Domáci gin z moonshine na bežnom prístroji

Recept na gin z moonshine, čo najbližšie ku klasickej technológii varenia. Vďaka kompetentnému miešaniu si môžete vytvoriť vlastnú „značkovú“ verziu nápoja s jedinečnou vôňou a chuťou.

Teória

Základom každého ginu je infúzia bobúľ borievky. Problém je v tom, že sú vhodné iba bežné plody borievky, pretože ostatné odrody sú jedovaté. Správne bobule pre gin sú zobrazené na fotografii, dajú sa rozpoznať podľa nasledujúcich znakov:

• svieža modrá;
• nie je cítiť terpentín;
• ak sa rozdrvia, vo vnútri budú tri kosti;
• samotné listy rastliny vyzerajú ako ihly, nie ako šupiny.

Bobule si môžete pripraviť sami alebo zakúpiť v obchodoch s korením. Juniper sa predáva aj v lekárni, ale je to najhoršia možnosť, pretože také suroviny majú slabú arómu.

Alkoholickým základom skutočného ginu je obilný alkohol. Doma si môžete vziať obyčajný mesačný svit cukru, ale je optimálne pripraviť gin na cereálnom destiláte: jačmeň, pšenicu alebo ich zmes. Stačí jedna destilácia, ale je žiaduca frakčná destilácia - s rozdelením na „hlavy“, „telo“ a „chvosty“.

Zvláštnosťou tejto technológie prípravy je, že sa najskôr vyrobia dva nálevy, ktoré sa destilujú osobitne a potom sa hotové destiláty zmiešajú v požadovanom pomere. Tento prístup umožňuje vytvoriť jedinečný džin s jedinečnou arómou a chuťou..

Prvý nálev pozostáva iba z bobúľ borievky. Pri koncentrácii 30 g na 0,5 l je 40% obj. získate gin so silnou notou „rybia kosť“. Ak to nie je potrebné, počet bobúľ sa dá znížiť o tretinu..

Druhý nálev obsahuje zložky, ktoré dopĺňajú tóny borievky. Jedná sa o kôru z citrusov, semená koriandra, škoricu, badián, yzop, fenikel, sladké drievko atď. Pri príprave zmesí je optimálne použiť až 4 - 5 zložiek v jednej infúzii, aby sa navzájom neprerušovali. Recept obsahuje variant najzákladnejšieho ginu..

Recept na moinshine gin

Zloženie:

• mesačný svit (40-45%) - 1 liter (0,5 litra pre každú infúziu);
• bobule borievky (obyčajné) - 30 g;
• čerstvá kôra z citrónu a pomaranča - každá po 3 g;
• koriander (semená) - 2 g;
• škorica (v tyčinkách) - 1 g;
• aníz (badián) - 1 g.

Technológia varenia

1. Pripravte si dve sklenené fľaše alebo dózy. Zľahka roztlačte plody borievky a nalejte do jednej nádoby na vylúhovanie a do druhej citrónovú a pomarančovú kôru, koriander, škoricu a aníz..

Predtým sa citrusové plody musia poliať vriacou vodou a potom sa musia otrieť dosucha, aby sa z povrchu odstránili konzervačné látky na dlhodobé skladovanie. Kôru musíte odstrániť pomocou strúhadla alebo pílingu na zeleninu, aby ste ju oddelili od bielej horkej dužiny..

2. Do oboch nádob pridajte rovnaké množstvo mesačného svitu - každá po 0,5 l. Hermeticky blízko.

3. Trvajte na 7 dní na tmavom mieste s izbovou teplotou. Potriasť raz denne.

4. Obe infúzie preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Zriedi sa vodou na 18 - 20% obj..

5. Infúzie destilujte osobitne pri nízkej rýchlosti pomocou klasického destilačného prístroja mesačný svit (destilátor) bez posilňovania, najlepšie parou (môže byť vo forme plechovky)..

Prvých 10 - 15 ml výťažku z každej dávky sa zhromaždí v samostatnej nádobe. V tejto frakcii bude príliš veľa éterických olejov, vďaka čomu bude gin zakalený. Ak predtým neboli hlavy a chvosty v mesačnom svite oddelené, odoberte ich 20 - 30 ml. V obidvoch prípadoch prestaňte zachytávať hlavný produkt, keď sila v dýze klesne pod 50% obj. Aby sa oddelili fúzne oleje.

6. Zmiešajte obidva destiláty v požadovanom pomere (môžete 1: 1) a zriedte vodou na pitnú silu 42 - 48% obj. Ak sa gin zriedi pod 42% v / v, môže sa zakaliť a jeho chuť bude drsnejšia pomocou prominentného borievky.

Tí, ktorí si chcú vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept, odporúčam vám experimentovať, najskôr zmiešať malé množstvo destilátov v rôznych pomeroch, potom každú vzorku zriediť vodou a nechať stáť, ako je uvedené v odseku 7. A až po stanovení optimálnej kombinácie, pripraviť hlavnú dávku. Destiláty môžu stáť oddelene aj týždne, v zapečatených nádobách sa im nič nestane.

7. Nalejte gin z moonshine do sklenenej nádoby, pevne uzavrite, nechajte na chladnom tmavom mieste najmenej 5 dní (najlepšie 7-10), aby sa po zmiešaní s vodou stabilizovala chuť..