Zinfandel - rozpoznateľné kalifornské víno

Zinfandel je tmavé hrozno, ktoré zaberá asi 10% kalifornských viníc. Bobule sú geneticky identické s chorvátskymi odrodami Crljenak Kaštelanski a Tribidrag a v Taliansku sú známe ako Primitivo. Odroda zvyčajne produkuje pomerne sladké a koláčové červené víno, aj keď v USA je obľúbenejšia polosladká ružová variácia známa ako White Zinfandel. Vďaka vysokému obsahu cukru si z tohto hrozna môžete dať nápoj so silou viac ako 15%.

Chuť vína Zinfandel závisí od zrelosti ovocia a vlastností terroiru. V chladnejších oblastiach nápoj získava tóny malín a iných červených bobúľ a teplé podnebie dodáva kytici tóny černíc, anízu a korenia..

História

Podľa archeologických vykopávok boli odrody súvisiace so Zinfandelom známe v Chorvátsku a Taliansku pred mnohými storočiami, ale takmer všetky odumreli počas epidémie fyloxéry v 19. storočí..

Prvá oficiálna zmienka o pojme „Primitivo“ sa objavuje v talianskych dokumentoch zo 70. rokov 19. storočia. Názov pochádza z latinského koreňa primo - „prvý“ a je spôsobený tým, že toto hrozno dozrieva skôr ako iné odrody..

Zinfandel prišiel do Spojených štátov z Európy v 30. rokoch 20. storočia a v 50. rokoch 20. storočia ho hľadači zlata Rush priviedli do Kalifornie. Na konci 19. storočia sa táto odroda stala najpopulárnejšou v štáte. Teraz po ňom zaujíma iba skromnú štvrtú pozíciu Chardonnay, Cabernet sauvignon a Rulandské modré.

Produkčné regióny

Pod vinicami tejto odrody po celom svete sa nachádza niečo viac ako 71 tisíc akrov. Približne 50 tisíc je v Kalifornii v USA. Zóny: Paso Robles, Sonoma (vrátane Dry Creek a Russian River Valley), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), Amador County (Sierra Foothills, El Dorado County).

Zvyšok viniča rastie v Taliansku v regióne Apúlia a doslova niekoľko vinárstiev sa nachádza v Chorvátsku, Austrálii, Čile, Kanade a Južnej Afrike..

Opis odrody

Vinice Zinfandel nie sú príliš rozmarné, dobre sa zakoreňujú v teplom, ale nie horúcom podnebí, pretože nadmerne vysoká teplota vedie k hrozienkam bobúľ. Odroda pomerne ľahko plesnivie, ale pri správnej starostlivosti dozrieva skôr ako ostatné a obsahuje veľa cukru, preto je ideálna na výrobu dezertných vín..

Tradične sa červené víno Zinfandel ukázalo byť dosť silné, ale moderné technológie umožňujú na žiadosť vinára udržať titul v rozmedzí 11-12%.

Biely Zinfandel

Biela variácia tohto vína (aj keď je technicky ružová) je oveľa populárnejšia ako červená. Je to spôsobené miernou silou (9 - 10%) a príjemnou sladkastou chuťou a dostupnou cenou - asi 5 dolárov za fľašu. Znalci sa však domnievajú, že tomuto vínu chýba „zložitosť“ a sofistikovanosť červeného Zinfandelu.

V „bielej“ kytici dominujú jahody, maliny, čerešne a citrusové plody.

Červený Zinfandel

Základné poznámky: džem, čučoriedka, čierne korenie, čerešňa, slivka, čučoriedka, brusnica a sladké drievko. Chuť je často karamelovo-ovocná s pikantnou tabakovou dochuťou. Po dozretí v dubi sa objavujú nuansy vanilky, kokosu, muškátového orieška, broskyňového jogurtu, spáleného cukru, kávy, škorice, klinčekov, čerstvých pilín.

Porovnanie s inými vínami

Zinfandel nie je farebný tak intenzívne ako Cabernet Sauvignon alebo Merlot, ale jeho vysoký obsah trieslovín a stredná kyslosť ho pretavujú do kategórie plných vín. Ako už bolo spomenuté, stupeň nápoja často presahuje 15%, čo robí textúru mastnejšou..

Zaujímavosti

• Zinfandel je jediná odroda hrozna, ktorá má svoj vlastný festival. Sviatok sa slávi tretiu novembrovú stredu.
• Napriek tomu, že sa odroda považuje za 100% americkú, pochádza z Chorvátska.
• Bobule majú veľmi tenkú šupku, takže na chuť ovocia vplýva doslova všetko, od množstva zrážok alebo slnečného tepla až po spôsob výroby..

Ako piť víno Zinfandel

Sladké víno Zinfandel je dobrým gastronomickým párom s pikantnými jedlami, ako sú kari alebo grilovanie. Nápoj sa môže podávať ako k červenému mäsu, tak aj k hydine, údeninám, šunke. Hodí sa k vyzretým a aromatickým syrom ako Cheddar alebo Gouda, ako aj k ovčím syrom..

Vegetariánske občerstvenie je skvelé, ak k nim pridáte výdatnú dávku korenia. Surové ovocie a zelenina sa stratí iba na pozadí bohatej kytice Zinfandel.

Pred podávaním by sa víno nemalo ochladzovať, pije sa pri izbovej teplote (17 - 20 stupňov Celzia). Uzavretá fľaša sa môže uchovávať vo vínnej pivnici po dobu 5-10 rokov, potom sa chuť začne zhoršovať.

Ako si vybrať víno

1. Venujte pozornosť pevnosti. Stredne veľký Zinfandel bude mať silu asi 13% a je nepravdepodobné, že korenistí a bohatí zástupcovia odrody budú slabší ako 16%.
2. Pozrite sa na región výroby. Najlepšie značky sa vyrábajú v nasledujúcich kalifornských zónach: Napa Valley, Valley Dry Creek, Russian River Valley, Lodi.
3. Uprednostnite vinice umiestnené nad zvyškom. Čím vyššie rastie vinič, tým je víno intenzívnejšie a bohatšie. Somelieri radia Howell Mountain a El Dorado County.