Ako dať šťavu z jabĺk na mesačný svit

Mnohí sa teraz zaujímajú o výrobu skutočného domáceho mesačného svitu a konkrétne o tom, ako dať rmutu na svit z jabĺk. Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie? Nakrájal som jablká, nalial vodu, pridal kvasinky a voilu ... Nie! Všetko je oveľa komplikovanejšie, ak si chcete vytvoriť svit, z ktorého budú všetci priatelia potešení, budete musieť vyskúšať! Spočiatku, ak ste začiatočník, musíte prísne dodržiavať recept, inak sa ukáže, že vôbec nebude to, čo očakávate. Presne dodržujte časový rámec, je to veľmi dôležité, pretože ak preexponujete kašu - je kyslá, ak je podexponovaná - bude chutiť ako droždie. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché, ďalším veľmi dôležitým bodom je výber odrody jabĺk, to je tiež dôležitý krok. Kyslé odrody vyžadujú veľa cukru, inak bude obsah alkoholu veľmi nízky.

Varovanie! Ak ste v domácom pivovarníctve, prísne dodržiavajte všetky recepty, inak existuje vysoké riziko otravy.

Dôležitým bodom je objasnenie kaše, od toho závisí chuť a bohatosť nášho budúceho mesačného svitu. Charakteristickým rysom jablkovej kaše je. že sa to dá urobiť po celý rok, pretože sa dajú veľmi ľahko získať. V zime si môžete kúpiť niekoľko kilogramov chuti a pridať cukor, aby ste získali maximálne množstvo mesačného svitu.

Aké jablká sú potrebné na rmut

Ak sa rozhodnete vyrobiť mušt alebo kašu na mesačný svit z ovocných stromov rastúcich vo vašej záhrade, musíte najskôr dávať pozor na samotné ovocie. Ak je konečným cieľom mesačný svit, môžete si vziať takmer všetky jablká - všetok prebytok sa dá odstrániť. Iba ten najlepší diel je vhodný pre jablčný mušt..

Okrem arómy a chuti sa jablká líšia v závislosti od stupňa cukru a ovocných kyselín. Ak si chcete pripraviť ten pravý nápoj na svit mesiaca alebo mušt, musíte tieto vlastnosti zohľadniť.

Na kvasenie bez kvasníc sú iba sladké jablká. Ak chcete husté, mierne sladké kyslé ovocie, musíte pridať kvasinky, cukor a vodu. K dispozícii sú iba všeobecné údaje o odrodách, môžu však slúžiť aj ako referenčný bod pre použitie špecifického receptu (% cukru /% ovocných kyselín):

• divá zver alebo kyslé odrody - 6 / 1,3;
• bez ovocia sladké a kyslé - 10 / 0,9;
• sladká, kyslá a koláčová záhrada - 16/1;
• sladký - 20/1.

Aby sa uvarila z jabĺk na mesačný svit, aby dobre vykvasila a poskytla požadovaný stupeň a výťažok produktu, bude potrebné do kyslého a nespracovaného sladkého a kyslého ovocia pridať cukor. Fermentačné obdobia pre jablká s vysokým obsahom kyselín budú kratšie ako pre menej kyslé odrody, pretože kyslé prostredie je pre kvasenie kvasníc plodné.

Ovocie pripravujeme na položenie do rmutu

Na to, aby sa z jabĺk pripravovalo chutné jedlo bez nečistôt tretích strán, musí byť ovocie dobre pripravené. Pokiaľ je to možné, je lepšie neumývať jablká - prírodné kvasinky a baktérie, ktoré „podporujú“ kvasenie „naživo“ na šupke..

Odstraňujeme semená a stopky - obsahujú triesloviny a ďalšie látky, ktoré dodávajú nepríjemnú horkú chuť. Vystrihli sme všetky hnijúce miesta tak, aby konečný nápoj mal čo najmenej škodlivých nečistôt.

Recepty kaše

1. Kvasinky z jablkovej omáčky

Najjednoduchšia zápalka jabĺk na mesačný svit, ktorá sa získava z akejkoľvek kyslosti a obsahu cukru, sa pripravuje takto:.

Vyžaduje sa:

• jablká - 30 kg;
• voda (stáť 1 deň, nevariť) - 20 litrov;
• cukor - 3,5 - 4 kg;
• lisované droždie - 100 g (čo zodpovedá 30 g neaktívnej sušiny).
• Ovocie pripravte z mletých zemiakov.
• Skombinované zemiaky kombinujte so 17,5 litrami vody.
• Nalejte všetok cukor podľa receptu do dvoch litrov vody. Pre rýchle a úplné rozpustenie môže byť zahrievaný, ale nie varený. Sirup sa ochladí a naleje sa do hotovej zmesi.
• V zostávajúcom pol litri vody zahriatej na + 25 ° - + 30 ° C nalejte kvasnice, lyžicu cukru, počkajte na spenenie a pridajte všetko do našej sladiny z jablkovej omáčky, vody a sirupu..
• Uzavretý kontajner ponecháme na tmavom mieste pri teplote od + 25 ° C do + 30 ° С počas 10 dní. Prvý deň je potrebné fľašu alebo panvicu trochu pretrepať, aby sa odstránila „čiapka“ buničiny na povrchu - interferuje s odstraňovaním plynov a fermentáciou..

Na konci fermentácie (zastavenie varu, odpad oxidu uhličitého) bude na dne sediment a na vrchole pripravená kvalitná kaša. Pre jablčný mušt je mierne silný a nie je príliš príjemný na chuť (existujú výnimky) a pre destiláciu je ideálny.

2. Kvasinky zo šťavy

Existuje dobrý recept na výrobu rmutu z pripravenej šťavy. Musí byť 100% prírodný. Jedinými prijateľnými prísadami sú kyselina citrónová a cukor..

Vyžaduje sa:

• šťava - 5 l;
• cukor - 1 kg (ak bola šťava pripravená z cukru, musíte ju pridávať menej, do 20% koncentrácie);
• lisované droždie - 30 g (10 g sušiny neaktívne).

Všetko zmiešame vo fermentačných fľašiach a necháme pôsobiť 30 dní. Na konci postupu prefiltrujte a získajte vynikajúci mušt alebo surovinu na mesačný svit.

3. Jablká bez kvasiniek

Dôležité: Pred prípravou jablkovej kaše podľa stanoveného receptu musíte skontrolovať, či sa táto odroda túla dobre. K tomu je potrebné pripraviť pyré s hmotnosťou 1 kg a 200 g cukru a zistiť, ako prebieha fermentácia. Malo by to začať o 1-1,5 dňa a byť celkom aktívny..

Vyžaduje sa:

• jablká - 10 kg;
• cukor - nie menej ako 4 kg;
• hrozienka alebo sadenice pšenice - 100 g (voliteľné).
• Kaša podľa štandardnej schémy pridajte cukor. Na urýchlenie procesu kvasenia môžete vyplniť hrozienka alebo klíčenú pšenicu. Z času na čas premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil, namiesto osla na dne.
• Po 10-14 dňoch sa ukončí prvá fáza fermentácie. Vymažte tortu (dá sa použiť ako záložku pre ostatné strany). Vyfiltrujeme šťavu - vyťaží to asi 5 až 6 litrov.
• Pridajte do šťavy 5-6 pohárov cukru, všetko nechajte kvasiť 2 týždne.

Po prefiltrovaní je hotový polotovar na dvojitú destiláciu do mesačného svitu.

Ľahkosť Apple

Toto sú iba základné recepty na jablkovú kašu na destiláciu alebo výrobu jablčného muštu. Ale určite nájdete najlepší recept podľa skúseností. Nezabudnite zdieľať objavy - je to takmer také príjemné ako zaobchádzanie so svojimi priateľmi domáce jablko calvados.

samogonpil.ru/samogonovarenie/prostaya-braga-iz-yablok-dlya-samogona-3-recepta

Recept na jablkovú kašu Moonshine

Toto je najbežnejší recept na jablkovú kašu. Nie je príliš elegantný a veľmi jednoduchý, ale to neznamená, že je zlý. Naši mesačníci to dlho testovali a dospeli k záveru, že je to najlepšia voľba pre začiatočníkov, a nielen pre nich.

• 30 kg zrelé jablká (10 l nakrájané)
• 10-20 l vody
• 2-4 kg cukru
• 100 g sušeného droždia

Varenie jablkovej kaše

1. Opláchnite jablká, odrezky odrežte a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte jadro z kostí a odrežte miesta s hnilobou.
2. Potom sa musia jablká rozdrviť na homogénnu hmotu, ale nie na zemiakovú kašu - destilácia príliš hustej homogénnej mladiny bez vyvíjača pary bude náročná. Na brúsenie môžete použiť čokoľvek: mixér, špeciálny mlynček, hrubý strúhadlo, mlynček na mäso alebo stavebná miešačka. Výsledkom by malo byť asi 10 litrov kaše.
3. Je čas rozhodnúť sa o množstve cukru. Vyskúšajte šťavu a ak je veľmi kyslá, ktorá je typická pre zimné odrody jabĺk, neváhajte zobrať 4 kg cukru. Ak už šťava obsahuje dostatok cukru, podľa svojho uváženia si vezmite menej. Na 1 kg cukru sa do muštu musí pridať 5 l vody. Napríklad, berte kyslé jablká, čo znamená 4 kg cukru.
4. Pridajte do sladiny 18 litrov čistej studenej vody a dobre premiešajte. Z zvyšných 2 litrov a 4 kg cukru varte cukrový sirup. Môžete použiť inverzný (k dispozícii na sirupoch je uvedený v tomto článku). Sirup sa ochladí na 30 ° C, pridá sa k mladine a potom sa dobre premieša.

Divoké droždie je v tomto prípade nežiaduce - existuje vysoké riziko okyslenia v dôsledku koláča. Môžete si vziať obvyklé suché pekárstvo, ako napríklad Saf Moment alebo Saf Levure. Kvasí mladinu dostatočne rýchlo, ale môže sa objaviť nepríjemný zápach. Je lepšie brať obyčajné víno a kvasiť.

Predtým, ako sa pripravia kvasnice, musia sa pripraviť: vylejeme na teplotu 30 - 35 ° C, vodu v pomere 1: 10 a necháme 10 - 20 minút zohriať. Teraz pridajte pripravené droždie do rmutu a dobre premiešajte.

Fermentovaná jablková kaša

Apple kaša putuje od 6 do 21 dní. Tento termín závisí od teploty a typu kvasinkovej kultúry. Pečenie droždia za normálnych podmienok sa pohybuje po dobu 8-10 dní. Zároveň nie je potrebné inštalovať vodný uzáver na nádobu, v ktorej prebieha kvasenie (ak ide o mlieko, môžete ho jednoducho zakryť vekom a ponechať malú medzeru na odstránenie oxidu uhličitého). Pri vínnych kvasniciach je lepšie dodržiavať všetky pravidlá výroby vína a nainštalovať vodotesnosť. S nimi sa hrnček potuluje až 3 týždne.

V procese kvasenia na povrchu sa vytvorí hustá čiapka koláča - je potrebné ju pravidelne klepať, aby nedošlo k jej zakysleniu. Keď sa koláč usadí na dne, rmut sa zosvetlí a cukor v ňom nebude cítiť (ani trochu horký), takže sa môžete pripraviť na destiláciu - fermentácia skončila. Destilovaná jablková kaša priamo s koláčom. Predtým sa dá na noc umiestniť na balkón / ulicu, v chlade.

Bol to najjednoduchší recept na výrobu jablkovej kaše. V tomto prípade bola mladina fermentovaná „červenou“, to znamená olejovým koláčom. Metóda „in white“, tj pre čistú šťavu, zodpovedá technológii prípravy domáceho muštu, a teda aj kalvadosu. Prečítajte si súvisiace články. Predpokladá sa, že mesačný svit vyrobený z vyčistenej jablčnej šťavy je omnoho lepší. Tak to je, zatiaľ čo na divokých droždiach je nápoj aromatickejší.

Destilácia jablčnej kaše

Toto je nasledujúci článok, ale vo všeobecnosti to poviem. Hustá kaša sa samozrejme najlepšie dusí, takže buničina nespáli. Ale môžete riadiť konvenčný liehovar. Najskôr pomaly zohrejte kocku a až potom ju nastavte na požadovanú teplotu. Prvá destilácia sa uskutočňuje „sucho“ bez delenia na frakcie. Vyberáme, zatiaľ čo v prúde je aspoň náznak alkoholu, najčastejšie sa pohybuje až do 5% (v chvostoch sú všetky aromatické látky). Druhýkrát jazdíme frakčne: z každého 1 litra kaše odoberieme 50 ml hláv (môžeme urobiť viac, až do 70 ml, zamerať sa na vôňu) a jazdiť, kým v prúde nie je 40% obj. Alkoholu. Potom vezmeme chvosty.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Fáza číslo 1. Výber suroviny.

Jablká na svit mesiaca sú úplne vhodné pre všetkých, vrátane padlých a ich „kúskov“ - šupky, jadra. Ideálne sú to celé krásne plátky jabĺk bez semien. To však nie je potrebné. Hlavný stav: plody by nemali byť zhnité ani zhnité.

Umyte ich pred použitím za to nestojí, dobre, môžu existovať iba individuálne, veľmi špinavé ovocie. To platí najmä pre tých, ktorí sa rozhodnú vyrobiť mesačný svit iba z jabĺk (bez pridania kvasníc a cukru). Aj keď pripravujete kašu na pitie s účasťou kvasníc a cukru, môžete si bezpečne umyť každé jablko (takže budete pokojnejší).

Fáza číslo 2. Apple kaša.

Braga z jabĺk je mimochodom už nezávislým nápojom. Ak ju ochladíte, potom v horúcom vzduchu dokonale uhasí smäd, osvieži a primerane nahradí pivo a toniká. Poskytujeme recept na perfektnú jablkovú kašu (ktorú môžete piť samostatne). V ňom sa plody uvoľnia zo stredu, ale to nie je potrebné. Ak existujú plány na ďalšie destiláciu, potom môžete použiť aj jedno jadro a získať dobrý produkt.

Ak chcete získať dobrú rmut, nie kyslú zmes, musíte sa zoznámiť s celou technológiou.

Pripravte si:

• 30 kg zrelé celé jablká
• 20 litrov čistej vody
• 4 kg granulovaného cukru
• 100 g. suché droždie

Musíte variť takto:

• Umyte jablká, odstráňte poškodené úlomky, semená (môžu byť spojené s jadrom), nakrájajte ich na kúsky a nakrájajte kúsky na zemiakovú kašu (mixér, strúhadlo, mlynček na mäso atď.)
• Výsledná hmota sa naleje do plechovky a pridá sa čistá voda v objeme 18 litrov.
• Cukor rozpustite v zostávajúcich dvoch litroch vody a sirup poslať do všeobecnej zmesi v plechovke.
• Suché droždie zrieďte v mierne teplej vode (neprevyšujúcej 30 stupňov) a nalejte ich do plechovky. Zmes dôkladne premiešajte.
• Plechovka sa uzavrie a zahrieva sa na 10 dní, je však potrebné sa na ňu pozerať už po dni, pričom sa buničina zhromaždená na povrchu plechovky mieša so zvyškom jej obsahu. Na povrchu by mala byť pena a vôňa jabĺk.
• Po 1,5 týždni sa buničina usadí na dne, rmut sa zosvetlí a stane sa použiteľným alebo destilovaným..

Ak sa rozhodnete uvariť kašu bez droždia a cukru, skúste na to zvoliť sladké jablká. V žiadnom prípade ich neumývajte, aby sa z ich kôry nevymyli divoké droždie.

Kvasinky môžu nahradiť 150 gramov nepražených hrozienok (v pomere k uvedenému receptu)..

Fáza číslo 3. Destilácia rmutu.

• Tí, ktorí destilovali kašu, sa niekedy sťažovali na nedostatok arómy jabĺk v získanom mesačnom svite. Trik je v tom, že ho musíte destilovať bez predchádzajúcej filtrácie.
• Je lepšie ju oddeliť od sedimentu, nie je však potrebné ju filtrovať. Je dôležité zabezpečiť, aby nespálil. Preto je potrebné ohriať nádobu s Bragou pomaly.
• Je veľmi dôležité rozdeliť získaný mesačný svit na zlomky: „hlava“, „srdce“ alebo „telo“ a „chvosty“..
• „Hlavami“ bude v našom prípade približne pohár (250 ml). musia byť vyliaty bez ľútosti.
• "Chvosty" s pevnosťou pod 40% sa môžu zbierať a neskôr opäť predbiehať.
• To, čo sme dostali uprostred - „srdce“, využijeme ďalej.

Aby náš jabĺk prešiel cez všetky očakávania (v jeho strednej časti), musíte naliať hrsť sušených jabĺk, kúsky čerstvého ovocia a nechať uvariť 3-4 dni. Potom sa alkohol znova destiluje.

Na prípravu mesačného svitu pred druhou destiláciou sa do veľkej nádoby naleje 3-litrová nádoba čistej vody a alkoholu prefiltrovaného z jabĺk..

Po destilácii nápoja ho opäť rozdelíme na zlomky a nalejeme prvých 250 g „cieľov“. "Stred" sa zhromažďuje, až kým destilát neklesne pod 40 stupňov.

Vďaka tomu získate niekde 3 litre vynikajúceho mesačného svitu, ktorého sila sa bude približne rovnať 60 - 65%.

Pred tým, ako ho začnete rozmnožovať až do 40%, nechajte ho stáť jeden až dva týždne (na zlepšenie arómy)..

Takýto svit z jabĺk sa však nemusí množiť s vodou. Koniec koncov, môže to byť vynikajúci calvados! Ak to chcete urobiť, musíte ju naliať do dubového sudu alebo trvať na dubových kolíkoch. Viac informácií o recepte na výrobu tohto francúzskeho nápoja nájdete v príslušnom článku..

Na druhej strane by sme chceli prebrať ešte jeden recept, ktorý je o niečo jednoduchší ako ten predchádzajúci, hoci opakuje všetky svoje hlavné fázy..

Moonshine z jablkovej šťavy

Etapa 1. Suroviny.

Akékoľvek jablká bez znehodnotenia a hniloby alebo ich fragmentov vhodné na vytlačenie šťavy.

Etapa 2. Jablečná šťava

Pripravte si:

• 5 litrov jablčnej šťavy
• 1 kg granulovaného cukru
• 10 g. suché droždie

Musíte variť takto:

Šťavu zmiešajte s cukrom a droždím, nalejte do fľaše a krk uzavrite gumovou rukavicou s prepichnutím v jednom z prstov alebo v nádobe s vodotesným uzáverom. Fľašu nechajte 1 mesiac na teplom a tmavom mieste. Keď sa rukavica zhroutí, budete musieť oddeliť tekutú časť a sediment (bez rozliatia).

Stupeň 3. Destilácia

Pred destiláciou rmutu sa môžete namáhať. Potom sa dvakrát destiluje, rozdelí sa na frakcie a trvá na suchých jablkách. Viac si o tom môžete prečítať v predchádzajúcom recepte..

https://slv.bgrepon.com/domáce-sviečky/2763-apple-moonshine-2.html

Moonshine recept Apple Mash

Surovinou na kašu môžu byť nielen zrelé jablká, vytrhnuté zo stromu, ale aj nezrelé ovocie, mrkva, jablkové orechy, olejový koláč zostávajúci po vylisovaní šťavy. V rovnakom čase, ako vo všetkých ostatných receptoch na výrobu ovocia, mesiac, shnilé, červivé, rozmaznané ovocie nemožno použiť na kvasenie..

Špecialisti v oblasti domácej výroby neodporúčajú umývanie jabĺk, ak rmut dozrieva divokými kvasnicami bez pridania cukru, štartovacích kultúr alebo pekárskych kvasníc. Verí sa, že chuť konečného produktu nie je ovplyvnená a bez kvasiniek a cukru je možné destilát vyrobiť čistejšie. Tento recept sa však týka iba veľmi sladkých odrôd ovocia, ktoré obsahujú veľa cukrov a fruktózy..

V iných receptoch sa odporúča umývanie ovocia. Okrem toho je potrebné odstrániť jadro kameňmi, ktoré dodávajú mesačnému sviečku horkú chuť.

Na výrobu jablkovej kaše môžete použiť rôzne technológie. Napríklad z celého ovocia sa mladina pripravuje takto:

1. Pripravte 30 kg zrelého ovocia, 4 kg cukru, 100 g lisovaného alebo 20 g sušeného droždia, 20 l vody.
2. Plody sa umyjú, nakrájajú na plátky, nasekajú sa akýmkoľvek z vhodných spôsobov (strúhadlo, mixér, mlynček na mäso), kým sa pyré nezískajú.
3. Výsledná hmota sa spolu so šťavou naleje do fľaše na kašu, naleje sa 18 litrov vody.
4. V zostávajúcich 2 litroch vody sa všetok cukor rozpustí. Sirup sa kombinuje so zriedenou jablkovou omáčkou. mieša.
5. Kvasinky sa chovajú v malom množstve teplej vody kombinovanej so zvyškom ingrediencií vo fermentačnej nádrži.
6. Fľaša je uzavretá a prenesená do teplej miestnosti. Ovocná mladina pre dozrievanie mesačného svitu dozrieva do 10 - 12 dní.

Proces fermentácie začína rýchlo - po dni sa horná vrstva kaše premení na hustú penovú čiapku z buničiny. Podľa receptu je potrebné túto čiapku zničiť, pretože spomaľuje chemické reakcie v muštu.

Pripravenosť rmutu na jeseň jabĺk možno posudzovať podľa týchto znakov:

• Hmota prestane peniť.
• Buničina klesla na dno.
• Sladina bola jasná.

Ak sú prítomné všetky znaky, môžete začať variť mesačný svit..

Jablečná šťava

Tento recept je omnoho jednoduchší, ako je opísané vyššie. Kvalita mesačného svitu sa však nezhoršuje. Na prípravu rmutu je potrebné pripraviť:

• 5 l jablkovej šťavy.
• 1 kg cukru.
• 10 g sušeného droždia.

Výrobná technológia:

1. Všetky zložky zmiešajte v jednej nádobe.
2. Nalejte do sklenenej fľaše. Uzavrite hrdlo hrdla vodotesným uzáverom alebo si nasaďte gumovú rukavicu.
3. Nádobu premiestnite na teplé a tmavé miesto. Kvasnú mladinu nechajte mesiac.

Keď je kaša pripravená, musíte ju vypustiť zo sedimentu a namáhania. Potom môžete pristúpiť k destilácii mesačného svitu.

Ako dať do jablčnej príchuti arómu vo fáze destilácie?

Ovocné tóny v destiláte budú zreteľne počuteľné, ak sa kaša destiluje spolu s dužinou. Na tento účel je najlepšie použiť parný generátor. Na výrobu ovocného svitu s príjemnou vôňou môžete použiť obvyklý svit, ale musíte sa uistiť, že dužina nespáli..

Najlepšou voľbou pre destilovanie mladiny je medená, oceľová alebo hliníková plechovka. Nádoba s varením sa najprv zapáli malým ohňom, zahreje sa a až potom sa zvýši plameň.

Destilát sa nevyhnutne delí na frakcie. Hlavy (prvých 250 - 300 ml) sa zhromažďujú v samostatnej nádobe, pretože táto látka nie je vhodná na použitie. Destilácia sa dokončí, len čo klesne sila zachytenej kvapaliny na 40%..

Aby bola vôňa mesačného svitu príjemnejšia, pred druhou destiláciou trvá 3-4 dni na sušených a čerstvých jablkách (hrsť každej zložky. Pred sekundárnym spracovaním musí byť destilát triedený a filtrovaný..

Výstupom je kvalitný alkoholický nápoj s jemnou chuťou a ovocnou arómou. Pevnosť jablčného svitu dvojitého stupňa je 65 - 70 stupňov. Ak sa pred pitím plánuje riediť alkohol do 40 °, musíte ho nechať stáť 1-2 týždne. Aróma nápoja sa tak ešte zlepší.

Ako vyrobiť jablčný mušt pre domáce calvados?

Ušľachtilé nápoje z domáceho mesačného svitu nie sú o nič horšie ako nápoje vyrobené v továrni z destilačného alkoholu. Napríklad jablkový brandy alebo slávny Calvados. V podstate sa jedná o nápoj získaný destiláciou jablčného muštu a následným starnutím v dubových sudoch.

V prípade potreby je možné kalvados vyrábať doma z kvalitného ovocného mesačného svitu. Hlavnou podmienkou je správna výroba jabĺk z jabĺk, neodchýlenie sa od rozmerov uvedených v recepte, nenarúšanie technológie spracovania.

• Jablká pre jablčný mušt, z ktorých sa neskôr stane brandy, by mali byť sladké.
• V ideálnom prípade musíte vziať niekoľko odrôd. 70% z nich by malo mať obsah cukru viac ako 7%, kyslé odrody v celkovej hmotnosti by mali byť 20%, horké - 10%.
• Ovocie pripravené na spracovanie sa ukladá do teplej miestnosti, ktorá umožňuje dozretie..

Recept na výrobu klasického jablčného muštu na Calvados používa jablkovú šťavu. Najvýhodnejšie je urobiť ho doma pomocou odstredivého odšťavovača.

Koláč sa neodhodí, ale zriedi sa vodou, nechá sa stáť 8 až 12 hodín a znova sa vytlačí. V prípade muštu sa šťava z prvej a druhej extrakcie zmieša v pomere 80% a 20%. Dort sa používa na prípravu rmutu na jabĺk.

Skutočný jablčný mušt sa vyrába bez pridania cukru a pekárskych kvasníc. Na to, aby mladina kvasila, sa pripravuje kvásk z rozdrvených nemytých jabĺk, cukru a vody. Keď kvasinky kvasia, môžu sa naliať do mladiny.

• Zrenie jablčného muštu nastáva za 1-1,5 mesiaca pri teplote 20 ° C. Ak je teplota v miestnosti nižšia, fermentácia môže trvať až 3 mesiace..
• Na výrobu kalvadosu sa destilovaný mušt dvakrát destiluje. Sila destilátu by mala byť najmenej 70 - 80 stupňov.

Podľa receptúry musí byť ovocný svit nasiaknutý do dubových sudov. Ale pretože nie každý amatérsky vinár má vhodný kontajner, premeniť destilát na calvados tým, že bude trvať na tom, aby bol v sklenených nádobách naplnených dubovými kolíkmi..

Tyče z dreva dlhé 10 až 15 cm a hrubé 5 až 7 mm sa ukladajú do plechoviek (fliaš). Apple destilát sa naleje do nádoby zriedenej na silu 40 - 45 °. Banky sú hermeticky zapečatené a nechajú dozrieť najmenej 6 mesiacov na chladnom mieste (suterén, pivnica). Čím dlhšia je expozícia kalvadosu, tým bude chutnejšia.

Hotový nápoj sa filtruje cez gázu, vatu. Fľaša s pevnými zátkami. Môžete začať ochutnávať.

tonnasamogona.ru/samogon/braga-dlya-samogona-iz-yablok.html

DOMÁCE PESTOVANIE Z APLIKÁCIÍ V DOMÁCNOSTI

Zdalo by sa, že pri predbiehaní zápary na mesačný svit nie je nič zvláštne, ale v prípade nápojov z jabĺk existujú nejaké triky, ktoré pomôžu získať aromatickejší a chutnejší nápoj. Jedným z odporúčaní je destilácia nefiltrovanej kaše, to znamená spolu s dužinou, aby sme udržali nápoj príjemnú ovocnú vôňu. V tomto prípade je však potrebné dôkladne sledovať, či buničina horí. Teplota nádrže s braga sa musí postupne zvyšovať.

• Výstup je rozdelený na frakcie, prvých 200 - 300 ml je hlava, potom asi 5 litrov hlavného produktu, potom ako klesá medza klzu pod 40 stupňov, destilácia sa zastaví.
• Do hlavnej mesačnej sviečky dáme hrsť sušených alebo čerstvých nakrájaných jabĺk a necháme uvariť 3-4 dni, po ktorých sa ovocie prefiltruje cez tenkú kôru. Ak chcete, môžete pokračovať v druhej destilácii po zriedení mesačného svitu 3 litrami vody.
• Počas druhej destilácie sme tiež odrezali hlavy a chvosty, v dôsledku čoho dostaneme asi tri litre jablčného svitu 65 stupňov, všetko, čo musíme urobiť, je rozriediť nápoj do pevnosti príjemnej na pitie, urobiť to lepšie po týždni alebo dvoch, aby sa nápoj stal prítomný.

Ako vidíte, recept je pomerne jednoduchý a jeho implementácia doma nebude náročná.

ZÍSKANIE SAMOGÓNU Z Jablko jabĺk

Niekedy sa stáva, že nemáme čerstvé jablká, ale v suteréne bolo niekoľko plechoviek jablčnej šťavy, čo je nepravdepodobné, že by ju niekto pil, ale je škoda vyhodiť ho. To je pre takéto situácie, existuje recept na Apple Moonshine zo šťavy. Aj keď skúsení mesačníci tvrdia, že takýto nápoj v porovnaní s predchádzajúcim receptom stratí svoju kvalitu.

Budeme potrebovať:

• 5 l šťava-
• 10 g droždia-
• 1 kg cukor.

Príprava:

1. Nájdeme nádobu vhodnú na kvasenie, nalejeme ju do šťavy, pridáme cukor a predtým nariedené droždie, sladinu dobre premiešame.
2. Nainštalujeme vodný zámok alebo rukavice a dáme ho na mesiac na tmavé a teplé miesto.
3. Hneď ako je rukavice vypustené alebo z hydraulického zámku prestane prúdiť vzduch, sediment klesne na dno. Opatrne vypustite tekutinu a destilujte cez mesačný svit.

alkozona.ru/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax/

Klasický recept na Apple Mash

Verte, že destilát pripravený z rmutu vyrobeného podľa tohto receptu ešte nikoho nesklamal.

Zoznam prísad

1. Jablká - 30 kg;
2. Cukor - 2 až 4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Sušené kvasnice - 100 g.

Metóda varenia

Ovocie, kôry opláchnite, nakrájajte na plátky a pomelie sa v mixéri na hrubú šťavu. Ochutnať získanú homogénnu hmotu z čerstvých jabĺk, aby sa stanovili pomery vody a cukru. Stanovujú sa na základe pomeru zelených nezrelých jabĺk a sladkého ovocia. Ak sa ukáže, že budúca sladina pozostáva hlavne z kyslých jabĺk, malo by sa k nej pridať maximálne množstvo cukru a vody uvedené v zozname zložiek. Ak existuje relatívne málo kyslých alebo nezrelých jabĺk, potom sa množstvo cukru a vody môže znížiť na 3 kg, respektíve 15 l, alebo dokonca na 2 kg a 10 l..

• Po zvládnutí pomerov by ste mali do hmoty jabĺk pridať 9/10 pripravenej studenej vody a všetko dôkladne premiešať.
• Zvyšných 1/10 vody by sa malo použiť na výrobu cukrového sirupu. Výsledný roztok sa ochladí na teplotu 30 ° C, pridá sa k sladine a pridá sa znova.
• Súčasne sa môžu pripraviť kvasinky. Mali by byť zriedené v litri vody, zohriaté na teplotu 30 - 35 ° C a nechať vylúhovať 20 minút. Potom sa kvasnicový roztok tiež pridá do fermentačnej nádrže a jeho obsah sa znova premieša..
• Potom fermentačnú nádrž uzavrite vekom s vodotesným uzáverom a vložte na 3 týždne na suché a teplé miesto. Zároveň je potrebné periodicky „zraziť“ čiapku z koláča, ktorý sa objaví na povrchu mladiny..
• Keď sa koláč úplne usadí na dne nádoby a tekutina sa rozjasní a začne mierne horkať, môže sa poslať na destiláciu..

Jablečný koláč

Jablkový koláč, ktorý zostane po prijatí šťavy, v našom prípade možno tiež uviesť do prevádzky. Výstupom bude zároveň určitý druh jablka ako slávna chacha.

Zoznam prísad

1. Jablkový koláč - 10 kg;
2. Cukor - 5 kg;
3. Voda - 35 l;
4. Kvasinky - 100 g sušených alebo 500 g lisovaných.

Metóda varenia

Koláč nalejte vodou zohriatej na teplotu 30 ° C. Pridajte tam cukor a droždie. Zabezpečte fermentačnú nádrž s vekom s uzáverom vody a odošlite na suché a teplé miesto. Potom postupujte podľa pokynov v klasickom recepte.

Jablečná šťava

Ak ste skutočným labužníkom, mali by ste sa venovať tejto možnosti. Apple brandy, založený na čistej šťave, je najdokonalejší vo svojej chuti a aromatických vlastnostiach..

Zoznam prísad

1. Jablečná šťava - 15 l;
2. Cukor - 3 kg;
3. Sušené kvasnice - 200 g;
4. Zlato - podľa chuti;
5. Citrónová chuť podľa chuti.

Metóda varenia

Šťavu namočte niekoľko dní, zlejte od zrazeniny a potom zmiešajte s cukrom a roztokom kvasníc, prípadne môžete pridať trochu medu a citrónovej kôry. Výslednú látku skladujte mesiac na tmavom a teplom mieste a pravidelne ju premiešajte. Po uplynutí stanoveného obdobia sa môže pripravená rmena vznášať.

Braga z jabĺk bez droždia

Všetky uvedené várky sa môžu pripraviť bez droždia a teda bez cukru. Hlavná vec je nechať ovocie nezmyté, aby nedošlo k zničeniu divokých kvasníc potrebných na tento druh kvasenia. Hmatateľnými výhodami tejto metódy bude destilátová chuť, ktorá nie je narušená faktorom cukru a kvasiniek, a zníženie finančných nákladov na jej prípravu. Mínusy uvedenej metódy zahŕňajú dlhé fermentačné obdobie, niekedy dosahujúce až dva a pol mesiaca, ako aj menšie množstvo hotového brandy získaného na výstupe..

Kaša na pitie z jabĺk

Pitie jablkovej kaše, v podstate jablčného vína, je príjemným, sebestačným osviežujúcim nápojom s nízkym obsahom alkoholu.

Zoznam prísad

1. Kyslé jablká - 5 kg;
2. Sladké jablká - 5 kg.

Metóda varenia

Vytlačte šťavu z mäkkého, ale nie prehnitého ovocia. Šťavy z kyslých a sladkých odrôd jabĺk chráňte po dobu 3 dní. Potom ich odstráňte zo zrazeniny a podľa chuti premiešajte. Výsledný blank sa naplní do fliaš hádzaním niekoľkých kúskov do každej fľaše. Korkové fľaše veľmi opatrne vložte do pivnice alebo chladničky. Asi za mesiac bude vaša pitná kaša pripravená.

Takýto nápoj možno samozrejme pripraviť aj pomocou metódy cukor-kvasnice, ale neodporúčame ho piť v čistej forme. Po prvé: kvasnice výrazne zhoršujú organoleptické vlastnosti nápoja a po druhé: nedestilovaná kvasničná kaša obsahuje významné množstvo toxických látok, ktoré môžu vážne poškodiť vaše telo..

Niekoľko praktických rád

1. Vyberte čerstvé ovocie

Pri výbere ovocia na kašu sa snažte nepoužívať padajúce jablká s rozpadom. Ak by ste to nemohli urobiť bez jabĺk, dôkladne vyrezajte všetky hniloby. Inak sa ukáže, že polotovar pre mesačný svit je príliš horký.

1. Pravidlo 10%

Pri ukladaní mladiny do fermentačnej nádrže sa uistite, že ponecháva 10% voľného priestoru potrebného na akumuláciu peny a oxidu uhličitého..

1. Pekárske droždie je tabu pre kvalitný alkohol

Pri výrobe rmutu môžete použiť pekárske droždie. V tomto prípade môže fermentačný proces skončiť o týždeň, ale samotný produkt bude mať charakteristickú nepríjemnú chuť a vôňu..

1. Cukrová kaša s jablkami

Môžete skúsiť pridať plátky jabĺk do pravidelného mesačného svitu cukrovej kvasnice. V takomto prípade sa na konci fermentačného obdobia zušľachťuje cukrová kaša s jablkami.

1. experiment

Je povolené miešať jablká s inými ovocnými a bobuľovými prísadami. Týmto spôsobom získate napríklad šťavu z jabĺk a sliviek alebo šťavu z jabĺk a hrozna. Hlavnou vecou v týchto prípadoch je zabezpečiť, aby obsah cukru v mladine nepresahoval 20%. Inak fermentácia jednoducho nedochádza..

1. Hruška a jablková kaša

Ak ste pripravili destilát založený na hruške a jablkovej kaši, mal by sa buď spotrebovať v priebehu niekoľkých nasledujúcich mesiacov, alebo by sa mal asi rok uchovávať v dubovom sude. Podľa odborníkov tento nápoj po šiestich mesiacoch skladovania čiastočne stráca plnosť svojho aróma.

Celá jablková kaša

zloženie:

• jablká - 30 kg;
• voda - 20 litrov;
• cukor - 4 kg (voliteľné);
• droždie - 100 gramov lisovaného alebo 20 suchého (voliteľné).

technológie:

1. Zhromaždené jablká olúpajte z hniloby, semien a jadra a nakrájajte na malé kúsky. Z dôvodu kostí a hniloby sa v mesačnom svite objavuje nepríjemná horká chuť, preto používajte iba dužinu a šupku.

Ak je kaša na divokom droždiu, ani špinavé ovocie sa nedá umyť, musíte ich utrieť suchou handričkou, inak môžete omylom zmyť divoké droždie a mladina nebude kvasiť.

1. Krájajte jablkové plátky až do hladka. To sa dá dosiahnuť strúhačkou, ale celý proces bude trvať veľmi dlho. Je jednoduchšie používať vŕtačku so špeciálnou dýzou (pozri fotografiu) alebo brúsku.
2. Výsledné zemiakové kaše spolu s pridelenou šťavou sa umiestnia do fermentačnej nádrže.
3. Zriedený cukor (ak sa používa) vo vode, nalejte výsledný sirup do jablčnej omáčky (alebo len pridajte vodu).
4. Kvôli zrýchlenej fermentácii rozpustite suché alebo lisované droždie podľa pokynov na etikete v teplej vode (neprevyšujúcej 30 ° C), pridajte do nádoby, premiešajte. V prípade divých kvasníc tento krok preskočte..
5. Na hrdlo nádoby nainštalujte vodotesnosť. Rmut sa prenesie na tmavé miesto s teplotou 18 - 28 ° C.
6. V závislosti od vybraného droždia bude kaša z jabĺk pripravená za 5-45 dní: bude mať horkú chuť, zosvetlí, prestane bublať a dužina klesne na dno. Keď sa objavia tieto príznaky, môže sa začať destilácia..

Jablečná šťava

Tento recept je omnoho jednoduchší ako ten predchádzajúci, ale aróma mesačného svitu nebude kvôli nedostatku dužiny a šupky taká jasná..

zloženie:

• jablková šťava - 5 litrov;
• cukor - 1 kg (voliteľné);
• voda - 200 ml na 1 liter šťavy a 3 litre na 1 kg cukru;
• suché droždie - 10 gramov (voliteľné), je možné ich nahradiť nevypratými hrozienkami - 30 gramov na liter šťavy.

Na povrchu hrozienok sú divoké vínne droždie, ktoré počas fermentácie ani po nej nevyvoláva nepríjemný zápach..

Príprava:

1. Do jablkovej šťavy pridajte cukor (voliteľné): suché, víno alebo hrozienkové kvasnice.
2. Nalejte mladinu do fermentačného kontajnera, zhora si nasaďte lekársku rukavicu a v jednom z prstov urobte dieru (pozri fotografiu). Alternatívou je inštalácia uzáveru vody..
3. Vložte fľašu do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 28 ° C na fermentáciu po dobu 5 - 45 dní (v závislosti od druhu kvasníc)..
4. Po vypustení rukavice bude rmut horký a nesladený, zosvetlí a vyzráža sa dole, môžete destilovať.

Získanie mesačného svitu z jabĺk (destilácia)

• Kaša pripravená podľa prvého alebo druhého receptu by sa mala vypustiť zo zrazeniny do destilačnej kocky, ktorá sa predtým prefiltrovala cez tenkú vrstvu, aby sa zbavili pevných častíc, ktoré môžu pri destilácii spaľovať a poskytnú horkosť..
• Prvýkrát destilujte rmut na prístroji akéhokoľvek dizajnu. Vyberte produkt, až kým sila v prúde neklesne pod 30%. Kvôli vniknutiu fúznych olejov sa môže Apple Moonshine ukázať zablatený, je to normálne a bude sa ďalej eliminovať..
• Zmerajte celkovú silu výsledného destilátu. Stanovte množstvo čistého alkoholu. Napríklad, ak existujú 2 litre 60% mesačného svitu, potom nápoj obsahuje 1200 ml čistého alkoholu.
• Zrieďte mesačný svit vodou na 20%, nečistite, aby zostala ľahká chuť jablka.
• Choďte znova. Prvých 8 až 12% množstva čistého alkoholu (čím vyššia je kvalita), sa odoberie do samostatnej nádoby. Táto frakcia (nazývaná „hlavy“) má zvyčajne nepríjemný zápach, obsahuje veľa škodlivých nečistôt a môže sa používať iba na technické účely, pitie je nebezpečné pre zdravie.
• Vyberte hlavný produkt do sily v prúde 40%.

Destilát Apple

1. Všetok získaný mesiac z jabĺk zrieďte vodou na požadovanú silu (40 - 45%). Na stabilizáciu chuti nalejte destilát do sklenenej nádoby, pevne ju uzavrite a 3-4 dni uložte na tmavom a chladnom mieste. Po skončení miešacej reakcie sa chuť stabilizuje a stáva sa lepšou..

alcofan.com/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html

Výhody a nevýhody destilátu na báze ovocia

Apple kaša je špeciálny produkt, ktorého výroba sa oplatí priblížiť so všetkou zodpovednosťou. Destilát pripravený na báze ovocia má množstvo mínusov a veľa múzea. Tieto nedostatky môžete nazvať nevýznamné, mali by ste však mať predstavu o všetkých nuanciách, než začnete vytvárať základňu z jabĺk vhodných na výrobu mesačného svitu..

Aké sú teda nevýhody ovocnej kaše:

1. Pri použití divého droždia sa kaša potuluje po dlhú dobu.
2. Po pridaní cukru dôjde k strate určitého množstva arómy..
3. Vyžaduje si to trpezlivosť a vytrvalosť pri výrobe sladiny.
4. Budeme musieť jablká triediť a oddeliť ich od semien a odrezať jadro.

Pri príprave rmutu na báze divého droždia (tj použitím iba tých mikroorganizmov, ktoré sú prítomné na povrchu ovocia, bobúľ a zŕn), treba mať na pamäti, že kaša bude pripravená asi za 30–45 dní..

Jablkový základ je citlivý na cukor. Do rmutu môžete pridať fruktózu alebo identifikovať jednotlivé proporcie, ktoré pomôžu udržať kvalitu alkoholu a súčasne urýchlia proces kvasenia..

Na výrobu zemiakovej kaše z veľkého množstva ovocia musíte byť trpezliví. Samozrejme môžete použiť strúhadlo alebo mixér. Je však lepšie kúpiť špeciálnu dýzu na vŕtačku - pomôže nasekať ovocie vo veľkých množstvách.

Výroba jabĺk z jabĺk prebieha vo viacerých etapách, z ktorých prvá je príprava surovín. Jablká sú olúpané, semená a jadro odstránené. Priamo je možné použiť iba buničinu a šupku. A tiež musí odstrániť hnilobu a poškodené oblasti buničiny. Jednoduchá metóda čistenia pomôže zbaviť plody patogénnej mikroflóry.

Braga z jablkovej šťavy alebo z čerstvého ovocia má niekoľko výhod, medzi ktoré patrí:

• porovnateľná ľahkosť výroby;
• dostupnosť surovín;
• množstvo receptov na internete;
• príjemná aróma a chuť produktu, ktorá zostane aj po opakovanej destilácii.

Najjednoduchší recept a dostupnosť surovín sú hlavnými výhodami výroby. Pivovar môžete doplniť rôznymi koreninami a chuťovými prísadami - ovplyvní to chuť a arómu nápoja. Chuťová charakteristika výlučne ovocného mesačného svitu sa zároveň nemení.

Braga z jablkovej šťavy alebo z čerstvého ovocia môže byť pitná. Pitná kaša sa vyznačuje dobrými vlastnosťami, môže sa použiť ako na vytvorenie mesačného svitu, tak na použitie ako nezávislý produkt..

Recepty Apple Moonshine

Existujú dva recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť kvalitný nápoj doma. Jeden recept zahŕňa použitie čerstvých surovín, tj priamo jabĺk, a druhý - použitie šťavy.

Ako vyrobiť jablkovú kašu a aké ingrediencie budú potrebné na vytvorenie kvalitného nápoja:

1. 30 kilogramov jabĺk, ktoré boli predbežne vyčistené a ktoré sa už premenili na šťouchané zemiaky.
2. 4 kilogramy cukru (cukor je voliteľný, najmä ak sú jablká samotné sladké, do kaše môžete pridať glukózu, najlepšie fruktózu, ale ak sú kyslé ovocie, bez cukru sa nemôžete vyhnúť).
3. 20 litrov vody. Uprednostňujeme jar alebo studňu. Môžete si kúpiť vodu v obchode, vybrať si ten, ktorý je určený na kŕmenie detí. Ak sa používa vodovodná voda, odporúča sa ju brániť a až potom ju uviesť do prevádzky.
4. 20 gramov suchého droždia alebo 100 gramov lisovaného droždia (bez droždia sa môžete vyhnúť, ak sa použijú divoké droždie).

Tento recept na jablkovú kašu možno považovať za najjednoduchší. Ak je to potrebné, môže sa doplniť rôznymi komponentmi. V borovicových sviečkach je výhodná škorica a je možné použiť aj iné korenie a korenie..

Pomery môžete nezávisle vypočítať, ale môžete ponechať tie, ktoré sú uvedené v recepte. Výťažok destilátu bude veľmi slušný: 1,1 litra na 1 kilogram cukru a 85 - 170 mililitrov na kilogram sladiny..

Akčný algoritmus

Pri používaní receptu na jablkovú kašu sa musí osobitná pozornosť venovať procesu výroby sladiny a následnej fermentácii rmutu..

Takže, kde začať a ako urobiť správnu kašu:

• Ak sa jablká spracovávajú v zemiakovej kaši, mali by sa ponoriť spolu so šťavou do fermentačnej nádrže.
• Po odoslaní pyré do nádoby musíte cukor zriediť v teplej vode. Môžete vyrobiť sirup - výrazne to zlepší kvalitu destilátu, ale do nádoby môžete naliať cukor a naliať ho teplou vodou..
• Potom sa použijú droždie. Budú sa musieť riediť podľa pokynov na obale. Kvasinkám by sa malo nechať trochu ležať v teplej vode a potom ich posielať do ďalších zložiek budúceho mesačného svitu. Ak sa používajú divé droždie, túto položku preskočte.
• Po rozdrvení dôkladne premiešajte, aby bol nasýtený kyslíkom, ktorý je potrebný na dokončenie procesu fermentácie.
• Posledným krokom v procese výroby rmutu je zváženie uzavretia nádoby vekom vybaveným vodotesným uzáverom. Ak takéto zariadenie neexistuje, použijeme rukavicu - urobíme malý otvor prostredným prstom a rukavice položíme na nádobu.

Kontajner s bragou posielame do miestnosti so stabilnou teplotou. Po 5-10 dňoch bude pripravená na spracovanie, avšak za predpokladu, že výrobca použil víno, lieh alebo pekárske droždie. Produkt s divými droždím však bude pripravený asi za 45 dní.

Recepty kaše na báze Apple sa môžu líšiť v rôznych doplnkoch, môžete použiť akékoľvek ovocie, upraviť recepty. Ale recept opísaný vyššie by sa mal považovať za klasický spôsob, ktorý vám umožní pripraviť kvalitný produkt s príjemnou chuťou a arómou doma..

Recept na varenie mesačného svitu so šťavou

Ako základ sa môže použiť rmut vyrobený zo šťavy. Pomôže vylúčiť mesačný svit s vôňou ovocia..

Na vytvorenie kvalitného nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. 5 litrov kvalitnej šťavy z jabĺk (šťava by sa samozrejme nemala baliť, ale variť sama).
2. 1 kilogram cukru (cukor môžete odmietnuť, ak boli jablká sladké alebo ich množstvo bolo menšie).
3. Voda (vypočítame pomer nasledovne: 200 mililitrov na 1 liter šťavy a 3 litre na 1 kilogram cukru).
4. 30 gramov suchého droždia (v prípade, že vo výrobnom procese používame divoké droždie, môžete nahradiť suché mikroorganizmy hrozienkami v pomere 30 gramov na 1 liter šťavy).

Ak sa vo výrobnom postupe použijú divé droždie, hrozienka by sa pred umývaním nemala umývať ako jablká. Plody by sa mali utrieť suchou handrou. Pranie zabíja všetky mikroorganizmy a spôsobí, že sa kaša zmení na kyslú.

Keď sú teda všetky komponenty pripravené, pokračujte vytvorením zápary. Tento proces nie je nijak zvlášť zložitý, prebieha v niekoľkých fázach:

• Pridajte šťavu do nádoby, zmiešajte ju s cukrom a droždím. Je vhodné kvasinky namočiť skôr, ako ich odošlete do nádoby. Môžete vyrobiť sirup z cukru alebo ho rozpustiť iba v teplej vode.
• Potom dôkladne premiešame komponenty a pošleme ich do miestnosti so stabilnou teplotou. Teplota by nemala prekročiť 28 stupňov. Po 5 až 10 dňoch bude produkt pripravený na spracovanie za predpokladu, že vo výrobnom procese boli použité suché alebo lisované droždie. Na základe divého droždia bude kaša pripravená na destiláciu za 45 - 60 dní. Všetko záleží na aktivite mikroorganizmov.

Vyrábame mesačný svit z rmutu

Keď je rmut pripravený na spracovanie, musí sa prefiltrovať. Ako filter sa používa gáza zložená z niekoľkých vrstiev alebo sa používa filter z bavlnenej gázy. Filtrácia pomôže odstrániť veľké zvyšky jabĺk a zabráni kazeniu rmutu v priebehu jazdy.

Ak produkt horí na stenách destilačnej kocky, môžete naliať šťavu a vložiť novú. Chuť pálenia a zodpovedajúca aróma sa nedajú odstrániť ani po opakovanej destilácii v prístroji.

Po prefiltrovaní by sa produkt mal naliať do destilačnej kocky a pokračovať v destilácii. Je lepšie vykonávať frakčnú destiláciu so separáciou „hláv“ a „chvostov“, je vhodné zvoliť „telo“, kým sila v prúde neklesne na 30 stupňov..

Ak je po prvej destilácii hmla z jabĺk zakalená, odporúča sa ju znova destilovať, pretože je pravdepodobné, že nápoj je bohatý na fuselové oleje. V zásade je zákal normálnym javom, alkohol môžete jednoducho prejsť cez filter niekoľkokrát. Ak však zákal zostane, výrobok by sa mal stále recyklovať - ​​ovplyvní to chuť nápoja, odstráni aróma, ale významne to zvýši kvalitu mesačného svitu..

Stojí za zmienku, že recepty na báze jabĺk sú medzi vinármi neuveriteľne populárne. Umožňujú vám pripraviť si nápoj, ktorý dokáže konkurovať zakúpenému alkoholu bez zvláštnych nákladov doma.

https://pogarchik.com/braga/braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Vhodné jablká na rmut

Môžete dať kašu takmer z akéhokoľvek jablka. Vhodné sú aj torty alebo kúsky s odstránenými zhnitými časťami. Ale v ideálnom prípade je vhodné používať celé sladké ovocie. Obsah cukru v mušte na jablkovú kašu a neskôr obsah alkoholu v ňom bude závisieť od druhu použitého ovocia, čím sladšie, tým lepšie.

Kyslé a neutrálne ovocie si vyžadujú viac cukru. Približné oddelenie podľa množstva cukru a ovocných kyselín:

• Odrody divej zveri a kyslých odrôd obsahujú 6% cukru a 1,3% kyseliny
• U sladkého a kyslého ovocia bez ovocia sú ukazovatele 10% a 0,9%
• Jablká zo sladkej, kyslej a vínnej sódy obsahujú 10% cukru a 1% kyseliny
• Sladké jablká sú 10% cukru a 1% sa podáva pre ovocné kyseliny

Pozrime sa na niektoré vhodné možnosti výroby jablkovej kaše.

Celý recept Apple Apple

Navrhovaný recept na jablkovú kašu sa môže stať nezávislým nápojom alebo vhodný na ďalšiu destiláciu.

Tu je koľko ingrediencií musíte mať:

• 30 kg jabĺk
• 4 kg cukru (nemožno použiť, ak sú jablká dostatočne sladké)
• 20 l vody
• 100 g sušeného droždia

Recept na jeseň z jabĺk vyzerá takto:

1. Jablká nakrájajte na polovicu alebo štyri
2. Všetky jablká brúste mlynčekom na mäso alebo vŕtačkou so špeciálnou konštrukčnou dýzou, až kým nezískate smoothie
3. Preveďte pyré do fermentačnej nádrže, nalejte do nej 16 litrov vody
4. Cukor rozpustite v zostávajúcej vode a preneste aj do fermentačnej nádrže
5. Kvasinky pred aplikáciou je potrebné ich rozptýliť, naliať do teplej vody s teplotou 30 až 35 stupňov v pomere 1:10 a nechať 10 - 20 minút variť.
   

   Na prípravu jabĺk z jabĺk sú vhodné suché pekárske droždie alebo akékoľvek iné droždie, ale vínne droždie je ideálne pre recept na mesiac jablka na jablkách.

6. Potom, čo kvasnicová čiapka vzrastie, pridajte kvasinky do muštu a všetko premiešajte
7. Nádobu dôkladne uzavrite, nainštalujte vodnú pečať a jablkovú kašu umiestnite na teplé miesto až do +25 stupňov na 7-12 dní.
8. Po dni by sa mala kaša otvoriť a skontrolovať. Ak sa vytvorí hustá vrstva (viečko) buničiny, dobre ju premiešajte, aby nedošlo k okysleniu
9. Keď sa celá buničina usadí a rmut sa zosvetlí, stále môžete urobiť ďalšie čistenie s bentonitom alebo okamžite začať destilovať jablkovú kašu.

Destilácia jablčnej kaše

1. Jablková kaša sa má destilovať dvakrát
2. Pri prvej destilácii sa odporúča použiť parný generátor alebo parný kotol. Táto metóda umožňuje destilovať kvapalinu bez filtrácie, čo šetrí viac chuti jabĺk. Ak toto zariadenie nemáte, vezmite a vytlačte ho cez niekoľko vrstiev gázy
3. Nalejte hotovú kašu do destilačnej kocky. Je dôležité, aby kusy koláča nespadli do nádrže, inak začnú horieť a budú trpieť horkosťou
4. Prvá destilácia sa preniesla takmer do vody na 5% alkoholu v prúde. Prvá destilácia často dáva zakalený mesačný svit kvôli olejom zo semien jabĺk
5. Zmerajte obsah získaného surového alkoholu a stanovte množstvo absolútneho alkoholu
   

   Pred druhou destiláciou je možné na čerstvých jablkách trvať 3 - 4 dni jablkový svit, čím sa posilní aróma a aromatický produkt.

6. Získanú surovinu zrieďte čistou vodou na 20 - 30% bez ďalších metód čistenia, napr by v konečnom výrobku mala zostať príjemnou príchuťou jablka
7. Destilujte sa druhýkrát frakcionáciou. Vezmite prvých 10% absolútneho alkoholu hláv, majú nepríjemný zápach a obsahujú veľa škodlivých nečistôt, nemôžete ho piť
8. Vyberte hlavný produkt na teplotu v kocke 91 stupňov, zvyšok vyberte samostatne na ďalšie spracovanie, napríklad na rektifikáciu
9. Získaný mesačný svit zrieďte na pevnosť 40% a nechajte ho odpočívať v skle na tmavom mieste najmenej 7 dní. Po ukončení starnutia získa mesačný svit jemnú arómu a stráca nepríjemnú pachuť.

Recept na kvasinky Apple Juice

Čerstvo vylisovaná alebo pripravená priemyselná jablková šťava sa používa na výrobu rmutu na mesačný svit, iba pod podmienkou, že je 100% prírodná bez konzervačných látok, inak bude ťažké fermentovať..

Príprava šťavy z jablčnej šťavy, ako je táto:

1. Vezmite 5 l džúsu
2. Vezmite lisované droždie 30 g alebo 10 g suchého lepšieho vína
3. Technológia výroby mesačného svitu z jablčnej šťavy je jednoduchá, zmiešajte všetky ingrediencie vo fermentačnej nádrži a nechajte kvasiť na teplom a tmavom mieste.
4. Po ukončení fermentácie vyberte rmut
5. V skutočnosti je to mladé víno, po dvojitej destilácii získate z mladého jablčného vína svit mesiaca
6. Výsledné „víno“ je možné plniť do fliaš a nechať niekoľko mesiacov odpočívať, takže ako samostatný nápoj dostanete chutný jablčný mušt
7. Destilujte dvakrát, aby sa z jablečnej šťavy získal mesačný svit

Recept bez kvasiniek

Predtým, ako sa z jabĺk vyrobí mesačný svit, je dôležité otestovať vybranú odrodu. V prípade neprítomnosti droždia v recepte na jablkovú kašu na mesačný svit musíte vyskúšať: z 1 kg vybranej odrody, kašu a zmiešať s 200 g cukru. Aktívne "chodiť" by zmes mala byť večer 2 dni.

Ak je test úspešný, začnú pripravovať ingrediencie na rmut z jabĺk bez kvasníc:

• 10 kg jabĺk
• 4 kg cukru
• 100 g hrozienok

Receptúra ​​pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Kaša, zmiešajte s cukrom
2. Na urýchlenie fermentácie sa nalievajú hrozienka
3. Dobre premiešajte 10-15 minút, až kým sa cukor úplne nerozpustí
4. Po 10 až 14 dňoch sa koláč odstráni
5. Jablčná kaša sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy
6. Nalejte ďalších 6 pohárov cukru a nechajte 2 týždne
7. Po 2 týždňoch sa zrazenina jabĺk na mesačný svit odstráni zo zrazeniny a prefiltruje sa a je pripravená na ďalšiu destiláciu.

Aby som to zhrnul

Varený jablkový destilát je ideálny pre každú sezónu. Jeho nenápadná aróma sa skvele spája so studenými predjedlami, kuracími a zeleninovými jedlami. Po príprave nápoja 1krát budete určite chcieť použiť podobné recepty. Tento proces je koniec koncov jednoduchý, nákladovo efektívny a cenovo dostupný..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-yablok.html