 ml vody a nechajte ju 2-3 hodiny. Kým sušené marhule napučiavajú, musíte mleté ​​korenie a orechy. Všetky zložky uvedené v recepte, s výnimkou semien, ovocia, vanilky a cukru, sa pomelú pomocou mlynčeka na kávu alebo trecej misky a paličky.

Do sklenenej nádoby nalejte nasiaknuté sušené marhule, marhuľové jadro, marhuľové (broskýň) a čerešňové mäso, sekanú mätu a mladé orechy a korenie..

Do nádoby s výslednou zmesou kompotov pridáme všetok pripravený koňak a polovicu vodky alebo mesačného svitu (750 ml). Ovocie a korenie trváme 1 mesiac na alkohole na základe mesačného svitu a koňaku. Trepte nádobu raz denne. Po 2 týždňoch vytlačte kúsky ovocia do pohára s drevenou lyžicou alebo posúvačom.

Budúci týždeň pokračujeme v trepaní nápoja. A minulý týždeň sme sediment nechali usadiť a usadiť sa. Zostane iba odtok tinktúry zo zrazeniny a pretiahnutie cez filter z bavlnenej gázy. Získali sme veľmi aromatický a voňavý stlačený olej z 13 komponentov.

Výroba cukrového sirupu

• Na prípravu jednoduchého cukrového sirupu vezmite rovnaké diely teplej vody a cukru.
• Nalejte cukor do vriacej vody, počkajte, kým sa úplne rozpustí a povarte ho 5-10 minút. V takom prípade sirup neustále miešajte a vystupujúcu penu odstráňte.
• Sirup pripravený na chladenie.
• Ak prepočítate recept na iné množstvo prísad, nezabudnite vzorec pre jednoduchý cukrový sirup. Ak užijete 1 kg cukru a 1 liter vody, dostaneme 1,62 ml cukrového sirupu. Metódou jednoduchých výpočtov uvádzame koeficient varu produktu - 0,81. Príklad z nášho receptu: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 gramov hotového sirupu.

Výroba karamelového sirupu

1. Na prípravu karamelového sirupu nalejte 350 g cukru do nádoby s nelepivým povlakom. Pridajte 50 ml vody. Zmes sa zahrieva na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Miešajte neustále, až kým zmes nezhoustne, nezíska hnedú farbu a karamelovú príchuť.
3. Pridajte ďalších 100 ml vody, vanilín a miešajte do hladka..
4. Teraz vzorec karamelového sirupu. V prípade sirupu so sladkosťou 70% je koeficient varu 0,73. Príklad z nášho receptu: (350 + 150) * 0,73 = 365 gramov hotového sirupu.

Miešací roztok

• Zmerajte, koľko tinktúry máte po filtrácii. Tieto informácie budú potrebné na zmiešanie všetkých zložiek. Podľa toho, koľko stlačíte ovocnú dužinu, by tinktúry mali ísť 900 - 1000 ml.
• Zložky budúceho receptu amaretto sa zmiešajú podľa tohto vzorca: 3 diely tinktúry, 3 diely vodky (mesačný svit), 2 diely cukrového sirupu, 1 diel karamelového sirupu. Preto v našom prípade potrebujeme odobrať: 900 ml tinktúry, 900 ml vodky (mesačného svitu), 600 ml obyčajného cukrového sirupu a 300 ml karamelu. Miešajte prísady lepšie po častiach, aby ste likér prispôsobili vašej chuti. Buďte zvlášť opatrný pri sladkých sirupoch..
• Zhromaždený likér sa najlepšie uchováva počas 4-5 dní. Komponenty sa musia zosobášiť - vymieňať chute.
• Po usadení zlejte tekutinu zo sedimentu a prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy.

Jednoduchý recept

Zložky

• Pol litra vodky;
• 150 ml vody;
• 50 g mandlí;
• 50 g marhuľových jadier;
• 350 g granulovaného cukru;
• 2 čajové lyžičky vanilkového cukru;
• štipka mletej škorice;
• 2 strúčiky klinčeka;
• 3 hrachové lusky;
• Instantná káva 3 g.

Metóda varenia

Mandle naplnené vriacou vodou by sa mali naliať na dve minúty a potom ich ošúpať.

Mandle sušte bez šupky a potom osmažte na panvici bez oleja, kým nie sú zlaté. V tomto okamihu môžete do neho pridať nové korenie a klinčeky, tiež vyprážané, aby sa viac otvorili svojou vôňou v nápoji..

Akonáhle sirup stmavne - pridajte vodu.

Vyrobte karamel.

1. Na tento účel nalejte cukor do nepriľnavej panvy, naplňte ju 1/3 vody a zahrievajte v tichom ohni, až kým cukor nezačne zhnednúť a neviskutuje a všetky kryštály nezmiznú.
2. Objaví sa charakteristická aróma karamelu.
3. Teraz pridajte zostávajúcu vodu a pridajte vanilín.

Pripravte si čistú a suchú sklenenú nádobu. Vložte doň pražené mandle s klinčekom a korením, marhuľové jadrá a škoricu. Nalejte to všetko s nerafinovaným karamelom.

Nechajte obsah vychladnúť, pridajte doň vodku a kávu. Zmes dobre premiešajte, zatvorte veko a vložte na tmavé miesto, kde by mala stáť mesiac. Budúci likér je potrebné z času na čas pretrepať.

Po uplynutí tejto doby musí byť nápoj prefiltrovaný cez tenkú vrstvu..

Amaretto di Saronno

Tento komplikovanejší recept na domáce Amaretto nenapodobňuje, ale takmer úplne obnovuje legendárny likér.

Pripravte si:

• vodka - 0, 75 litrov
• koňak (nemusí byť nevyhnutne francúzsky) - 0, 2 litre
• marhuľové nukleoly - ¼ šálky (t.j. asi 100 ml v objeme)
• mandle (surové) - ¼ šálky (t.j. asi 100 ml v objeme)
• aníz (nie aníz hviezda) - ¼ šálka (t.j. asi 100 ml v objeme)
• fenikel (osivo) - 3 polievkové lyžice
• čerešne (bez semien) - ¼ šálky (t. j. asi 100 ml v objeme - 5 až 6 kusov)
• broskyňa alebo marhuľa (nakrájaná) - ¼ šálky (t. j. asi 100 ml v objeme)
• sušené marhule (nasekané) - ¼ šálky (t.j. asi 100 ml v objeme)
• mäta (mleté ​​listy) - 2 čajové lyžičky
• škorica - pol centimetra od palice (kotleta)
• vanillin - štipka
• sušené klinčeky - 2 púčiky
• nové korenie - 1 hrach
• čierne korenie - 2 hrách
• voda - 100 ml
• pre karamelový sirup: cukor - 150 gramov, voda - 50 ml
• pre jednoduchý cukrový sirup: cukor a voda 1: 1 (t.j. podľa objemu ¾ šálky)

Likérka Amaretto: čo to je, ako a čo na pitie nápoja z Talianska

Likér, na rozdiel od niektorých iných druhov alkoholických nápojov, sa môže používať v čistej forme aj ako základ na prípravu koktailov alebo ako prísady do čaju alebo kávy.. Amaretto je najobľúbenejší likér na svete..

A každý rok sa stáva stále slávnejším.

Tento nápoj sa narodil v Taliansku a jeho názov znamená horký. Aj keď, ako sami Taliani hovoria, Amaretto je trochu horké.

Hoci niektorí omylom zamieňajú svoje meno so slovom láska. Je to spôsobené skutočnosťou. že názov likéru v taliančine a slovo „love“ znie takmer rovnako.

Čo je to nápoj?

Tento likér má:

• hustá jednotná konzistencia,
• tmavo hnedá farba,
• príjemná aróma s ľahkým mandľovým tónom.

Prvýkrát sa tento alkoholický nápoj narodil v roku 1525. A dnes je Amaretto najobľúbenejším a najpredávanejším likérom na svete..

Hlavnými surovinami pre jeho výrobu sú horké mandle a marhuľové jadrá. Práve tieto prísady dodávajú likéru jeho jedinečnú chuť a ľahkú vôňu s třešňovými tónmi.

Konečná chuť výrobku priamo závisí od toho, či sa pri výrobe použili horké alebo sladké mandle. To isté platí pre marhuľové jadrá.

V závislosti od ich rozmanitosti môžu dať nápoju sladkosť alebo naopak jasne viditeľnú horkosť. V každom prípade však treba cítiť veľmi tenkú horkosť. To je ona, ktorá je vizitkou Amaretta.

Ako ďalšie ingrediencie pri jeho tvorbe môžete použiť:

1. vanilka,
2. korenené bylinky,
3. nejaké korenie.

Výsledkom je zakaždým, keď sa získa nový typ likéru. Ale pokaždé, olúpané mandľové jadrá musia naliať hroznový sirup a stáť po nejakú dobu.

Jediný spôsob, ako možno kyselinu kyanovodíkovú ďalej spracovať.

Pravda alebo nie, nikto nemôže povedať teraz. Amaretto je však primárne spájaný s kontajnerom tohto tvaru..

Tento likér získal veľkú obľubu nielen ako alkoholický nápoj, ale aj ako cukrovinková prísada. Koláče a pečivo, ktoré sa do neho nasiaknu, sa vyznačujú vždy príjemnou vôňou a jemnou chuťou. Pridanie Amaretto do čaju alebo kávy pomáha zlepšiť chuť nápoja v priebehu niekoľkých sekúnd.

Aby sme však mohli v plnej miere oceniť a vychutnať si chuťové a aromatické vlastnosti tohto alkoholu, je potrebné vedieť, ako ho správne používať..

Podmienky používania

V súčasnosti existujú štyri hlavné spôsoby konzumácie tohto alkoholického nápoja:

1. V čistej forme. V tomto prípade sa Amaretto podáva v malých pohárov s objemom najviac 100 ml. Pijú to veľmi pomaly a užívajú si každý dúšok. Táto možnosť pitia je vhodná iba pre skutočných znalcov kvalitného alkoholu..
2. Ako prísada do kávy alebo čaju. V týchto prípadoch sa alkohol používa nielen na aromatizáciu a zlepšenie chuti týchto nápojov, ale aj ako protizápalové činidlo. Je známe, že takáto konzumácia Amaretta pomáha pri posilňovaní imunity a rýchlejšie zahrievaní po podchladení.
3. Spolu s ľadom. Napriek tomu, že tento spôsob použitia je veľmi podobný prvej možnosti, stále sa od seba výrazne líšia. Ľad, pomaly sa topiaci v pohári, chladí tekutinu a mierne modifikuje jej chuť, takže je jemnejšia a nasýtená. V tomto prípade sa nápoj podáva v širokých pohári, z ktorých jedna tretina je naplnená kockami ľadu, a likér sa nalieva nie viac ako pol centimetra nad neho..
4. Vo forme rôznych koktailov. Špeciálne pre tých ľudí, ktorí nemôžu piť Amaretto v čistej forme, boli vyvinuté špeciálne nápoje na jeho základe. Majú inú chuť a vôňu a líšia sa aj silou.

Takáto široká škála spôsobov konzumácie tohto nápoja umožňuje každému človeku vybrať si najvhodnejšiu možnosť na jeho pitie..

Pozrite si video, ktoré vám povie, ako piť likér Amaretto:

Čo piť

Tradične sa verí, že predjedlo by sa nemalo podávať s likérom. Amaretto je v tomto prípade výnimkou z pravidla.

• Ak sa nápoj podáva v čistej forme, mal by ponúkať plátky syra alebo ovocia..
• Pri použití nápojov vo forme koktailov sa zvyčajne predjedlo nepodáva, s výnimkou malých rybích jednohubiek, ako aj plátkov citrusových plodov vykostených v cukre..
• Pri použití likéru vo forme prísad do kávy a čaju mu môžete ponúknuť akékoľvek pečivo alebo zmrzlinu. Nie je to zlé, je to alkoholický nápoj kombinovaný s rôznymi druhmi čokolády a dobrými sladkosťami. Neslúži však do cukroviniek s vysokým obsahom tukovej smotany a s množstvom príchutí.

Mali by ste sa tiež zaujímať o to, ako piť likér Becherovka..

koktaily

Na základe tohto lahodného a pikantného likéru sa dnes pripravuje veľké množstvo rôznych koktailov. Najpopulárnejšie a najchutnejšie sú nasledujúce.

Giovanni John

Vyrába sa z dvoch druhov likérov: Amaretto a čokoláda. Podiel nápojov 1: 3.

Kvapaliny sa zmiešajú, šľahajú sa v trepačke asi 2 minúty. Výsledný koktail sa naleje do pohára a pred podávaním je ozdobený uzáverom šľahačky.

Šumivé flirtovanie

Tento druh alkoholu je obzvlášť obľúbený medzi mladými dievčatami..

Pripravte ju od:

• 100 g šumivého šampanského,
• 30 g likéru,
• 20 g pomarančovej šťavy.

Všetky zložky sa zmiešajú a nalejú sa do pohára, na dno ktorého sa predtým vložili tri kocky ľadu. Podávajte takýto kokteil so slnečníkom a slamkou.

kmotor

Tento recept sa právom považuje za klasiku tohto žánru..

Pripravte si nápoj z:

1. Amaretto (20 g),
2. whisky (45 g)
3. kocky ľadu.

Ako vyrobiť likér Amaretto doma z mesačného svitu

Fanúšikovia korenenej tinktúry sa často pýtajú, ako si vyrobiť Amaretto doma z mesačného svitu. Tí, ktorí zistili, že obdobie 90. rokov v dospelosti si veľmi dobre pamätajú, ako sa taliansky likér Amaretto objavil na pultoch obchodov so silou 21 - 28%..

Prišiel do konca XX storočia, malinové bundy sú minulosťou, turecká čokoláda, Coca-Cola a rubeľová žuvačka prestali byť niečím zvláštnym. Takže humbuk okolo cudzieho alkoholu prešiel. Nájdenie Amareta v obchodoch je teraz dosť problematické, dokonca ani „vizitka“ likéru nepomáha ─ štvorcová fľaša.

Mimochodom, existuje aj krásna legenda o tvare fľaše pre Amaretto. V Taliansku sa hovorí, že sklári z Murana vyrobili nádobu na tento likér tak ľahko, aby ste našli svoj obľúbený nápoj v tmavej pivnici. Vďaka štvorcovej fľaši si teda môžete byť istí, že v pohári máte Amaretto.

Iba mandle, marhuľové jadrá a korenie zostávajú nezmenené prísady. To nie je prekvapujúce. “Amaretto sa úplne zmieňuje o týchto výrobkoch.

Triky pred varením

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám umožnia získať vynikajúci produkt. Taký likér sa stane nielen vítaným hosťom slávnostného stola, ale aj kvalitnou prísadou koktailov, pečiva a dezertov. Najprv si musíte dávať pozor na alkoholovú bázu: ak sa namiesto vodky vezme mesačný svit, potom musí byť najvyššej kvality, očistený.

Marhuľové jadrá dodávajú likéru rafinovanú arómu

Budete tiež musieť pohladiť marhuľovým jadrom, ktoré musíte z ovocia odstrániť vlastnými rukami. Samozrejme si môžete kúpiť hotové jadrá, ale tie, ktoré boli vyrobené nezávisle, majú vyššiu prioritu..

Nakoniec trvanlivosť domáceho likéru Amaretto nepresiahne jeden až dva roky, po ktorom sa organoleptické vlastnosti produktu rýchlo zhoršia..

Klasický marhuľový likér

Amaretto sa najčastejšie pripravuje podľa dvoch spoločných receptov: klasický marhuľový likér a Amaretto di Saronno, jeden z najpopulárnejších likérov..

Na výrobu klasického marhuľového likéru Amaretto budete potrebovať:

• 500 ml mesačného svitu alebo vodky;
• 50 g marhuľových jadier;
• 50 g mandlí;
• 350 g cukru;
• 3 g instantnej kávy;
• 2 púčiky klinčekov;
• 2 lyžičky vanilkový cukor (alebo štipka vanilínu);
• 1 štipka škorice;
• 3 - 4 hrachové lusky;
• 150 ml vody + vriaca voda na nalievanie mandlí.

Recepty klasického Amaretto sa líšia. Nižšie je uvedená priemerná verzia prípravku na výrobu alkoholu. Ďalšie informácie o výrobe marhuľového likéru nájdete v tomto videu:

Proces krok za krokom obsahuje nasledujúce kroky:

1. Nalejte vrúcu vodu na mandľové jadrá, nechajte odstáť 5 minút a potom ošúpajte.
2. Hotové mandľové jadrá sa vyprážajú na suchej panvici, až kým nezmenia farbu na zlato. Potom, čo k nim pridajú klinčeky a nové korenie, opražte ďalšie 2 minúty a preneste ich do taniera.
3. Marhuľové jadrá sa premyjú a zmiešajú so škoricou. Potom sa spolu s mandľami zmiešajú v sklenenej nádobe. Môže to byť fľaša alebo plechovka.
4. Ďalším krokom je príprava cukrového sirupu. Cukor sa zmieša s tretinou vody (asi 50 ml), výsledná tekutina sa umiestni na nelepivú panvu a zahrieva sa za stáleho miešania. Ak látka začína získávať jantárovú farbu, do zmesi pridajte vanilín (alebo vanilkový cukor) a zvyšnú vodu. Hneď ako cukrový sirup začne vrieť, musí sa odstrániť z tepla a okamžite naliať do zmesi orechov.
5. Po ochladení hmoty orechového cukru sa do nádoby vloží instantná káva a mesačný svit (vodka).
6. Nádoba s výslednou zmesou musí byť pevne uzavretá a dôkladne pretrepaná.
7. Likvidačný roztok sa uchováva mesiac na tmavom chladnom mieste a nezabudne sa trikrát týždenne pretrepať.
8. Po určitom časovom období musíte výslednú tekutinu prefiltrovať cez dvojitú vrstvu gázy. Amaretto je pripravené! Teraz sa môže konzumovať. Je lepšie skladovať domáci likér Amaretto na chladnom mieste (celkom vhodná je chladnička).

Likér Amaretto di Saronno

Jedna z najobľúbenejších značiek talianskeho mandľového likéru sa považuje za Amaretto di Saronno. O výskyte tohto nápoja hovorí romantická legenda. História prisudzuje mníchom autorstvo pri príprave prvej takejto tinktúry.

Nie je to prekvapujúce: v stredoveku sa táto vrstva duchovenstva veľmi často zaoberala tvorbou alkoholických nápojov. Dokonca sa to považovalo za druh povolania..

Slávny recept na likéry sa pripisuje autorstvu mnícha.

Samotný príbeh súvisí s menom mladého umelca Bernardina Luiniho, študenta Leonarda da Vinciho. Podľa legendy jeden z dominikánskych kláštorov objednal mladého maliara fresku zobrazujúcu Madonnu.

Ale čoskoro sa Luini stretla s ťažkosťami: nenašiel model, ktorý by zodpovedal všetkým vlastnostiam a cnostiam Matky Božej..

Umelec sa stretol so stovkami dievčat, ale žiadna z nich nezodpovedala jeho predstavám o čistej kráse Madony.

Podľa podnetov kreatívneho hľadania maliar opustil Miláno a vydal sa na cestu. Stretol svoju Madonu v Saronne.

Majiteľ malého hotela sa ukázal byť nielen ideálnym kandidátom na model, ale získal aj srdce Bernardina Luiniho..

Luini sa pokúšala oddialiť okamih rozlúčky, a tak pomalšie ako zvyčajne splnila poriadok kláštora a dievča ho zaplavilo nápojom, ktorý vymysleli miestni mnísi.

Bernardino Luini priniesol zo Saronna nielen skicu pre svoju budúcu nástennú maľbu, ale aj recept na úžasný nápoj, ktorý mu pripomenul jeho prchavú lásku. Čoskoro sa lahodná likérka volala Amaretto di Saronno. V roku 1525 začali hovoriť o tomto nápoji v celom Taliansku ao niečo neskôr dobyl celý starý svet..

Likér podávajte ako zákusky

Nižšie uvedený recept Amaretto di Saronno je takmer úplnou kópiou pôvodného likéru. Podrobný recept nájdete v tomto videu:

Takže na varenie budete potrebovať:

• 0, 75 litrov vodky alebo mesačného svitu;
• 0, 2 l akéhokoľvek koňaku;
• ¼ šálky (alebo asi 100 ml) marhuľových jadier;
• ¼ šálka (alebo asi 100 ml) surových mandlí;
• ¼ šálky (alebo asi 100 ml) anízu;
• 3 lyžice. l. semeno fenikla;
• 5 až 6 čerešní;
• ¼ šálka (alebo približne 100 ml) nakrájaných broskýň alebo marhúľ;
• ¼ šálky (alebo asi 100 ml) nasekaných sušených marhúľ;
• 2 lyžičky listy mletej mäty;
• štipka škorice alebo sekaná 0,5 cm zo škoricových tyčiniek;
• štipka vanilínu;
• 2 puky sušených klinčekov;
• 1 hrachová lyžička;
• 2 hrášok čierneho korenia;
• 100 ml vody.

Na varenie:

• karamelový sirup - 150 g granulovaného cukru, 50 ml vody.
• jednoduchý sirup - cukor a voda v pomere 1: 1 (každá po 300 ml). K káve pridajte lyžičku amaretto a pravidelný nápoj bude mať osobitnú arómu.

Recept "Amaretto di Saronno":

1. Nalejte sušené marhule so 100 ml vody a nechajte pôsobiť 3 až 4 hodiny. Po uplynutí stanoveného intervalu vyberte a vložte do sklenenej nádoby (nádoby).
2. Do sušených marhúľ sa pridávajú jemne nakrájané marhule a broskyne a višiel tam aj čerešňa..
3. Do pohára nalejte polmesiac (vodku) a všetok koňak.
4. Korenie rozomeleme v trecej miske spolu s mandľami a marhuľovými jadierkami. Túto zmes môžete tiež pomelieť v mlynčeku na kávu alebo pomocou ručného mixéra. Výsledná prášková hmota s mletou mätou sa pridá do nádoby.
5. Hotová zmes musí byť nalepená v banke jeden mesiac, pravidelne sa pretrepávať. Po uplynutí polovice stanoveného obdobia sa musí kontajner otvoriť a rozdrviť marhule a broskyne do stavu buničiny. 3 týždne po začiatku infúzie je potrebné zastaviť trasenie hmoty, pretože pre ďalšiu prípravu je potrebné nechať zrazeninu vypadnúť.
6. Keď mesiac uplynie, musíte vykonať dosť namáhavý postup. Gumovú trubicu ponorte do nádoby na tekutinu a skúste preniesť infúziu do inej nádoby bez ovplyvnenia sedimentu. Výsledný alkoholový roztok sa prefiltruje cez dvojitú vrstvu gázy.
7. Ďalším krokom je výroba karamelového sirupu. 20 ml vody sa naleje do nepriľnavej panvice z objemu uvedeného v recepte. Všetok cukor sa naleje do neho. Kvapalina je zahrievaná, nezabudnite sa premiešať. Keď cukor začne jantárovo sfarbiť, do zmesi pridajte vanilín (alebo vanilkový cukor) a zvyšnú vodu. Akonáhle cukrový sirup začne vrieť, musí sa odstrániť z tepla.
8. Teraz musíte uvariť jednoduchý cukrový sirup. Je to dosť jednoduché: musíte kombinovať rovnaké množstvo vody a cukru. Keď sa piesok úplne rozpustí, sirup je pripravený.
9. Nastal okamih, kedy sa spoja všetky zložky likéru. Všetky výsledné polotovary sa jemne zmiešajú v týchto pomeroch: 3 diely tinktúry (300 ml), 3 diely zostávajúce mesačného svitu (300 ml), 2 diely cukrového sirupu (200 ml), 1 diel karamelového sirupu (100 ml).
10. Zmiešaná kvapalina sa musí uchovávať približne 5 dní a potom sa filtruje cez gázu. Úžasný likér Amaretto di Saronno je pripravený, môžete ochutnať a naplno si užiť jeho magickú chuť.

Výhody a poškodenie domova Amaretto

Internet je plný receptov na výrobu domáceho likéru Amaretto. Ruské ženy v domácnosti, ktoré upravujú základný recept, pridávajú neuveriteľné ingrediencie, o ktorých talianski mnísi nemohli ani snívať..

Všetky tieto inovácie nielen menia chuť alkoholu, ale niekedy sú dokonca nebezpečné. Spoločný recept s čerešňovým vtákom môže byť skutočne jedovatý. Ide o benzoový aldehyd - látka, ktorá je súčasťou všetkých častí čerešní.

Nápoj získaný na báze bobúľ z bobúľ nie je ani likérom v plnom slova zmysle, ale iba tinktúrou na bylinkách a bobuľovinách, ktorých chuť je omnoho menšia ako chuť pôvodného Amaretto..

Amaretto má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, pomáha pri zlepšovaní pocitu hypertenzie, anémie a nervového vyčerpania..

Alkoholické nápoje pripravujte iba podľa osvedčených receptov, potom môžete cítiť ich skutočné organoleptické vlastnosti!